Construcciones de verano: Canary Coffee Bar en Milwaukee, WI

Si hubiera una carrera por las mejores ciudades cafeteras de América de la que nadie habla realmente, Milwaukee estaría al frente de la manada. Claro, Los Ángeles, Portland y la ciudad de Nueva York tienen excelentes escenas de café dignas de la prensa que reciben, pero hay una excelencia local en el MKE, que realmente no debería ser una gran sorpresa en una ciudad que cuenta tanto con Brew City como con Cream City entre sus apodos. Y gracias a Colin y Emily Whitcomb de Canary Coffee Bar, hay otro café para agregar a la línea ya apilada de la ciudad.

Para muchos, el nombre Colin Whitcomb sonará familiar. Anteriormente con Madcap Coffee, Colin es miembro del Consejo Ejecutivo del Gremio de Baristas y con frecuencia se le puede escuchar comentando en vivo del Campeonato de Baristas de los Estados Unidos para el SCA. Incluso ha hecho un pequeño tuit en vivo en Sprudge Live. Pero incluso como una figura reconocible en la conversación nacional sobre el café, Colin, junto con su esposa Emily, están enfocando sus esfuerzos localmente.

Con Canary, los Whitcombs esperan atraer a un público cafetero lo más amplio posible en lugar de golpear dogmáticamente el tambor tostado ligero. Su esperanza es al atraer a más personas al redil, un futuro más brillante y más sostenible para el café les espera. Sostenibilidad a través de la accesibilidad, es un objetivo digno y de eso se trata Canary Coffee Bar en Milwaukee, Wisconsin.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Como le dijo a Sprudge por Colin Whitcomb.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Somos una cafetería propiedad de Colin y Emily Whitcomb, ubicada en el centro de Milwaukee.

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Estamos alquilando un espacio en lo que originalmente era el Hotel Wisconsin, abierto en 1913. El Hotel Wisconsin fue un elemento fijo en Milwaukee durante décadas antes de languidecer en un hotel residencial. En 2003 se convirtió en apartamentos. Nuestro espacio ha estado vacío desde entonces, al oeste del río en el centro de Milwaukee recientemente ha atraído nuevos negocios. Optamos por un acogedor (para MKE) 1.250 pies cuadrados. La mitad de los pisos tienen baldosas de terrazo originales, los techos tienen 18 pies de altura, pero desafortunadamente no hay tanto para retener el espacio original como uno podría esperar: los paneles de madera originales en las paredes han desaparecido hace mucho tiempo. Tendremos taburetes de terciopelo azul en el mostrador, mesas de café de madera y resina, butacas de cuero negro y algunos candelabros de aro divertidos. Nuestra esperanza es crear un espacio que zigzaguee cuando se zaga, por así decirlo, buscando capturar una estética urbana, pero cómoda. Cerca hay oficinas en su mayoría, pero tenemos un parque al otro lado de la calle, y estamos al lado del antiguo Grand Ave Mall, que ahora se está convirtiendo en un salón de comidas.

canary coffee bar milwaukee wisconsin

¿Cuál es tu acercamiento al café?

Para hacer un ambiente acogedor primero. Las habilidades de barista y el conocimiento del café serán herramientas que podemos usar para ayudar a las personas a conectarse con nuestro producto, pero no nuestra razón de ser. Nuestras ofertas incluirán sabores de café que abarcan el rango de lo que el café puede mostrar: oscuro, aromático, afrutado, equilibrado, etc. Estoy completamente agotado de decirle a la gente qué cafés me gustan, y mucho menos qué café deben obtener de un menú de cafés tostados ligeros cuando expresaron otra preferencia. En cambio, intentaremos celebrar muchos estilos de café. Estoy totalmente asustado por el futuro del café. Espero que un menú más grande de cafés nos permita transmitir el mensaje de que todo el café tiene valor.

¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

La Marzocco Linea PB, Mahlkönig EK43 y PEAKs, Curtis brewer y dos Gold Cups, filtración de agua Optipure, buenas herramientas para hacer el trabajo. Madcap Coffee y Snowdrift son dos tostadores con los que trabajaremos estrechamente. Nuestra esperanza es trabajar con Ant y Rita en Snowdrift para seleccionar algunos cafés que nos tuesten (ese es su modelo, no es algo que pedimos).

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

La sostenibilidad tiene muchos aspectos. Por supuesto, buscaremos compostaje, y nuestros socios tostadores tienen compromisos con la sostenibilidad en sus operaciones. También estamos interesados ​​en la sostenibilidad del café y, por ingenuo que parezca, esperamos que al cobrar más y pagar más por el café podamos contribuir a una cadena de suministro de café más equitativa. Finalmente, tenemos objetivos para tratar de hacer que el tiempo de alguien como barista sea lo más sostenible posible. Sin embargo, no podemos hacer nada de eso sin un negocio sostenible primero, por lo que buscaremos sorprender a tantos clientes como sea posible, con la idea de que sin rentabilidad no podemos contribuir a objetivos de sostenibilidad más amplios.

canary coffee bar milwaukee wisconsin

canary coffee bar milwaukee wisconsin

¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

Julio 2019

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

Andrew y Marysol Whitcomb son nuestro equipo de diseño.

¡Gracias!

Da mucho miedo poner Canary, como lo llamamos, y todas estas ideas por ahí. Sin embargo, esperamos tener un lugar en el mundo del café de especialidad, y estamos entusiasmados de ser parte de una generación de cafeterías que siempre están esperando. Agradezco sinceramente el interés.

canary coffee bar milwaukee wisconsin

Canary Coffee Bar está ubicado en 720 N. Old World 3rd St., Milwaukee. Visite su sitio web oficial y sígalos en Facebook e Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

Fotos de April Larson.

El post Build-Outs Of Summer: Canary Coffee Bar en Milwaukee, WI apareció primero en Sprudge.

Source link

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Comments

Deja un comentario

Loading…

0

Comentarios

0 Comentarios

Esta compañía puede convertir una mascota en un retrato real y aquí hay 59 de los mejores

Negocios – Se presenta el programa Emprendedoras para el Cambio