¡Bienvenido a la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de la revista Barista!

La edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista está aquí, con el Kapo Chiu de Hong Kong. También se incluyen: "Las mejores herramientas de barra 2019", cómo mantener una carrera en el café, los costos ocultos del café, parte 2 de 4, un "Master Q + A" con Heather Perry, ¡y mucho más!

POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA

Nos acercamos a fines de 2019, pero no podemos dejarlo atrás sin lanzar primero el último número de Revista Barista. Estamos más que agradecidos y extremadamente afortunados de tener un increíble y talentoso equipo de escritores, editores, fotógrafos, artistas y diseñadores que contribuyeron a este tema. Esperamos que disfrute leerlo tanto como nosotros disfrutamos trabajando en él. Entonces, sin más preámbulos, echemos un vistazo a lo que hay en la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista.

Característica de la cubierta: Kapo Chiu

Kapo Chiu se hizo un nombre como el fundador de The Cupping Room y como el multicampeón de los baristas de Hong Kong. Ahora se embarca en una nueva aventura.

Kapo Chiu es una cara familiar para cualquiera que haya seguido el Campeonato Mundial de Baristas en la última década. Constantemente aterrizando en las finales del CMB (y ubicándose en el segundo puesto del campeonato), la forma amistosa de Kapo, su habilidad excepcional y su talento como barista han estado en exhibición una y otra vez. Como cofundador, con su esposa Kieve, de The Cupping Room en Hong Kong, ha trabajado con algunos de los mejores tostadores del mundo para desarrollar una experiencia de café sin igual en el café. Después de comenzar un programa de tostado propio en The Cupping Room y expandirse a múltiples ubicaciones, Kapo y Kieve ahora están buscando su próxima aventura. Descubra hacia dónde se dirigen y por qué en la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista.

‘Las mejores herramientas de barra 2019’

Edición de diciembre y enero de 2020 Mejores herramientas de barra 2019
Todos los años le pedimos a los baristas que trabajan que recomienden sus herramientas favoritas para que sus trabajos sean más fáciles y eficientes. El resultado es "Las mejores herramientas de barra 2019", y la última edición está en la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista.

Todos los años, para este número, reunimos las "Mejores herramientas de bar", donde los baristas que trabajan en todo el mundo hablan sobre las herramientas que usan de manera regular para ayudar a que sus trabajos, cafés y flujos de trabajo sean mejores y más eficientes. Estamos agradecidos por tantas sugerencias reflexivas, presentaciones y fotos fabulosas de nuestros baristas colaboradores que siempre hacen de esta una de las características más populares del año.

Sección especial: Café como carrera

Edición de diciembre y enero de 2020 Coffee Careers Barista Forever
¿Qué se necesita para hacer una carrera significativa de ser un barista? Encuentre una opinión sobre este tema en el artículo de Josh Rank "Barista Forever" en la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista.

En una sección especial de dos partes en la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista, echamos un vistazo a trabajar en el café como una carrera a largo plazo. Primero, el escritor Josh Rank aborda el desafío de convertir una posición de barista en un trabajo duradero y satisfactorio en "Barista Forever".

Edición de diciembre + enero de 2020 Carreras de café: más allá de un barista
En "Más allá de un barista", Josh Taves escribe sobre posibles trayectorias profesionales que pueden surgir de una posición detrás de la barra.

En "Más allá de un barista", la segunda parte de la sección especial, Josh Taves explora qué opciones están disponibles para construir una carrera en el café fuera de trabajar detrás del mostrador. Él comparte su experiencia y habla con otros profesionales del café sobre cómo obtuvieron sus puestos y qué tipo de habilidades y conocimientos necesitaban para pasar a sus diferentes trabajos.

“Los costos ocultos del café: parte 2”

Edición de diciembre + enero de 2020 Costo oculto del café Parte 2 de 4
En la segunda parte de una serie de cuatro partes titulada "Los costos ocultos del café", el escritor Sierra Burgess-Yeo regresa a las páginas de Barista Magazine con un vistazo a los costos incurridos por los productores para llevar su café al mercado.

En la segunda parte de nuestra serie de cuatro partes "Los costos ocultos del café", Sierra Burgess-Yeo escribe sobre los muchos costos y consideraciones que los productores de café tienen que enfrentar para llevar su cosecha al mercado, cubrir sus gastos operativos y, lo más importante, hacer Seguro que les pagan. La primera parte de la serie apareció en nuestra edición de octubre + noviembre de 2019, ¡y puedes leer la segunda parte en la nueva edición!

"Preguntas y respuestas principales": Heather Perry

Diciembre + enero de 2020 Master Q&A con Heather Perry
Desde la ayuda a tiempo parcial en la cafetería de sus padres cuando era niña hasta la presidenta de la Asociación de cafés especiales de hoy, la experiencia única de Heather Perry la ha convertido en un modelo a seguir para los baristas profesionales de todo el mundo.

Heather Perry comenzó a trabajar en cafés especiales cuando era niña ayudando en la tienda de sus padres. Ella se hizo reconocida internacionalmente al ganar múltiples Campeonatos de Baristas de EE. UU. (Incluso ha aparecido en la portada de Revista Barista anteriormente debido a su trabajo). Y ha convertido décadas de experiencia como barista en un currículum impresionante al que ahora puede agregar presidente de la Asociación de Cafés Especiales. Heather es una verdadera pionera, y en el "Master Q&A" de este número, ella habla sobre cómo terminó donde lo hizo y dónde planea ir a continuación.

Estas son solo algunas de las historias y artículos que encontrará en la edición de diciembre de 2019 + enero de 2020 de Revista Barista. Esperamos que disfrute leyendo el tema tanto como nosotros disfrutamos al armarlo.

Recuerde, tiene varias formas de leerlo. Puede solicitar una copia impresa a través de nuestra tienda en línea aquí o iniciar una suscripción. Por supuesto, también puede leerlo gratis en línea en nuestro sitio web o llevarlo con nuestra aplicación gratuita.

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