En el piso: Día tres de la 2019 Specialty Coffee Expo

En el tercer día de la Expo del Café de la Asociación de Café Especializado en Boston, nos dirigimos a Roasters Village; aquí se encuentran los aspectos más destacados.

POR ANA MALLOZZI
ESPECIAL A LA REVISTA BARISTA ONLINE

The Roasters Village y The Market fueron características populares de la 2019 Specialty Coffee Expo organizada por Specialty Coffee Association (SCA). Centrándose principalmente en los tostadores y comerciantes de las necesidades de los cafés, se sentía como una versión más pequeña de la sala de exposición principal.

Rik Kleinfeldt, de New Harvest Coffee Roasters, sirviendo un café en forma de cono de nieve.

New Harvest Coffee Roasters de Providence, Rhode Island fue una de las cabinas más creativas en el piso, desde sus conos de nieve hasta su rueda de premios. Los invitados tenían que responder a una pregunta sobre el café o sobre el clima, y ​​si lo hacían bien, podían hacer girar la rueda para obtener premios como una tarjeta de café gratis o un pañuelo con su famoso monstruo de café.

Otro stand animado fue Brandywine Coffee Roasters de Wilmington, Delaware. Además de un delicioso café, Brandywine es conocido por sus exclusivas bolsas con serigrafía, que se hacen a mano. A lo largo del fin de semana, los asistentes pudieron practicar la impresión de pantalla de su propio bolso mientras visitaban el stand de Brandywine. Tuve la suerte de encontrar a Todd Purse, el Director Creativo de Brandywine cuando me detuve, quien me contó sobre su nuevo Programa de Recompensas para Motocicletas (BURP) de Brandywine, donde las bolsas de devolución le ofrecen descuentos u otros beneficios. Las bolsas devueltas se entregan a los artistas, quienes las utilizan para crear otros artículos. A partir del 1 de junio, también estrenarán su proyecto de bolsa de artista invitado, comenzando con el artista Ramin Nazer.

Bolsas serigrafiadas de Brandywine Coffee Roaster.

Olam Specialty Coffee, que tiene una oficina cercana en Providence, Rhode Island, ofrecía cafés tostados por sus clientes de Nueva Inglaterra.

Brandywine tenía una demostración en vivo de serigrafía donde los asistentes podían imprimir sus propias bolsas.

La Alliance for Coffee Excellence elaboró ​​los ganadores de la Copa de Excelencia durante todo el fin de semana.

El equipo de Stumptown Coffee Roasters estaba en plena vigencia, promoviendo su nuevo café Skate Team. También se mostró la nueva marca de su línea de cerveza fría, que ahora coincidirá con el diseño de su bolsa de café.

Kristi Persinger, David Chou y Laila Ghambari de Stumptown Coffee Roasters.

El Speckled Axe de Portland, Maine, utiliza fuego de leña para calentar su tostador vintage. Eligieron un café de Congo para elaborar el día de la inauguración, y fue genial ver a un país de café especial en crecimiento representado.

El equipo de patinaje de Stumptown: un dólar de cada venta de este café se destinará a una organización sin fines de lucro elegida por el nuevo equipo de patinaje de Stumptown.

Agua de calidad también estuvo representada en Roasters Village. GC Water estaba educando a los asistentes sobre sus sistemas de filtración de agua residenciales y comerciales, y Third Wave Water distribuía muestras de sus paquetes minerales. Solo agréguelo al agua destilada para crear el contenido mineral perfecto para la elaboración de café.

Entre los tostadores de café y los importadores, la parte de The Hall del mercado presentaba artículos que los baristas locales y profesionales serían atraídos. Esto osciló en cualquier lugar, desde los utensilios para bebidas de Created Co. hasta los duraderos delantales de trabajo hechos por Hardmill.

Rishi Tea quería crear un stand interactivo mostrando su versátil línea de productos. Prepararon muestras de su té de hojas sueltas y sirvieron bebidas a base de leche con su concentrado de té. Lo más destacado fue su mezcla de inspiradas bebidas, que cambiaban a diario.

Ritual Chocolate asistió a Expo por segundo año consecutivo, distribuyendo muestras de sus chocolates de origen único y estrenando su nueva línea de chocolates. El cofundador Robbie Stout dijo que asistir a un evento de café como este tiene sentido para ellos, ya que hay mucho cruce entre las dos industrias.

Una industria más nueva que está comenzando a estar más presente en el mundo del café es la miel. Después de una extensa investigación, la National Honey Board comenzó a enfocarse en el café de especialidad y asistió a Expo por primera vez. El uso del café como componente edulcorante y saborizante en las bebidas de café es una tendencia creciente, especialmente en el noreste y la costa oeste, explicó Andrea Schepke, mientras me entregaba diferentes muestras de miel.

Nunca antes había hecho una degustación de miel, y realmente me sorprendió lo extremadamente distintivas que eran las diferentes variedades. Incluso tenían una miel de flor de café, lo que significa que las abejas solo obtenían su néctar de las flores de café. Andrea también explicó cómo los mixólogos ya están utilizando los sabores únicos presentados en diferentes variedades de miel para combinar con diferentes licores y cócteles, y espera que en un futuro próximo la industria del café también comience a experimentar con ese concepto.

SOBRE EL AUTOR
Ana mallozzi ha trabajado en la industria del café durante los últimos siete años en una variedad de roles para asadores grandes y pequeños en las costas este y oeste. Actualmente, realiza operaciones para Granny Squibb's, una compañía de té helado local y orgánica con sede en Providence, R.I.

La publicación On The Floor: tercer día de la Specialty Coffee Expo de 2019 apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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