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Caravela Coffee presenta la primera parada de la gira "Farmgate: Producers in Crisis" en Washington, D.C.

El exportador e importador de café verde Caravela Coffee recorre los Estados Unidos con una presentación centrada en el costo de la producción de café en América Latina.

POR ANGELA FERRARA
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada de Lyndon’s Coffee

Alejandro Cadena, CEO y cofundador de Caravela Coffee, realizó una presentación titulada “Farmgate: Producers in Crisis” el 12 de septiembre en Washington, D.C., en el tostador de café Small Planes. Explicó a los asistentes la información que Caravela recopiló en 2017 y 2019 sobre los costos de producción de café de una variedad de países latinoamericanos. Con experiencia en economía y casi 20 años de experiencia importando y exportando café, Alejandro explicó que incluso si un tostador está pagando lo que creen que es una cantidad justa por su café, es tan difícil rastrear estos costos que es difícil saber cuánto realmente va al granjero.

Una diapositiva de los resultados de la investigación de Caravela Coffee. Foto de Angela Ferrara.

La presentación comenzó con una encuesta de cinco preguntas para los asistentes. Comenzó con algunas preguntas simples como, “¿Cuál es su nacionalidad?” Y “¿Cuál es su papel en la industria del café?” Y se hizo cada vez más difícil con preguntas como, “En su opinión, ¿cuál es el mayor desafío para los productores de café? ? "Y" ¿Cuál es el precio mínimo que debe pagar por una libra de café verde especial? ". La última pregunta de la encuesta fue muy contundente:" ¿Conocer el costo real de producción lo haría más propenso a pagar un mejor precio? para café? ”Una vez que las encuestas estuvieron terminadas, Alejandro redirigió la atención de la audiencia a una presentación de diapositivas.

Asistentes al café tostador de aviones pequeños. Foto de Angela Ferrara.

Primero, Alejandro definió el costo de producción como "costos incurridos por un productor de café para producir café a nivel de finca desde la siembra hasta la producción de pergamino seco", y desglosó los factores que influyen, incluyendo mano de obra, impuestos, transporte, la eficiencia del suministro. cadena, inflación, tasas de cambio, productividad y rendimientos. La fluctuación constante de estos factores no es la única razón por la cual es difícil calcular el costo de producción típico. Además, la mayoría de los agricultores no tienen acceso a un buen mantenimiento de registros, lo que hace que sea casi imposible rastrear y calcular el costo real de la producción de cada granja.

La investigación de Caravela Coffee abarcó seis países: Colombia, El Salvador, Nicaragua, México, Guatemala y Honduras. Alejandro explicó que, al considerar los factores de costo, no hay dos granjas productoras iguales. El salario mínimo para los trabajadores no es el mismo en ninguno de estos países, por lo tanto, los costos de mano de obra solo varían enormemente. Desafortunadamente, en comparación con 2017, el costo de producción está aumentando, mientras que los precios de mercado están disminuyendo en todos los orígenes.

Lenora Yerkes de Counter Culture Coffee participa en la sesión de preguntas y respuestas posteriores a la presentación. Foto de Angela Ferrara.

En los orígenes que estudió Caravela Coffee, la conclusión fue que a los precios actuales del mercado, el cultivo de café es solo no rentable. "No podemos parar al costo de producción", advirtió Alejandro. "También debemos centrarnos en lograr ingresos vivos para los agricultores, de lo contrario, aún no es sostenible". La presentación terminó revisando la encuesta desde el principio. Si bien hubo muchos roles diferentes en la industria, y un rango de cuánto los asistentes pensaron que deberían pagar por una libra de café verde, el 100% de los asistentes estuvo de acuerdo en que conocer el costo real de producción los haría más propensos a pagar Mejor precio para el café.

"Farmgate: Producers in Crisis" tiene dos fechas más programadas para la gira en Dallas (10 de octubre) y Seattle (7 de noviembre). Visite el sitio web para más detalles.

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SOBRE EL AUTOR
Angela Ferrara es el director de comunicaciones y redes sociales en The Barista League. Ella está basada en Baltimore.

El post Caravela Coffee presenta la primera parada de la gira "Farmgate: Producers in Crisis" en Washington, D.C., apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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