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Coffee

6 increíbles bebidas de café en la Ciudad Esmeralda

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Como una de las ciudades estadounidenses de más rápido crecimiento, Seattle se reinventa constantemente para permanecer en el mapa del café de especialidad.

POR EDDIE P. GÓMEZ
ESPECIAL REVISTA BARISTA

Foto destacada de Patty Zavala a través de Unsplash

Con su famoso horizonte, su historia musical y su papel fundamental en el café de especialidad, Seattle ocupa un lugar especial en la imaginación estadounidense. La cultura cafetera de la zona vive a todo trapo, reinventándose continuamente y atrayendo a una nueva generación de devotos.

Recientemente pasamos una semana en la ciudad en busca de bebidas de café destacadas: aquí hay seis de las más sabrosas que encontramos.

El súper sabroso Sun Ship de Ghost Note Coffee. Foto de Eddie P. Gómez.

The Sun Ship en Ghost Note Coffee, 1623 Bellevue Ave.

The Sun Ship en Ghost Note Coffee fue concebido originalmente por el propietario Christos Andrews para Coffee Masters NYC en 2017.

Antes de mi viaje, le pregunté a los baristas locales sobre sus cafeterías favoritas en Seattle. Más de uno mencionó Ghost Note Coffee como un lugar para bebidas de café destacadas. Courtney hizo un trabajo increíble al darme la bienvenida. Describió los ingredientes del Sun Ship (mezcla de espresso Soundscape, jarabe de romero y pomelo ahumado, agua de coco, lima y agua con gas) y me contó su historia.

El Sun Ship se sirve frío en una copa de martini con una ramita de romero y guarnición de cáscara de naranja, que se siente cómodamente elegante. Rompí algunas agujas de romero y la cáscara de naranja, y pasé la guarnición por la bebida con la esperanza de sobrecargarla con una mayor profundidad de sabor. El agua de coco Vita Coco ancló la bebida con una base tropical. La lima es persistente y bien complementada por el almíbar de pomelo y romero. The Sun Ship terminó siendo uno de mis cafés favoritos probados en Seattle; Me alegro de haber encontrado esta joya de cóctel sin alcohol y un barista que le hizo justicia.

El moca rojo rubí viene en una taza de cerámica rosa con un arte de rosetta latte.
El Ruby Mocha de Fulcrum Coffee. Foto de Eddie P. Gómez.

El Ruby Mocha en Fulcrum Coffee, 590 Bell St.

El ambiente acogedor en Fulcrum Coffee está impulsado por un concepto de diseño de interiores apropiadamente llamado «The Living Café». Es el resultado de una colaboración entre Fulcrum Coffee y Memo Furniture. Los techos altos, el mobiliario contemporáneo y la estética relajada contrastan con el clamor del vecindario Belltown de Seattle.

Las bebidas exclusivas de clase mundial en Fulcrum Coffee van desde Snuggle Me, Sesame hasta el interesante Sweater Weather, que combina cristales de caña secados al sol, vainilla, canela y chiles cultivados localmente con leche de avena al vapor. El barista Nick mencionó de manera convincente el Ruby Mocha que había ayudado a crear, que contiene Discovery Blend de Fulcrum y Callebaut Ruby Red Chocolate.

Este moca evitó la tendencia a quedar demasiado achocolatado. Hay una uniformidad en el trabajo en este, un equilibrio de ingredientes que permite que el chocolate, con su explosión afrutada y parecida a las bayas, caiga en el paladar sin eclipsar los sabores del espresso y la leche. Este delicioso moka no cruza el territorio de los postres. Felicitaciones a Fulcrum por el ambiente, el excelente café y los baristas bien capacitados.

Café etíope en una taza amarilla vintage con un pequeño vaso de agua con gas al lado.
Un delicioso vertido etíope de Analog Coffee. Foto de Eddie P. Gómez.

Un vertido de Yirgacheffe Heirloom en Analog Coffee, 235 Summit Ave. East

Una vez omnipresentes, las barras de vertido ahora están en declive. A veces es difícil encontrar un vertido de un solo origen bien hecho, incluso en las mejores ciudades cafeteras. Así que la estación de vertido en Analog Coffee me llamó la atención de inmediato.

Analog Coffee en Capitol Hill lo mantiene simple y directo: café de primera, excelente comida y una selección de discos de vinilo sonando de fondo. El café ha estado en el negocio durante más de una década y ha aparecido en una serie de publicaciones como un destino de café probado y verdadero de Seattle.

Probé un vertido de Reku etíope de Camber Coffee, tostado en las cercanías de Bellingham. Cada sorbo rebosaba de los aromas afrutados que hacen que los cafés africanos sean únicos, mientras que las características dulces y parecidas al té contribuyeron a su redondez. Sirvieron agua con gas junto con una linda taza vintage.

Un macchiato en una taza diminuta con el logo de Caffe Umbria.
Un macchiato de Resistencia Coffee en el barrio South Park de Seattle
Foto de Eddie P. Gómez.

Un Macchiato en Resistencia Coffee, 1249 S. Cloverdale St.

