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Abriendo un nuevo café durante COVID-19: Hong Kong

Exploramos los desafíos y triunfos que los nuevos dueños de negocios han enfrentado durante COVID-19, enfocándonos en la gran cantidad de nuevos cafés que se abren en Hong Kong.

POR TIGGER CHATURABUL
ESPECIAL PARA BARISTA MAGAZINE ONLINE

Fotos de Tigger Chaturabul

En los últimos siete meses de un 2020 caótico, más de 25 cafeterías y empresas relacionadas con la industria han celebrado sus grandes inauguraciones en Hong Kong. Mientras el resto del mundo estaba bloqueado, la ciudad continuó operando a pesar de la amenaza del COVID-19 y la proximidad de la ciudad a China continental. La historia de Hong Kong con el SARS en 2003 aseguró una respuesta rápida al nuevo virus, y la adopción temprana de máscaras, el distanciamiento social y la higiene cautelosa redujeron efectivamente la propagación del virus. Si bien se implementaron algunas medidas en los establecimientos de comida y bebida, como la capacidad del 50% y las limitaciones del tamaño de las fiestas, no han impedido que las cafeterías mantengan la cafeína de Hong Kong ni disuadido a los profesionales del café de abrir nuevos negocios en medio de una crisis pandémica. En esta breve serie, los fundadores de Contrast, Coffeed y Good Day Coffee en Hong Kong comparten los altibajos de iniciar un nuevo negocio cuando el mundo mismo se está volcando; hoy miramos la historia de Contrast.

Contrast abrió sus puertas en junio de 2020, cuando Hong Kong parecía tener la pandemia bajo control. Ahora, en julio, se está cumpliendo una tercera ola de transmisión local con más pautas de comida y bebida sobre el tamaño de las fiestas y el diseño de los restaurantes.

Contraste

Cuando la fundadora de Contrast, Tiffany Yeung, comenzó a comunicarse con su casero en febrero sobre la apertura de una cafetería en Cheung Sha Wan, no esperaban que el virus durara mucho. Una vez que Contrast abrió en junio, parecía que la situación estaba mejorando en Hong Kong, hasta que la ciudad fue golpeada por una tercera ola inesperada de transmisión local a mediados de julio, con un número de casos que subió a más de 100 por día, alcanzando nuevos récords. para una ciudad que pensó que tenía COVID-19 bajo control.

El primer proyecto de comida y bebida de Tiffany fue TEAHUB, un restaurante creativo centrado en té y pasteles también en el distrito de Cheung Sha Wan. “Después de dos años de experiencia con TEAHUB, abrir y operar Contrast fue mucho menos difícil”, dice. "Incluso con las regulaciones en constante cambio del gobierno relacionadas con COVID-19, solo tenemos que seguir cambiando nuestros horarios de apertura, medidas antivirus, instalaciones de distanciamiento social, etc., todo el tiempo".

El pudín de Affogato Houseblend de Contrast es un elemento de menú popular que reinventa el affogato clásico.

Como propietaria de un negocio, Tiffany aprecia la combinación de medidas que tomó Hong Kong para prevenir la propagación del virus. "[Complete] El cierre definitivamente representa un daño enorme a la sociedad y sin la compensación del gobierno, significaría el cierre de muchas empresas. Una mejor solución sería una combinación de medidas como regulaciones de inmigración, medidas de cuarentena, etc. ”, dice.

A fines de julio, el gobierno impuso repentinamente una restricción de solo comida para llevar durante todo el día en los restaurantes, una medida mal pensada que recibió una reacción violenta en toda regla el primer día que entró en vigencia. Sin equilibrar la restricción con encierros en otras áreas de la vida diaria, los trabajadores se encontraron almorzando en la calle con un calor de 90ºF y fuertes lluvias, y los trabajadores de la construcción y al aire libre sintieron el impacto total porque no tenían adónde ir. La prohibición se levantó rápidamente después de dos días y las fiestas para cenar se limitaron a dos por mesa.

A pesar del creciente número de casos (nuevamente), una visita a Contrast un martes por la tarde todavía se encuentra con una casa llena de invitados, separados por separadores de mesa y espacios abiertos. Muchas personas cansadas de trabajar desde pequeños apartamentos en Hong Kong continúan frecuentando cafeterías con sus computadoras portátiles, y un nuevo espacio en Contrast es una adición bienvenida a un vecindario suburbano con pocas opciones de café.

Contrast ha logrado abrirse a pesar de los continuos desafíos de la pandemia COVID-19.

Mañana continuaremos con Coffeed y Good Day Coffee.

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SOBRE EL AUTOR
Tigger Chaturabul Intentó ser barista durante dos años hasta que se dio cuenta de que era más adecuada detrás del negocio que detrás de la barra. Ahora dirige su propio estudio de redacción y diseño, Curious Typhoon Studio, que sirve a F&B y otras pequeñas empresas en Hong Kong. Su estilo de vida creativo al aire libre le permite pasar todo su tiempo en cafeterías en todas partes.

La publicación Abriendo un nuevo café durante COVID-19: Hong Kong apareció primero en Barista Magazine Online.

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