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Coffee

3 cafés de Berlín fuera de lo común

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Estos lugares son los favoritos locales para tomar cerveza fuera del centro de la ciudad.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Berlín, además de ser una ciudad rica en historia interesante, también es considerada por muchos como una de las capitales europeas del café de especialidad. Recuerdo vivir en esta ciudad con tanta alegría porque en realidad podía pasar tres meses visitando una tienda de café de especialidad diferente todos los días.

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Si bien la mayoría de estos lugares están ubicados en los distritos más céntricos de Mitte, Kreuzberg y Prenzlauer Berg, también hay muchas cafeterías especializadas fuera de los caminos trillados. A continuación se muestran solo algunos de los muchos cafés que frecuenté durante mi estadía en Berlín.

La ubicación de The Barn en Charlottenburg se encuentra dentro de un café histórico. Foto de Tanya Nanetti.

El Granero @ Café Kranzler, Charlottenburg

The Barn es bastante conocido en la comunidad de cafés especiales, dado que existe desde 2010. En estos días, los cafeteros de todo el mundo hacen una parada en uno de sus varios lugares cuando visitan Berlín. Sin embargo, no muchos van tan lejos para llegar al distrito exterior de Charlottenburg.

Una de las ubicaciones de Barn está dentro del histórico Café Kranzler, que abrió originalmente en 1932; en los años 50, se convirtió en una de las principales atracciones turísticas de Berlín Occidental por su pintoresca terraza en el segundo piso y sus espectaculares vistas de la ciudad.

Aunque The Barn sugiere disfrutar de la terraza cuando hace buen tiempo, en realidad me encanta visitarlo en diciembre, cuando el viento es helado y los días son cortos. Mi bebida caliente me permite sentarme afuera y simplemente disfrutar de la vista.

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Durante la temporada navideña en particular, toda la ciudad brilla con luces, las calles están animadas y hay buenas vibraciones por todas partes. A la vuelta de la esquina, la Iglesia Memorial Kaiser Wilhelm y su Mercado de Navidad son excelentes paradas para hacer después.

El café de alta calidad, los baristas expertos y la ubicación única hacen de este un digno «paso atrás en el tiempo».

Home es verdaderamente un hogar lejos del hogar en forma de cafetería. Foto cortesía de Hogar.

Hogar: Elaboración de cerveza y cocina, Neukölln

Imagina ser un expatriado lejos de casa; a veces la nostalgia se activa y buscas un lugar que te resulte familiar. Por supuesto, el hogar puede ser algo diferente para todos, pero hay algunas características comunes. Por lo general, se siente acogedor y lleno de caras amigables listas para darle la bienvenida. A menudo tiene su comida reconfortante favorita y también sus cafés favoritos.

Y eso es exactamente lo que es Home. Ubicado en un callejón pequeño y sin pretensiones en el rincón más alejado de Neukölln, este pequeño espacio LGBTQ+ ofrece una variada selección de cafés europeos. Cuando lo visité, la oferta principal era de Nomad Coffee de Barcelona, ​​junto con otro tostador local de Berlín. Las ofertas también se expanden más allá del café para incluir un menú corto que atiende principalmente a una multitud vegetariana, junto con una tonelada de pasteles caseros.

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Es un lugar perfecto para comer, pero también para pasar una tarde con tu libro favorito, un V60 y un buen trozo de tarta, nada mejor para curar la nostalgia.

Happy Baristas es un lugar privilegiado para cócteles de café. Foto cortesía de Happy Baristas.

Baristas felices, Friedrichshain

A muchos de nosotros nos gustaría creer que el brunch se inventó como una excusa perfecta para beber alcohol antes del almuerzo, ¿verdad? Pero, ¿y si los cócteles del brunch fueran cócteles de café? ¡En este caso no necesitas ninguna excusa!

Un cóctel de café es perfecto para muchos momentos del día. Junto con café de varios tostadores europeos, cinco grifos de nitro en la barra que sirven bebidas como el nitro Oatly latte y nitro cold brew Martinis, puede esperar encontrar un poco de todo en Happy Baristas.

