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Coffee

¡Bienvenido a la edición de agosto y septiembre de 2020 de la revista Barista!

La edición de agosto + septiembre de 2020 de Revista Barista está fuera, con Shanita Nicholas + Amanda-Jane Thomas de Sip & Sonder en la portada.

También se incluyen: 'Resiliencia y triunfo en la comunidad del café negro', 'Reconsidere su bebida', 'Café + colonialismo 101', 'Cómo ser un buen aliado del color', 'Hacer que su equipo dure', 'Uno a uno con Edgard Bressani ', ¡y mucho más!

POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA

A medida que el mundo continúa lidiando con la pandemia de COVID-19 en curso, y este país sufre específicamente con una respuesta federal anémica e incompetente, otra onda de choque fluyó sobre la nación a raíz de otro asesinato por parte de la policía de un hombre negro, George Floyd. . Manifestaciones masivas inundaron las calles de Estados Unidos exigiendo justicia no solo para George Floyd, sino también para Breonna Taylor, Ahmaud Arbery, Botham Jean, Tamir Rice, Eric Garner, Philando Castile, Sandra Bland, Jordan Davis y muchos más. El brutal asesinato de George Floyd, capturado en un video de teléfono celular, parece haber sido un punto de inflexión, donde la evidencia de la brutalidad y crueldad policial fue tan abrumadora, y la gente en las calles, nuestros compatriotas, tan comprometidos y enfurecidos, que el El racismo sistémico en nuestra policía, prisiones, atención médica y otros aspectos de nuestra sociedad debe llegar a su fin.

La historia, sin embargo, rara vez es tan ordenada, y la justicia rara vez es rápida, no importa cuán justa o vencida sea. Y así, el impulso autoritario de quienes tienen el poder concentrado arremete contra quienes buscan destronarlo. Las fuerzas federales han descendido sobre nuestra ciudad de Portland, Oregón, involucrando ilegalmente a manifestantes, deteniendo y arrestando a personas sin cargos y subvirtiendo su juramento de proteger y defender la Constitución en favor de la fantasía fascista de un hombre abrumado y lamentable.

La resistencia no es inútil. Y ya sea que salga a las calles o no, puede hacer oír su voz votando. El 3 de noviembre estará aquí antes de que te des cuenta.

Además del trabajo político necesario para que el movimiento Black Lives Matter cause un cambio real en nuestra sociedad, podemos decir que nos ha impactado aquí en Revista Barista. En primer lugar, aunque durante mucho tiempo hemos buscado representar la diversidad de nuestros lectores y la comunidad mundial del café en nuestra cobertura, no hemos hecho un trabajo lo suficientemente bueno como para asegurarnos de que las voces y el talento de los negros aparezcan como contribuyentes en nuestras páginas. Estamos tratando de cambiar eso, pero también reconocemos que es un proceso con el que debemos comprometernos y continuar sin importar cuánta atención esté recibiendo el tema en este momento.

Artículo de portada: Shanita Nicholas y Amanda-Jane Thomas

Dos abogados educados en la Ivy League dejaron sus puestos en un bufete de abogados en la costa este para abrir Sip & Sonder, un espacio comunitario y un café en el corazón de Inglewood, California, en 2018. La escritora Andrea K. Castillo (y visitante habitual de su tienda) narra su improbable viaje de abogados a defensores de la comunidad, baristas y tostadores en la edición de agosto + septiembre de 20202. La fotografía es del super talentoso LaDonn Williams.

"Resistencia y triunfo en la comunidad del café negro"

Número de agosto + septiembre de 2020 Resiliencia y triunfo en la comunidad del café negro

En "Resiliencia y triunfo en la comunidad del café negro", escribe Dee Walls, "estaba interesado en descubrir cómo las diferentes empresas han respondido a circunstancias sin precedentes [of COVID-19 and BLM]. " Específicamente, Dee estaba interesado en cómo los profesionales del café negro estaban manejando la situación que se desarrollaba: hablé con cada uno de ellos sobre cómo pensaban que el café podría desempeñar un papel en la reconstrucción de su dinámica comunitaria particular ”. Aquí se muestra a Bartholomew Jones, propietario de CXFFEEBLACK en Memphis. Foto de Erin Kim.

"Vuelve a pensar tu bebida"

Número de agosto + septiembre de 2020 Rethink Your Drink

En el artículo de dos partes "Repensar su bebida", analizamos las nuevas tendencias en la escena de las bebidas especiales y cómo podría incorporarlas a su menú. A medida que los clientes buscan bebidas que aumenten la inmunidad en la era de COVID, o buscan otras opciones para mejorar su bienestar, es fácil agregar nuevas bebidas a su café diseñadas para satisfacer sus demandas, informa Craig Batory en “En buena salud. " Mientras tanto, el escritor Josh Rank investiga el floreciente mercado del CBD y las posibilidades que ofrece a las cafeterías en "CBD for Coffee".

"Top Gear: Hacer que su equipo dure"

Número de agosto + septiembre de 2020 Top Gear

Una de las formas más fáciles de controlar los costos en su cafetería es asegurarse de mantener su equipo en perfecto estado realizando un mantenimiento regular. Katrina Yentch escribe sobre su experiencia como gerente de cuentas y ver que las tiendas ignoran su equipo hasta que surgió un problema en "Top Gear". Ella escribe: "El dinero se destinó a reemplazar equipos que no se atendieron, un problema que podría haberse evitado con mantenimiento preventivo".

"Uno a uno con Edgard Bressani"

Número de agosto + septiembre de 2020 Uno a uno con Edgard Bressani

Edgard Bressani pensó que trabajaría en el servicio exterior cuando era estudiante, representando a Brasil a nivel internacional en todo el mundo. Aunque no terminó en el cuerpo diplomático, terminó como una especie de embajador del país que ama. Ha pasado décadas promocionando lo mejor de los cafés brasileños en todo el mundo. También, por supuesto, ha estado trabajando para promover lo mejor en cafés especiales como voluntario como juez de World Coffee Events para docenas de concursos y campeonatos. Edgard es el tema central de "One on One" de Chris Ryan en la edición de agosto + septiembre de 2020 de Revista Barista.

Estas son solo algunas de las historias que encontrará en la edición de agosto y septiembre de 2020 de Revista Barista. Y como siempre, tienes la opción de leerlo en papel o en formato digital. Puede solicitar una copia impresa a través de nuestra tienda en línea aquí o iniciar una suscripción. Por supuesto, también puede leerlo gratis en línea en nuestro sitio web o llevárselo con nuestra aplicación gratuita.

La publicación ¡Bienvenido a la edición de agosto y septiembre de 2020 de la revista Barista! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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