3 empresas tostadoras de café compuestas exclusivamente por mujeres que están cambiando las reglas del juego

El mundo del café de especialidad aún está gobernado en gran medida por hombres, pero estas tostadoras de café de especialidad compuestas únicamente por mujeres están ayudando a cerrar la brecha de género.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Foto destacada cortesía de Lot Zero/7gr

Como es el caso de muchos sectores comerciales, el mundo de los cafés especiales continúa mostrando disparidad de género a lo largo de toda la cadena del café. Desde los países de origen hasta las empresas tostadoras y los baristas detrás de la barra de muchos cafés en todos los rincones del mundo, los hombres todavía ocupan más espacios que las mujeres. Pero eso está cambiando lentamente, y ahora más entidades exclusivamente femeninas están ingresando al mundo del café de especialidad.

¡Aquí hay una breve lista de tres tostadores de café de especialidad exclusivamente mujeres que debes conocer!

Café Terciopelo, Colombia

Cafè Velvet, uno de los pioneros de la escena colombiana de cafés especiales en Medellín, fue fundado en 2014. Tenían una idea precisa en mente: que el café sepa mejor en el país donde se produce, y que conoce su historia y el sacrificios necesarios para producirlo.

Ilse, la fundadora, creó Velvet para compartir el café colombiano con los productores y sus familias, ayudando a crear conciencia sobre el producto en sí y creando una nueva generación de productores, tostadores, baristas y consumidores conscientes.

Sin embargo, pronto, lo que comenzó como un simple café se convirtió en un proyecto más complejo que se ocupa del café a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el tostado y la distribución.

Para hacerlo, Ilse comenzó a reinvertir las ganancias del café de Medellín en la compra de café, pagando un precio justo directamente a los agricultores. Estableció una tostaduría en Itagüí, Colombia, que todavía tuesta exclusivamente para el mercado colombiano local.

Hoy, Café Velvet (todavía 100% propiedad de mujeres) posee una cafetería y una segunda tostaduría en Bruselas que vende café en toda Europa.

Lote Cero, Italia

El tostador italiano Lot Zero tiene sus raíces en otra empresa exclusivamente femenina, 7Gr (Sevengrams), fundada en 2009 en Milán por cuatro hermanas: Mary, Angelita, Anna y Daniela Mauro. Provenientes de una de las familias históricas de la torrefacción italiana, las hermanas fundaron su propia empresa. Su objetivo era relanzar el espresso italiano, mejorando la experiencia de degustación de lo que todavía es, para muchos, un simple ritual diario.

A partir de esta búsqueda de la excelencia, el siguiente paso era obvio. Se acercaron al mundo de los cafés especiales, también gracias a la nueva integrante del equipo, Chiara Bergonzi.

Chiara es capacitadora de SCA, juez internacional de café, Q Grader y consultora de café. Ayudó a desarrollar la línea dedicada a cafés especiales, Lot Zero, proceso que culminó con la inauguración de una tostaduría en el corazón de Milán. El espacio está dedicado a la torrefacción, venta de café, capacitación y consultoría en café.

Tostadores de café de Noni, Reino Unido

La historia de Noni Morrison con el café de especialidad comenzó en un momento específico: mientras tomaba un café de filtro V60 en la ladera de una montaña en los Alpes franceses. Fue amor al primer sorbo.

Por supuesto, el café sabía exquisito, pero eso no era todo. Para Noni, que estudiaba antropología en la universidad, lo hermoso era la historia detrás de ese café específico.

Ian y George, quienes prepararon el café, también estaban comenzando su viaje por el café. Estaban ansiosos por compartir todo lo que sabían sobre el café, sus productores y el largo camino que había recorrido desde una simple semilla hasta convertirse en una bebida bellamente elaborada.

Esa historia, y las que siguieron, capturaron la imaginación de Noni. Finalmente había encontrado su camino profesional en el café de especialidad.

Ansiosa por aprender más sobre la producción de café de especialidad, sostenible y a pequeña escala, Noni comenzó a trabajar en una tostaduría de Londres. Después de su primer viaje a Perú para conocer a los caficultores (seguido de muchos otros a lo largo de los años, incluidos Etiopía y Kenia), Noni decidió que era el momento adecuado para abrir su propia tostaduría. Creó Noni’s Coffee Roasters, una empresa de una sola mujer con sede en Stroud, Reino Unido.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación 3 empresas tostadoras de café compuestas exclusivamente por mujeres que están cambiando las reglas del juego apareció por primera vez en Barista Magazine Online.