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Coffee

Adictos a nuestras tazas favoritas: Kruve

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La forma y la función están fuertemente entrelazadas en la última transición de Kruve a la cristalería de café.

POR YKER VALERIO
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Kruve

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¿Sostienes tu café con una mano, lo agitas, lo hueles y luego lo bebes? ¿O sostienes tu taza con ambas manos y sientes su calor mientras lo percibes?

La preferencia y la tradición juegan un papel en estas decisiones, pero el diseño puede ser incluso más importante que todos los hábitos mencionados anteriormente, según Karol y Marek Krupa de Kruve, a quienes muchos pueden reconocer por sus innovadores tamizadores de café molido (juego de palabras).

Hoy aprendemos más sobre el proceso de diseño de Kruve y cómo elevan la experiencia del café a través de la cristalería.

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Aunque Kruve comenzó con tamices, ahora son una marca de café lista para lanzar otros productos de café.

Pensando en el tamiz

Kruve es famoso por empoderar a los fanáticos del café a través de sus tamices. Entonces, ¿por qué entraron en el mercado de la cristalería?

Según Karol y Marek, Kruve es una “empresa de desarrollo de productos centrada en la industria de los cafés especiales” y no se ven atados a una gama de productos específica. Por lo tanto, después de considerar formas de mejorar la experiencia del café, encontraron que el diseño de los recipientes tenía un margen sustancial de mejora.

El equipo de Kruve comenzó analizando sus propias necesidades como compañeros bebedores de café. Primero, llevaron a cabo una investigación de usuarios en casa y también complementaron sus hallazgos a través de los comentarios de los expertos de la industria. Luego, desarrollaron diferentes prototipos, ejecutando varias iteraciones en el proceso. Esta exhaustiva investigación les valió los premios SCA Design Lab y New Product Awards en 2019.

El café es como el vino y el whisky

Al tratar el café como un producto premium, el equipo de Kruve, como muchas mentes de diseño de café de la nueva era, se inspiró en otros recipientes de bebidas de lujo como copas de vino y vasos de whisky. Al hacerlo, querían «resaltar los aromas, acentuar ciertas notas de sabor, equilibrar los sabores e involucrar a todos los sentidos», dicen Karol y Marek.

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Visualmente, la interpretación de la compañía de los vasos de doble pared para café es emocionante. Después de usar gafas de doble pared en casa durante algún tiempo, se convirtieron en las favoritas del equipo. Aún así, querían mejorar su diseño para obtener una mejor sensación en la boca ajustando el grosor y la forma de la llanta.

La solución de Kruve parece y se siente contraria a la intuición, pero es atractiva y funcional. Según Karol y Marek, los vasos tienen una “construcción de doble pared en la mitad inferior del vaso para mantener el café caliente y al mismo tiempo fresco al tacto. Luego, una sola pared para la mitad superior de nuestras copas nos dio más libertad para crear la forma de borde que queríamos y la sensación de labios que deseábamos que imitaba la de una copa de vino «.

La cristalería de Kruve está destinada a imitar formas similares a las de las copas de vino y whisky.

Diseñar para la experiencia

En palabras de Karol y Marek, “Si te dan whisky en un vaso de chupito, estás más inclinado a dispararlo de una vez. Sin embargo, si le dan whisky en un vaso o en un vaso Glencairn más grande, instintivamente lo agita, lo huele y lo bebe, prolongando así el proceso de beber y elevando la experiencia de beber. Queríamos incorporar estos mismos aspectos tanto al café preparado como al espresso «.

En pocas palabras, estos vasos pequeños no se adaptan a los bebedores de café compulsivos. Sin embargo, su diseño intenta convertir a los bebedores de café compulsivos en beber y saborear sus experiencias. En palabras de Karol y Marek, “Al limitar el tamaño de los vasos EXCITE e INSPIRE a un vertido de cinco onzas, se le anima a prepararlo en una jarra (como nuestro PIQUE de 10 onzas o EVOKE de 20 onzas). Esto por sí solo prolonga su disfrute del café, y las formas de los vasos realzan el aroma y el sabor del café ”.

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Pensamientos finales

Kruve lanzó recientemente su cristalería para espresso y bebidas de café a base de leche. Su forma de reinventar el consumo de café ha tomado una propuesta estética audaz. Aún así, la función está ahí, ligada a un estado de ánimo y una mentalidad muy específicos de placer sereno y sofisticado.

A pesar del creciente interés en sus productos de cristalería, Karol y Marek nos dijeron que “no vamos a cambiar solo a cristalería. De hecho, nuestro próximo producto no es el vidrio, pero creemos que será uno de nuestros mayores éxitos hasta el momento. Tenemos una serie de productos programados para el próximo año y estamos emocionados de ayudar a otros amantes del café a mejorar su experiencia con la bebida «.

