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Coffee

Compre cafés de la taza de la excelencia de alto puntaje con solo un clic

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Alliance for Coffee Excellence y M-Cultivo han lanzado una plataforma de comercio electrónico para vender presentaciones de Cup of Excellence que obtienen 86 puntos o más.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Foto de portada cortesía de Alliance for Coffee Excellence

Cada vez es más fácil comprar un buen café verde. Los principios de transparencia y trazabilidad de los cafés especiales están a un clic de distancia gracias a Internet, y ya no es necesario aventurarse al origen para conocer los cafés más exquisitos del mundo. Recientemente, Alliance for Coffee Excellence y M-Cultivo han unido fuerzas para hacer que el proceso de compra sea mucho más fluido para los cafés Cup of Excellence.

Compre café en M-Cultivo

M-Cultivo es una plataforma de comercio electrónico para comprar micro-lotes de cafés verdes de alto puntaje de la Taza de la Excelencia. Lanzado a principios de este mes, ACE y M-Cultivo trabajaron junto con la Asociación de Cafés Especiales de Brasil para hacer que 100 de los 140 cafés mejor calificados estén disponibles para la compra del público. En otras palabras, estos fueron cafés que demostraron ser notablemente sobresalientes con 86-88 puntos, pero no llegaron a los 40 finales.

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“Lanzamos esta plataforma porque queríamos poder brindar un lugar para que estos agricultores vendieran sus cafés que no subastaron”, explica Darrin Daniel, director ejecutivo de Alliance for Coffee Excellence. «A menudo, después de que se llevan a cabo las competencias, no tienen a dónde ir o tienen que encontrar formas alternativas de venderlas». Al proporcionar un lugar para estos cafés, ACE y M-Cultivo esperan ofrecer otro punto de venta para las presentaciones que aún son excepcionalmente buenas. Además, esperan que las compras sean más accesibles para los tostadores que quizás no hayan podido pagar los precios de la subasta, pero aún así quieran ofrecer algo único para sus clientes.

Una muestra de la procedencia exacta de los cafés de Brasil.

Cómo crear una cuenta

Para acceder a la plataforma, no es necesario ser miembro de ACE. Todo lo que tiene que hacer es crear una cuenta de inicio de sesión en el mercado de M-Cultivo, en la que proporciona los detalles básicos de la cuenta y la cantidad de café que le interesaría pedir. En el caso de que ciertos cafés no se vendan, varios importadores han acordado adquirir estos cafés para sus propios clientes, incluidos Sancoffee, Anthem Coffee Imports y Falcon Coffee. Estos importadores están listos para manejar la logística de envío de compras de café, incluso por transporte aéreo.

”Lo mejor de este programa es que, a diferencia de los ganadores de COE, que tardan meses en enviarse, estos pueden llegar a su puerta en cuestión de días. Ya están sobre el terreno en los Estados Unidos ”, explica Darrin.

El primer país que participa en el mercado de M-Cultivo es Brasil, que servirá como prueba antes de que los cafés de otros países se incorporen a la plataforma. Los cafés también son examinados por profesionales de larga data que los han catado; puede leer sobre sus credenciales aquí.

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Actualmente está disponible para compradores en América del Norte y la UE, con planes de expandirse más adelante. Si bien la oportunidad de aparecer en el mercado era opcional, la plataforma ofrece actualmente 30 cafés únicos de la competencia Brazil Select.

La Copa de la Excelencia de Brasil es el primer conjunto de cafés que se presenta en el mercado. Foto cortesía de Alliance for Coffee Excellence.

Brasil Select de gira

Para promover el concepto, Alliance for Coffee Excellence organizó recientemente un Brazil Select Tour para darles a todos la oportunidad de probar estos cafés antes de una posible compra, y aún más: mostrar los cafés Cup of Excellence a una audiencia más amplia. La fecha de Portland, Oregon, tuvo un puñado emocionante de cafés naturales y despulpados, que resultó ser una tendencia (deliciosa) entre la mayoría de las presentaciones de este año para Brasil. La fecha final es en Vancouver, Canadá, este sábado, 20 de noviembre. Los detalles de registro están aquí.

Portland, Oregon, degustación de los primeros cafés que se crearon en el mercado de M-Cultivo. Foto de Katrina Yentch.

Buen café para las vacaciones

La plataforma M-Cultivo sirve como una salida perfecta para comprar un café verde «lujoso» de última hora para las fiestas. Se está volviendo cada vez más popular ofrecer cafés de mayor calidad durante este tiempo, y para los tostadores que no pueden pagar un Gesha o Wush Wush para su clientela, estos pueden ser tan deliciosos como un compromiso.

Para registrarse en el mercado, aplique aquí. También puede echar un vistazo a las ofertas actuales aquí.

La publicación Compre una taza de café de excelencia con puntajes altos en un solo clic apareció primero en la Revista Barista en línea.

