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Cinco (más) blogs de café interesantes que vale la pena explorar

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Cinco (más) blogs de café interesantes que vale la pena explorar

Miramos varios más de las docenas de blogs de café dedicados a la búsqueda de una gran cerveza.

POR YKER VALERIO
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

La cultura del café en línea refleja la enorme diversidad del comercio. El café y los proyectos que lo rodean son una fuente enriquecedora para los escritores.

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Los blogs brindan formas únicas de repensar y conectarse con diferentes experiencias, conocimientos y perspectivas sobre el café. Ya sea que el contenido se trate de geeks de café crípticos, reflejos de sabor refinados o simple adoración de la cultura del café, nos conectamos con mentes similares pero diferentes.

Recientemente presentamos cinco de los muchos blogs de café disponibles en línea, y aquí hay cinco más que vale la pena consultar.

Friki del café

En 2001, los geeks del café se hicieron más visibles gracias a Coffee Geek, que era en parte una revista, en parte un blog y en parte una comunidad en línea.

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Sin duda, los foros en línea de Coffee Geek fueron una excelente manera de comenzar a interesarse por el café. Con el tiempo, el sitio ha realizado varias actualizaciones y ahora está lleno de recursos, trucos, consejos y recomendaciones para obtener un excelente espresso y café preparado en casa.

Además, como su nombre indica, el blog ofrece información interesante sobre la cultura del café, la ética, la tecnología y todo lo relacionado con el café.

Tanya y Endri dirigen Coffee Insurrection juntas. Foto cortesía de Coffee Insurrection.

Insurrección del Café

Endri y Tanya (una Revista Barista Colaborador en línea) comenzó Coffee Insurrection para fortalecer la comunidad de cafés especiales en todo el mundo o, como dicen ellos, para proporcionar una herramienta útil a su tribu cafetera. Coffee Insurrection presenta interesantes entrevistas a baristas, guías y un impresionante directorio de tostadores de café de especialidad y cafeterías.

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Ales y Radek organizan European Coffee Trip juntos. Foto cortesía de European Coffee Trip.

Viaje Europeo del Café

European Coffee Trip es una ventana a la cultura de ir de café en café, tanto como nos abre los ojos a hechos curiosos e historias sobre el café en Europa.

Las visitas de los fundadores Alex y Radek a cafés y compañías de café son muy interesantes y atractivas. Además, vale la pena prestar atención a sus artículos bien investigados sobre la cultura y la historia del café.

Es un gran sitio para consultar con frecuencia. El blog ha estado publicando contenido nuevo cada semana durante años. Presenta historias atractivas de cafés encantadores, baristas expertos y datos interesantes sobre el café. Además, desarrollaron una aplicación móvil para los amantes de los cafés en Europa y tienen un canal de YouTube en expansión.

El cafetógrafo

Chérmelle Edwards dirige The Coffeetographer desde hace más de 10 años. Es perfecto para aquellos que buscan una visión única de la cultura del café a través de una lente artística.

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Descrito como un webzine, es una propuesta atractiva para las personas que disfrutan de la estética visual del café de especialidad. Además, The Coffeetographer presenta la superposición, o conexión única, entre el café de especialidad y el arte.

El sitio ayuda a encontrar inspiración, desafiar las suposiciones generalizadas sobre el café de especialidad o conectarse con su enfoque estimulante.

Kenneth Davis, editor y cofundador de Coffee Review, en el laboratorio de Coffee Review. Foto cortesía de Coffee Review.

Revisión de café

Pocos nombres de sitios hablan tan alto por sí mismos. Este no es el caso de Coffee Review, uno de los sitios más serios disponibles para explorar reseñas de productos relacionados con el café, desde exquisitos granos de café hasta equipos para el hogar.

Aún así, si algo hace que este sitio sea único, es que presenta clasificaciones y puntajes para los granos de café en todos los continentes y en casi todas las regiones de los países productores más relevantes.

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Es un sitio útil para obtener más información sobre puntuaciones y degustaciones de café y encontrar información útil sobre el café de alta calidad.

SOBRE EL AUTOR

yker valerio (él / él) es un creador de contenido independiente. Después de más de 10 años de trabajar como consultor de gestión, comenzó el blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.

La publicación Cinco (más) blogs de café interesantes que vale la pena explorar apareció primero en Barista Magazine Online.

