10 minutos con Lucy Ward: primera parte

Hablamos con Lucy Ward, compradora de café verde de Melbourne, ST.ALi de Australia, sobre descubrir café especial, convertirse en un comprador verde y mucho más.

Por Chris Ryan
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos de Tayt Bale

Lucy Ward no tenía la intención de que el café fuera su carrera
enfoque: originalmente, fue un concierto secundario que la ayudó a pagar las cuentas mientras ella
persiguió una educación artística. Pero cuando descubrió el lado de especialidad del
industria, su pasión creció, y se encontró inmersa en el
mundo de cafés especiales: primero mientras trabajaba en cafés para Melbourne
tostador-minorista ST.ALi, luego, mientras hacía la transición a
compra de café verde para María orgullosa
café
.

En 2015, Lucy fusionó estos mundos al reunirse con ST.ALi como su único comprador de café verde, donde obtiene café no solo para los negocios mayoristas y minoristas de la compañía, sino también para los competidores de café que usan el café de ST.ALi. En la primera entrega de esta entrevista de dos partes, hablamos con Lucy sobre sus intereses como niña, cómo se metió en el café y sus principios como compradora de café.

Lucy Ward (izquierda) en una visita a la granja con Harry McAuley del importador australiano de café Condesa Co. Lab.

Chris Ryan: donde
¿creciste y en qué estabas interesado cuando eras niño?

Lucy Ward: yo
creció en el país de Queensland, Australia. Era uno de esos pequeños pueblos donde
todos conocen los asuntos de todos los demás. Hacía calor y seco como el infierno en verano,
y creo que nuestros inviernos eran un martes en algún momento de junio de cada año.

Yo era un flaco
niño nerd obsesionado con animales de todo tipo, pero especialmente caballos. yo tenía
Grandes sueños de ser un competidor ecuestre olímpico. Los monté todos
en el momento que pude, y cuando no pude montarlos, leí sobre ellos y todos los
otros animales en el mundo

Mas alla de mi
luciendo ilusiones de grandeza, estaba profundamente interesado en las artes, una pasión
eso creció a medida que envejecía. Teniendo una familia creativa, nos animaron a ser
tanto inventivo como ingenioso en todo lo que hicimos. Me atrajo particularmente
al concepto de narración a través de cualquier medio creativo posible.

Lo que hice
planea seguir profesionalmente y ¿cómo te involucraste en el café?

Cuando me fui alto
escuela, decidí hacer una licenciatura en periodismo; Me mudé a otro país pequeño
pueblo y comencé mi carrera universitaria. Uno
año de esta alcaparra fue más que suficiente para enseñarme que no fui cortado de la
periodista, así que cambié de grado y busqué un
licenciatura en artes visuales. No estoy seguro de lo que estaba pensando haciendo eso. Fue bastante
movimiento autocomplaciente en mi nombre, pero me enseñó la valiosa lección de
pensamiento crítico.

Después de algunos años de estudiar en esa burbuja de la ciudad del país, era hora de desarraigar y pasar al gran humo. Fue aquí donde decidí mejorar mis habilidades y hacer un segundo grado, un diploma de posgrado en gestión de las artes. También fue aquí donde obtuve mi primer trabajo de café como bebedor sin café: arrojando terribles lattes todo el día. Ese trabajo me mantuvo financiado a través de mi segundo título, mi maestría de seguimiento y otro diploma de posgrado en el campo poco conocido del Desarrollo Cultural Comunitario.

Durante este largo
período de centrar mi carrera en las artes, recogí numerosos voluntarios
roles, principalmente trabajando con personas marginadas: las personas sin hogar, los indígenas,
jóvenes y solicitantes de asilo.

Pero durante todo este tiempo, el café es lo que pagó mis facturas. Y durante mucho tiempo así fue como vi el café. No me malinterpreten, me encantó mi trabajo, pero no veía cómo podría convertirlo en una carrera viable. Leo todos los BeanScene revistas, me enseñé arte latte y soñé con visitar ST.ALi para probar esta cosa misteriosa llamada café de especialidad.