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Estacionado en el distrito emergente de Friedrichshain, el pintoresco espacio tiene un menú de brunch sólido, junto con un conjunto de pasteles recién horneados. También hay una apreciación especial por los pasteles veganos, con creaciones únicas como el pan de tahini de chocolate con escamas de sal marina.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti (ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación 3 Berlin Cafés Off the Beaten Path apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Coffee

Tus genes son fanáticos del café y el chocolate

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mis común que el fanático del café negro también sea cultor del chocolate amargo. ¿Por qué? El secreto está en los genes. Los científicos del centro Northwestern Medicine satisfacen que los bebedores de café que tenemos una variante genética que refleja un metabolismo más rápido de la cafeína preferimos el café negro amargo. Y esa misma variante genética se encuentra en personas que prefieren el chocolate negro amargo. La razon no es el sabor sino que asociamos lo amargo con el impulso mental que esperamos de la cafeina. “Estas personas metabolizan la cafeína más rápido por lo que los efectos estimulantes también desaparecen más rápido. Entonces, necesita beber más”, explica una de las autoras del estudio. Según se publicó en la revista Informes científicos, equiparamos el amargor natural de la cafeína con un efecto de psicoestimulación. El chocolate negro tiene una pequeña cantidad de cafeína pero más que nada de teobromina, un compuesto relacionado que también es psicoestimulante.

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CategoríasCafé
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CafeínaChocolateDestacadas

La entrada Tus genes son fanáticos del café y el chocolate se publicó primero en Sommelier de Café.

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Es 1st Crack: ¡un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenido al fin de semana con 1ra grieta, una tira cómica de café para las mañanas de fin de semana, para el 15 de enero de 2022 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 2
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 3
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 4
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 5

¿Quieres una copia impresa de1ra grieta¿historietas? Están disponibles en elsegunda grieta¡libro cómico! Y ya está disponible el segundo número de 2nd Crack: Puedes comprar una copia desegunda grietaNúmero 2 aquí.

Y hasta agotar existencias, puede obtener una copia gratuita desegunda grietaNúmero 2 con cualquier nueva suscripción aRevista Barista! Suscríbete aquí paraRevista Barista.

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Interesado en la mediasegunda grietaen tu café? Póngase en contacto con Omri aquí.

Leer anterior1ra grietacómics aquí.

SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como una salida para personas innovadoras del mundo del café para unir recursos y producir fantásticos trabajos relacionados con el café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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ashley wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

The post It’s 1st Crack: ¡un cómic de café para el fin de semana! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Coffee

World of Coffee Dubai: Tendencias en el piso de exhibición

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POR VASILIA FANARIOTI
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Esta semana, la comunidad de cafés especiales de Dubái junto con la Asociación de Cafés Especiales (SCA) prepararon el escenario para el primer evento World of Coffee que tendrá lugar en Oriente Medio.

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Ha sido increíble para mí ser testigo de cómo World of Coffee proporciona una plataforma global para que la comunidad cafetera aprenda sobre diferentes tendencias, se inspire en conferencias y talleres y participe en competencias.

Dado que es la primera vez que este evento se lleva a cabo en el Medio Oriente, llegué al piso de exhibición en busca no solo de las tendencias generales de la industria del café, sino también de las que están conectadas con la cultura del café árabe.

Entonces, sin más preámbulos, informando directamente desde el Dubai Exhibition Centre, aquí hay algunas tendencias que hemos notado en World of Coffee:

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Cafés enlatados funky

No es exactamente una noticia que el café enlatado esté ganando popularidad. La tendencia existe desde hace bastante tiempo, y el mercado cambia constantemente con la aparición de nuevas infusiones.

Puedo entender por qué el café enlatado es particularmente popular entre los tostadores porque les permite experimentar con sabores e infusiones. ¡Justo hoy, probé el café Kombucha de Rocket Bean y lo encontré delicioso! Este producto es una colaboración entre Rocket Bean y Rudy’s Kombucha. Todavía no se ha lanzado al público en general, pero los chicos del quiosco confirmaron que llegará a las tiendas el próximo mes.

Café Kombucha de Rocket Bean.

