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Coffee Asians está aquí para conectarse, aprender e inspirar

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La cuenta de Instagram acompaña a un grupo comunitario de WhatsApp para profesionales del café asiáticos.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Marissa Childers

Después de los tiroteos de la primavera de 2021 en Atlanta, Marissa Childers (ella / ella), educadora de café independiente y gerente de Spiller Park, quería encontrar una manera de comunicarse emocionalmente con otros baristas asiático-americanos en su comunidad de café. Lo que comenzó como un grupo de chat local se convirtió rápidamente en un espacio donde se conectó con otros baristas asiáticos en todo el país.

Conoce a los asiáticos del café

Coffee Asians es una cuenta en Instagram y un grupo de apoyo donde los baristas asiáticos y otros profesionales del café pueden aprender y apoyar la cultura asiática del café. Algunos temas que los seguidores leerán en la cuenta incluyen perfiles relacionados y entrevistas con profesionales del café asiáticos y sus viajes, mientras que otras publicaciones tienen como objetivo educar sobre la cultura del café en toda Asia. Un par de ejemplos recientes incluyen publicaciones en carrusel informativos sobre la historia del café con huevo y detalles sobre las regiones productoras de café menos conocidas en Laos.

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Coffee Asians presenta perfiles de profesionales del café asiáticos.

“¡Hay tantas cosas relacionadas con el café en Asia de las que deberíamos estar orgullosos! No queremos que nos vean callados ”, dice Marissa. “A menudo escucho en el café que los cafés asiáticos se ven como de baja calidad, como ‘Nunca tomaría un café de Sumatra porque es demasiado herbal y huele raro’, pero ¿por qué tiene que ser así? Quiero decir, las cosas están cambiando, pero se está logrando «.

Coffee Asianns presentó una inmersión histórica en el trasfondo del café con huevo asiático.

Encontrar vitalidad en el café

En un mundo donde las imágenes lo son todo, el contenido de Coffee Asians se destaca con orgullo. Los usuarios se sentirán atraídos no solo por los materiales educativos; simplemente se sentirán atraídos por su apariencia. A medida que la cultura del café sale lentamente de la influencia escandinava de las paredes blancas y el minimalismo, Marissa sigue esta pista para pintar las publicaciones de los asiáticos cafeteros con degradados de azul brillante, morado, rosa y amarillo, basándose en su experiencia en diseño gráfico para lograrlo.

“Solo quería que fuera llamativo y vibrante”, explica Marissa. «Creo que hay tanta vitalidad en la comunidad asiática, y mucha más vitalidad en los cafés asiáticos también de lo que la gente cree … Creo que para aprender y ser atractivo también tiene que ser brillante e interesante para que la gente quiera verlo, pero yo creo que vale la pena ”.

Realización de una degustación virtual con miembros de Coffee Asians.

Un esfuerzo comunitario

Aunque Marissa administra la cuenta de Instagram junto con el grupo de WhatsApp, Coffee Asians es un esfuerzo colectivo de profesionales impulsados ​​por la comunidad que ofrecen voluntariamente su tiempo libre para administrar el grupo. Otros miembros que Marissa atribuye a las operaciones incluyen Corazon Padilla de Kalsada Coffee, Selina Viguera de Blue Bottle Coffee y Sharon Fung en el puerto de Mokha.

Además de conectarse como un grupo de chat, la comunidad también ha aprovechado la oportunidad de conectarse para avanzar profesionalmente. En una degustación virtual reciente, miembros como Marissa y Paul Barreto de Out of Office Roasters pudieron no solo degustar cafés (proporcionados por Kalsada, Coffee Project NY y Port of Mokha) desde casa, sino también aprender a usar la hoja de puntuación de la SCA para calidad de café de grado.

“Comenzó como un grupo de personas hablando y poniéndose al día, un espacio de afinidad”, dice Marissa. “Te atrapan y se relacionan contigo … ¡el grupo en realidad se titula en WhatsApp ‘Amazing Support Group’!”, Explica con una sonrisa. “Simplemente nos gusta hablar entre nosotros y aprender unos de otros”.

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Coffee Asians apenas está comenzando, pero esperamos ver mucho contenido educativo y las caras de otros asiáticos en el café para continuar.

La publicación Coffee Asians Is Here to Connect, Learn, and Inspire apareció primero en Barista Magazine Online.

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Siempre tostado y molido

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mil primer paso para ser un barista hogareño: comprar café tostado (¡siempre!) y no torrado (¡nunca!). La Argentina es uno de los cinco países del mundo, junto con Uruguay, Paraguay, España y Portugal, donde el café con azúcar agregada es legal: en el resto del mundo está prohibido. El azúcar se agrega durante el tostado y al estar sometida a altísimas temperaturas se carameliza, formando una capa lustrosa y oscura alrededor del grano que distorsiona su aroma y sabor originales y desperfila la bebida. Según el Código Alimentario Nacional, se puede agregar hasta 10% de azúcar en un café: una enormidad. Por eso, siempre hay que comprar variedades como el Nescafé tostado y molido. Aprovecho para recomendarles el libro El barista casero, en el que las expertas Simone Egger y Ruby Ashby Orr comparten secretos básicos para preparar café en casa y lograr que se convierta en algo parecido a un café de especialidad. ANUNCIO

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CategoríasCafé
Etiquetas

Nescafé

La entrada Siempre tostado y molido se publicó primero en Sommelier de Café.

