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5 bebidas exclusivas destacadas en Asheville, NC

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La tranquila ciudad de Asheville en las montañas del oeste de Carolina del Norte tiene un carácter distintivo que se refleja en su escena de cafés especiales.

POR MUSGO ZACARÍAS
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos de Emily Moss a menos que se indique lo contrario

Al vivir en un pueblo de montaña lleno de cultura y creatividad, la gente de Asheville, NC, piensa tanto en su café como en su arte. Cualquier selección de los cafés que se enumeran a continuación pertenecería a su itinerario de escapada de fin de semana, ya sea que desee recorrer los senderos o ver el arte callejero o las galerías locales. Elegimos una bebida exclusiva de cada tienda que creemos que se encuentra entre las mejores, pero los menús siempre cambian y es posible que encuentre algo que suene aún mejor. Siga cada tienda en Instagram para obtener más información sobre sus ofertas de temporada.

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Buzz Chill en High Five Coffee

El Buzz Chill de High Five Coffee.
Foto cortesía de High Five Coffee – Instagram.

High Five Coffee es una tienda amigable con los animales con vibraciones naturales de punk-rock que fluyen de su menú. Con tres ubicaciones diferentes, esta cafetería familiar es una de las más accesibles de la ciudad.

Si bien casi todas las tiendas tienen una oferta de cerveza fría, Buzz Chill de High Five es una cerveza fría como ninguna otra. Se crea a través de un proceso llamado enfriamiento del mosto. El Buzz Chill utiliza un café de origen único de Oaxaca, México; las notas de sabor de la cerveza fría se complementan con una cobertura de espuma fría con infusión de miel de montaña local y una pizca de canela. Además del Buzz Chill, también debe consultar su rotación regular de bebidas especiales creadas por baristas.

Albahaca sangrienta en Rowan Coffee

La albahaca sangrienta en Rowan Coffee.

A primera vista, Rowan Coffee parece ser una cafetería promedio, con la selección estándar de bebidas conocidas a las que todos estamos acostumbrados. Sin embargo, una vez que comience a profundizar en su menú de bebidas especiales, pronto se sumergirá en un mundo expandido de sabores. Los ingredientes incluyen hierbas frescas, jugos y elixires que recuerdan a su coctelería artesanal local. La barra y los taburetes de madera desnuda en combinación con un edificio antiguo del centro ayudan a crear una experiencia de Asheville completamente inmersiva.

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Lo más destacado del menú es el Bloody Basil, un tónico de espresso elaborado con jarabe simple con infusión de albahaca, jugo de naranja sanguina, agua tónica de la casa y espresso. Los brillantes sabores cítricos son evidentes con la carbonatación del agua tónica, y la combinación de ellos y el espresso puede hacerte sentir como si hubieras sido transportado a un huerto de frutas italiano.

Anciano de un año en Rowan Coffee

Una bebida de anciano de un año en un vaso en un bar.
One Year Elder de Rowan Coffee es una bebida por excelencia de Asheville.

Los baristas son tan creativos en Rowan Coffee que no pudimos evitar agregar otra bebida a la lista. El One Year Elder es un espresso batido con una mezcla de jarabe de zarzaparrilla y especias, flor de crisantemo y jugo de saúco. El resultado es una bebida diferente a todo lo que he probado; sabe como si el chai fuera a base de café en lugar de té, con sabores terrosos complejos, y luego la nostalgia de la cerveza de raíz de la zarzaparrilla. El One Year Elder rivalizaría con la mayoría de los brebajes de los mixólogos, y parece ser un reflejo perfecto de las largas y calurosas noches de verano en las montañas.

Lavender Chai en Pollen Coffee and Flower Shop

Un Lavender Chai helado en Asheville's Pollen Coffee and Flower Shop.
El Lavender Chai en Pollen Coffee and Flower Shop siempre es popular helado, ¡pero no dejes de probarlo caliente también!

