Connect with us

Coffee

Cinco formas de preparar cerveza con su AeroPress

Published

on

Cinco formas de preparar cerveza con su AeroPress

El dispositivo de preparación versátil y compacto permite a los usuarios emplear muchos métodos de preparación innovadores.

POR TANYA NANETTI
CONTRIBUYENTE PRINCIPAL EN LÍNEA

Fotos por Tanya Nanetti

El AeroPress es algo bastante único entre todos los demás cerveceros.

Advertisement

Diseñado no por el fanático del café promedio, sino por un inventor y ex instructor de ingeniería en la Universidad de Stanford, su historia comenzó en 1984, con la fundación de Aerobie, Inc., un fabricante de juguetes deportivos de alto rendimiento.

Después de crear el famoso anillo volador Aerobie Pro, Alan Adler decidió que era hora de inventar algo nuevo: una cafetera simple y divertida de usar, perfecta para preparar una mejor taza de café.

La AeroPress se lanzó en 2005 y en menos de dos décadas se ha convertido en una de las cafeteras favoritas, perfecta tanto para viajes como para interiores, para cualquier barista doméstico o cafetería profesional.

Advertisement

Su principal característica es su versatilidad: bebidas frías y calientes, cafés cortos tipo espresso o filtros largos, invertidos, regulares, diluidos, básicamente todo se puede preparar con AeroPress.

Aquí hay solo una breve lista de cinco técnicas de AeroPress completamente diferentes que pueden ayudarlo a encontrar su receta favorita… juegue con ellas y ¡diablos, puede que incluso gane su próxima competencia local de AeroPress!

La AeroPress es una de las cafeteras más versátiles que existen.

Regular

Esto es básicamente lo que Alan tenía en mente cuando desarrolló AeroPress.

Advertisement

Inserte el filtro en el AeroPress, enjuáguelo y colóquelo encima de una taza resistente (o el recipiente de su elección); agregue café medio-grueso y agua, revuelva y cierre con el émbolo, creando un vacío.

Después de un tiempo promedio de 2 minutos, presiona suavemente y tendrás una deliciosa taza de café lista sin florituras.

Perfecta como punto de partida para explorar el potencial de AeroPress, esta receta se puede adaptar para preparar diferentes tipos de café, desde un trago corto concentrado hasta una taza llena de algo similar a un café de “filtro”.

Advertisement
Una AeroPress que utiliza el método invertido de preparación.
Muchos usuarios experimentados de AeroPress prefieren preparar con el método invertido.

invertido

Probablemente nacido de la búsqueda continua de la taza de café perfecta y replicable, la mayor ventaja del método invertido es el alto grado de control técnico que puede brindar.

La turbulencia, la agitación y la agitación se pueden regular; la fuga inevitable que ocurre con el método regular aquí se evita por completo; y se pueden mantener proporciones de preparación precisas.

Y, aceptémoslo, cuando el barista voltea audazmente la AeroPress sobre la cafetera, todo se ve muy bien.

Pero, por supuesto, este «acto de valentía» también tiene algunas desventajas, comenzando por el alto riesgo de desorden que puede ocurrir durante el volteo: Además, el émbolo puede explotar, el café puede derramarse… y toda la infusión puede desperdiciarse en un momento sencillo.

Advertisement

Concentrarse

Imagina la situación: estás acampando y quieres preparar una deliciosa taza de café para ti y tu amigo, pero solo trajiste tu AeroPress: ¿Será suficiente una taza para dos?

Con el método de dilución, preparas un concentrado que, una vez finalizada la preparación, diluirás agregando más agua caliente. Se han compartido muchas recetas diferentes para este método, pero lo que todas tienen en común es una proporción decididamente alta (algo así como 1:7).

Simplemente hierva 500 g de agua y muela 36 g de café en un molido medio-grueso; ensamble el AeroPress (estilo invertido), vierta los posos y llénelo con agua caliente.

Advertisement

Revuelva, descanse y voltee.

En este punto, tendrás algo así como 215 ml de café: Dilúyelo con la misma cantidad de agua caliente y tendrás un total de dos tazas de café preparado, con una fuerza y ​​un sabor similares a los de tu café invertido clásico.

La cerveza más larga

Gracias a Jonathan Gagné y su página científica de café Coffee ad Astra, el año pasado se presentó una versión completamente nueva de la receta regular de AeroPress.

Advertisement

Comience como una infusión regular, con 18 g de café (preferiblemente tostado ligero) y 260 g de agua a 100 °C, revuelva bien con un movimiento de ida y vuelta, coloque el émbolo y, después de girar, cuando el temporizador llegue a 5 minutos: déjelo reposar durante 9 minutos en total y luego presione suavemente.

