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Construcciones del verano: tostadores de café de Arsaga en Fayetteville, AR

No para atraer a Guy Fieri a todos ustedes, pero aquí en Sprudge amamos el café de la cena, el café de buceo y, por supuesto, el café sin conductor. O conducira través de café, tal como está en este caso. Y eso es exactamente lo que ofrece Fayetteville, Arkansas's Arsaga’s Coffee Roasters.

Después de casi 30 años en el negocio, la compañía de café familiar está abriendo su sexta ubicación de cafetería, pero su primer drive-thru, uno que solía ser un antiguo lugar de drive-thru de pastel de carne en ese momento. Pero no dejes que el pasado hogareño te engañe, el más nuevo de Arsaga es tan moderno como parece. Un AV Modbar, PuqPress, y todo tipo de molinillo Mahlkönig, este no es el drive-thru de tu abuela. Así que toma tus gafas de sol, decolora tu cabello y súbete al viejo Chevy Camaro SS Convertible de 1967, nos dirigimos a Flavor Town, que resulta ser en los tostadores de café de Arsaga en Fayetteville, Arkansas.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Como le dijo a Sprudge por Jason Arsaga.

arsagas café fayetteville arkansas

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Somos una tostadora de café de propiedad y operación familiar con cinco cafés en el lado sur de Fayetteville, Arkansas. Abrimos en 1992. Nos deleitamos en hacer grandes versiones de cosas que las personas a menudo dan por sentado o tienen una opinión negativa.

Esperamos crear espacios en los que nos gustaría estar y trabajar … junto a nuestros amigos y familiares.

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

Nuestro nuevo espacio es una unidad de café que nuestra comunidad ha rebautizado con cariño como "Carsaga". Esta es nuestra primera y única unidad. Hicimos este lugar para los padres con autos llenos de niños que no pueden arrastrar a una cafetería y para las personas que quieren un buen café pero que no quieren ponerse pantalones o ser sociables antes del café.

Construimos este espacio para que sea eficiente, ergonómico y para reducir el desperdicio tanto como sea posible.

El espacio fue construido originalmente para ser un Rally en algún momento de los 80 probablemente. En un momento dado, supuestamente fue un paseo por el lugar de pastel de carne.

¿Cuál es tu acercamiento al café?

Hacemos el café que queremos tomar. Intentamos no perseguir modas, pero también nos encantan las mejoras que surgen del compromiso constante y de estar al tanto de las tendencias.

Tendemos a favorecer un tostado ligero medio a medio para la mayoría de los cafés, pero tratamos de prestar atención a lo que un café en particular quiere y resaltar lo que es mejor … no demasiado claro ni demasiado oscuro, pero el lugar más dulce al que podemos llegar .

Estamos en una industria basada en ser el ajetreo de los artistas. Tratamos de aprovechar y dirigir esa poderosa fuerza creativa. Estamos de paseo con café y entre nosotros.

arsagas café fayetteville arkansas

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¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

La transmisión a través del engranaje presenta un molino ModBar AV y Steam de dos grupos, molinillos Mahlkönig PEAK, Twin y EK43, PuqPress, cerveceras por lotes Curtis G4, enjuagadoras Rhino, básculas Acaia Pearl, básculas Hario v60, distribuidores OCD V2, en hielo de leche de mostrador contenedor, todos los cafés fríos (nitro y brebaje frío) y agua de soda en el grifo. También tenemos parlantes Sonos con un sonido agradable dentro del edificio.

Construimos el café para poder agregarlo a medida que aprendemos sus limitaciones. La configuración completa se puede construir nuevamente en el lado opuesto de la cafetería si es necesario. Hasta ahora, esta es nuestra barra más rápida y fácil de trabajar.

Para el café, tenemos una mezcla de café espresso / preparación de lotes llamada Daily Driver. Como preparación por lotes, es una taza oscura mediana audaz con notas de sabor a chocolate y nuez con una acidez de manzana. Como espresso es mucho más dulce y tiene notas de chocolate, almendras y cerezas.

Tenemos un espresso giratorio de origen único y un espresso descafeinado. Tenemos dos opciones de preparación fría disponibles en todo momento. Uno es chiflado y suave y el otro es un comodín. Tenemos dos opciones de preparación por lotes disponibles en todo momento. Uno es Daily Driver y el otro es un origen único giratorio.

¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Esto fue una gran preocupación para nosotros al entrar en una situación tan desechable como conducir a través de una cafetería. Nuestras tazas, tapas y pajitas son compostables. La ciudad de Fayetteville está iniciando un programa de compostaje de desperdicios de alimentos en restaurantes muy pronto y somos uno de sus primeros participantes. Actualmente compostamos nuestros desechos de alimentos y café, pero es una tarea difícil de seguir.

Compramos leche de una lechería local llamada Ozark Mountain Creamery que utiliza envases de botellas de vidrio. Desinfectan y reutilizan las botellas de vidrio. ¡Su leche también es muy buena! Nuestra tarjeta de fidelización es una tarjeta de "traiga su propia copa". Le damos a los clientes un descuento por traer una taza reutilizable y, finalmente, también obtienen una bebida gratis después de comprar 14 bebidas. Ofrecemos algunos de nuestros alimentos en frascos de vidrio reutilizables que los clientes pueden devolver por un depósito en botella. Hacemos nuestros jarabes y salsas en casa bajo el nombre de Queen Cadwallader's, y obtenemos todo nuestro chocolate de una compañía local de chocolate llamada Markham & Fitz. Además de aumentar la calidad, el abastecimiento de ingredientes de esta manera también resulta en menos desperdicio y envío.

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¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

¡Abrimos hace dos semanas!

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

Marc Gunter y Al Kennet hacen toda nuestra carpintería y mucho más. Nuestra señalización fue pintada a mano por Joe Alexander. Nuestros tableros de menú de metal fueron hechos por un fabricante local llamado Modus. Nuestras flores y árboles fueron colocados y son mantenidos por Rachel Lyons de Bee Well Gardens. David Lamont, Scott Manley y Will Frith de La Marzocco / ModBar proporcionaron toneladas de ayuda e ideas para este proyecto.
Fiona Parson de Rhino hizo muchas recomendaciones útiles de equipo. Ari Fasanella de Cafe Imports, Dean Kallivrousis de Ally, Jennifer Huber de Royal y Mark Bray de Airship son importadores ecológicos que nos mantienen informados y nos suministran excelentes cafés verdes.

¡Gracias!

¡Gracias a ti también!

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Los tostadores de café de Arsaga se encuentran en 1509 W. Martin Luther King Jr Blvd, Fayetteville. Visite su sitio web oficial y sígalos en Facebook e Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

La publicación Build-Outs of Summer: Arsaga’s Coffee Roasters In Fayetteville, AR apareció primero en Sprudge.

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