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10 minutos con Go Get Em Tiger Architect Joe Wedding y el copropietario Kyle Glanville: Primera parte

Ir a buscar al director de diseño de tiendas de Em Tiger, Joseph Wedding, y su copropietario, Kyle Glanville, hablan sobre lo que impulsa los diseños icónicos de las tiendas de la compañía y los beneficios de tener un equipo de diseño interno.

POR VALORIE CLARK
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Go Get Em Tiger

Joseph (Joe) Wedding es un arquitecto capacitado que trabaja exclusivamente con la compañía de café Go Get Em Tiger, con sede en Los Ángeles. En un mar de nuevos cafés de Los Ángeles, la compañía se ha dedicado a servir un delicioso café, ahora tostando sus propios granos, y expandiendo sus ubicaciones; Gget actualmente tiene seis espacios, con una próxima tienda en Culver City, California, próximamente. Joe ha liderado el diseño de los dos cafés más recientes del centro de Los Ángeles, y también se hará cargo de la ubicación de Culver City. En esta entrevista con Joe y Kyle Glanville, Go Get Em TigerComo copropietario, hablamos sobre el proceso de diseño, las inspiraciones y los beneficios de trabajar con un equipo interno consistente.

Esta entrevista ha sido editada y condensada para mayor claridad.

Valorie Clark: Joe, ¿cómo te metiste en el café? alguna vez has
sido un barista?

Joe Nunca he sido barista. Entré ciego. Pero uno de mis primeros proyectos [as an architect] estaba trabajando en un café de Intelligentsia, que es donde conocí a Charles [Babinski] y Kyle [Glanville]. Así fue como me presentaron; No sabía nada sobre café antes de eso. Tengo una maestría en Arquitectura de RISD. Diría que la mayor parte de mi trabajo profesional se ha centrado más en el diseño de interiores. Gran parte se destinó a la venta de café: café minorista, bares, cosas así. El café ha sido parte de mi práctica profesional de arquitectura por un tiempo.

La tercera ubicación de Go Get Em Tiger en el Arts District de DTLA es característica de los diseños minimalistas anteriores de la compañía.

Obtuve la versión abreviada del proceso de capacitación por el que pasan todos los baristas contratados en Go Get Em. Kyle fue muy firme cuando comencé a hacer ese entrenamiento, y fue de gran ayuda. Incluso trabajé en turno en G&B, y fue la primera vez que trabajé en un turno de servicio antes.

Kyle Todos los nuevos empleados pasan por un entrenamiento de barista sin importar
donde trabajan Todos deberían entender lo que estamos aquí para hacer. Con
Joe era más obvio porque iba a diseñar el
espacios de trabajo, por lo que necesita comprender el por qué detrás de esas opciones de diseño.
Esa ha sido mi frustración al trabajar con diseñadores que no son internos,
históricamente, porque no entienden las raíces, por lo que no pueden ayudarlo
iterar o innovar más allá de decirles dónde colocar las cosas. Queríamos que Joe
tener esa caja de herramientas completa.

¿Qué impulsó el diseño y el estilo de los dos cafés del centro?

Joe Es una gran colaboración entre muchas personas en la empresa. Intentamos integrarnos con el aporte de muchas personas en términos de comida, flujo y espacio para asegurarnos de que estamos alcanzando todos los objetivos y cruzando todas las t y punteando todas las i, de modo que cuando se entrega gerente, alguien que probablemente viene de una ubicación diferente, que puede comprender muy rápidamente cómo fluye el servicio sin hacer una tienda de galletas.

En términos de cómo se realiza la experiencia del cliente, creo que hay
definitivamente algo realmente importante sobre el flujo de servicio y cómo es eso
integrado para que [baristas] puede moverse de diferentes tiendas y trabajo y
Debe sentirse cómodo y fácil. Cada caja que nos dan es diferente
forma, pero tratamos de hacer todo lo más integrado posible. Eso es lo que
impulsa algunas de las primeras decisiones en la planificación de cómo debería ser el flujo principal
trabajo. Funciona un poco más que un estado de ánimo estético.

Kyle La forma en que caracterizo nuestras tiendas es que tratamos de adaptar una empresa de tamaño 10 en un espacio de tamaño 5. Así que realmente tenemos que planificar hasta el milímetro. Antes de trabajar con Joe, y ahora incluso cada vez que trabajamos con diferentes comerciantes como trabajadores metalúrgicos, lo que todos con los que trabajamos en el diseño y construcción de estas piezas dice es: "Ustedes realmente se preocupan por cada centímetro de este espacio de una manera que ninguno de nuestros otros clientes lo hace ". Y es cierto porque si podemos guardar un movimiento o un giro o un paso, y lo multiplica por cientos de veces al día y, en consecuencia, miles o cientos de miles de veces al año, esa es la diferencia entre servir a todos su bebida justo a tiempo o tomar un poco demasiado tiempo o tener un cliente frustrado o un personal que se siente totalmente destrozado después de cada turno. Tenemos que trabajar, la función es ante todo. Queremos que nuestro lugar no sea estresante para todos, y luego nos embellecemos.

Lo que impulsó la paleta de colores para la
FILA
¿tienda?

Joe Creo que todos estuvimos de acuerdo en que algunas de las otras tiendas que habíamos hecho, incluso la tienda de 3rd Street, intentamos poner un poco de color allí, pero sucedió tan rápido que realmente no pudimos lograr todo lo que queríamos. a. Con ROW tuvimos más tiempo para trabajar en el diseño. Siempre sentimos que las otras tiendas, incluso la tienda Larchmont que había hecho antes, no tenían mucho color. Era algo que queríamos impulsar aún más. Obtuvimos materiales realmente geniales que estaban en colores realmente geniales en los que todos estuvimos de acuerdo, y evolucionó de esa manera. Realmente queríamos tener más texturas, así que construimos la paleta alrededor de eso.

Ve a buscar a Em Tigers La ubicación de ROW DTLA (una plaza de usos múltiples en el centro de Los Ángeles) muestra la ciudadUso de edificios históricos a través de esta icónica imagen en blanco y negro.

¿La historia de los edificios en la FILA jugó en el
diseño en absoluto?

Joe Cuando empezamos a hablar sobre ese muro [the biggest in the shop, which features an aerial photo of Los Angeles overlaid by a cartoon cat chasing some mice], queríamos hacer algo impactante, algo que fuera icónico de L.A.Iconic fue una de las palabras que estábamos viendo anteriormente, con diferentes piezas arquitectónicas, como algunos edificios históricamente famosos para los nativos de L.A. Comenzamos a buscar fotografías, luego encontramos esta imagen en la Biblioteca del Congreso, que mostraba una buena toma de L.A. pasando por su desarrollo. Fue tomada justo después de que levantaran la regulación de zonificación que restringía la construcción de algo más alto que el Ayuntamiento. Todos sentimos que esa imagen en blanco y negro que muestra una pieza más antigua de Los Ángeles, aunque en realidad no muestra la FILA, captura algo de esa edad y cómo evolucionaron los edificios aquí en Los Ángeles. Es una conexión floja.

Continuaremos esta conversación con Joe y Kyle en un artículo sobre Revista Barista En línea la próxima semana.

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SOBRE EL AUTOR
Valorie Clark (@TheValorieClark) es un escritor independiente con experiencia en café de especialidad. Ella está basada en Los Ángeles.

La publicación 10 Minutes With Go Get Em Tiger Architect Joe Wedding y el copropietario Kyle Glanville: Primera parte aparecieron primero en Barista Magazine Online.

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