El café resultante, perfecto para los que quieren un café con mayor extracción (y obviamente para los que no tienen prisa), tendrá un perfil de sabor más completo y un porcentaje de extracción similar al de un pourover bien preparado o un café preparado en una ventosa.

NoPress AeroPress

¿Qué pasa si desea desesperadamente tener un vertido, pero solo pudo meter su AeroPress en la bolsa de viaje?

Advertisement

Entonces, la llamada receta «NoPress AeroPress» es la adecuada para usted: una versión totalmente «extraña» del AeroPress que lo usa sin el émbolo, omitiendo por completo la parte de prensado.

Existiendo en línea durante algún tiempo, la receta se hizo más popular el año pasado gracias a The Real Sprometheus, entrenador de café y YouTuber.

Si bien puede ser difícil de creer, el AeroPress funciona bastante bien como gotero: le permite tener fácilmente una cama de café plana, casi no produce desvíos (básicamente, el agua no deseada que salta el filtro y va directamente a la infusión), y sus altas paredes verticales son perfectas para remojar todo el café a la vez.

Advertisement

Simplemente muela 15 g de café medio grueso, colóquelo en la cámara ya preparada con su filtro, agregue 240 g de agua directamente en la cámara, agítelo bien y déjelo gotear.

Después de una larga extracción (incluso más de 5 minutos), tendrás una taza final limpia pero compleja, con un rico aroma.

Y la diversión no termina ahí: gracias a los muchos fanáticos del café, la «experiencia» de AeroPress se puede enriquecer con la ayuda de muchas actualizaciones diferentes.

Advertisement

Desde el PuckPuckDrive (para preparar el goteo frío perfecto) hasta los filtros Fellow Prismo y Joepresso (para tener siempre contigo tu bebida corta tipo espresso), desde filtros metálicos hasta el 2Pour Dual Press (básicamente para dividir la infusión en dos tazas ), siempre hay una nueva forma de preparar cerveza con su AeroPress.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Five Ways to Brew with Your AeroPress apareció primero en Barista Magazine Online.

Advertisement

Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading
Advertisement
Click to comment

Comentanos

Coffee

Conozca sus ingredientes: caqui

Published

on

Conozca sus ingredientes: caqui

Para muchos, el caqui marca la llegada del otoño. La fruta de temporada tiene un legado histórico y es una adición única, inspirada en el otoño, a los menús de los cafés.

POR EMILY MENESES
CONTRIBUYENTE PRINCIPAL EN LÍNEA

Foto de portada de Ricardo L a través de Unsplash

El otoño ha llegado, y con él, pronto reaparecerá el caqui, solidificando oficialmente el cambio de estaciones. En esta entrega de «Conoce tus ingredientes», exploramos los orígenes de esta fruta otoñal, las formas en que se usa en todo el mundo y cómo los cafés la incorporan en sus menús de otoño.

Advertisement

El viaje del caqui alrededor del mundo

El caqui es originario de China, donde existen más de 2.000 variedades diferentes. Los árboles de caqui finalmente llegaron desde China a Japón y otras partes de Asia, y luego encontraron su camino hacia el mundo occidental.

Los caquis Hachiya se distinguen por su punta puntiaguda.
Foto de J Lee a través de Unsplash.

Sutil y floral, el caqui tiene un sabor similar al de un melón, y se usa en una variedad de formas en una multitud de culturas. Las variedades más destacadas de caqui son hachiya y Fuyu. Los caquis Hachiya se distinguen por su punta puntiaguda y se comen mejor cuando están ligeramente demasiado maduros y blandos. Los caquis Fuyu, por otro lado, son cortos y redondos y normalmente se comen cuando están firmes y crujientes, con una textura similar a la de una manzana o una pera.

Los árboles de caqui prosperan en lugares con veranos e inviernos templados, y pueden crecer hasta 25 pies de altura. Los árboles florecen en marzo y dan frutos de octubre a enero, por lo que el caqui se conoce como un manjar otoñal.

Advertisement
Un recipiente de vidrio transparente está lleno de caquis, algunos de los cuales han rodado sobre la mesa blanca.
Los caquis Fuyu son cortos y redondos. Foto de Jerry Wang a través de Unsplash.

