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10 minutos con Will Young: primera parte

Conocemos al fundador de Campos Coffee, el tostador con sede en Australia que se ha expandido a los Estados Unidos.

Por Chris Ryan
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Campos Coffee

En 1997, Will Young tomó una taza de café que cambió su vida. Para ser específicos, era un blanco plano, y le llevó de amar solo el ambiente de los cafés a ver el potencial de su producto. Will siguió ese amor por lanzar eventualmente Campos Coffee, uno de los primeros participantes en la escena de cafés especiales de Australia, que se ha convertido en siete cafeterías emblemáticas en toda Australia, con asadores en Sydney, Melbourne y Brisbane. Hace cuatro años, Campos aprovechó el amor de los australianos por Utah, con toda su belleza natural, para lanzar su operación en Estados Unidos, que actualmente tiene dos ubicaciones en el estado de la colmena (en Salt Lake City y Park City).

Will Young sirviendo como juez de la Copa de la Excelencia.

En el camino, Will ha trabajado para fortalecer las comunidades cafeteras, tanto como juez de la Copa de la Excelencia desde hace mucho tiempo y ex presidente de la Junta de Directores de la Alianza para la Excelencia del Café, y organizando proyectos en las áreas cafeteras donde opera Campos. La misión de la compañía de cultivar el bien también se ha extendido a apoyar organizaciones de caridad en todo el mundo. En la primera sección de esta entrevista de dos partes, hablamos con Will sobre cómo ingresó al mundo del café, desarrolló los principios rectores de Campos y mucho más.

Chris Ryan: ¿Puedes contarnos un poco sobre tus antecedentes? ¿Dónde creciste y qué aspirabas hacer profesionalmente?

Will Young: Crecí en Bermuda, una isla tropical completa con playas rosadas, agua cristalina, reggae y café muy malo. A lo largo de los años 80 y 90, todo fue hospitalidad, por lo que he estado marginando en la industria de servicios desde una edad muy temprana.

Mis veranos los pasé trabajando para un resort de playa durante el día y bares / restaurantes por la noche. Inicialmente planeé ingresar al negocio de hoteles y viajes porque había algo en crear un espacio donde las personas se sintieran bienvenidas y cuidadas, lo que me cautivó.

Sin pensar mucho en lo que necesitaría para una carrera en hotelería, estudié Ciencias Políticas y Ciencias Ambientales en la universidad. Mi proceso de pensamiento fue que con mi larga experiencia laboral en el sector de la hospitalidad, podría estudiar algo más que disfruté porque mi experiencia fue suficiente para ubicarme en la planta baja de cualquier organización de servicios.

Campos Coffee tiene siete cafeterías emblemáticas en toda Australia.

¿Cómo empezaste a trabajar en el mundo del café? Campos fue un pionero del café de especialidad en Australia. ¿Por qué decidió iniciarlo y por qué sintió que sería exitoso?

Llegué a Australia como mochilero de surf en 1996 y fui rápidamente arrastrado a la vibrante escena del café. El estilo de vida australiano de mezclarse en cafés durante todo el día fue algo nuevo para mí, y me encantó el aspecto comunitario profundamente arraigado de la cultura del café.

Pero odiaba el café. Siempre fue muy amargo, hirviendo y preparado de una manera muy poco profesional. La experiencia del café fue increíble, pero el producto principal de esta experiencia fue desagradable para mí. Simplemente no podría cuadrar ese círculo.

Luego, un sábado por la tarde en Sydney, después de atravesar varios episodios de Picos gemelos Con un amigo, me llevó a un nuevo café que había encontrado. Dijo que el café era diferente allí y que debería probarlo. Nos sentamos a la 1:30 de la tarde y pedimos dos blancos planos.

Cuando se entregó el café, parecía completamente diferente a todo lo que estaba acostumbrado a ver. En lugar de espuma blanca burbujeante, tenía un rico color rojo caramelo y la textura parecía brillante. Alcancé el azúcar, pero el barista me imploró que solo lo probara primero.

Este café literalmente cambió mi vida. Fue una experiencia muy diferente a cualquier cosa que había probado antes. Estaba delicioso, con sabores de caramelo, caramelo y chocolate con leche … y la temperatura era la correcta, ¡no me escaldaba la lengua! Todo en esa taza simplemente funcionó, y fue cuando encontré mi vocación.

Soy un hippie de corazón, así que fue un gran despertar para mí. A partir de ese día, salté a todo lo relacionado con el café y decidí que iba a reproducir este momento para vivir.

Nunca pensé en el éxito. Solo pensé en cómo presentarles a las personas una experiencia completamente diferente que mejoraría su vida cotidiana, todo por el precio de una taza de café.

Campos lanzó sus operaciones en Estados Unidos hace cuatro años, que incluyen este café en Salt Lake City, Utah.

¿Cuáles han sido algunos de los principios rectores de Campos que crees que te han ayudado a tener éxito?

Nuestra marca es lo más importante para mí. Nuevamente, como hippie, mi mundo giraba en torno a los valores y a los demás. En esos primeros días no teníamos idea de que estábamos construyendo una marca, solo estábamos haciendo lo que creíamos que era correcto.

Entonces, veo nuestra marca como una promesa para todos los que compran nuestro café. Es una promesa de que esta taza será tan buena como la última que compraste y la próxima que compres.

Pierdo mucho sueño sobre la marca si algo no cumple con las expectativas. La integridad lo es todo para Campos Coffee, y en ese momento no entendíamos cuánto faltaba en el mundo del café.

A medida que crecíamos, nos dimos cuenta de cuánto bien podíamos hacer en el mundo. Vimos cómo nuestra marca podría tener una influencia positiva sobre todos nuestros grupos de interés. Podríamos mejorar la vida de los bebedores de café, los propietarios de los cafés, los miembros de nuestro equipo y nuestros socios productores en origen. Este fue otro gran despertar para nosotros. Con un mayor crecimiento llegó la capacidad de tener un impacto aún mayor en la vida de todos los que tocamos. En un mundo donde los productores vivían sin certezas o precios justos, los empleados regresaban a sus hogares del trabajo sintiéndose descuidados, los consumidores se sentían decepcionados por las marcas y los dueños de los cafés se sentían olvidados, nos dimos cuenta de que podíamos ser una solución justa y cambiar el status quo. .

Vuelve la próxima semana para la segunda parte de esta entrevista.

La publicación 10 Minutes With Will Young: Part One apareció primero en Barista Magazine Online.

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