Connect with us

Hi, what are you looking for?

Coffee

10 minutos con Madeleine Longoria-García: segunda parte

Continuamos nuestra conversación con Madeleine para discutir la transición de su negocio durante la pandemia y su papel de voluntaria con la SCA.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos de Lauren Thormosdgard

Como aprendimos en la primera parte de nuestra conversación con Madeleine Longoria-García, su interés por los viajes y el descubrimiento finalmente la llevó a Hawai, donde ahora dirige el centro de educación cafetera Pacific Coffee Research. Madeleine también es voluntaria en el capítulo estadounidense de la Asociación de cafés especiales, donde tiene como objetivo dar visibilidad a la industria del café de Hawái a nivel nacional. Hoy, continuamos nuestra conversación con Madeleine para cubrir el enfoque de PCR, su rol de SCA y más.

Durante la pandemia, Madeleine y el equipo de Pacific Coffee Research hicieron la transición de su contenido educativo a una popular serie de talleres virtuales.

¿Cómo decidió iniciar Pacific Coffee Research y qué hace el negocio?

Pacific Coffee Research fue una consecuencia del trabajo de mis dos socios comerciales con una empresa de café diferente. Originalmente, el plan era agregar un centro de educación cafetera a la empresa. Cuando ese director ejecutivo abandonó el plan porque la pelota ya estaba rodando rápido, decidieron seguir trabajando en él de forma independiente. Hasta entonces, Hawai'i nunca había tenido un campus de SCA. (Nota del editor: Madeleine usa la ortografía técnicamente correcta de la isla, con una okina entre las dos últimas letras). No teníamos un espacio centralizado para la educación sobre el café desde la finca hasta el café. Pacific Coffee Research quería abordar esa brecha y se convirtió en el primer campus de capacitación SCA Premier con un laboratorio de cata certificado en Hawai'i en 2017.

En ese momento, estaba construyendo mi base para hacer de Hawai'i mi hogar y trabajar a tiempo completo en la construcción del programa de café en nuestro Four Seasons local. No participé directamente en el proceso de puesta en marcha inicial, pero formé parte de las conversaciones; Estuve al margen y ellos sabían que quería participar tan pronto como fuera el momento adecuado. Ese momento llegó en abril de 2019 cuando dejé mi trabajo en Four Seasons y estaba listo para cualquier oportunidad que el mundo me presentara a continuación. Dio la casualidad de que PCR necesitaba ayuda al mismo tiempo. Uno de los fundadores se estaba mudando de regreso al continente y mi conjunto de habilidades llenó los vacíos. En septiembre, era copropietario del negocio.

Además de impartir cursos de CSP de SCA, impartimos muchos cursos de café sin certificación, brindamos a los productores de café locales servicios poscosecha, como facilitar experimentos de procesamiento, análisis de café verde y análisis de cata, y trabajamos con cafés y restaurantes locales para brindar servicios mayoristas. Tostamos cafés locales e importados, capacitamos al personal, adquirimos e instalamos equipos, y realizamos mantenimiento y reparaciones.

Ha evolucionado su oferta educativa para conectarse en línea durante la pandemia. ¿Cómo ha sido ese proceso y dónde está ahora?

¡Si! Intentamos hacer ese cambio rápidamente. Era algo bueno y necesario que hacer. Ha sido un poco desafiante y nos hace reconsiderar realmente la forma en que comunicamos la información en la enseñanza. Una cosa es sentarse en una habitación con personas y explicarles todo, uno por uno; es completamente diferente intentar describir todos esos pasos a través de una videollamada. ¡Debes asegurarte de que todos los demás tengan sus cosas configuradas y listas para usar también! Requiere flexibilidad y adaptación.

Comenzamos con un taller virtual: una degustación de café hawaiano. Guiamos a los asistentes a través de una degustación de cuatro cafés de diferentes regiones de cultivo alrededor de las islas. ¡Y ahora tenemos un total de cuatro Talleres Virtuales! Los otros tres cubren temas de entrenamiento sensorial, preparación manual y cómo se hace el café. Realmente disfrutamos liderando estos y la Cata de Café Hawai'i es, con mucho, la más popular. Ese es el que más nos gusta porque nos da la oportunidad de compartir el café cultivado en Hawai con gente de todo el país. La mayoría de las veces, se trata de personas que nunca han estado en Hawai'i y que nunca han probado el café cultivado en Hawai; es una oportunidad realmente única para ellos.

