Conozca sus ingredientes: rambután

Hoy exploramos la fruta única del rambután, incluida su mitología y cómo puedes incorporarla a las bebidas de café.

POR EMILY MENESES
CONTRIBUYENTE PRINCIPAL EN LÍNEA

Foto destacada de Joyce Romero a través de Unsplash

Como alguien criado por dos inmigrantes de Filipinas, crecí en un hogar donde las frutas ‘inusuales’ eran algo común. Sin embargo, sé que hay muchos ingredientes de mi infancia que pueden ser extraños para otros, por lo que comparto mi amor y fascinación por estos sabores a través de nuestra serie «Conoce tus ingredientes».

En la entrega de hoy, continuamos nuestra exploración de los sabores asiáticos, específicamente del sudeste asiático, al centrar nuestra atención en el rambután. El rambután es una fruta tropical con orígenes principalmente en Malasia e Indonesia. Esta fruta también se cultiva comúnmente en Tailandia, Singapur, Filipinas, Sri Lanka, Australia y Hawái. Su nombre proviene del malasio rambutque significa «cabello», una referencia a las púas parecidas a cabellos en su exterior.

La leyenda del rambután

Una antigua leyenda filipina cuenta la historia de cómo surgió el rambután. Un día, un hombre que vivía en los bosques de la montaña Rabba se encontró con un ciervo atacado por un tigre. Sintiendo simpatía por el venado, el hombre usó un hacha para herir al tigre, salvando así la vida del venado.

Después de ser rescatado, el venado se transformó y se reveló como una hermosa hada llamada Rodona. Rodona reveló que el tigre que intentaba quitarle la vida era en realidad Matesa, una bruja malvada que deseaba tener el control total del bosque. Agradecida con el hombre por salvarle la vida, Rodona prometió concederle un deseo, y por eso él deseó tener un hijo.

El hombre y su esposa pronto tuvieron una niña saludable y la llamaron Rabona, una combinación del nombre de la montaña Rabba y el hada Rodona. Un día, la joven Rabona encontró un gato en el bosque y se lo llevó a casa. Al dar las doce, el gato se transformó en su verdadera identidad: Matesa, la bruja que había intentado matar al hada Rodona pero fue herida por el hombre.

Como venganza por el hombre que la hirió, Matesa lanzó una maldición sobre la joven Rabona. La maldición hizo que el cabello de la niña creciera grueso, largo y engorroso, interfiriendo en su capacidad para hacer cualquier cosa. Pasaron los meses y un día, Rabona, cansada de que su cabello le pesara, se despertó en medio de la noche para quemar la choza de sus padres.

A la mañana siguiente, los padres se despertaron y vieron la choza quemada hasta los cimientos, y Rabona no estaba por ningún lado. En su lugar, había crecido un árbol, adornado con peculiares frutos con “pelos” largos, gruesos y espinosos que crecían de su piel. Cuando los padres probaron la fruta, era dulce e inmediatamente supieron que era Rabona. Para honrar a su hija perdida, llamaron a la fruta rambután, y eventualmente sería conocida como una de las frutas más dulces que la región haya producido jamás.

Rambután alrededor del mundo

La pulpa del rambután tiene una textura similar a la de una uva, con un sabor dulce y ligeramente ácido. Se usa popularmente en toda Asia en jugos, helados, batidos y otros postres. El rambután también se puede ver comúnmente en platos salados como ensaladas, sopas y curry. Hoy en día, el rambután se conoce mundialmente como una superfruta rica en fibra, vitamina C, vitamina A, calcio, hierro, potasio, magnesio y más.

Rambután en bebidas de café

El rambután se puede incorporar a las bebidas como lo haría cualquier otra fruta. ¿Tienes curiosidad por probar esta fruta por ti mismo? ¡Prueba nuestra receta de matcha latte de rambután helado a continuación!

Matcha Latte de rambután helado

Ingredientes:

Jarabe de rambután:
1 taza de azúcar de caña

1 taza de agua

9-10 frutos de rambután, pelados y picados en trozos grandes

Matcha con leche:

1 cucharadita de polvo de matcha

2 onzas. agua caliente

8 oz. Leche

Primero, haz tu jarabe de rambután. Para hacerlo, mezcle el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Hervir la combinación durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego, luego agregue el rambután picado y triture todo junto con un machacador de papas o un tenedor. Cubra la cacerola con una tapa y deje reposar todo durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, cuele la mezcla en un tazón o un frasco. También puede agregar un poco de la fruta triturada al almíbar para darle textura si lo desea. ¡Ahora tienes tu jarabe de rambután, que puedes agregar a las bebidas como quieras! Puede almacenar el jarabe en el refrigerador de forma segura hasta por una semana.

A continuación, prepare su matcha latte batiendo su polvo de matcha con las 2 onzas de agua caliente. Agregue esta mezcla a sus 8 onzas de leche (la leche alternativa está bien). Agregue 2 onzas de su jarabe de rambután casero y revuelva.

Vierta la combinación sobre hielo y ¡listo para servir!

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles,emily meneses(ella) es una escritora y música apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo un diario sobre astrología, arte,Cruce de animalesy sus sueños.

La publicación Conozca sus ingredientes: rambután apareció por primera vez en Barista Magazine Online.