Usos tradicionales del caqui

En Japón, los rituales tradicionales de otoño incluyen la elaboración de hoshigaki: caquis secos dulces. Hoshigaki se hace colgando caquis para que se sequen durante unas cuatro a seis semanas. Todos los días, cada caqui se masajea ligeramente hasta que sus azúcares se hayan cristalizado naturalmente en su superficie. La capa de azúcar blanca y calcárea que se forma en el exterior del caqui significa que el hoshigaki está listo para comer.

Una bebida helada de color crema con jarabe de caqui encima de la leche, enfriada en un vaso.
Cafe De Mama, con sede en Los Ángeles, hace su propio caqui
jarabe en casa. Foto cortesía de Café de Mama.

Caqui en Café Bebidas

Aunque comúnmente se come solo o se usa en ensaladas, pan, galletas y otros productos horneados, el caqui también es una adición estacional única al café y al té. Cafe De Mama, con sede en Los Ángeles, por ejemplo, sirve leche de caqui todos los años, infundida con jarabe de caqui hecho en casa y disponible con o sin espresso.

“Nuestras bebidas se crearon como una forma de combinar sabores tradicionales y populares de Corea en una taza”, comparte el café, “para que algunos de nuestros clientes puedan probar nuevos sabores, mientras que otros pueden [have] sabores que recuerdan a casa.” El menú del café también presenta otros sabores coreanos tradicionales como injeolmi (pastel dulce de arroz) y sésamo negro. Estos ingredientes añaden un toque único de profundidad y calidez a sus bebidas.

Si se encuentra con caqui en su próximo viaje a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores, intente hacer hoshigaki o intente hacer una compota de caqui para agregar a su café. Esta fruta solo viene una vez al año, ¡así que disfrútala y disfruta de la temporada!

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles,Emily Joy Meneses(ella) es una escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte,Cruce de animales, y sus sueños. Explore su poesía, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.

Advertisement

La publicación Know Your Ingredients: Persimmon apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading

Coffee

Una porción del sudeste asiático

Published

on

Una porción del sudeste asiático

Cañas en Las Cañitas (o una porción del Sudeste asiático en plena calle Báez). Después de un revelador viaje por Tailandia y Vietnam, los creadores de Dalquimista trajeron algo de aquel espíritu a una cafetería que celebra la alquimia. O la mezcla. Como ejemplo, un blend mitad y mitad de granos de Colombia y México tostados por Indigo que ofrece un espresso robusto pero de alta acidez. Y la invasión de lo botánico: el flat white viene ornamentado con un pétalo de rosa comestible que aporta el exotismo sudoriental. Hay patio y terraza, plantas adentro y afuera. Y un gran banco de cemento que en realidad es el borde de un cantero donde florece la tropicalia.

Advertisement

 

En 2009, cuando casi nadie había oído aún la expresión “café de especialidad”, comencé con un blog sobre café. La sección #RondaDeCafeterías se proponía mostrar las primerísimas que servirían algo mejor que el café de la esquina. Hoy, unos cuantos años después, vuelvo a hacer mi #RondaDeCafeterías para mostrarles lo que está pasando en la Argentina, para que siempre tengamos un lugar nuevo donde tomar café.

 

Advertisement

+ Dato: se inauguraron alrededor de 300 cafeterías de especialidad Solo en Buenos Aires y alrededores.

CategoríasCafé
Etiquetas

ronda de cafeterias

La entrada Una porción del sudeste asiático se publicó primero en Sommelier de Café.


Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading

Coffee

Bienvenidos a la edición de octubre + noviembre de 2022 de la revista Barista

Published

on

Bienvenidos a la edición de octubre + noviembre de 2022 de la revista Barista

Un artículo de portada con Sonja Björk Grant de Islandia, artículos sobre cómo elegir la ubicación adecuada, atraer inversores, ampliar las ofertas a través de RTD y mucho más, ¡todo en el nuevo número!

POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA

¡Bienvenido a nuestro nuevo número de octubre + noviembre de 2022! Es nuestro número 100, y agradecemos a todos los que han trabajado tan duro para hacer Revista Barista un éxito a lo largo de los años. No podríamos haberlo hecho sin nuestros colaboradores, nuestros anunciantes o nuestros lectores. Gracias a todos por su continuo apoyo a Revista Barista!

Advertisement

Como siempre, el nuevo número se puede leer en línea gratis con nuestra edición digital, o puede solicitar una suscripción o una copia única hoy en nuestra tienda en línea.

Estos son algunos de los aspectos más destacados de la edición de octubre + noviembre de 2022:

Artículo de portada: Sonja Björk Grant

Sonja Björk Grant ha sido una constante en las competencias de baristas en todo el mundo, donde ha pasado incontables horas como voluntaria durante las últimas dos décadas.

