Construcciones de verano: Taproom Coffee & Beer / Ground Floor Coffee en Atlanta, GA

Hemos visto cafés en casi todas partes aquí en las construcciones de verano, o al menos pensamos que lo habíamos hecho hasta hoy. En Atlanta, Taproom Coffee & Beer se ha asociado con la Escuela Presbiteriana Mount Vernon para poner una cafetería. DENTRO DE LA ESCUELA. Se llama Ground Floor Coffee y es mi sueño hecho realidad, aunque solo sea unas décadas demasiado tarde.

Después de trabajar con Mount Vernon para varios proyectos de clase, Taproom Coffee tuvo la oportunidad de plantear a la administración la idea de instalar una cafetería de servicio completo, una idea que fue "iniciada por los estudiantes"; incluso el nombre Ground Floor fue creado por uno de los estudiantes. Al final, Mount Vernon estuvo de acuerdo y ahora son definitivamente la mejor escuela secundaria, al menos según cualquier medida basada en el café. En Ground Floor, están creando la próxima generación de consumidores de café, y me ponen extremadamente celosa en el proceso.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Como le dijo a Sprudge por Jonathan Pascual.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Tenemos la ubicación original de Taproom Coffee & Beer desde 2014. Al igual que muchas otras compañías cafeteras, nos esforzamos por la excelencia en la calidad del café y el servicio al cliente. Estamos orgullosos de haber estado allí al comienzo de East Pole Coffee Co. (su fundador, Jared Karr, fue uno de nuestros baristas durante nuestros primeros dos años de operación), y han sido nuestro socio principal de tostado de café desde entonces. Nuestra ubicación principal combina la identidad de la barra de café y la barra de cerveza de barril (¡la torre de barril es una vieja concha de Linea de cuatro grupos!) Y ahora hemos abierto una nueva tienda con un concepto completamente diferente.

planta baja café atlanta georgia

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Nuestra nueva ubicación se encuentra en el edificio de la Escuela Superior de Mount Vernon, una institución educativa privada en el área de Atlanta con más de 1,000 estudiantes de más de 700 familias. La cafetería está en el mismo edificio donde los estudiantes de secundaria van a clase, y justo al lado de la cafetería donde almuerzan los estudiantes y la facultad. La cafetería sirve a la comunidad del campus, por lo que solo los estudiantes, los padres y los empleados de Mount Vernon pueden comprar bebidas en la cafetería.

Tuve la oportunidad de trabajar con un puñado de estudiantes de Mount Vernon en un proyecto de clase donde exploraron la idea de colocar una barra de café espresso en su nuevo edificio de la escuela secundaria. Durante dos años, visité periódicamente su clase e hice mini lecciones sobre la industria del café, el costo de los bienes, las ganancias / pérdidas y qué equipo funciona mejor en una barra de café espresso. Esos estudiantes también vinieron a Taproom para ver una cafetería especializada en funcionamiento y hablar sobre cómo podrían aplicar el concepto a su escuela. Terminaron lanzando la idea a la administración de la escuela, y cuando llegó el momento de que su nuevo edificio escolar comenzara, ¡apretaron el gatillo y pusieron la barra de café espresso en los planes oficiales! Así que esto fue iniciado por los estudiantes y, en última instancia, es en beneficio de los estudiantes de Mount Vernon. Lo llamaron "Ground Floor Coffee Co." porque los estudiantes estaban en el proyecto "desde la planta baja" y por la ubicación de la barra de café en el edificio.

Nos damos cuenta de que esto es algo único en una escuela secundaria, y estamos muy entusiasmados de explorar las posibilidades de aprovechar la presencia de Taproom para experiencias educativas realmente creativas. Los estudiantes podrían realizar pasantías con nosotros, podríamos ser un campo de pruebas para proyectos de diseño gráfico, y podríamos ayudar a financiar becas estudiantiles o al menos contribuir con donaciones financieras anuales a la escuela. ¡Las puertas están muy abiertas!

¿Cuál es tu acercamiento al café?

Al igual que con Taproom, queremos que los clientes de Ground Floor experimenten un café especial accesible, consistente y de alta calidad. A pesar de que los estudiantes probablemente pedirán más batidos que capuchinos, todavía mantenemos los estándares de capacitación y técnica de expreso de nuestra compañía, y participaremos felices en conversaciones sobre el abastecimiento, el proceso, el tostado y la elaboración de la cerveza. Cuando lo piensas, estamos cultivando activamente la próxima generación de consumidores de café: los estudiantes de secundaria a los que servimos están formando hábitos y conceptos de café de especialidad que se llevarán a sus años universitarios y al resto de la edad adulta. Con una barra de café exprés en el campus y la interacción diaria con nuestros baristas, reciben cuatro años de educación indirecta en cafés especiales.

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¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

De nuestra prueba de prueba emergente que hicimos el año pasado, sabíamos que los estudiantes pulularían una cafetería antes de la escuela y durante el almuerzo. Para manejar el volumen, instalamos un AV La Marzocco Linea de tres grupos. También tenemos una Nuova Simonelli Mythos One Clima Pro, Puqpress, Mahlkönig EK43, una cafetera FETCO y una báscula Acaia, que es la misma configuración que tenemos en Taproom. Tenemos un kegerator considerable y estamos haciendo un barrido y vertiendo “Nitro Flash” (nuestro café nitro helado con flash) junto con “Nitropical” (nuestro té helado de hibisco tropical infundido con nitro). Todavía nos estamos asociando con East Pole Coffee Co. para todo nuestro café utilizado en espresso, goteo a granel y café nitro helado.

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Nuestra área abierta del edificio de Mount Vernon Upper School está rodeada por un inteligente e inteligente View Dynamic Glass. Este vidrio monitorea la temperatura exterior, las estaciones y la capa de nubes para teñir el ambiente más favorable para el aprendizaje y la sostenibilidad. Todas nuestras tazas calientes están hechas de papel reciclado a través de Georgette Packaging. Nuestras pajitas para bebidas frías son 100% de plástico de maíz compostable. Los estudiantes de Mount Vernon han reinventado los esfuerzos de sostenibilidad de la escuela durante la construcción del nuevo edificio, lanzando una nueva campaña en torno a las palabras Recuperar, Restaurar y Recuperar.

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¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

La apertura de nuestra nueva ubicación coincidió con el inicio del nuevo año escolar el 13 de agosto.

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

Mount Vernon se ha asociado con muchas compañías innovadoras, incluyendo View Dynamic Glass en Silicon Valley, los creadores y talladores creativos y talentosos de MJO Studios en Asheville, Carolina del Norte, y Flik Independent School Dining. Joshua Charles, director creativo de Flags of Origin, elaboró ​​el diseño interior de todo el edificio, amueblando los espacios con piezas de Hay, Bend Goods, Industry West, VS America y West Elm. Hay murales a gran escala pintados a mano por Chris Sturdivant. Este nuevo y exclusivo edificio de la escuela superior supera todos los límites de cómo puede ser la escuela.

¡Gracias!

¡De nada!

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Taproom Coffee & Beer / Ground Floor Coffee Co. se encuentra en 510 Mount Vernon Highway, Sandy Springs. Visite su sitio web oficial y sígalos en Facebook, Gorjeoe Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

Fotos de Rikki Hagerty y Sarah Eaves

El post Build-Outs of Summer: Taproom Coffee & Beer / Ground Floor Coffee En Atlanta, GA apareció primero en Sprudge.

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