Construcciones del verano: proyecto de tostado recluse en Richmond, VA

El tren Build-Outs of Summer está a punto de llegar a la estación durante un agradable año sabático de nueve meses, pero antes de que lo haga, todavía hay un montón de proyectos geniales que nos complace compartir. Uno de ellos es el Proyecto de Asado Recluse en el área de Adición de Scott en Richmond, Virginia. Comenzado por dos veteranos de la industria que se encontraron en el otro lado del país mientras trabajaban juntos en Olympia Coffee, Recluse es la edición más nueva de una escena emocionante que se desarrolla en Richmond en este momento.

En muchos sentidos, el asador / cafetería es fiel a su nombre. Escondido a cierta distancia de la calle, el espacio es melancólico y melancólico gracias a la madera oscura y recuperada. Y no hay asientos, solo una barra de pie que se enfoca en "café rápido para llevar de alta calidad". Con abundante musgo y vegetación colgante, el espacio tiene un poco de una sensación de maleza, pero que sin embargo agrega un toque acogedor. La palabra "vibra" se habla mucho cuando se habla de cafés, pero Recluse definitivamente tiene una vibra propia, y estamos aquí para eso.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Como le dijo a Sprudge por Aimee Biggerstaff.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Recluse Roasting Project es una compañía de cafés especiales en Richmond, VA, dirigida por dos profesionales de la industria del café, Aimee Biggerstaff y Jack Fleming. Se conocieron mientras trabajaban para Olympia Coffee Roasters, donde entre los dos trabajaron como baristas, gerentes, tostadores principales y asistieron con la compra ecológica en el origen.

Originario de VA, cuando Jack se fue a Olympia, WA, había muy poco café de especialidad en Richmond. Siempre había planeado regresar a RVA para comenzar un asador. Aimee ya había pasado muchos años en bares y había desarrollado una fascinación por el flujo de bares y la hospitalidad, que se convirtió en la aspiración de algún día diseñar su propia cafetería.

Unos años después, Jack y Aimee condujeron desde el estado de WA a VA con un remolque lleno de un Diedrich IR-3, La Marzocco Linea PB de tres grupos, dos perros, un gato y todo lo que tenían. Hoy están a unos meses de abrir su cafetería en una zona de cultivo de RVA.

Su objetivo es obtener el mejor café posible mientras pagan a los productores que trabajan directamente con dos o tres veces el precio de "comercio justo". Hacer esto permite a los productores de café darse el lujo de comprometerse con las prácticas de agricultura orgánica, agregar bienestar a su equipo al ayudar a construir más casas estructurales y áreas de descanso en sus propiedades, ofrecer paquetes de alimentos para sus trabajadores, junto con un productor que ofrece becas a mujeres jóvenes que trabajan en su granja

proyecto de asado recluso richmond virginia

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Estamos ubicados en un callejón detrás de una tienda de discos en el barrio industrial de Scott’s Addition en Richmond, VA. La cafetería es un espacio íntimo. Solo ocupa 500 pies cuadrados de un espacio de 1.300 pies cuadrados. El resto se utiliza para asar y producir. La mayoría del Roastery and Coffee Bar ha sido construido por nosotros con la ayuda de nuestra familia y amigos. Nos enorgullece decir que después de tanto trabajo duro, se estima que nuestra construcción sea inferior a $ 15,000.

Nuestro café tiene un ambiente de latón empañado, malhumorado, con muchas maderas oscuras recuperadas. El espacio está lleno de estantes que se llenan de plantas en todo el café. Nos gustaron las paredes verdes contra la madera oscura porque nos recordaba a elementos de la naturaleza como el musgo, los helechos y, por supuesto, los árboles. La barra principal tiene una parte superior de barra de concreto y está enmarcada por madera de paleta restaurada. Hemos reclamado asientos de gradas de madera como nuestras dos barras de pie adicionales.

No hay asientos o líneas en nuestro café. Los clientes podrán realizar pedidos en cualquier lugar del bar, dándole un ambiente informal. Creemos que este tipo de servicio puede mejorar la eficiencia y crear una experiencia única para el cliente. Para ayudar con el flujo de la barra, tendremos un modelo de punto de venta móvil donde nos reuniremos con los clientes donde se encuentran en la barra. La transacción puede tener lugar en cualquier lugar de la tienda.