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¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 25 de septiembre de 2021 que presenta una mirada ilustrada y única de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 25 de septiembre de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 25 de septiembre de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 25 de septiembre de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 25 de septiembre de 2021 Panel 5

Quiere una copia impresa dePrimera grieta¿historietas? Están disponibles en el2da grieta¡libro cómico! Puedes comprar una copia de2da grietaaquí.

Interesado en almacenar2da grietaen tu café? Comuníquese con Omri aquí.

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Leer anteriorPrimera grietacómics aquí.

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SOBRE LOS AUTORES
Esta imagen tiene un atributo alt vacío;  su nombre de archivo es Omri1.jpg

Omri Almagor prestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

Esta imagen tiene un atributo alt vacío;  su nombre de archivo es AshleyWong.jpg

Ashley Wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

El post It’s 1st Crack, ¡un cómic de café para el fin de semana! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Explorando el cultivo de café taiwanés: primera parte

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Hoy, estamos explorando los orígenes de la producción de café en Taiwán y la dirección que está tomando el café de especialidad taiwanés en el futuro.

POR EMILY JOY MENESES
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Foto de portada cortesía de Vernon Raineil Cenzon para Unsplash

Cuando se trata de Taiwán, la mayoría de la gente piensa en el té, pero ¿sabías que el país también tiene una sólida industria del café? Desde que China introdujo el té en Taiwán a finales del siglo XVIII, el té ha sido históricamente una de las mayores exportaciones de la nación insular. Se beneficia de las condiciones ambientales ideales de Taiwán, como el aire húmedo, el suelo rico en nutrientes y las regiones montañosas.

Sin embargo, no fue hasta finales del siglo XIX que el café se convertiría en una parte integral de la producción agrícola de la nación, después de que los británicos y los japoneses lo trajeron. Hoy en día, el mercado del café taiwanés sigue creciendo, y hasta que la pandemia cambió de planes, este año se iban a celebrar varios campeonatos mundiales del café en Taipei, la capital de Taiwán.

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Los climas frescos, el suelo rico en nutrientes y las altas cadenas montañosas hacen de Taiwán un lugar ideal para cultivar café y té. Foto cortesía de Eric Barbeau, vía Unsplash.

Llegada del café a Taiwán

En 1884, Taiwán recibió sus primeras plantas de café de manos de los británicos. La producción de Arábica creció exponencialmente después de la ocupación japonesa de Taiwán a principios del siglo XX. Los japoneses, a quienes les gustaba el café, trajeron más plántulas de café de Hawai y las plantaron en el condado de Yunlin.

Los japoneses cultivaron café como cultivo de lujo para enviar a su propio país. Algunos incluso dicen que a menudo se enviaba café desde Taiwán al emperador de Japón como una forma de tributo. A lo largo de los años, el café se convertiría en un favorito entre los habitantes de Taiwán, y eventualmente rivalizaría con el té que había sido el favorito de los hogares generaciones anteriores.

Regiones productoras de café de Taiwán

Hoy en día, la producción de café es prominente en las regiones taiwanesas de Alishan y la aldea Taiwu del condado de Pingtung. Sin embargo, el condado de Yulin sigue siendo el productor de café estrella del país, con un clima y una altitud similares a las famosas Montañas Azules de Jamaica. Las altas montañas, el suelo volcánico, las temperaturas frescas y la abundancia de agua de manantial en esta región dan como resultado un frijol Arábica increíble, con baja acidez y notas de frutos secos y cítricos.

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Café de especialidad en Taiwán hoy

Hoy en día, gran parte del café que se consume en Taiwán se importa de otros países y Japón sigue siendo el principal importador de café taiwanés. Sin embargo, los productores de café de la nación tienen la esperanza de que su industria solo continúe expandiéndose. La Asociación de Cafés Especiales anunció que en 2021, el Campeonato Mundial de Tostado de Café, el Campeonato Mundial de Café en Buen Espíritu y el Campeonato Mundial de Arte Latte se llevarían a cabo en noviembre de 2021 durante el Salón Internacional del Café de Taiwán; los eventos fueron reprogramados debido a COVID-19, pero se espera que Taiwán albergue eventos del Campeonato Mundial del Café en un futuro cercano.

Además, Alliance for Coffee Excellence presentó recientemente el café taiwanés durante su subasta de café de colección privada de Taiwán; el café de mayor clasificación obtuvo 89,77 puntos y se vendió a $ 500,50 / lb, un total de $ 22.067,05 USD.

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Subiendo

En nuestra próxima entrega de «Explorando la escena del café de Taiwán», profundizaremos en las diferentes variedades de café de Taiwán, sus perfiles de sabor y las empresas que están poniendo la escena del café de Taiwán en el mapa.

SOBRE EL AUTOR
Con sede en Los Ángeles,Emily Joy Meneses(ella / ella) es una escritora y músico apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo en un diario sobre astrología, arte,Cruce de animalesy sus sueños. Explore su poesía, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.

La publicación Exploring Taiwanese Coffee Growing: Part One apareció primero en Barista Magazine Online.

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