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10 minutos con BK Kim: segunda parte

Terminamos nuestra entrevista con BK Kim de Fritz Coffee Company.

POR SUNGHEE TARK
ESPECIAL PARA BARISTA MAGAZINE ONLINE

Fotos proporcionadas por Fritz Coffee Company a menos que se indique lo contrario

Nota del editor: Ayer comenzamos nuestra entrevista con BK Kim de Fritz Coffee Company en Seúl, Corea del Sur, y la concluimos con una explicación de la estrategia de marca de Fritz. Para continuar, BK amplía la marca interna como una forma en que los empleados comunican de manera eficiente los mensajes de la empresa.

Sunghee Tark: Su perspectiva sobre la marca interna tiene mucho sentido, y también se nota en su marca externa. Noto que las personas están en el centro de qué y cómo se comunica con sus clientes. Y como su equipo interno es sólido, como cliente, puedo dar fe de que crea un entorno acogedor para los clientes.

BK Kim: Me alegra saberlo. Creo que quizás esa sea la razón por la que tenemos un resultado consistente, ya sea trabajo de diseño, café o pan.

Para mí, personalmente, la marca externa viene después de eso. Ya sea que se trate de diseño gráfico o de hostelería lo que exhibimos, es el resultado del trabajo interno que hacemos. Esto no quiere decir que la marca externa no sea importante. Es importante porque es una forma de sustentar el negocio, al igual que la marca externa hace el trabajo de atraer clientes a nuestras tiendas. Una vez que llegan, es el trabajo de la marca interna lo que habla, pero primero tenemos que llevar a los clientes a la puerta, y ese es el papel de nuestra marca externa.

Acerca de la marca externa de Fritz, lo que me interesa es la combinación perfecta de arte coreano y una bebida no coreana. En mi opinión, en comparación con el té, el café no es realmente una bebida "tradicionalmente coreana". ¿Cómo decidiste combinar el arte y el diseño coreanos con la marca de café?

Una vez le pregunté a un amigo mío, James Hoffmann de Square Mile Coffee, cuál era el plato nacional del Reino Unido, y me respondió que era curry, lo que siempre había asociado con la India, porque lo consumía más de tres veces al día. semana. Para mí también, como pasta, especialmente platos no coreanos, al menos una vez a la semana, y consumo platos de todo el mundo con bastante regularidad. El café y el pan son lo mismo para mí; para muchas personas a mi alrededor, tomamos café y pan al menos una vez al día.

Es decir, creo que vivimos en una era en la que muchas cosas han evolucionado para ser locales. En el contexto globalizado, algo preparado por alguien local se etiqueta local; esto no quiere decir que el café se origine en Corea, como el curry no se origina en el Reino Unido. Sin embargo, es para decir que es posible que el café no se haya originado en Corea, pero definitivamente se ha convertido en una parte integral de la cultura local. Reconocer y celebrar la fuente de donde proviene es de suma importancia en el proceso. Sin embargo, cuando empiezas a ver cómo el producto extranjero se integra en la cultura local, estás abierto a mucho más espacio para la creatividad.

La interpretación de Fritz del arte tradicional coreano.

Corea ha consumido café durante un largo período de tiempo y creo que ahora es parte de la cultura local. Estamos combinando los dos elementos distintos, el arte y la arquitectura tradicionales junto con una bebida tradicionalmente no coreana pero ahora local, el café. El acto de equilibrar los dos puede ser difícil a veces, porque no quisiera borrar la fuente y el origen de cómo se presenta. Es un viaje curioso.

Derecha. Ahora cambiando de tema aquí nuevamente, ¿cómo ha afectado COVID-19 su marca y diseño?

Cuando hablo de branding y diseño, me gusta incluir cómo diseñamos el espacio, no solo el elemento de diseño gráfico. Y tanto en la forma en que nos comunicamos como en la forma en que diseñamos el espacio para que los visitantes interactúen con nuestro personal y producto, han cambiado mucho desde COVID.

En cuanto al cambio en el diseño espacial, actualmente hemos estrechado nuestra entrada para que, con o sin nuestro personal presente en la puerta, los clientes puedan pasar por el escáner automático de temperatura y escanear su código QR con fines de prueba y rastreo. También es para comunicarnos con todos los visitantes que estamos tomando las precauciones en serio y que pueden visitar con más seguridad y un sentido de seguridad.

Señalización colocada en Fritz Coffee sobre el uso de una máscara. Foto de Sunghee Tark.

En segundo lugar, también hemos rediseñado partes de nuestro aviso visual colocadas en diferentes lugares de las cafeterías. Como puede ver, hay recordatorios sobre el uso de una máscara en todo momento, excepto por un momento breve cuando está consumiendo una bebida o pan, y mantener la distancia social entre los asientos.

Algunas campañas con nuestro diseño con el mensaje central sobre seguridad también están en la planificación. Estamos diseñando productos como desinfectantes para manos y otros productos de precaución para la seguridad durante la pandemia. Creo que el diseño juega un papel importante en el cambio de comportamiento, y si funciona, felizmente usaríamos nuestro diseño para convencer a la gente de que se mantenga más segura. Mi esperanza es que nuestro diseño brinde un momento refrescante porque creo que todos están agotados por los mensajes constantes sobre el protocolo de seguridad, el estado actual de COVID-19, etc. Si es para que un lindo sello brinde comodidad, diseñaremos elementos visuales para brindar eso.

Gracias por compartir. Tengo curiosidad, ¿qué ha tenido el mayor impacto en su vida, ya sea un libro, un objeto o cualquier cosa?

Fácilmente diría que es gente. Ha habido tanta gente en el café y en Fritz que ha tenido y sigue teniendo un impacto inmenso en mí y en mi carrera en el café.

Embalaje de Fritz para su mercancía.

Como concluimos, ¿qué esperas para el futuro?

Siempre he compartido que si hacemos bien nuestro trabajo en Fritz, no deberíamos preocuparnos demasiado por nuestra propia supervivencia como empresa. Sin embargo, puede haber un momento en el que el café ni siquiera sea un producto viable. Con la amenaza del cambio climático … hay tanta incertidumbre sobre si habrá café incluso en unos pocos años, eso es lo que más nos preocupa.

Colectivamente, queremos contribuir a crear un futuro más sostenible. En Fritz, contamos con un equipo ecológico por esta misma razón. Con su liderazgo, hemos cambiado la mayor parte del producto que usamos en nuestras tiendas por opciones ecológicas. Sin embargo, sabemos que consumir café está en desacuerdo con el movimiento ecológico debido a la alta huella de carbono asociada con el consumo de café. Hacemos nuestro mejor esfuerzo y al mismo tiempo somos conscientes del hecho de que queda mucho por hacer. Quizás sea mi pequeña esperanza que Fritz continúe creciendo para tener un verdadero impacto en cómo la industria del café interactúa con nuestro medio ambiente.

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SOBRE EL AUTOR
Sunghee Tark es la cofundadora de Bean Voyage, una organización feminista que colabora con las pequeñas productoras de café de mujeres para construir una cadena de valor equitativa del café. También es escritora independiente de café, becaria LEAD de la Asociación de Cafés Especiales y becaria de Re: co.

La publicación 10 Minutes With BK Kim: Part Two apareció primero en Barista Magazine Online.

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