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Coffee

La Copa de los Cerveceros de Venezuela hace su esperado regreso

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La competencia regional coronó a dos campeones en el estado y distrito capital de Miranda.

POR YKER VALERIO
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Foto de portada de Anna Alzola (@AnnaAlzola en Instagram)

En septiembre se llevó a cabo en Caracas el Campeonato de Aeropress de Venezuela sin competencias regionales, y en Maracaibo se llevó a cabo el Barista Coffee Fest. Ambos eventos tuvieron altos estándares, jueces calificados y reglas estrictas. Al mismo tiempo, la Copa de Cerveceros de Venezuela comenzó a llamar a los competidores para que se inscribieran en la primera competencia nacional, ya que COVID-19 había detenido el ritmo de los eventos y competencias cafetaleras en Venezuela, que venía creciendo de manera constante durante los últimos cinco años. La primera edición de este campeonato de dos partes tuvo lugar del 28 al 29 de noviembre.

Palabras de apertura del concurso a cargo de Fausto Russo. Foto cortesía de Fausto Russo.

Fortalecimiento de la cadena de valor local del café

Darveris Rivas, Q Grader y científico del café, fue uno de los jueces de la competencia. Según Darveris, la competencia Copa Cerveceros de Venezuela ayuda a impulsar la cadena de valor del café, destacando la importancia de todos los actores involucrados en servir café de alta calidad.

También destaca la importancia de los productores de café al exigir que todos los participantes puedan proporcionar granos de café rastreables. Los terruños, variedades y métodos de procesamiento jugaron un papel importante en la preparación y los resultados de los baristas.

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Los ganadores elaboraron granos de café natural y procesado con miel, respectivamente, pero veremos en los próximos meses en otros concursos regionales si esto se convierte en una tendencia. Todos los jueces expresaron su satisfacción por el entusiasmo, compañerismo y profesionalismo que todos los competidores demostraron durante el campeonato.

Varios productores de café, tostadores y marcas importantes de la industria cafetera y HoReCa de Venezuela patrocinaron el campeonato.

Los jueces provenían de diferentes orígenes, incluidos los AST Gustavo Paparoni, Jannina Poján y Juan Carlos Escalante. Foto de Anna Alzola.

Caripe y Mérida: exquisitos terruños y cultura cafetera

Hacienda Trono de Dioses y Trinidad Coffee Estate son empresas productoras de café que cultivan, procesan, tuestan y comercializan granos de café, y eso pasó a proporcionar granos a varios competidores ganadores. Menos de una docena de empresas en Venezuela tienen controles de calidad y métodos de procesamiento innovadores tan estrictos como estas entidades. Ambos productores se encuentran en Venezuela, separados por más de 1.300 km, y cuentan con terruños cafeteros excepcionales en el Páramo de Mariño y Caripe.

Hacienda Trono de Dioses, cerca de Caripe, se encuentra a 1500 metros sobre el nivel del mar (msnm), con clima agradable todo el año, abundantes lluvias y fuentes de agua dulce, y separada del mar Caribe por menos de 60 km. La historia del café de Caripe es rica y compleja y, en el pasado, fue el epicentro de la investigación científica para mejorar la genética del café venezolano. La variedad de Caripe, un híbrido de Typica y Bourbon, fue analizada y ofreció resultados prometedores en la década de 1960.

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Investigadores de la Universidad Central de Venezuela han vuelto a prestar atención a este cultivar, mientras que los productores de café en Caripe han estado experimentando con métodos de procesamiento innovadores y mejorando los controles de calidad.

Por otro lado, Páramo de Mariño pertenece a una fértil región agrícola en Tovar, Mérida, en el extremo occidental de Venezuela a 1800 msnm. Aunque no tan cerca del Caribe como Caripe, el Páramo de Mariño está cerca de los cuerpos de agua dulce más grandes de Venezuela, el lago de Maracaibo, y al mismo tiempo pertenece a la cordillera más alta del país.

La cultura del café en ambas regiones es rica y arraigada en la tradición, expresada a través de generaciones de recolectores y agricultores. Los perfiles de las tazas de los ganadores ejemplificaron el refinado detalle que los productores pusieron en los métodos de selección y procesamiento.

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Nini Sandoval ganó el título del estado de Miranda, elaborando una Red Typica de Hacienda Trono de Dioses. Nini logró un exquisito perfil de taza con una intensa nota de papelón (panela venezolana), fino vino espumoso blanco, frutos del bosque y un regusto limpio y agradable.

Alberto Manzanilla ganó el título de Distrito Capital, elaborando un Catuai Amarillo de Trinidad Coffee con notas de sabor a cerezas maduras, vino tinto, frutos rojos y dulzura similar al papelón.

Ambos ganadores demostraron excelentes habilidades de preparación, servicio y presentación, dando un discurso bien estructurado sobre el café, el papel de los productores de café, la importancia de los métodos de procesamiento y todos los pasos involucrados en la calidad antes de la preparación.