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Cuantos pares son tres botas

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Un par de botas estilo vaquero con tacos cubanos y, ¡zas!, una transformación como la que se opera después de la voltereta de La Mujer Maravilla: ese fue el objeto mágico de McKenzie Wark, la escritora que nació hombre en Australia y se hizo mujer en Nueva York, donde se convirtió en un icono de la contracultura de esta época. Aqui acaba de publicar Vaquera invertida, un potentísimo libro de autoficción (“más meme que memorias”) donde evoca cómo intentó ser varón cis y las primeras pistas de la femineidad en su cuerpo masculino. Dos botas obraron el milagro: “Los tacos eran altos para mis pies lisiados, pero las caderas entraban mágicamente en juego al caminar”.

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Memorias de una transición: McKenzie Wark pone el cuerpo para relatar un cambio de género en la madurez.

 

La literatura trans está en auge: un acto de justicia y una oportunidad de conocer la voz narrativa de una mínima que vive, y muere, silenciada. “Siempre he leído muchos libros de personas trans, particularmente de mujeres trans, pero rara vez me encontré a mí mismo en ellos”, escribe Wark: “En el relato estándar, la autora sabe desde su niñez que hay algo que no está bien, Dice muy poco sobre su sexualidad y transición sola con ayuda de profesionales médicos. Nada de eso pareció aplicarse a mi vida”. Nacida con los pies torcidos, inhábil para el fútbol australiano que es tesoro nacional y rebelde ante el mandato masculino, Wark descubrió ya de adulta, casada y con hijas, su verdadero fluir de género. Su libro podría leerse como una jugosa autobiografía sexual (lo es) pero resulta más revelador que eso: dinamita los supuestos sobre sexo y género y se convierte en un texto de iniciación alrededor de la segunda pubertad. Famosa junto con su esposa (la artista Christen Clifford) en los círculos contraculturales neoyorquinos, Wark exhuma los cadáveres exquisitos de los amantes que tuvo y confiesa el poder transformador de un par de tacos: supongo que la bota es un emblema poderoso para el imaginario trans y ahi estan, como evidencia, el musical Botas rizadas o el delirio por las bucaneras en que caen las participantes del concurso Carrera de resistencia de RuPaul.

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¿Cuántos pares son tres botas? A diferencia de la matemática, la vida no es una ciencia exacta. En la narración de su transición, Wark debió mostrar su necesidad de existir, pero de otro modo, y entonces se puede escribir “una historia que no presentará como pistas las experiencias de disforia de género”. Más cerca de la experiencia vital que del legajo clínico, cambió disforia por euforia: “Las pistas serían, por el contrario, los momentos de euforia de género en el sexo”.

 

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Publicado en La Nación

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DestacadasLibros

La entrada Cuántos pares son tres botas se publicó primero en Sommelier de Café.

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El hombre que fue doodle de Google

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Moriondo, Ángel.

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Inventor y empresario italiano (1851-1914). || Fue el primer hombre en patentar una cafetera espresso. || Moriondo presentó su invento en 1884 en la Exposición General en Turín, donde obtuvo la medalla de bronce, y luego patentó su creación bajo el título Nueva maquinaria de vapor para la elaboracion economica e instantanea de bebidas de cafe, metodo A. Moriondo. || Se considera que esta máquina fue la primera en controlar la erogación del agua y del vapor por separado sobre el café molido. Debido a la complejidad de su tecnología, solo sirve para preparar café en grandes cantidades y no así para un usuario doméstico. || Moriondo nunca produjo su máquina a escala industrial sino que cada cafetera era fabricada a mano por un mecánico llamado Martina y se guardaba celosamente en un depósito porque su creador temía que le fuera robada la fórmula.

 

Moriondo es uno de los cientos de temas incluidos en Diccionario del café, la bebida más amada y odiada del mundo de la A a la Z.

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Prueba de manejo: E&B Moka Pot

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Prueba de manejo: E&B Moka Pot

Se han realizado varias mejoras en el diseño tradicional de la olla Moka para optimizar la dulzura y la acidez de la edición propia de E&B.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Tanya Nanetti

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Crecer en la década de 1980 en Italia significa que probablemente te criaron con la idea de que solo hay una forma de preparar café en casa: la cafetera Moka. Porque durante décadas, mucho antes de la difusión de las máquinas de café espresso y los juegos de vertido, la cafetera Moka era, al menos en Italia, sinónimo de café casero.

Y tradicionalmente, este café siempre ha sido quemado, amargo y extraído en exceso, preparado en su mayoría sin ningún conocimiento de marcado, a menudo preparado por la mañana y disfrutado frío y rancio durante todo el día.

