Coffee
10 minutos con Jayy Terrell
El socio de NKG Pace analiza su trabajo y ofrece consejos a los futuros candidatos.
POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA
Fotos cortesía de Jayy Terrell
Nota del editor: Hoy continuamos con nuestra serie “10 minutos con” entrevistando a cada socio del programa NKG PACE (Asociación para promover la equidad en el café) al sentarnos con Jayy Terrell (ellos).
Jayy Terell es de Houston y tiene títulos en inglés y antropología. Pero fue el café lo que los convenció al final. En esta entrevista, Jayy habla sobre sus experiencias en la industria del café, por qué aplicaron al Programa NKG PACE y sus planes para el futuro.
BMag: Entonces, Jayy, ¿qué te hizo querer postularte para el programa NKG PACE?
Jayy Terrell: Solicité el programa PACE por varias razones, pero creo que la principal fue la frustración. Había sido barista durante más de cinco años, recorrí algunas tiendas diferentes, manejé un par, y creo que hubo un cierto punto en el que mi curiosidad no se rascó. Las cosas que más me emocionan del café, la volatilidad, la variabilidad, las posibilidades, esas cosas no se estaban haciendo en la cafetería, no de la manera que yo quería. Estaba tan ocupado hablando de bebidas que no tuve mucho tiempo para jugar y experimentar, ¡lo cual es extremadamente importante para mí! Cuando trabajas detrás de la barra, hay una necesidad de velocidad, hay una necesidad de consistencia, de números y, después de un tiempo, eso simplemente pasó de moda. Sin embargo, sin seguir la ruta de la competencia, hay muy pocas oportunidades para continuar aprendiendo, jugando y creciendo. Por supuesto, como profesional del café negro y queer, esas oportunidades parecían aún menores. Cuando escuché por primera vez sobre el Programa PACE, inmediatamente sentí que era para mí. No puedo explicarlo, simplemente lo sabía.
¿Cómo ha sido la experiencia hasta ahora?
¡Tan, tan loco y edificante! Verdaderamente revelador en muchos sentidos. Al trabajar para InterAmerican Coffee, estoy aprendiendo sobre aspectos de la industria en los que literalmente nunca había pensado. Realmente hay toda una máquina masiva que trabaja muy diligentemente para mantener la industria en movimiento. También es un momento realmente único para la industria, en cuanto a los problemas de mover el café, los retrasos en los envíos y todo eso. Además de ver las otras partes de la empresa en acción, también he sido coanfitrión de un puñado de catas de clientes, lo que me encanta porque me permite involucrarme en todo el proceso de control de calidad. Paso por todo el proceso de recepción de la muestra, luego procedo a tostarla y, finalmente, catamos con clientes actuales o potenciales para hablar sobre lo que un café puede ofrecer a su tostaduría o tienda.
¿Cuál ha sido la parte más desafiante de su transición a esta parte de la industria del café?
La parte más desafiante de la transición a esta parte de la industria es probablemente el aspecto social. En mi experiencia, las cafeterías tienden a ser espacios seguros o pequeños centros de gente con ideas afines. Esta es la primera vez que trabajo en un entorno de oficina y me ha sorprendido mucho lo diferente que es de cualquier otro entorno de trabajo que haya experimentado. Me encanta la gente, pero en última instancia, soy una persona introvertida, por lo que la tarea de conocer una oficina llena de gente ha sido un desafío.
También me han recordado que el cuidado personal es esencial para la calidad de mi trabajo. Al estar lejos de casa, tengo momentos de nostalgia o simplemente días de baja energía que pueden dificultar el desempeño de mis funciones. Probar café a este nivel, en estas cantidades, requiere que esté conectado a tierra y sincronizado con mi propio cuerpo. Si no he dormido, o estoy comiendo mal, teniendo un mal día de salud mental o lo que sea, se reflejará absolutamente en cómo experimente los cafés que estoy procesando ese día. Así que también ha sido un desarrollo interesante, solo esta conciencia más profunda de tratarme bien y ser amable conmigo mismo, ¡porque espero mucho de este cuerpo mío!
los llevó a postularse al programa NKG PACE.
¿Crees que este programa te abrirá más puertas en la industria del café?
¡Sí! Ya estoy experimentando la apertura de puertas. La gran cantidad de viajes y exposición ha sido increíble. Estuve en Coffee Fest en Los Ángeles hace un par de semanas y pude conocer y compartir espacio con algunos increíbles profesionales del café negro. He podido analizarlo con personas de toda la industria, desde tostadores privados hasta otros importadores, dueños de tiendas, todo tipo de personas, y ver bien lo que es posible. Me está ayudando a descubrir exactamente lo que estoy interesado en seguir a continuación. Muchas de esas personas también están realmente interesadas en el Programa PACE y se han ofrecido como contactos personales para cuando finalice el programa.