SOBRE EL AUTOR

Yker Valerio (él / él) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años de trabajar como consultor de gestión, comenzó su blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.

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La publicación Addicted to Our Favorite Mugs: Kruve apareció primero en Barista Magazine Online.

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¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 23 de octubre de 2021 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 5
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 6

Quiere una copia impresa dePrimera grieta¿historietas? Están disponibles en el2da grieta¡libro cómico! Y el segundo número de 2nd Crack ya está disponible: puedes comprar una copia de2da grietaEdición 2 aquí.

Y hasta agotar existencias, puede obtener una copia gratuita de2da grietaEdición 2 con cualquier suscripción nueva aRevista Barista! Suscríbete aquí paraRevista Barista.

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Interesado en almacenar2da grietaen tu café? Comuníquese con Omri aquí.

Leer anteriorPrimera grietacómics aquí.

SOBRE LOS AUTORES
Esta imagen tiene un atributo alt vacío;  su nombre de archivo es Omri1.jpg

Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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Ashley Wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

El post It’s 1st Crack, ¡un cómic de café para el fin de semana! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Seguridad financiera para baristas: siga estos consejos profesionales

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Aquí hay algunas formas en las que los baristas pueden hacerse cargo de sus finanzas.

POR JESSICA LARSON
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Foto de portada de Jennifer Bedoya para Unsplash

Una de las verdades desafortunadas sobre la industria del café es la necesidad de propinas y gratificaciones para los trabajadores. La falta de un salario digno es generalizada en la industria y, para muchos, las propinas son una parte esencial del trabajo. Si ha leído la edición de octubre + noviembre de 2021 de Revista Barista, también ha leído mucho sobre lo que es un verdadero salario digno para un barista.

La pandemia sigue afectando a la industria y, en el mejor de los casos, el futuro financiero de muchos baristas sigue siendo incierto. Ahora más que nunca, es importante asegurarse de tener un plan financiero sólido. Sin embargo, cada plan comienza con unos sencillos pasos. Entonces, aquí hay algunos consejos para ayudar a los baristas a mantenerse al tanto de sus finanzas.

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Haga un presupuesto, conozca sus impuestos y, para los residentes de EE. UU., Trabaje en su puntaje crediticio. Foto de Christin Hume para Unsplash.

Asegúrese de presupuestar sus finanzas

Asegúrese de saber a dónde va su dinero. Realice un seguimiento de cada dólar y evite gastos innecesarios, especialmente cuando necesita hacer que cada centavo cuente. Reserve entre el 10% y el 15% de las ganancias de cada turno para impuestos (o metas de ahorro necesarias).

Conozca sus reglas fiscales

En los Estados Unidos, debe declarar sus propinas para impuestos. De hecho, los empleados deben realizar un seguimiento de sus propinas todos los días e informar el total mensual a su empleador. Los baristas son responsables de pagar el impuesto sobre la renta. Los impuestos de Medicare y de la seguridad social también se exigen en las propinas. Utilice el formulario 4137 del IRS en el momento de la declaración de impuestos.

Vigile su crédito

Los ingresos con propinas pueden fluctuar de una semana a otra. Tener una red de seguridad financiera es una forma inteligente de contrarrestar la incertidumbre de las propinas. Si no puede crear una cuenta de efectivo, considere una tarjeta de crédito para emergencias. No tiene que usarlo para las compras diarias. Y si tiene una emergencia, podrá mantenerse a flote hasta su próximo cheque de pago. Con cualquier tarjeta, mantenga el saldo bajo y siempre pague al menos el mínimo todos los meses para ayudarlo a generar crédito.

Exija más

Impulsar la transparencia salarial en todas las áreas de la industria. Con sus enormes ganancias, la industria del café debe enfocarse en salarios dignos. Aunque actualmente solo hay unos pocos en el país, los sindicatos de baristas pueden fortalecer el poder de los baristas en su conjunto. Hasta que la cultura de las propinas se adapte para crear un salario digno, los baristas deben asegurarse de aprovechar al máximo cada dólar.

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En resumen, haga un presupuesto, manténgase al tanto de los impuestos y mantenga su puntaje crediticio saludable. Al hacerlo, estará mejor protegido contra la incertidumbre financiera futura.

SOBRE EL AUTOR

Jessica Larson (ella / ella) es una madre casada del Medio Oeste y una «emprendedora». Crea cursos en línea para estudiantes y ha iniciado y dirigido varios otros negocios a lo largo de los años. Sus objetivos son apoyar a su familia sin dejar de pasar tiempo con ellos, actuar como modelo emprendedor para sus dos hijas y compartir lo que ha aprendido a través de The Solopreneur Journal.

La publicación Seguridad financiera para baristas: siga estos consejos profesionales apareció primero en Barista Magazine Online.