Puede obtener sus frijoles y ramos de flores en el mismo lugar en Pollen Coffee and Flower Shop. Este pequeño café en las afueras de la ciudad encarna el alma de Asheville con su combinación de arte, arreglos florales y café. Quédese para un taller o tome sus productos para llevar; lo que sea que lo atraiga, asegúrese de probar su Lavender Chai. Cuenta con un jarabe de lavanda casero con chai mezclado exclusivo. Ya sea caliente o helada, la dulzura brillante y floral de la lavanda combinada con el audaz y especiado chai crea un perfil de sabor único que alegra cualquier paladar.

La Rosa Blanca en Dobrá Tea

Una bebida de White Rose servida en una taza de cerámica en un plato de madera
La deliciosa Rosa Blanca. Foto cortesía de Dobrá Tea – Instagram.

Con un amplio menú de té con dos acogedoras tiendas en la ciudad, Dobrá Tea ofrece deliciosas bebidas si desea alejarse del café por un momento.

Uno de los favoritos es la Rosa Blanca. Es un matcha latte como ningún otro, mezclado con tahini, leche de coco y agua de rosas. Tanto el tahini como el agua de rosas mejoran los perfiles de sabor naturales del matcha, dándole un sabor floral a nuez definitivo. Si bien es popular que se sirva frío, este también brilla como una bebida caliente, perfecta para tomar en el camino hacia el sendero.

Encuentre más de nuestras bebidas exclusivas favoritas de cafés de todo el mundo aquí.

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Sobre el Autor

Un nativo multigeneracional de Carolina del Norte, Zacarías musgo abandonó la industria de los restaurantes después de una década para dedicarse a su amor por la escritura creativa. Si bien no puede escapar de su amor por el café, trabaja como escritor fantasma independiente para amigos y empresas. Su oficina se encuentra en varias cafeterías de las Carolinas.

 

La publicación 5 bebidas exclusivas destacadas en Asheville, NC apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Joven y Atucún unen fuerzas para empoderar a jóvenes agricultores

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Joven y Atucún unen fuerzas para empoderar a jóvenes agricultores

Las dos marcas han colaborado para crear una barra de café única y apoyar a los jóvenes agricultores en las industrias del café y el cacao.

POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de Café Joven 

Para su primera barra de este tipo, Joven Coffee y Atucún Chocolateria combinaron granos de café, manteca de cacao extraída y azúcar de caña orgánica. Comprometido a apoyar a los jóvenes agricultores de todo el mundo, Joven obtuvo el café y la manteca de cacao de Abraham Pacheco e Iván Pineda Gámez, de 23 años, respectivamente. Al colaborar con Atucún, Joven Coffee muestra su dedicación para hacer que la agricultura juvenil sea el centro de sus productos. Revista Barista Online contactó al fundador de Joven Coffee, Frankie Volkema, para conocer más sobre la historia del origen de este bar.

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Frankie lanzó la etiqueta Joven bajo el tostador de su familia, Sparrows Coffee en Grand Rapids, Michigan.

La Historia Detrás del Café Bar Joven-Atucún

La cafetería marca un nuevo y emocionante capítulo para ambas marcas y demuestra su pasión por ofrecer productos únicos e invertir en jóvenes agricultores. Esperan que su ejemplo inspire a otros a hacer lo mismo. Frankie de Joven Coffee dice: “Esta colaboración ha sido auténtica desde el primer día, y realmente comenzó a partir de una amistad entre nuestro equipo en Joven y Chad Morton (copropietario de Atucún). La idea inicial de un ‘cafe bar’ fue idea de Atucún. Después de hablar, nos dimos cuenta de que, al colaborar con ellos, teníamos la oportunidad de crear un producto único y, en última instancia, algo que el mercado del café no había visto antes. Nuestro objetivo a largo plazo con Joven es ayudar a los jóvenes agricultores a darse cuenta de que puede haber un mercado sólido y lucrativo para productos de café y chocolate de alta calidad”.

El lanzamiento de la cafetería ha sido increíblemente exitoso, gracias a su concepto único y deliciosas ofertas. Es una forma nueva y divertida para que la gente disfrute del café en forma de postre. Además, esta colaboración es un gran ejemplo de cómo dos marcas pueden unirse para crear algo especial y significativo. Frankie dice que las colaboraciones entre marcas pueden ser poderosas cuando se ejecutan correctamente. Ofrecen acceso a una nueva audiencia para cada marca y pueden fomentar la innovación. Las marcas deben encajar para que ambas audiencias se beneficien y comprendan la conexión.

