10 minutos con la edición 2020 de los EE. UU. De CoffeeChamps: Chelsea Thoumsin: segunda parte

Continuamos nuestra conversación con Chelsea Thoumsin para hablar sobre ganar la Copa Tasters Nashville Qualifier, la alegría de los insectos y mucho más.

Por Chris Ryan
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada cortesía de Bryan Clifton para productores sostenibles

En la primera parte de nuestra entrevista con Chelsea Thoumsin ayer, hablamos sobre su viaje en el café y el tiempo que pasó en el Counter Culture Coffee de Carolina del Norte. Hoy, retomamos la conversación para profundizar en su experiencia en la competencia CoffeeChamps de EE. UU., Que comenzó en el otoño de 2019 con un evento preliminar de Cup Tasters y continuó hasta su primer lugar en la Copa Tasters Nashville Qualifier; a continuación avanzará para participar en el Campeonato de Catadores de la Copa de EE. UU. en Portland, Oregon, en abril.

¿Cómo y cuándo te interesaste en la competencia? Si tu
compitió en Cup Tasters antes de este año? ¿Por qué esa competencia atrajo a
¿tú?

Hasta 2019, nunca había competido en nada, café o
de otra manera. Fui juez sensorial barista (USBC / WBC) durante unos años, y
Siempre admiré (y tenía una gran cantidad de nervios para) los competidores, pero realmente
Nunca pensé en hacer eso por mí mismo. Cup Tasters parecía el
competencia que tendría más sentido para mí. Yo era, después de todo,
tomar una taza de café de una a tres horas al día (en Counter Culture), no tenía que
me preocupaba presentar información durante la competencia, y solo necesitaba un
cuchara y mis sentidos olfativos. Pensé, debería ser fácil, ¿verdad? Si, no es
fácil en absoluto, por supuesto, pero entré.

Chelsea aprovechó su experiencia de catación en Counter Culture Coffee para participar en la competencia Cup Tasters. Foto de Chris McAuley.

¿Cómo te preparaste para la Copa Tasters Qualifier en Nashville?

En agosto pasado, hubo una prueba preliminar de la Copa Tasters en el centro de entrenamiento CCC en Durham. N.C. Pensé que estaba bien, lo intentaré, no es gran cosa si no sigo adelante. Lo hice bien, obteniendo el segundo lugar. Pasaría a las eliminatorias. Sabía en lo que necesitaba trabajar (nervios, meditación, construcción de prácticas para mantenerme enfocado en la degustación). Tengo un par de amigos (¡gracias a Ben Helfen y Tracy Gill!) Que establecen triangulaciones para mí cada semana. Invertí en los cuencos oficiales y trato de estimular el aspecto de un espacio de competencia, con luces, ruidos, llenando el espacio con personas, etc.

Las triangulaciones son súper divertidas y no son solo para mí.
También invitaría a cualquiera que estuviera disponible para hacer carreras, y se necesitan muchos
presión sobre todo el asunto de la "seriedad" que puede ser palpable en el entrenamiento
para la competencia Además, todos estamos aprendiendo, y me siento inclinado a decir eso por
yo, esa es la mentalidad en la que quiero quedarme. No existe tal cosa como
Éxito individual en el café, y cualquiera de nuestro movimiento hacia adelante está montado en el
espaldas del colectivo.

¿Cómo fue la experiencia de competir en Nashville y cómo se sintió ganar y avanzar a los nacionales?

Competir en Nashville por clasificatorios fue intenso (¡sorpresa!). yo
utilicé todas las cosas que había practicado, pero lo que no podría haber planeado
fue la extraña deformación del tiempo que pareció suceder en esos pocos minutos. Soy
seguro que no soy la única persona que experimenta esto en situaciones de alto estrés,
pero wow Ya soy un catador naturalmente rápido, pero tiendo a acelerar cuando
practicando, gran parte de mis esfuerzos fue tratar de permitirme desacelerar el infierno
abajo en aras de la precisión. En esos minutos, no pude De Verdad contar
si iba rápido o lento Fue salvaje. Tenía que recordarme constantemente a mí mismo que
quédate en mi paladar. Cuando levanté la última copa, realmente no creía que fuera
correcto hasta que Simeón lo anunció. Yo estaba temblando; Ciertamente nunca me había sentido
ese nivel de alegría / emoción / incredulidad de una vez, y una vez que salí del
En el escenario, casi derramo mi taza de saliva bastante llena sobre mis amigos. Era
nada menos que plátanos, y esa experiencia fue completamente diferente a la
Ambiente tranquilo de un laboratorio de catación.

Competí el primer día y la puntuación de Cup Tasters no estaba en vivo
en este evento Hubo un día completo de competencia, así que solo tuve un ligero
sintiendo que podría estar en los primeros lugares. Pero no fue hasta que se anunció
la noche siguiente que lo creí completamente (mientras escribo esto, veo un tema
aqui de mi no creer cosas, jaja). Fueron los mismos sentimientos salvajes durante
anuncios como cuando levanté la última copa, confirmando 6/6 tazas correctas en
3:43.

Esta victoria llegó en un momento en el que admití que tenía muchas
duda, no estaba seguro de lo que el café realmente significaba para mí, y no sabía qué
fue el siguiente (de una manera no divertida). Sin mi sistema de apoyo de amigos dentro y
fuera del café, no puedo decir que lo hubiera mantenido tan bien. Esto es
sólo para decir, todo el mundo se lo merece. No tenía idea de que tenía
muchas porristas que me respaldaron hasta finales del año pasado cuando dejé mi trabajo. Soy
agradecido, y si estás leyendo esto, felizmente será tu animadora también.

Chelsea en Embu, Kenia, en la finca de café Kamavindi. Foto de Peter Mbature.

Finalmente, ¿qué te gusta hacer fuera del mundo de
¿café?

Soy un apicultor y entusiasta de la entomología, así que cualquiera que me conozca, incluso un
poco sabe que puedo (y hablaré) sobre los insectos para siempre. No haríamos
sin ellos, y las cosas serían mucho peores (ver: cubierto de muertos
cosas y escombros, y no tendríamos mucha comida), así que la próxima vez que vea un
insecto, agradézcales antes de considerar aplastarlos. O al menos investigar qué
el insecto es y lo que hace antes de aplastarlos. Ni siquiera me hagas empezar
en las arañas! Son tus amigos, o al menos, merecen tu respeto.

Más allá de eso, trabajo en mi proyecto paralelo, @pollinatorproject, un
plataforma educativa sobre polinizadores de todo tipo, y fomentando su
acceso a los alimentos mediante la venta de paquetes de semillas de flores silvestres. También presto un
mano a @ getchusomegear: un
movimiento para suministrar suministros a personas cafeteras de comunidades marginadas
necesitan, con ideas, organización y contenido para el proyecto. Ha sido
inspirador para presenciar algo tan poderoso desde cero comenzar a tomar
forma, y ​​no puedo esperar para ver cómo crece.

La publicación 10 Minutes With — 2020 U.S.ChampsChamps Edition: Chelsea Thoumsin — Segunda parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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