En 2008 me mudé
a Melbourne justo cuando nacía el café especial, y de alguna manera a través de un
serie de eventos afortunados, me encontré no solo visitando ST.ALi, sino corriendo
¡su café insignia! Fue en este punto cuando me di cuenta de que era hora de caer
mi carrera más idealista busca y abraza la industria que estaba abriendo puertas
para mi.

ST.ALi es donde
Finalmente entendí y me enamoré del café y su poder para contar historias
y cambiar los días de las personas. Me encantó ese buen servicio y una buena taza de café.
podría alegrarle el día a alguien. Aprendí mucho en estos primeros años. yo finalmente
adquirió una comprensión del origen, el procesamiento y las diferencias varietales para un
¡comienzo! Aprendí a la taza y los conceptos básicos de cómo funcionaba la industria del café.

Lucy (segunda desde la izquierda) con Maria Pacas Martinez y Juan Alfredo Pacas de Cafe Pacas en El Salvador y Harry McAuley de Condesa Co. Lab.

Cómo hizo
empezar a trabajar en el lado de compra verde? ¿Cuáles son algunas de sus orientaciones?
principios a la hora de comprar café, y cómo los construiste?

Después de unos cuantos
años en ST.ALi, decidí cambiar de compañía y me mudé a Proud Mary para trabajar en el café. Necesitaba un descanso de la
roles gerenciales que había estado haciendo, pero me aburrí rápidamente y pedí que me mudara a
trabajar en el asador dentro de unos meses.

Aquí es donde floreció mi verdadero conocimiento del café, y tuve el desafío de esforzarme por aprender. Tuve la suerte de que Nolan Hirte (el propietario) vio mi potencial con el conocimiento básico que tenía. Me dio la oportunidad de comenzar a ayudarlo a comprar alrededor de 2013.

Supongo que mi
los principios de compra podrían reducirse a tratar de mantener una sostenibilidad
entorno para todos en la cadena: productores, tostadores y consumidores. yo
Necesito estar realmente consciente de mi impacto en ambos extremos de la cadena como alguien amable
de en el medio.

Realmente no tengo un manifiesto detallado, pero mis filosofías se basan en el trabajo de desarrollo comunitario, moldeadas para ser comercialmente viables y luego moldeadas nuevamente por años de práctica y, por supuesto, éxitos y fracasos. Pero mantengo el objetivo general simple: compro buen café de buena gente, café que a mis clientes les gusta de personas que tienen buenas prácticas y mentalidades.

Lucy Ward es la única compradora verde en ST.ALi en Melbourne.

Cuánto tiempo tienen
has estado con ST.ALi, y cuál es tu papel allí? Acerca de cuánto tiempo
¿pasas viajando al origen y adónde vas?

Es un poco dificil
para responder cuánto tiempo he estado con ST.ALi ya que este es técnicamente mi segundo
Periodo o temporada de trabajo asignado, escatimar. Así que llevo aquí ocho años en total, pero cuatro años y medio esta última temporada.

Soy el único comprador ecológico y accionista de la empresa, y como parte de eso, hago aseguramiento de la calidad, control de calidad, capacitación y muchas otras cosas. Es un papel multifacético, que es una de las grandes cosas que mantiene a alguien con una capacidad de atención corta como yo comprometido.

Estoy en camino
por alrededor de tres a cuatro meses del año. Casi todo mi viaje es
a través de América Latina, aunque a veces voy a África o Asia. latín
El café americano es el deleite de la multitud, especialmente en Australia, donde bebemos
nuestro café con leche casi exclusivamente.

Concluiremos esta conversación con Lucy en un artículo sobre Revista Barista En línea el lunes.

La publicación 10 Minutes With Lucy Ward: Part One apareció primero en Barista Magazine Online.

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