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10 minutos con Lisette Gaviña Lopez

Hablamos con el gerente ejecutivo de marketing de Gaviña Coffee sobre la participación de su familia durante un siglo en la industria del café.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Gaviña Coffee

Para muchos en los Estados Unidos, Gaviña y Don Francisco son nombres omnipresentes con el café. Innumerables personas tienen recuerdos entrañables y familiares de estos cafés que se preparan en sus hogares mientras se servían de una olla de goteo de Mr. Coffee, o al verlos alinearse en los estantes de los pasillos de la tienda de comestibles. Gaviña Coffee (propietaria de Don Francisco) ha existido durante 150 años, y su rica historia la continúan los miembros de tercera y cuarta generación de la marca familiar, entre ellos Lisette Gaviña López. Tuvimos la oportunidad de preguntarle a Lisette sobre las marcas de su familia y las diversas formas en que la familia se mantiene comprometida y apasionada por la industria del café hasta el día de hoy, sin importar cómo haya cambiado y evolucionado desde sus inicios en Cuba.

Lisette Gaviña Lopez, directora de marketing y miembro de la familia del café Gaviña!

Katrina Yentch: ¿Cómo se interesó su familia en el café y qué es lo que más le gusta de él?

Lisette Gaviña Lopez: Mi familia comenzó como cafetalera en Cuba hace más de 150 años. Fueron mi bisabuelo y su hermano quienes plantaron nuestros primeros cafetos en las fértiles montañas de Trinidad en la finca cafetera de la familia, Hacienda Buenos Aires. Allí nació mi abuelo Francisco Gaviña, donde aprendió a cultivar y procesar café, y en la década de 1930 comenzó a tostar café para la provincia local. Mi familia estaba en el negocio del café en Cuba casi 100 años antes de la revolución comunista, que fue cuando mi familia huyó de Cuba a través de España y finalmente se estableció en Los Ángeles. Fue una lucha para mi familia comenzar de nuevo su vida y, sin embargo, el sueño de mi abuelo era volver al negocio del café. Con el apoyo de mi abuela, Anatolia, y sus cuatro hijos, mi familia pudo abrir su negocio de tostado de café en Los Ángeles en 1967. Rápidamente aprendieron sobre el mercado del café estadounidense, que era muy diferente del café expreso tostado oscuro. bebieron en Cuba y comenzaron a proporcionar café a los mercados y restaurantes locales. Cincuenta y tres años después, Gaviñas de tercera y cuarta generación están trabajando codo con codo llevando a cabo la pasión de nuestro abuelo de entregar café de la más alta calidad a nuestros clientes.

Lo que más me gusta del café es que une a la gente. En nuestra cultura cubana (y muchas otras culturas), el café es una vida esencial. Lo bebemos más que el agua y, por lo general, lo compartimos con familiares, amigos y vecinos. El olor del café que se prepara es una llamada a la cocina para cafecito disfrutado hasta cinco veces al día. Nos da energía y nos brinda calidez y comodidad cuando más los necesitamos. El café es universal como la música y mi familia cree que todos merecen una buena taza de café.

Los inicios de Gaviña están en Cuba, pero su primer movimiento en Estados Unidos fue en Los Ángeles.

¿Cuáles han sido algunos de los mayores desafíos y recompensas de administrar un negocio con su familia, especialmente uno que ha existido durante más de un siglo?

En los negocios hay que evolucionar con el mercado y estar siempre aprendiendo. Nunca dominas tu oficio; Siempre hay algo nuevo que aprender. Cada generación de nuestra familia ha aportado sus propias ideas para hacer avanzar las marcas y el negocio. Esto significa conversaciones familiares que requieren compartir información, educación y buena escucha. Puede haber desacuerdos, pero al final nos unimos para hacer lo mejor para el cliente, los miembros de nuestro equipo y también para nuestra familia.

Una de las mayores recompensas de dirigir un negocio con mi familia es crear un producto de alta calidad al que nos enorgullece poner el nombre de nuestra familia y que los clientes se asocien con nosotros como su proveedor exclusivo de café. Ver a nuestros clientes servir con orgullo una taza de café Gaviña o venderlo en su estante con orgullo hace que todos los desafíos de administrar un negocio valgan la pena. Ayudar a otros dueños de negocios a hacer crecer su negocio con una taza de café de alta calidad es la máxima recompensa. Otra recompensa es ver a los miembros de nuestro equipo avanzar en sus propias vidas. Ya sea comprando su primera casa o educando a la próxima generación, nos sentimos exitosos cuando nuestra comunidad está prosperando. Somos una familia cafetera.

¿Qué tipo de cosas busca en las tendencias cafeteras cuando realiza cambios permanentes dentro de la empresa Gaviña?

El cliente está en el centro de todo lo que hacemos, y sin él no tenemos negocio. En Gaviña esto lo vivimos todos los días y, por ello, estamos obsesionados con la calidad de nuestro café y estamos comprometidos con entregar un producto de alta calidad en todo momento. Gaviña estudia constantemente las tendencias del consumidor y persigue activamente aquellas que nos permiten entregar un producto de café de alta calidad con consistencia. Por esta razón, no saltamos todas las tendencias del café y también nos damos cuenta de que tenemos que innovar para mantenernos relevantes.

La participación de la familia de Gaviña con la empresa cafetera continúa en su tercera y cuarta generación de miembros de la familia.

¿Cuáles son algunas de las oportunidades que ve para los productores de café a medida que la industria trata de garantizarles un salario digno?

El cafetero es fundamental para nuestro negocio. No podemos tostar y envasar café de alta calidad sin el productor de café que produce este café con calidad, consistencia y cuidado. Habiendo sido productores de café nosotros mismos, tenemos una fuerte conexión con la tierra y también conocemos los desafíos de la vida diaria del productor de café, es por eso que retribuimos y ayudamos a apoyar a nuestras comunidades cafeteras en origen.

Bajo nuestra iniciativa Gaviña Direct Impact, que es nuestro esfuerzo por producir café premium con una huella de café más ecológica, nos asociamos con molinos locales, exportadores y ONG para brindar programas de asistencia técnica, préstamos previos a la cosecha u otros programas para apoyar al productor de café. y comunidades cafeteras. Los productores necesitan las herramientas adecuadas para aumentar la producción y mejorar la calidad de su cultivo para exigir un precio superior por su café. Esto significa adquirir conocimientos técnicos y buscar las mejores prácticas para mejorar los rendimientos, la calidad del café y proteger la tierra para las generaciones futuras.

Las mujeres juegan un papel vital en el cultivo del café y empoderar a las mujeres en las comunidades productoras de café eleva a las comunidades. Los programas que brindan microfinanciamiento, atención médica y educación a las mujeres han demostrado mejorar la calidad de vida en estas comunidades cafeteras. Además, es importante invertir en la próxima generación de productores de café. Llevar la educación a los jóvenes de estas comunidades ayuda a desarrollar y retener a la próxima generación de caficultores en las áreas cafetaleras. Apoyamos a estas partes interesadas clave a través de nuestro programa de impacto directo, pero hay mucho trabajo por hacer y es más fácil decirlo que hacerlo.

La publicación 10 Minutes With Lisette Gaviña Lopez apareció primero en Barista Magazine Online.

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