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Construcciones de verano: Fausto en Cincinnati, OH

¿Hay algún lugar donde el hermano Ferrari no ponga una cafetería? Hace dos años, y parte de los Build-Outs of Summer no menos, Austin y Tony abrieron Ferrari Barbershop and Coffee Co, una cafetería que cohabitaba con una barbería. Y ahora están de vuelta con su nuevo puesto avanzado de Cincinnati, Fausto, un concepto de restaurante y cafetería dentro del Centro de Arte Contemporáneo.

Para su nueva ubicación, los hermanos Ferrari están importando parte del espíritu de California compartido con uno de sus otros cafés, Provender en San Francisco. Fausto no solo se centrará en la cocina de California inspirada en la temporada, sino que también incluirá otras sensibilidades de la costa oeste, sobre todo un enfoque en el vino natural y un programa de compostaje. Pero todavía lo mantienen muy bien en Cincinnati al trabajar con socios tostadores de toda la vida Deeper Roots Coffee. Estos dos mundos se mezclan en perfecta armonía para un café abierto todo el día, para Fausto en Cincinnati, Ohio.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Según lo dicho a Austin por Sprudge.

fausto cincinnati ohio

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Fausto es un restaurante que se centra en la cocina de temporada de California dentro del mundialmente famoso Centro de Arte Contemporáneo diseñado por Zaha Hadid en el centro de Cincinnati. Fausto es un lugar de reunión todo el día traído a usted por los hermanos Ferrari. Un restaurante con cafetería, almuerzo, comida de medio día y cena (tres platos por $ 39). También tenemos un programa de vinos muy extenso con vinos de todo el mundo, la mayoría de los cuales son biodinámicos o elaborados de forma natural. Fausto es un lugar donde todos son bienvenidos a cualquier hora del día. Centrándonos en las mismas creencias que el arte, estamos cambiando mucho.

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Fausto es un restaurante de diseño contemporáneo para adaptarse al espacio del CAC. Fausto lleva el nombre de nuestro padre que viene de Calabria, Italia. Fue nombrado después de él porque para mi hermano y para mí, nuestro padre es una especie de artista bajo su propia luz. Ha trabajado en restaurantes toda su vida y queríamos retribuir al arte del trabajo en restaurantes que siempre ha hecho. Fausto viene equipado con todo lo que pueda necesitar en su vida diaria.

¿Cuál es tu acercamiento al café?

Nuestro enfoque que se podría decir es definitivamente la tercera ola. Nos gusta el café que es limpio, puro y enfocado. Mi hermano Tony y yo tenemos nuestra propia mezcla de café (Ferrari Bros Blend) que es tostada por Deeper Roots Coffee Co. La mezcla es 50% guatemalteca lavada y 50% etíope natural. Lo más importante para nosotros cuando se trata de café es asegurarnos ante todo de que estamos usando un producto limpio y hermoso y traducirlo a nuestros baristas y a los invitados. Todos los baristas pasan por una capacitación súper extensa, todos los cuales aman lo que hacen en primer lugar. Creo que, en general, nos encanta servir lo mejor que podemos y lo que sabemos sabe muy bien para nosotros y para los demás.

¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

Estamos equipados con una pintada personalizada La Marzocco Strada (pintada por La Marzocco en Italia) y enviada a nosotros. Un molinillo de café espresso Mahlkönig PEAK. Una torre de goteo FETCO y un Mahlkönig EK43S. El café es un amor para nosotros y también lo es el equipo.

fausto cincinnati ohio

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Nuestro restaurante Fausto no solo utiliza un café sorprendente y sostenible de una fuente y ubicación confiables, sino que el restaurante en su conjunto se enfoca en el uso de ingredientes sostenibles (todo es del medio oeste en el menú de alimentos). El vino es al menos todo casi sostenible. Además, somos uno de los únicos restaurantes en Cincinnati, Ohio que está haciendo compostaje. El compostaje es una regla básica en California, pero aquí en Cincinnati, nadie lo hace, pero en nuestro restaurante es obligatorio.

¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

24 de junio abrimos para servicio matutino y almuerzo. Unas semanas después, abriremos el menú del medio día y la cena.

fausto cincinnati ohio

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

Creo que queremos agradecer a todo el personal del Centro de Arte Contemporáneo. Nuestro buen amigo y arquitecto Daniel Ewald en San Francisco. Joe Girandola y Richard Wolhoy, que son dos artistas increíbles aquí en Cincinnati. Además, nuestra familia para la comprensión.

¡Gracias!

Gracias a todos por el amor y el apoyo en lo que hacemos mi hermano y yo. Esperamos tenerte pronto. Ya sea para un café o para una comida y vino. ¡Aclamaciones!

Fausto está ubicado en 44 E 6th St., Cincinnati. Visite su sitio web oficial y sígalos en Facebook e Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

Fotos de Brianna Long

La publicación Build-Outs Of Summer: Fausto In Cincinnati, OH apareció primero en Sprudge.

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