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Coffee

10 minutos con Isaiah Sheese

El propietario de Archetype Coffee, con base en Omaha, Nebraska, y el veterano competidor barista, reflexionan sobre cómo administrar un negocio y participar en competiciones.

Fotos cortesía de Isaiah Sheese

Por CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Si has visto un Unido
Campeonato de Estados Barista
en la última década, lo más probable es que hayas
visto a Isaiah Sheese actuar en el escenario nacional. El barista ha estado tomando
participa en competiciones de baristas desde 2008, y ha participado en siete
Temporadas de concursos regionales y nacionales.

Pero Isaías no es conocido en la comunidad de cafés especiales únicamente
por su experiencia en competición; También es el fundador de Omaha, Nebraska.
tostador-minorista Arquetipo
café
, un negocio de dos ubicaciones enfocado tanto en el abastecimiento
Café de alta calidad y comunidad cultivadora.

Rápido con una broma pero ultra comprometido con su oficio, Isaías es
conocida como una parte amistosa y alentadora de la comunidad cafetera, tanto en el
Barista-competición mundial y más allá. Hablamos con Isaías sobre su intención.
con Archetype, por qué compite, y sus antiguos sueños de estrellato del rock.

Isaiah se presenta en el Campeonato de Estados Unidos Barista en Kansas City, Mo .; Ha competido en campeonatos de baristas desde 2008.

Chris Ryan: ¿Cómo empezaste a trabajar en el café y qué hizo
¿Te gusta eso que te hizo quedarte en ese mundo?

Isaiah Sheese: Tenía un amigo abriendo una cafetería en Tulsa,
Okla. Sombras
de café marrón y arte
quien me preguntó si me gustaría ayudar. Yo siempre
Amaba el café y estaba cansada de trabajar en una fábrica de uniformes y la levantó en
la oferta. Es difícil decir si fue el aspecto de la comunidad o mi amor por
Café que me llevó por el agujero del conejo primero. Nunca había experimentado tal
Ambiente de trabajo divertido y conocí a tanta gente genial en tan poco tiempo
cantidad de tiempo.

¿Cómo terminaste en Omaha?

La mayoría de las personas se mudan a una de las costas, Chicago o una gran ciudad.
Yo no, estoy de gira por el Medio Oeste. Totalmente broma. Mi esposa consiguió un trabajo en Omaha por lo
Hicimos el movimiento.

¿Cuándo empezaste a participar en las competiciones de café, y
aproximadamente cuantos has hecho? ¿Qué te gusta de competir que
te mantiene con eso?

Siento que me estoy saliendo con esta pregunta. … Yo lo creo
Fue el Concurso Regional Sur Central 2008-09. Desde entonces he competido
En siete temporadas completas de regionales y nacionales. En ese tiempo llevé un año.
A juicio y un año para abrir la primera tienda de Arquetipos. Me encanta como
Las competiciones me empujan a crecer profesionalmente cada año. Como competidores realmente
No estamos compitiendo entre sí, sino contra nosotros mismos. me siento como
La temporada de competición es cuando estoy en la cima de mi juego.

Isaiah (cuarto desde la izquierda) en su primera competencia de baristas con (desde la izquierda) Patrick Pierce, Lorenzo Perkins, "Name TK, Name TK" y Clancy Rose.

¿Por qué decidiste lanzar tu propio negocio con
¿Arquetipo?

Sentí que estaba en el punto de mi carrera de café donde necesitaba
Ya sea para abrir algo y perseguir mis sueños, o cambiar de carrera. Me habia caido
tan enamorado de lo que hice que la idea de hacer otra cosa no se sentía
Correcto. Así que después de mucho planear, orar y estresarme, hice el
saltar.

Isaiah abrió el primer Arquetipo en 2014, y el negocio ahora tiene dos ubicaciones.

¿Cuáles fueron algunos de sus principios rectores con el negocio para
diferenciarlo?

Esa es una pregunta difícil. En esta época hay tantos
grandes cafés y tostadores, siento que cada vez es más difícil diferenciar
Nosotros mismos. Como la mayoría, nos esforzamos por ser lo mejor posible, desde
abastecimiento, tostado, elaboración de cerveza, servicio al cliente, y tratando de no olvidar
Madre naturaleza. “Arquetipo” significa el original que todas las cosas modelan por sí mismas.
después. El objetivo siempre ha sido intentar establecer un buen ejemplo de negocio mediante
Cuidar a los empleados, agricultores, nuestras comunidades y ser buenos humanos. Yo definitívamente
No he llegado, pero estoy constantemente aprendiendo, creciendo y tratando de hacer
mejor.

¿Cómo ha sido la experiencia de operar el negocio?
¿y creciendo?

La experiencia ha sido genial, pero definitivamente ha venido con mucho.
y un montón de curvas de aprendizaje empinadas. Puede que haya sido un poco ingenuo en cuanto a
sabiendo lo que realmente significaba ser "el dueño". Todo lo que sabía era que amaba
ser barista y quería hacer un café sabroso para la gente y construir una diversión,
comunidad amorosa Poco sabía, el dueño es el contable, el gerente,
conserje, embajador del pueblo, contratista general, CEO, COO y OOO (I
hecho que uno arriba. Aprendí rápidamente que tienes que usar muchos sombreros. Al final de
el día que no lo cambiaría por nada Ha sido uno de los más gratificantes.
cosas que he tenido el honor de hacer.

¿Qué ves como el futuro de Archetype?

Espero seguir creciendo responsablemente. Puede o no puede haber alguna
Otros conceptos en las obras. Lo que más me emociona es poder finalmente
para comenzar a visitar las granjas que hemos estado comprando desde hace un par de
años. No puedo esperar a ver dónde irán esas relaciones.

Aunque Isaiah no ha alcanzado el estrellato del rock con el que alguna vez soñó, todavía disfruta tocando la batería como un pasatiempo.

¿Qué te gusta hacer fuera del café?

Hubo un tiempo en el que tenía aspiraciones de ser una estrella de rock. Bueno, tal vez no sea una estrella del rock, sino un baterista profesional que viaja con música. Aunque nunca llegué al estrellato del rock, todavía disfruto tocando música cuando tengo la oportunidad. Ha habido una banda en las obras desde hace algún tiempo. Esperemos que 2019 sea el año. También disfruto de la escalada en roca. Sé que el chiste está sobre mí, Nebraska no tiene ninguna roca. Afortunadamente, algunas grandes personas abrieron un gimnasio de escalada bajo techo.

La publicación 10 minutos con Isaiah Sheese apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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