¿Cuál es tu acercamiento al café?

Tratamos de encontrar y comprar los mejores cafés que podamos. A lo largo de los años, hemos formado varias relaciones con los productores durante los viajes con los que ahora podemos trabajar directamente. Estamos tratando de trabajar hacia un modelo donde todos nuestros cafés se compren de esta manera. A veces es difícil ser tan pequeños como nosotros, pero es uno de los principales valores para nosotros como empresa.

Antes de que Jack tomara café, trabajó como químico ambiental. Su experiencia en química y conocimiento de la ciencia básica de los alimentos ayudó a crear el enfoque de tostado de Recluse, que se enfoca en resaltar la dulzura natural en un café y al mismo tiempo exhibir el terror único de un café.

Estaremos ofreciendo café con hielo en brebajes y brebajes de nuestro FETCO. Para ayudar a simplificar las cosas, ofreceremos bebidas de tamaños limitados. Queríamos ser intencionales con cada detalle, especialmente aquellos que impactan la experiencia del cliente. Todo se reduce a la barra de flujo. Sabemos que si nos preparamos con una "puesta en marcha" adecuada, entonces comenzaremos con fuerza. Estamos dando prioridad al café rápido para llevar de alta calidad. Para aquellos que quieran pasar el rato, tendremos un amplio espacio de barra de pie donde podrá reducir la velocidad y disfrutar de un descanso en su día.

Nuestro menú principal se limitará a lo básico (café preparado, café expreso, etc.) para una lectura rápida. También tendremos un menú rotativo que muestra los cafés actuales en nuestra línea a través de bebidas únicas. Tener un pequeño bar frente a una gran cafetería para sentarse nos permite centrarnos realmente en el café y la hospitalidad. Hay algo hermoso que se encuentra dentro de la limitación. Puede que no tengamos todo, pero lo que ofrecemos será delicioso.

proyecto de asado recluso richmond virginia

¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

En nuestro bar hay un Linea PB de tres grupos, un Mahlkönig EKK43 y dos PuqPresses. Estaremos predosificando todo nuestro espresso. Todo el café se elaborará en una cafetera por lotes FETCO. No nos oponemos a hacer un Kalita cuando somos lentos si un cliente quiere probar un café específico. Hay una buena posibilidad de que abriremos con una máquina granizadora si nuestra construcción finaliza antes del final del verano.

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Ha sido una construcción muy DIY. Aproximadamente el 50% de los materiales utilizados fueron recuperados y reutilizados. La parte delantera de nuestro bar es de paleta de madera renovada. Todo lo cual recolectamos de las cervecerías de nuestro vecindario. Nuestra restauración local también ha sido un gran recurso para nosotros. Les compramos todo lo que pudimos, incluidas nuestras hermosas puertas de caoba. No hay acceso fácil a compostaje asequible en Richmond, por lo tanto, nos asociaremos con granjas locales que están más que felices de quitárselo de las manos.

proyecto de asado recluso richmond virginia

¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

Finales de septiembre de 2019

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

Hemos tenido la suerte de contar con el apoyo de nuestra familia y amigos que son muy útiles. Han ayudado con electricidad, construyendo muros y vertiendo mucho concreto. Nuestro buen amigo Jami Heinricher, propietario de Sherwood Press en Olympia, nos ha ayudado significativamente a diseñar nuestras etiquetas y hacer que nuestra marca brille. Además, estamos trabajando con una increíble pintora local, Sarah Apple de Lucky Signs. Ella creará nuestro menú y señalización exterior.

¡Gracias!

¡No gracias!

Recluse Roasting Project está ubicado en 1310 Altamont Ave, Richmond. Visite su sitio web oficial y sígalos en Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

Fotos de Leah McDaniel

El post Build-Outs Of Summer: Recluse Roasting Project en Richmond, VA, apareció primero en Sprudge.

Source link

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Comments

Deja un comentario

Loading…

0

Comentarios

0 Comentarios

181 veces la gente no podía creer su suerte en las tiendas de segunda mano (Nuevas fotos)

123 veces la gente avergonzó a bares y restaurantes por sus diseños épicamente malos