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Construcciones de verano: simios y pavos reales en la ciudad de Nueva York, NY

El café está llegando al gran escenario. Así es, después de perfeccionar su oficio durante algunos años en Broadway, el café finalmente tiene la oportunidad de brillar en el Great Flat White Way con la apertura de los tostadores de café Apes & Peacocks. Al lado de los vecinos del Teatro Broadway, Apes & Peacocks es la operación de tostado detrás de Underline Coffee de Nueva York, pero con este nuevo espacio, son un café por derecho propio.

Con King Kong terminando su recorrido en Broadway en agosto, es seguro decir que Apes & Peacocks traerá la mayor cantidad de negocios de monos a la famosa carretera de la ciudad de Nueva York. Y en este caso, ese negocio es el café.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Como le dijo a Sprudge por Brandon Tully.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Debra Marcoux y Brandon Tully son los propietarios independientes de Underline Coffee, ubicado bajo High Line en el vecindario Chelsea de Nueva York. Hace tres años, comenzaron a tostar con el nombre de Apes & Peacocks Coffee Roasters, y están muy emocionados de abrir la primera tienda minorista de Apes & Peacocks este verano.

El fundador Brandon Tully cuenta con 20 años de experiencia en la industria del café, desde trabajar detrás de la barra hasta tostar, vender y comercializar.

La "Suite de la Reina" de Duke Ellington concluye con un episodio titulado "Simios y Pavos Reales". La Suite fue escrita para la Reina Isabel II, y Duke sacó el título de una lista de homenajes que se dijo que la Reina Sheeba le había presentado al Rey Salomón. Buscamos cafés que celebren a los hermosos y a los orgullosos y los tostemos como tributos a todos los reyes y reinas que cruzan la puerta.

simios y pavos reales café nueva york

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Apes & Peacocks es un equipo de mamá y pop que camina desde las sombras y las calles laterales de Underline hasta Broadway (no figurativamente, el vecino de al lado es el teatro de Broadway más grande de Nueva York).

La construcción en una cuerda de zapatos relativa. El costo de construcción es solo un poco más que la ubicación de Subrayado, pero con una mejor idea de dónde y cómo gastar. Al igual que con la primera ubicación, Tully, un diseñador anterior y constructor de muebles inspirados a mediados de siglo, está haciendo todos los gabinetes y carpintería.

¿Cuál es tu acercamiento al café?

Nuestro enfoque de abastecimiento y tostado es encontrar hermosos cafés y tostados de una manera que destaque la variedad, el terruño y el procesamiento del grano verde. En general, eso significa tostar de una manera que minimiza la influencia del proceso de tostado y se centra en desarrollar y aprovechar un tostado para mostrar la dulzura y acidez inherentes del café. A medida que crecemos, tenemos la intención de ampliar nuestra oferta y los perfiles de tostado para compartir una gama más amplia y adherirnos al nombre de Simios y Pavos reales.

Nuestra preparación de café interna se centra en los principios básicos de los principios de elaboración de la cerveza y la medición de los resultados. Capacitamos a los baristas sobre cómo usar las herramientas, y entender los fundamentos, y probar los resultados, para que puedan manipular y crear un café delicioso.

¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

Equipo hasta la fecha: Slayer Steam LP, Compak PKF

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Nuestro enfoque principal es el desperdicio y estamos en el proceso de diseño y transición a materiales compostables o al menos reciclables para todos nuestros artículos para servir (tazas, pajitas, bolsas de café, etc.) en ambas ubicaciones. Estamos tomando decisiones bien pensadas en el proceso de construcción donde podamos. Madera dura de origen local, compuesto de papel Richlite, acabados a base de agua de bajo a 0 VOC.

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¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

1 de septiembre de 2019

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

El diseño del espacio es de Studio Vural y la construcción de PLAN Construction.

¡Gracias!

¡Oh no, gracias!

Apes & Peacocks se encuentra en 1675 Broadway, Nueva York. Visite su sitio web oficial y sígalos en Facebook, Gorjeoe Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

La publicación Build-Outs Of Summer: Apes & Peacocks In New York City, NY apareció primero en Sprudge.

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