Queríamos celebrar a alguien especial en la portada de nuestro número 100, y Sonja Björk Grant fue una elección obvia. ella era una de Revista BaristaLos primeros seguidores de Sarah escucharon el discurso de Sarah en la Copa Nórdica de Baristas en 2004. En ese momento, las competencias de baristas con campeonatos nacionales y mundiales eran bastante nuevas, pero se estaban extendiendo rápidamente. Sonja fue una de las fuerzas impulsoras detrás de ese crecimiento. Viajó por el mundo a más de 50 países, brindando capacitación para jueces y ofreciéndose como jueza voluntaria. Al mismo tiempo, durante más de 20 años, también trabajó para hacer crecer la escena del café de especialidad en su Islandia natal. ¡Estamos encantados de presentar a Sonja en la edición de octubre + noviembre de 2022!

Advertisement

‘Diversificar con RTD’

La difusión de Diversify with RTD de la edición de octubre + noviembre de 2022 de Barista Magazine.
El mercado de bebidas listas para beber continúa expandiéndose, y más cafés están ofreciendo sus propios RTD para agregar un generador de ganancias a sus resultados.

El mercado de bebidas listas para beber ha estado creciendo últimamente. Incluso las pequeñas empresas de café pueden aumentar sus ganancias con los RTD, ya sea como una venta adicional en el mostrador o empaquetando sus propios RTD para otras tiendas minoristas. El escritor Josh Rank aborda el tema en la edición de octubre + noviembre de 2022 con información sobre cómo los cafés independientes pueden unirse a este segmento de mercado rentable.

‘Elegir la ubicación perfecta’

"Elegir la ubicación perfecta" artículo difundido en Revista Barista.
Una ubicación puede hacer o deshacer un negocio de café; descubra cómo elegir una buena en «Elegir la ubicación perfecta».

Elegir el lugar adecuado para un café puede significar el éxito, mientras que uno pobre inevitablemente traerá desafíos y tal vez un desastre. Ya sea su primera tienda o la más nueva de una cadena en crecimiento, su ubicación puede marcar la diferencia. Entonces, ¿cómo te aseguras de que estás considerando la ubicación correcta? Ty Harrell habla con expertos para encontrar la respuesta en «Elegir la ubicación perfecta».

‘Cashbox: encontrar los inversores adecuados’

Nuestra columna financiera «Cashbox» regresa en la edición de octubre + noviembre de 2022 y desglosa los pros y los contras de trabajar con inversores.

Cuando se busca expandir o iniciar un negocio, tener acceso a capital es fundamental. Una opción a considerar es atraer inversionistas, pero ya sea considerando a la familia, los fondos de capital u otros propietarios de negocios, es importante comprender los beneficios y las desventajas de cada tipo de inversionista. Tracy Allen da su opinión sobre el tema en nuestra columna financiera «Cashbox».

‘Uno a uno: Phuong Tran’

La apertura de 'One on One: Phuong Tran' de la edición de octubre + noviembre de 2022 de Barista Magazine.
Phuong Tran ganó el USBC en 2004, y su tienda en Ridgefield, Washington, ha sido un destino para la gente del café desde entonces.

Phuong Tran abrió un café para tener un negocio junto a su hermana en un centro comercial, pero se convirtió en una aventura que nunca podría haber imaginado. Lava Java en Ridgefield, Washington, bajo la dirección de Phuong, se ha convertido en un destino para los profesionales del café y su comunidad local por igual. El escritor Chris Ryan entrevistó a la campeona de barismo de los Estados Unidos de 2004, Phuong, para «One on One», y ella habló sobre su viaje inesperado en el café de especialidad.

Una vez más, tengo que tomarme un momento y agradecer a todos los que han ayudado a hacer Revista Barista un éxito durante los últimos 17 años y 100 números. No podríamos haber hecho nada sin ti.

¡Suscríbete y más!

Como siempre, puedes leer Revista Barista en papel o formato digital. Lea la edición de octubre + noviembre de 2022 de forma gratuita con nuestra edición digital. Y para más de tres años de ediciones, visite nuestros archivos de ediciones digitales aquí.

Puede solicitar una copia impresa de la revista a través de nuestra tienda en línea aquí, o iniciar una suscripción por uno o dos años.

Advertisement

La publicación Bienvenido a la edición de octubre + noviembre de 2022 de Barista Magazine apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

Advertisement

Comentarios

0 Comentarios

Continue Reading

Facebook

¿Búscas empleo?

Videos

Lo más visto

A %d blogueros les gusta esto: