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Bloom Hits Washington, D.C., por su segunda parada

El recorrido Bloom Guild en 2019 Bloom despierta conversaciones centradas en la comunidad en todo el país.

Por la angelita ferrara
ESPECIAL A LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de angela ferrara.

Bloom es una serie de eventos de café de Barista Guild que reúne a profesionales del café para un día de discusiones interactivas, con el objetivo de conectar a las comunidades nacionales y locales de la industria. Este año, el evento se expandió a una gira de cuatro paradas en los Estados Unidos en Atlanta, Washington, DC, Salt Lake City y Los Ángeles. El 19 de junio, asistí a la parada Bloom en Washington, D.C.

Cassie Ash (izquierda) y Adam JacksonBey conversan mientras la gente se registra en el registro.

Erika Vonie, directora de café en Trade Coffee, comenzó el día con una charla llamada “Todo lo viejo es nuevo otra vez”. Erika, reflexionando sobre sus más de 10 años en cafés especiales, cubrió una variedad de temas en la charla de una hora; ella habló sobre el cambio climático ("¡Es REAL!", advirtió), los perfiles de asados, el rango de café especial comprado por debajo de 80-85 puntos, y el apoyo a nuestros clientes dándoles lo que realmente quieren.

Erika Vonie durante su charla "Everything Old is New Again", compartiendo pensamientos sobre cafés especiales durante sus más de 10 años en la industria.

"No existimos como una industria si no tenemos clientes, ¿verdad? Necesitamos darles lo que quieren ", afirmó Erika. Y resulta que, según los pedidos realizados en Trade Coffee, muchos bebedores de cafés especiales realmente quieren un café tostado medio a oscuro. "Olvidamos que no nacimos expertos", agregó Erika, sugiriendo que los profesionales del café de la tercera ola podrían tratar de ser un poco más abiertos con respecto a qué y cómo sirven. Terminó su charla sirviendo a Gateway, un tostado medio de Small Planes Coffee, tostado con la intención de hacer que los bebedores de café adquieran el matiz de la especialidad con un perfil de sabor accesible, familiar y un poco más oscuro.

Después de una pausa para el almuerzo y muchas opciones para la cafeína, volvimos a los negocios con el segundo panel del día, "Cultura de la innovación en alimentos y café", dirigido por Christopher Jordan de Coffee Manufactory y Chad Robertson de Tartine. Christopher y Chad hablaron sobre cómo decidieron abrir Coffee Manufactory juntos y su ética empresarial cotidiana.

Chad Robertson (izquierda) y Christopher Jordan discutiendo la innovación en el Área de la Bahía y en todo el mundo.

"Mantener las cosas simples es una de las cosas más importantes que hacemos", explicó Christopher. "Cuando las cosas son simples, pienso, '¿Cómo podemos simplificarlas aún más?'"

Chad también se refirió a la agricultura y la molienda de granos, y vinculó a los panaderos con los baristas con su mutuo amor por la experimentación y la innovación por el bien de la calidad.

Más tarde, Adam Jackson Hawey dirigió una mesa redonda titulada "Creando Comunidades de Café del Futuro". Ashley Whelan-Marascalchi, del Proyecto de Expansión de Café, Daps Salisbury de La Colombe, Weston Nicholson de Sugar & Twine, y Noelle Archibald de Lamplighter Coffee Roasters compartieron sus opiniones sobre la participación en sus respectivas comunidades de cafés especiales y la lluvia de ideas sobre cómo hacerlas más inclusivas en el futuro.

"Es muy importante comenzar por averiguar qué quiere una comunidad en particular de los organizadores de la comunidad antes de seguir adelante", dijo Ashley.

Un día lleno de ideas emocionantes y muchos oradores reflexivos llegaron a su fin con un ejercicio sensorial grupal llamado "Aumentar el sentido", donde los asistentes ponen las tazas saladas, dulces, amargas y saladas en orden de intensidad.

SOBRE EL AUTOR
Angela ferrara Es el director de comunicaciones y redes sociales de The Barista League. Ella tiene su sede en Baltimore.

El post Bloom Hits Washington, D.C., para Its Second Stop apareció primero en Barista Magazine Online.

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