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10 minutos con Ibrahim Alhasbani de la casa Qahwah

Conocemos a Ibrahim Alhasbani, el dueño de la única cafetería yemení de Dearborn, Mich., Qahwah House.

POR SARAH BENCE
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Qahwah House

En las afueras de Detroit en Dearborn, Michigan, encontrarás el mejor café yemení del mundo. Aquí, también conocerás a Ibrahim Alhasbani, el fundador, propietario, tostador y barista detrás de Qahwah House, que significa "café" en árabe.

Un inmigrante yemení, Ibrahim ha estado tostando y preparando café en Dearborn durante dos años. Pero no cualquier café: importa todos sus granos directamente de su propia granja familiar en la que creció en Yemen. Con disturbios políticos en Yemen, Ibrahim ha tenido una buena cantidad de desafíos en la importación, pero persevera.

Agregue a eso la creencia de que Yemen es el origen de la primera planta de café del mundo, y tiene una historia llena de simbolismo. Se dice que el café se originó en el puerto de Mokha de Yemen en el siglo XIV, y durante casi 200 años después de eso, Yemen siguió siendo el único distribuidor de café.

Pero para el café que Ibrahim Alhasbani sirve en la Casa Qahwah en Dearborn, "origen" significa mucho más que de dónde provienen los granos; También se refiere a su propia historia de origen. Así como sus granos de café deben hacer el viaje desde Yemen a los Estados Unidos, también lo hizo Ibrahim Alhasbani. Y aunque hay desafíos en ambos viajes, el resultado lo vale. La pasión y la conexión detrás de cada taza de café que se sirve en Qahwah House van más allá de lo que muchos baristas pueden ofrecer.

Un café turco Mofawar preparado en Qahwah House con crema y cardamomo, servido con miel. Qahwah House sirve una variedad de diferentes bebidas y pasteles, preparados con diferentes técnicas tradicionales.

Sarah Bence: ¿Cómo fue crecer en una granja de café en Yemen?

Ibrahim Alhasbani: No lo sentía cuando era niño, pero ahora sé con certeza cuán afortunado tuve de ver el proceso de cultivar granos de café, tostarlos y hacer café con métodos naturales. Es algo especial que no todos pueden presenciar.

¿Por qué decidiste
abrir una cafetería yemení en Dearborn?

Vivía en Nueva York, pero cuando me casé, me mudé a Dearborn porque mi esposa es de Michigan y ella prefería estar cerca de su familia. Nuestra gran inauguración fue en enero de 2018, y tuvimos una apertura suave dos meses antes.

¿Cómo ha recibido Qahwah House y su café yemení la comunidad de Dearborn?

Dearborn tiene una población diversa, ¡y todos me apoyaron mucho cuando abrí y todavía lo son! ¡De hecho, estoy muy contento de haber abierto mi primera cafetería aquí en Dearborn! Hice algo diferente y único en el sentido de que solo uso granos de café yemení. Es por eso que al público en Dearborn, y en muchas ciudades diferentes de Michigan, les encanta lo que creo para ellos. Debido a su apoyo, Qahwah House ha tenido todo este éxito.

Además del café, Qahwah House también sirve otras bebidas yemeníes como el té Adeni. También conocido como "Chai árabe", este té se prepara al preparar hojas de té negro con leche y cardamomo.

El movimiento cafetero de la tercera ola enfatiza la importancia de honrar el origen. ¿Puede contarnos sobre los enlaces de Yemen a origen del cafe?

Yemen es el lugar de nacimiento del café. Se sabe que tiene algunos
del mejor café del mundo. El café allí se cultiva orgánicamente en mayor
Altitudes y preparado utilizando métodos naturales. Por eso los granos de café yemeníes
obtener la calificación más alta.

¿Qué tiene de especial?
El estilo de café de Yemen? ¿Utiliza una técnica especial de tostado o
métodos de preparación?

Aquí en la cafetería, uso las mismas recetas que mis antepasados ​​y mi familia usaron para preparar las bebidas yemeníes tradicionales. Usamos especias como el cardamomo, el jengibre y la canela en muchas de nuestras bebidas. Personas de todo Michigan y Estados Unidos vienen a disfrutar de nuestro café, y muchos comentan que no se parece a nada que hayan probado antes.

Ibrahim Alhasbani, dueño de la Casa Qahwah, prepara un café para un cliente, con granos importados directamente de la granja de su familia en Yemen.

Cuáles son algunos
desafíos en la obtención de sus granos de café, y ¿cómo los supera?

Con esta situación en Yemen, es difícil traer granos de café a los EE. UU. Es un desafío, pero hay que arriesgarse. Tengo a mi familia allí en Yemen ayudándome.

Como te gustaria
¿Ver Qahwah House crecer y desarrollarse en el futuro?

Quiero ver la Casa Qahwah en todo el mundo. Es por eso que tengo un plan para mejorar el negocio y comenzar el proceso de franquicia.

De izquierda a derecha: Talia Alhasbani (hija de Ibrahim Alhasbani), Ibrahim Alhasbani (dueño de Qahwah House) y Bernie Sanders (senador de los Estados Unidos). El senador visitó la Casa Qahwah en julio de 2019, donde ordenó un café con leche yemení.

Si pudieras decirle al
Una cosa pública sobre el café yemení, ¿cuál sería?

El café yemení es conocido por ser uno de los mejores cafés del mundo. Lo que lo hace único es el proceso natural utilizado para cultivarlo, y todos los sabores naturales y ricos que puedes probar en cada sorbo. Mi consejo es que siempre lo tomes negro para que puedas probar nuestro delicioso café, no la crema y el azúcar.

SOBRE EL AUTOR
Sarah Bence es un escritor de viajes con sede en Michigan. Ella tiene bylines en publicaciones como Revista Barista, Desenterrar mujeres, Nómadas del mundo, y más. Es una viajera ávida, y su forma favorita de explorar un nuevo lugar es a través de su escena local de café.

La publicación 10 Minutes With Ibrahim Alhasbani de Qahwah House apareció primero en Barista Magazine Online.

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