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Este agricultor mexicano es pionero en el cultivo de café neutro en carbono

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Julia Ortega Carballo de Finca Los Pinos de Puebla ganó recientemente un primer lugar en la Copa de la Excelencia de México 2021.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de AMECAFÉ

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Al crecer en una familia cafetera, Julia Ortega Carballo aprendió a una edad temprana los pasos para producir café de alta calidad. Atendiendo a los lotes en el estado de Puebla en el sureste de México, también observó cómo llevar a cabo este proceso de manera respetuosa con la tierra.

“Mi familia me enseñó no solo a producir café, sino a trabajar de manera responsable”, dice Julia, “ya ​​que el café es un cultivo con un gran impacto social y económico en la sierra norte del estado de Puebla y en el mundo”.

Avance rápido hasta el día de hoy, y Julia ha aprovechado esas lecciones para alcanzar alturas impresionantes: el otoño pasado, se convirtió en la primera productora de café en México en obtener la certificación Carbono Neutral para su finca, Finca Los Pinos, en Zihuateutla, Puebla. Este verano, Finca Los Pinos atrajo la atención mundial con su actuación en la Copa de la Excelencia de México 2021 (CoE). Su proceso de lavado variedad Oro Azteca obtuvo el puesto 15 en el concurso de calidad de café con una puntuación de 87,97 puntos.

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Finca Los Pinos es la primera finca de café en México en obtener la certificación Carbono Neutral.

La importancia de ser neutrales en carbono

Para Julia, llevar Finca Los Pinos a un modelo de sustentabilidad ha sido un proyecto de décadas. Reconociendo la importancia de desarrollar un cultivo sostenible, primero convirtió Los Pinos en producción orgánica.

“Sin embargo, me di cuenta de que esto no era suficiente para ayudar al medio ambiente”, dice Julia. Luego se propuso reducir las emisiones de dióxido de carbono de Los Pinos, lo que la llevó a la meta de la certificación Carbono Neutral. “El dióxido de carbono es uno de los principales gases de efecto invernadero; es importante para todas las personas e industrias estabilizar nuestras emisiones ”, dice Julia. “Considero que producir de manera Carbono Neutral es una acción específica para mitigar el cambio climático, ya que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo”.

Para lograr la certificación Carbono Neutral, Julia y el equipo de Finca Los Pinos trabajaron con el organismo certificador internacional SGS para cumplir con los estándares de su estado Carbono Neutral ISO 140067. “El proceso fue muy largo y complejo al principio, ya que no tengo experiencia en ingeniería ambiental”, dice Julia. “Pero fue importante para todos los que colaboramos en la finca que nuestro trabajo sea validado para que productores y consumidores crean en este sistema agrícola”.

Julia dice que si bien Finca Los Pinos ha producido café de alta calidad durante mucho tiempo, existe una conexión directa entre el café de calidad y las prácticas neutrales en carbono. “Este tipo de agricultura cuida y nutre el suelo”, dice. “Y la nutrición se verá reflejada en una fruta de gran calidad y gran sabor”.

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La variedad Oro Azteca de Finca Los Pinos obtuvo el puesto 15 en la Copa de la Excelencia de México 2021.

Subproductos en la producción de café

La certificación Carbono Neutral no solo ayuda a Finca Los Pinos a producir un excelente café, sino que también está vinculada a las múltiples formas en que la finca reutiliza los subproductos de la producción de café. “Usamos la pulpa de café para compostar y nutrir nuestro suelo, así como la cáscara de café pergamino”, dice Julia. “Usamos otra parte de la pulpa para crear una mermelada y harina de café, que además de tener un delicioso sabor, es un producto con un alto contenido en fibra, proteínas, minerales y omegas”.

Con los recientes resultados de la Copa de la Excelencia México 2021, Julia se enorgulleció de que Finca Los Pinos demostrara la inmensa calidad que proviene de su granja sostenible. “Estoy feliz y emocionada de que se reconozca la calidad de un café que protege el medio ambiente y actúa a favor del planeta”, dice. “Rompimos el mito de que un café de esta categoría no puede competir en concursos internacionales de cafés especiales”.

Que sigue

Ahora, con algo de atención global en su haber, Julia está emocionada de continuar operando Finca Los Pinos de una manera que respeta la tierra y promoviendo estas prácticas en otras fincas en Pueblo. “Buscamos replicar este modelo ya validado para ayudar a los pequeños y medianos productores a mejorar sus condiciones de vida, no solo económicas, sino también sociales y por supuesto ambientales”, dice. “Cuatro generaciones me han inspirado a dejar una huella positiva a través de una taza de café y hacer de Finca Los Pinos un reflejo de esto”.

Para más información sobre Finca Los Pinos, dirígete aquí.

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La publicación Este agricultor mexicano es pionero en el cultivo de café neutro en carbono apareció primero en Barista Magazine Online.

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