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Alberto Manzanilla, ganador Distrito Capital. Foto cortesía de la Copa Cerveceros de Venezuela.

El camino a la final de la Copa de Cerveceros de Venezuela

Cerca de mediados de 2022, veremos las finales de la Copa de Cerveceros de Venezuela después de que todas las competencias regionales hayan seleccionado campeones en todo el país. Estamos encantados de aprender más sobre la riqueza, la innovación y los exquisitos perfiles aromáticos de orígenes únicos que los productores de café, tostadores y baristas pueden producir y servir.

SOBRE EL AUTOR

Yker Valerio (él / él) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años de trabajar como consultor de gestión, fundó el blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por los cafés especiales.

La publicación La Copa de Cerveceros de Venezuela hace su tan esperado regreso apareció primero en Barista Magazine Online.

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El dueño del quincho

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Ddespués de mucho (¡muchísimo!) pedir, insistir y hasta rogar, y en un gesto que juzgué como una muestra de amistad del que era apenas un compañero de trabajo, él me contó el secreto de su familia: su madre tenía un trabajo raro . Muy raro. Cuando él era chico, ella se encargaba del mantenimiento del cabello de un famosísimo veterano de la televisión. Cada quince días, el Conductor tocaba el timbre de la casita y mi amigo sabía que tenía que encerrarse en su cuarto porque lo que allí se hacía no podía verse ni mucho menos comentarse: el tratamiento de una cabellera frondosa de un castaño casi anaranjado siempre brillante .

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Un niño espía a su madre y descubre un secreto nacional: es la encargada de cuidar el cabello de una de las personas más conocidas del país.

 

El secreto era imperioso en esa casa (la madre extendió un manto de terror al castigo tan eficiente que todavía hoy mi amigo no comenta el tema casi con nadie) porque el Conductor, porfiado en la naturalidad del artificio, negaba a propios y extraños que una , ni siquiera una, de sus fibras capilares fuera artificial. Tuvo algunas esposas conocidas que, tal vez dolidas por la herida de una separación traumática, dijeron en entrevistas que en todos sus años de casados ​​jamás, ni una sola vez, lo vieron desmontado. En mi frondosa memoria televisiva atesoro la tarde en que el cantante de una banda popular invitado a su programa le encasquetó un sombrero de cotillón (y el grito de mi abuela, que dijo “¡a ver si se le sale el quincho!”; No pasó: fueron a un corte) y al público bullanguero de ese mismo programa cantando en cámara para provocarlo: “Pongamos todos, pongamos cinco lucas, para comprarle al hombre una peluca”. Siempre sobrio y elegante, el Conductor mantuvo la compostura acaso sin saber que un niño de ocho años, que mucho tiempo después sería mi amigo, espiaba por la puerta entreabierta de su habitación lo que estaba vedado, la prueba de que era un famoso impostor capilar : una cabellera sin mácula, cana ni desorden, inmune al paso del tiempo, ni un corte ni una quebrada.

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Por motivos que no vienen al caso, el Conductor tuvo algunos disgustos judiciales pero los sobrellevó con hidalguía, sin agitar un ápice de su jopo bien erguido. Se dijo que en una dependencia policial lo pertenecía desprovisto de todas susncias (el cinturón, los cordones de los zapatos y, en fin, el cabello) pero eso fue una mentira malintencionada. Cuando recuperó la libertad y el alivio, visitó todos los livings de la televisión, donde maldijo y hasta lloró. Y en el más célebre de ellos, la Conductora lo atosigó con lo impensable: le preguntó por el quincho. Nervioso, el Conductor ensayó una respuesta de ocasión (“¡es una fantasía eso!”) Pero acorralado por la evidencia finalmente rindió tributo a aquellos, como la madre de mi amigo, que hacen del pelo de albinas el material de un arte secreto: “Solo tengo una persona que me cuida el cabello, pero nada más”, dijo sin despeinarse.

 

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Es el primer crack: ¡un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 4 de diciembre de 2021 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 4 de diciembre de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 4 de diciembre de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 4 de diciembre de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 4 de diciembre de 2021 Panel 5
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 4 de diciembre de 2021 Panel 6

Quiere una copia impresa dePrimera grieta¿historietas? Están disponibles en el2da grieta¡libro cómico! Y el segundo número de 2nd Crack ya está disponible: puedes comprar una copia de2da grietaEdición 2 aquí.

Y hasta agotar existencias, puede obtener una copia gratuita de2da grietaEdición 2 con cualquier suscripción nueva aRevista Barista! Suscríbete aquí paraRevista Barista.

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Interesado en almacenar2da grietaen tu café? Comuníquese con Omri aquí.

Leer anteriorPrimera grietacómics aquí.

SOBRE LOS AUTORES
Esta imagen tiene un atributo alt vacío;  su nombre de archivo es Omri1.jpg

Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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Ashley Wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

El post It’s 1st Crack: ¡un cómic de café para el fin de semana! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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