Las pausas en el ajetreo del sábado por la mañana en Resistencia Coffee en el vecindario South Park de Seattle me dieron la oportunidad de hablar con el barista Elijah sobre el café local. El flujo constante de devotos me recordó que los espacios comunitarios vibrantes pueden hacer un trabajo importante más allá de servir café.

Resistencia Coffee le debe gran parte de su ambiente al vecindario. South Park es un mosaico de residencias de clase trabajadora y almacenes industriales, ubicado entre el Aeropuerto Internacional del Condado de King y una silueta distante del centro de la ciudad. También es uno de los vecindarios más diversos de Seattle y se enorgullece de sus ofertas culturales y comunitarias. La definición del nombre de la tienda se muestra de manera destacada en una de las paredes: «Resistencia: una comunidad local que se enfrenta a la adversidad con una esperanza implacable y se preocupa por todos en el vecindario».

Elijah y yo nos decidimos por un macchiato. La tienda ofrece café de Caffe Umbria, que opera una tostaduría al final de la calle. Su Gusto Crema Blend le da al macchiato una rica base de sabor, llevada a un crescendo con suficiente dulzura lechosa. El dominio de Elijah de la espuma de leche demostró que un macchiato puede ser franco y estar presente en la mezcla de bebidas extraordinarias.

Una bebida espumosa con especias encima en un vaso de papel hello em.
Un café con huevo de Hello Em Viet Coffee & Roastery en Seattle.
Foto de Eddie P. Gómez.

Cà Phê Trung (café con huevo vietnamita) en Hello Em Viet Coffee & Roastery, 1227 S. Weller St.

Hello Em Viet Coffee & Roastery opera dentro de Little Saigon Creative, un espacio comunitario que promueve el arte y la cultura vietnamita. Hello Em no solo está montando la ola de popularidad en el café vietnamita; brindan una auténtica experiencia de café vietnamita. Un vistazo a su menú te dice que hay un mundo intrigante de bebidas en oferta.

Charlé con los baristas sobre el contraste entre el café vietnamita en Vietnam y en los Estados Unidos, y sus experiencias con los cafés en Vietnam. Sin haber probado ninguna de las bebidas de café, mi visita ya había valido la pena.

El Cà Phê Trung fue un favorito personal. Esta bebida de espresso se sirve con una yema de huevo especiada y esponjosa y un aderezo de leche condensada batida con un poco de azúcar. La popular bebida utiliza cà phê anh, un robusta de origen único de tueste oscuro de Vietnam, descrito en el menú como «terroso, complejo e intensamente audaz». Esta bebida es una aventura; se puede mezclar antes de beber, o se puede mordisquear la cobertura similar a un postre hasta alcanzar el espresso. Elegí este último, que resultó en una combinación retrasada pero sensacional de los componentes principales de la bebida.

El vuelo de la bebida anaeróbica Gatta, que se muestra aquí con una copa de martini y una hoja de información.  La bebida de autor está cubierta con espresso, leche y cobertura rosa.
Una bebida exclusiva con Gatta Anaerobic de Olympia Coffee. Foto de Eddie P. Gómez.

La bebida exclusiva anaeróbica Gatta en Olympia Coffee, 4824 Rainier Ave. South

Olympia Coffee Roasting ha estado abasteciendo al Noroeste del Pacífico con un café excelente desde su creación en 2005. La reputación de la compañía de obtener, tostar y presentar cafés de grado selecto continúa creciendo junto con sus ubicaciones físicas. Su ubicación en Columbia City, Seattle, es un hervidero de actividad, con una sensación de tienda de esquina pasada de moda.

Me detuve en el área para comer y usé la función «Café cerca de mí» de Google Maps. Olympia Coffee estaba a unos 300 pies a la vuelta de la siguiente esquina. Por suerte para mí, Reyna Callejo, una entrenadora minorista que competirá en el Campeonato de Baristas de EE. UU. el próximo mes en Portland, Oregón, estaba disponible para dispensar vuelos del anaeróbico etíope Gatta. ¡Hablando de serendipia!

El vuelo consistió en un trago doble de espresso y una bebida exclusiva de un solo trago, ambos elaborados con Gatta Anaerobic. El espresso estuvo a la altura de las circunstancias, ofreciendo un sabor sin obstrucciones de las notas de sabor del café fermentado de maracuyá, mango y piña. La bebida de autor que lo acompañaba estaba fuera de este mundo. Sus deliciosos ingredientes: espresso, pitaya, lima, calpico, flor de saúco, miel quemada y especias aromáticas. Reyna se ganará a los jueces de Portland si les prepara una bebida tan singularmente deliciosa como esta.

SOBRE EL AUTOR

Eddie P. Gómez(él/ella) es un escritor independiente radicado en Modesto, California. Cuando no está dando clases de jardín de infantes como sustituto, deambula de ciudad en ciudad, perfeccionando el arte de la aventura de la comida y el café.

La publicación 6 increíbles bebidas de café en la Ciudad Esmeralda apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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