Así que imagina mi sorpresa cuando, en los últimos años, comencé a leer sobre la posibilidad de preparar una buena taza de café especial con la cafetera Moka. Blogueros, cafeterías, revistas de café… de repente todo el mundo hablaba de la cafetera Moka, y me entraron ganas de probarla.

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Por eso me alegré tanto cuando finalmente tuve la oportunidad de probar la cafetera Moka producida por E&B. Con un aspecto moderno, llamativo y negro mate, es sin duda un objeto de diseño vanguardista. Pero, ¿qué pasa con el resultado final?

¿Valdría la pena la transición de una cafetera Moka “básica” a algo más profesional, y de mayor calidad, que la original?

Hay agujeros más finos en la olla E&B Moka.

El laboratorio creativo en E&B

Nacida en Pavía, Italia, en la histórica fábrica IMS que produce filtros para máquinas de café desde mediados del siglo pasado, la marca E&B se define como “el Laboratorio Creativo de IMS”, donde se diseñan y fabrican nuevos productos con un enfoque artesanal.

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Y aquí, con la cafetera E&B Moka, todos los esfuerzos creativos han producido no solo esta cafetera Moka, sino también filtros de grado competitivo, creados a propósito con orificios más pequeños (0,2 mm de diámetro en comparación con los 0,8 mm de los filtros tradicionales) para mejorar la extracción del café. proceso.

Tener un filtro tan mejorado significa que la receta tradicional necesita una actualización, y después de algunas investigaciones y consultas con el campeón de la Copa de Cerveceros de Italia, Alessandro Galtieri, finalmente comencé mi elaboración.

La primera cerveza Moka Pot

Al contrario de lo que suele ocurrir, el primer truco alternativo es llenar la parte inferior de la Moka justo hasta debajo de la válvula con agua ya templada. De esta manera, la preparación del café comenzará más rápido, evitando que el café se queme o extraiga demasiado.

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En este punto, es hora de poner el café molido en el embudo de café. Para un Moka de tres tazas, utilicé 17 gramos de café molido medio de alta calidad (utilicé un Volcán Azul de Costa Rica; alrededor de 16 clics en el molinillo Comandante parecían el tamaño perfecto), colocado suavemente en el embudo sin prensado.

Deje la tapa abierta para controlar la extracción.

Después de atornillar la parte superior, es hora de poner la Moka en la estufa. Otro consejo es dejar la tapa abierta para comprobar el estado de la extracción. De hecho, es precisamente en este punto donde las cosas se desvían más de la receta “original”, en la que tradicionalmente se deja la cafetera sobre la estufa hasta el gorgoteo final que indica que todo el café está listo. Aquí, el secreto es apagar la estufa cuando el café acaba de comenzar a llenar la cámara superior.

Así, en unos dos minutos y medio, la extracción ya habrá terminado y el café no se quemará. El resultado final es una taza más parecida a un café de filtro que a un café tradicional elaborado con Moka, un café dulce que brilla con una acidez brillante.

¿Qué tiene de diferente este dispositivo?

La razón por la que E&B Moka elabora este perfil se debe simplemente a la física del filtro. Los orificios más pequeños del filtro ayudan a evitar el paso de agua a alta presión en el disco de café, y de esta manera el café preparado es más elegante, con menos partículas finas y menos amargor, pero al mismo tiempo con más claridad y más agradable. acidez.

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No presione en los terrenos de la cámara.

Pros y contras

A $50 USD, el precio es un poco más alto que el bote promedio de $20, pero al mismo tiempo ofrece un resultado mucho mejor que las marcas convencionales.

El único inconveniente real es que al detener la preparación antes de que esté completamente terminada, la cantidad final de café será menor que en la receta tradicional. Por eso tiene más sentido considerar un modelo de tres tazas como el tamaño ideal para ser disfrutado por dos personas, y uno de seis tazas para cuatro o cinco personas.

De lo contrario, es increíblemente rápido, fácil de usar y perfecto tanto para una preparación individual como para compartir con amigos.

En resumen, el E&B Moka es una herramienta de elaboración de cerveza moderna y genial para tener en casa. Con unos pequeños ajustes a la receta tradicional que muchos de nosotros conocemos desde hace generaciones, puede producir una muy buena taza de café en menos de tres minutos.

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SOBRE EL AUTOR

tania nanetti (ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Test Drive: E&B Moka Pot apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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