El dispositivo de preparación versátil y compacto permite a los usuarios emplear muchos métodos de preparación innovadores.

POR TANYA NANETTI
CONTRIBUYENTE PRINCIPAL EN LÍNEA

Fotos por Tanya Nanetti

El AeroPress es algo bastante único entre todos los demás cerveceros.

Diseñado no por el fanático del café promedio, sino por un inventor y ex instructor de ingeniería en la Universidad de Stanford, su historia comenzó en 1984, con la fundación de Aerobie, Inc., un fabricante de juguetes deportivos de alto rendimiento.

Después de crear el famoso anillo volador Aerobie Pro, Alan Adler decidió que era hora de inventar algo nuevo: una cafetera simple y divertida de usar, perfecta para preparar una mejor taza de café.

La AeroPress se lanzó en 2005 y en menos de dos décadas se ha convertido en una de las cafeteras favoritas, perfecta tanto para viajes como para interiores, para cualquier barista doméstico o cafetería profesional.

Su principal característica es su versatilidad: bebidas frías y calientes, cafés cortos tipo espresso o filtros largos, invertidos, regulares, diluidos, básicamente todo se puede preparar con AeroPress.

Aquí hay solo una breve lista de cinco técnicas de AeroPress completamente diferentes que pueden ayudarlo a encontrar su receta favorita… juegue con ellas y ¡diablos, puede que incluso gane su próxima competencia local de AeroPress!

Regular

Esto es básicamente lo que Alan tenía en mente cuando desarrolló AeroPress.

Inserte el filtro en el AeroPress, enjuáguelo y colóquelo encima de una taza resistente (o el recipiente de su elección); agregue café medio-grueso y agua, revuelva y cierre con el émbolo, creando un vacío.

Después de un tiempo promedio de 2 minutos, presiona suavemente y tendrás una deliciosa taza de café lista sin florituras.

Perfecta como punto de partida para explorar el potencial de AeroPress, esta receta se puede adaptar para preparar diferentes tipos de café, desde un trago corto concentrado hasta una taza llena de algo similar a un café de “filtro”.

invertido

Probablemente nacido de la búsqueda continua de la taza de café perfecta y replicable, la mayor ventaja del método invertido es el alto grado de control técnico que puede brindar.

La turbulencia, la agitación y la agitación se pueden regular; la fuga inevitable que ocurre con el método regular aquí se evita por completo; y se pueden mantener proporciones de preparación precisas.

Y, aceptémoslo, cuando el barista voltea audazmente la AeroPress sobre la cafetera, todo se ve muy bien.

Pero, por supuesto, este «acto de valentía» también tiene algunas desventajas, comenzando por el alto riesgo de desorden que puede ocurrir durante el volteo: Además, el émbolo puede explotar, el café puede derramarse… y toda la infusión puede desperdiciarse en un momento sencillo.

Concentrarse

Imagina la situación: estás acampando y quieres preparar una deliciosa taza de café para ti y tu amigo, pero solo trajiste tu AeroPress: ¿Será suficiente una taza para dos?

Con el método de dilución, preparas un concentrado que, una vez finalizada la preparación, diluirás agregando más agua caliente. Se han compartido muchas recetas diferentes para este método, pero lo que todas tienen en común es una proporción decididamente alta (algo así como 1:7).

Simplemente hierva 500 g de agua y muela 36 g de café en un molido medio-grueso; ensamble el AeroPress (estilo invertido), vierta los posos y llénelo con agua caliente.

Revuelva, descanse y voltee.

En este punto, tendrás algo así como 215 ml de café: Dilúyelo con la misma cantidad de agua caliente y tendrás un total de dos tazas de café preparado, con una fuerza y ​​un sabor similares a los de tu café invertido clásico.

La cerveza más larga

Gracias a Jonathan Gagné y su página científica de café Coffee ad Astra, el año pasado se presentó una versión completamente nueva de la receta regular de AeroPress.

Comience como una infusión regular, con 18 g de café (preferiblemente tostado ligero) y 260 g de agua a 100 °C, revuelva bien con un movimiento de ida y vuelta, coloque el émbolo y, después de girar, cuando el temporizador llegue a 5 minutos: déjelo reposar durante 9 minutos en total y luego presione suavemente.

El café resultante, perfecto para los que quieren un café con mayor extracción (y obviamente para los que no tienen prisa), tendrá un perfil de sabor más completo y un porcentaje de extracción similar al de un pourover bien preparado o un café preparado en una ventosa.

NoPress AeroPress

¿Qué pasa si desea desesperadamente tener un vertido, pero solo pudo meter su AeroPress en la bolsa de viaje?

Entonces, la llamada receta «NoPress AeroPress» es la adecuada para usted: una versión totalmente «extraña» del AeroPress que lo usa sin el émbolo, omitiendo por completo la parte de prensado.

Existiendo en línea durante algún tiempo, la receta se hizo más popular el año pasado gracias a The Real Sprometheus, entrenador de café y YouTuber.

Si bien puede ser difícil de creer, el AeroPress funciona bastante bien como gotero: le permite tener fácilmente una cama de café plana, casi no produce desvíos (básicamente, el agua no deseada que salta el filtro y va directamente a la infusión), y sus altas paredes verticales son perfectas para remojar todo el café a la vez.

Simplemente muela 15 g de café medio grueso, colóquelo en la cámara ya preparada con su filtro, agregue 240 g de agua directamente en la cámara, agítelo bien y déjelo gotear.

Después de una larga extracción (incluso más de 5 minutos), tendrás una taza final limpia pero compleja, con un rico aroma.

Y la diversión no termina ahí: gracias a los muchos fanáticos del café, la «experiencia» de AeroPress se puede enriquecer con la ayuda de muchas actualizaciones diferentes.

Desde el PuckPuckDrive (para preparar el goteo frío perfecto) hasta los filtros Fellow Prismo y Joepresso (para tener siempre contigo tu bebida corta tipo espresso), desde filtros metálicos hasta el 2Pour Dual Press (básicamente para dividir la infusión en dos tazas ), siempre hay una nueva forma de preparar cerveza con su AeroPress.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Five Ways to Brew with Your AeroPress apareció primero en Barista Magazine Online.

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