¡Qué bueno escuchar eso! Actualmente eres parte del equipo de InterAmerican en San Diego. ¿Cuál ha sido tu parte favorita del trabajo hasta ahora?
Mi parte favorita del trabajo en IAC-San Diego ha sido calibrar a las personas de mi equipo, así como a los demás socios de PACE. Todos traemos experiencias muy diferentes a nuestras catas, diferentes preferencias y tiempo en la industria, por lo que llegar a un lugar donde hablamos un idioma común ha sido muy gratificante. Antes de llegar aquí, la idea de catar una mesa llena de cafés y anotarlos a un punto o dos de todos los demás parecía abrumadora, sin embargo, de alguna manera, a través del trabajo que estamos haciendo, ¡lo estamos descubriendo! Ha sido grandioso sentir que tengo más confianza y sentir que mi equipo reconoce ese crecimiento, y ver que eso suceda también para los otros socios de PACE ha sido increíble.
¿Cuáles son sus objetivos relacionados con la industria del café después de completar el programa?
Mi objetivo final es no solo iniciar mi propia empresa tostadora, sino también compartir el conocimiento que he adquirido con otros BIPOC. Viniendo de Third Ward en Houston, pude ver hasta qué punto el cultivo milagroso del café ha sido un obstáculo para brindar opciones a mi comunidad y otras comunidades de color. También vengo de una familia que siempre ha pensado en el café de una manera muy plana y unidimensional, en lugar de un campo profesional rico y atractivo.
Y por supuesto, ¡eso no es un accidente! La cara del café ha estado tan blanca durante tanto tiempo que quiero ayudar a BIPOC a darse cuenta del potencial que todos poseemos. Mi objetivo inmediato, sin embargo, es continuar trabajando hacia atrás a través de la cadena de valor, por lo que el siguiente paso lógico para mí sería pasar un tiempo en el origen, aprendiendo todo lo que pueda sobre los entresijos del lado agrícola de café. Con el cambio climático realmente alterando muchas de las convenciones que rodean al café, el tiempo y el espacio para la innovación son muy amplios, y solo quiero participar y absorber todo lo que pueda.
¿Cuál sería su consejo para alguien que está pensando en aplicar al Programa PACE?
Mi consejo para cualquiera que esté considerando postularse para el Programa PACE es que se considere digno de esta oportunidad y ¡vaya por ella! Como personas negras e interseccionales, las narrativas que rodean nuestra existencia han estado históricamente fuera de nuestras manos, por lo que a veces terminamos creyendo o adhiriéndonos a falsedades que ni siquiera fueron nuestras. No escuches el síndrome del impostor, no dudes de tu capacidad y valía para ocupar estos espacios. Confía en que lo que estás aportando a esta industria no solo es único sino necesario.
Puede leer más sobre el trabajo de equidad racial de NKG PACE y PACE Partners en la edición de octubre/noviembre de Barista Magazine. aquí.
SOBRE EL AUTOR
vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.
La publicación 10 Minutos con Jayy Terrell apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de The Barista League
La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.
El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).
Integridad Ambiental
La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.
La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.
Accesibilidad para todos
Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).
Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.
Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”
Nuevo Consejo Asesor
La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.
La Liga Barista: Próximos Eventos
Febrero
Oslo, 18 de febrero
Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo
Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo
Junio
toronto, 17 de junio
Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto
Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre
Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre
Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre
enero 2024
Dubái, 11 de enero
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación The Barista League lanza un nuevo calendario de competencias apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.
La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.
2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.
El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante
3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.
Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.
La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.
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1. El paciente, de Joel Fields.
Un duelo de actores: Steve Carell como el psiquiatra en duelo y Domhnall Gleeson como el paciente asesino, en una actualización de en terapia tamizada por el trauma de El silencio de los inocentes. Está en Star+.
2. Gemini Rights, de Steve Lacy.
Hace un año era un artista de culto (una manera elegante de llamarlo desconocido) y hoy pelea rankings con Harry Styles o Beyoncé. Aunque sea solo por eso, vale la pena descubrirlo.
3. Verano, de Henry David Thoreau.
Una selección de textos sobre observaciones estivales del hombre que fundaron las bases de la desobediencia civil al observar la vida en los bosques.
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