Como coordinadora de la comunidad de SCA, Madeleine aboga por Hawaii como una parte esencial de la cultura del café de los EE. UU.

Eres un coordinador comunitario del capítulo de la SCA en EE. UU.; ¿Cuáles son sus deberes allí y qué es lo gratificante para usted acerca de ese rol?

El capítulo de EE. UU. Ha estado aprendiendo mucho. Este es un concepto totalmente nuevo para los miembros de la SCA de EE. UU., Mientras que los miembros europeos han tenido capítulos nacionales durante algunos años. Como coordinadora de la comunidad, pude identificar la comunidad que quería representar. Elegí a los profesionales del café de Hawai. Lo que eso suele significar es que abogo por que nuestra comunidad local tenga un mejor acceso a eventos, educación, materiales, etc. Pre-COVID que parecía albergar los preliminares de US CoffeeChamps en Hawai'i todos los años y trabajar con empresas para encontrar oportunidades de patrocinio para enviar profesionales locales del café a concursos u otros eventos en el continente. Ahora, parece que yo preguntaba: "¿Podemos retrasar ese evento / seminario web / reunión hasta la 1 p.m. EDT, en su lugar? Es solo que las 11 a. M. EDT son las 5 a. M. En Hawai y estarías excluyendo indirectamente a nuestra comunidad de esa experiencia ". También significa que le recuerdo a nuestra comunidad nacional que tenemos una comunidad de productores en esta nación y que la comunidad tiene diferentes necesidades, deseos, preocupaciones y solicitudes de SCA y el Capítulo de los EE. UU. Que la comunidad de cafés / tostadores / importadores. Me pregunto cómo podemos servirles mejor y trabajar para lograrlo.

Me alegro de tener a Hawai'i en el radar de la gente de SCA. Creo que a menudo se nos olvida y se pasa por alto. La gente no piensa en Hawai'i como un lugar con una cultura cafetera próspera, pero eso parece tan al revés. Tenemos una cultura cafetera próspera, simplemente diferente de la cultura cafetera de la vida en la ciudad y está mucho más centrada en la agricultura del café. Tenemos trabajo por hacer, por supuesto, y tenemos espacio para crecer y mejorar, pero hemos estado aquí y el café ha sido parte de la cultura local durante casi 200 años.

Finalmente, ¿qué le gusta hacer fuera del mundo del café?

Cuando no estoy trabajando en cosas de café, generalmente hago yoga o con mis mascotas en el jardín. Me sumergí bastante en el yoga durante los últimos años y ha sido muy saludable para mí. Y no me refiero únicamente a centrarme en la asana física, sino también a explorar varias técnicas de meditación, pranayama y trabajar mucho en mi mente. Esto coincide con trabajar más en el jardín y estar rodeado de plantas. ¡Oh, y supongo que yo también voy a la playa! (risas) Me olvido de decir eso. Es increíble poder saltar al océano en cualquier época del año.

La publicación 10 Minutes With Madeleine Longoria-Garcia: Part Two apareció primero en Barista Magazine Online.

Comentarios

0 Comentarios

Click to comment

Deja un comentario

Deberías ver..

WOW

Internet, Mon Amour El pisoteo de Venecia muestra por qué el turismo debe cambiar ¿Es COVID-19 el punto de inflexión para la telemedicina? Wall...

Coffee

Gana cosas interesantes apoyando a tu comunidad. DE INFORMES DEL PERSONALREVISTA BARISTA ONLINE Necesitamos buenas noticias en este momento, algo que esperar. Y la...

Coffee

¡Dios mío, Marco le está dando al ganador de esta semana algo enorme! DE INFORMES DEL PERSONALREVISTA BARISTA ONLINE Día 3.964 de cuarentena (parece):...

WOW

The Unraveling of America The Tragic Physics of the Mortal Explosion in Beirut 20 años de explosiones de nitrato de amonio Dilema de Facebook:...

Publicidad

Podcast

Podcast

Una serie que deben de.ver definitivamente. Super recomendable no solo para los que les gusta el fútbol para todos los seriefilos. Como yo!. —...