10 (Más) Minutos Con Helena Oliviero

Hoy continuamos nuestra conversación con Helena Oliviero sobre su carrera cafetera y su vida en un colombiano finca.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de Helena Oliviero

Revista Barista: Hablemos de vivir en una finca cafetera colombiana, Finca Palma Roja. ¿Cómo pasas tus días? ¿Qué suele suceder en una finca cafetalera ocupada?

Helena Oliviero: En una finca colombiana tradicional, la mayoría de los trabajos relacionados con el café, trabajos que cambian a lo largo del año con las estaciones, todavía los realizan los hombres. Fertilizar, sembrar, cosechar, limpiar con machete, cargar pesos pesados, procesar y secar el café son solo algunos de los arduos trabajos manuales que se deben realizar para que una finca sea productiva.

Tradicionalmente, sin embargo, el papel de la mujer en una finca está más relacionado con el cuidado de la finca misma y de los niños, la cocina y la limpieza. Todos los días, durante todo el año, la mujer es la primera en levantarse para hacer el café y preparar la cocina de leña. A las 8 am es el momento del desayuno cocinado (en esta región es caldo de carne con papas y/o huevos, y un plato de plátanos fritos, acompañado de arroz mezclado con una legumbre), seguido de un pequeño descanso con algo para beber (generalmente chocolate caliente o agua panela, agua con azúcar de caña). A las 12 es la hora del almuerzo con sopa, carne o pescado, arroz, papa, yuca y plátano. Luego, después de la merienda, alrededor de las 5 a 6 de la tarde, llega la hora de la cena, nuevamente con arroz, legumbres, huevos o carne.

¿Cómo es ser una mujer joven involucrada en la producción de café? ¿Encuentras escepticismo o desconfianza? ¿Encuentras que las actitudes hacia las mujeres están cambiando?

No veo grandes cambios a nivel internacional. Hay países donde el sexismo es más disimulado y otros donde es evidente. No puedo decir que haya encontrado una mejor situación en Europa que en América Latina: no olvidemos que me han negado algunos trabajos en Italia por ser mujer.

Una gran diferencia que puedo ver es el enfoque de los niños y el embarazo. Además de la ley implementada para mejorar la maternidad, encuentro en América Latina menos estresante para ser padre. En Colombia, se‘Es normal que una mujer tenga un hijo, y que ese hijo se integre a la vida diaria. Las personas que lo rodean, incluidos los hombres, tienden a tener más cuidado con un niño y toman pequeñas precauciones para no ponerlo en peligro.

Además de esto, puedo decir a qué sabe un café y puedo decir cómo cambiar o mejorar un proceso. Pero como mujer, es muy difícil decirle a un hombre qué hacer; no me prestarán atención.

¿Cuáles son sus metas para los próximos años, con respecto a Finca Palma Roja y su carrera cafetera?

Ganar concursos de café verde como Taza de Excelencia o Tierra de Diversidad, y posicionar nuestro café en concursos y entre los mejores de Colombia. También quiero potenciar la importación de cafés regionales y lotes especiales.

¿Siempre has pensado que algún día dejarías Italia para mudarte a otro lugar? ¿Siempre has soñado con ello?

Crecí como europeo. Si la gente me pregunta, digo que soy de Europa, por lo que no hay fronteras en la comunidad. Cuando era más joven soñaba con Japón, luego me fascinó la cultura latina que es una mezcla de realidad y magia. Estaba seguro de que no me quedaría mucho tiempo en mi ciudad porque siempre he tenido muchas ganas de descubrir más.

Nos encantaría saber más sobre Helena cuando no esté involucrada en el mundo del café. ¿Qué te gusta hacer? ¿Cuáles son tus aficiones?

Me gusta escuchar historias y aprender de la gente. Me gusta leer, caminar y mirar el mar. Me encanta viajar y descubrir. Y me gusta cuidar a mi hija para que crezca fuerte, independiente y empoderada.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación 10 (Más) minutos con Helena Oliviero apareció por primera vez en Barista Magazine Online.