La última serie de café enlatado de Three Coffee Roasters también me llamó la atención. Incluye un café con leche de malvavisco de vainilla, un tónico de cerveza fría y mi favorito personal, ¡una fruta de la pasión de cerveza fría!

Cafés enlatados de Three Coffee Roasters en World of Coffee Dubai
Serie de café enlatado de Three Coffee Roasters

Por último, pero no menos importante, no pude evitar fijarme en las cervezas embotelladas de Subko Coffee Roasters. Aparte de su mezcla clásica de cerveza fría, también tienen la botella de Jaago y la cerveza fría de Horchata. La botella Jaago es un brebaje frío con leche de avena, café expreso Subko House Blend y su propio jarabe Jaggery. En cuanto al Cold Brew de Horchata, está inspirado en la bebida de horchata a base de plantas de España y mezcla almendras, arroz, canela y vainilla con granos de café molido de un solo origen remojados en agua filtrada con azúcar moreno y sal durante 12 horas. ¡Súper divertido!

Cafés embotellados de Subko Coffee Roasters en World of Coffee Dubai
Cervezas embotelladas de Subko Coffee Roasters.

Equipo moderno de café árabe e ibrik

Dado que el evento se llevó a cabo en Dubái, estaba emocionado de probar un poco de café árabe y ver todo el equipo relacionado con el café. Muy pronto, encontré muchos quioscos que usaban modernas cafeteras Ibrik, así como cafeteras Dallah de alta tecnología.

Ibrik fabricado en vidrio borosilicato.
Un ibrik hecho de vidrio de borosilicato fue un ejemplo de las tradiciones del café árabe con actualizaciones modernas en World of Coffee Dubai.

Las cafeteras Ibrik están hechas tradicionalmente de cobre y se utilizan para hacer café turco, mientras que la Dallah es una cafetera árabe tradicional que existe desde hace siglos. Pero como puede ver en las fotos, las cosas han adoptado un enfoque más moderno, ya que tanto las cafeteras Ibrik como las Dallah en la exposición presentan un aspecto contemporáneo.

Me gustó especialmente la cafetera árabe Dalla de Deem Guest y el ibrik de vidrio de borosilicato.

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Deem Guest Dalla Cafetera árabe en World of Coffee Dubai
Deem Guest Dalla Cafetera árabe

Disfruté viendo los avances en diseño de la comunidad de café árabe y todos sus diferentes métodos de preparación. En este sentido, World of Coffee en Dubai brindó a todos los visitantes la oportunidad de experimentar las tradiciones de la comunidad árabe del café con la ayuda de un diseño moderno.

Cafeteras Ibik en World of Coffee Dubai
Cafeteras Ibrik con un diseño moderno.

El Dispensador de Cuentos Cortos

Esta definitivamente no es una de las exhibiciones que esperaba encontrar en la exposición. El dispensador de cuentos cortos es un quiosco independiente que ofrece copias impresas de ficción corta para que los visitantes del café las impriman y disfruten con su café. Básicamente, ofrece una forma conveniente para que las personas disfruten leyendo historias en cualquier lugar, como una cafetería, un centro comercial o una terminal de aeropuerto.

Este dispensador en particular tiene botones activados por movimiento y sin contacto para historias de uno, tres o cinco minutos. Las historias están impresas en papel reciclable y ecológico certificado FSC y libre de BPA.

Dispensador de cuentos en World of Coffee Dubai
El dispensador de cuentos cortos de Short Edition fue un hallazgo inesperado en World of Coffee Dubai.

Los dispensadores son una iniciativa de Short Édition, una editorial francesa que publica literatura corta. De hecho, soy un gran admirador de la idea, ya que promueve la lectura por diversión y el descubrimiento de nuevos talentos literarios. Además, es genial tener uno cerca cuando haces cola para tomar un café.

A medida que World of Coffee Dubai está llegando a su fin, no se pierda las últimas actualizaciones sobre los Campeonatos Nacionales Ibrik y Cup Tasters de los EAU. ¡Visite la página de Instagram de Barista Magazine para conocer las últimas noticias!

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti (ella/ella) es redactora y editora freelance con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

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La publicación World of Coffee Dubai: Trends on the Show Floor apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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