Frankie sumerge una cuchara en una ventosa, entre otros cuatro recipientes sobre una mesa negra.  Frankie usa una camiseta negra, dos collares y esmalte de uñas rosa. Tiene cabello largo y rubio.
Con Joven Coffee, Frankie Volkema, un Q Grader con licencia, tiene como objetivo exhibir los cafés de los jóvenes agricultores.

Apoyo a la agricultura juvenil

A los 13, Frankie ya había obtenido la prestigiosa certificación Q Grader para café. No contenta con quedarse ahí, lanzó Joven en Grand Rapids, Michigan. Su objetivo es apoyar y empoderar a los jóvenes en la industria del café; la edad promedio de los caficultores en algunos países es de 55 años o más, y el futuro cercano se enfrenta a una grave escasez de talento. La mayoría de los jóvenes no encuentran atractivo el cultivo del café debido a su potencial percibido de bajos ingresos.

Joven celebra a los jóvenes agricultores que están produciendo un gran café. Específicamente obtienen cafés que obtienen 84 puntos o más y son producidos por agricultores menores de 35 años. Al hacerlo, Joven espera llamar la atención sobre esta escasez de talento y alentar a más jóvenes a convertirse en caficultores. Con Atucún, ambas empresas comparten el compromiso de apoyar a los agricultores con precios sostenibles.

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Barras de café envueltas al por menor.  Ellos dicen "Asegure el futuro del chocolate.  apoyar a los jóvenes agricultores." Las barras están envueltas en papel blanco con detalles en amarillo, rosa y marrón.
Esta barra contiene solo tres ingredientes: café, manteca de cacao y azúcar de caña orgánica.

“Joven se enfoca en un subgrupo de agricultores menores de 35 años. Cuando comenzamos a trabajar con Atucún, ni siquiera nos dimos cuenta de que la misma crisis de sustentabilidad que enfrentan los jóvenes caficultores también se extendía a la industria del cacao. Una vez que nos dimos cuenta de eso, supimos que teníamos que encontrar una manera de involucrarnos con el cacao y el producto final: el chocolate”, dice Frankie.

futuros agricultores

Con la creación de la cafetería, Joven y Atucún han demostrado su compromiso con los jóvenes agricultores. Están dedicados a encontrar soluciones creativas para apoyarlos. Esta asociación con visión de futuro es un ejemplo de cómo las marcas pueden unirse para marcar la diferencia. Al invertir en la agricultura juvenil y crear oportunidades significativas, Joven y Atucún ayudan a garantizar que las generaciones futuras se beneficien de los productos del café y el cacao. Juntos, están estableciendo un nuevo y emocionante estándar de sostenibilidad y calidad que, con suerte, continuará en los años venideros.

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de The Barista League

La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.

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El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).

La Liga de Baristas llegó a la Ciudad de México por primera vez en 2022.

Integridad Ambiental

La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.

La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.

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Dos personas con camisetas amarillas posan para la cámara en Copenhague.  Uno lleva gafas y barba, el otro gafas y un pañuelo verde en la cabeza.  El fondo es una pared azul.
La Liga Barista en Copenhague, Dinamarca.

Accesibilidad para todos

Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).

Dos baristas detrás de una máquina de espresso Rancilio se ríen durante la competencia.
Hilaridad en The Barista League en Melbourne.

Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.

Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”

Una multitud ruidosa de personas animando a los baristas en Kansas City.
Hype en The Barista League en Kansas City, Mo.

Nuevo Consejo Asesor

La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.

La Liga de Baristas en Budapest.  Dos baristas sonríen a la cámara;  uno lo está señalando directamente.  El MC habla por el micrófono a un lado.
Las festividades de la Liga Barista en Budapest, Hungría.

La Liga Barista: Próximos Eventos

Febrero
Oslo, 18 de febrero

Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo

Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo

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Junio
toronto, 17 de junio

Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto

Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre

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Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre

Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre

enero 2024
Dubái, 11 de enero

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SOBRE EL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.

 

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La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.

 

2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.

 

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El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante

 

3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.

 

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Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.

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La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.

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