Construcciones del verano: tostadores de café de la congregación en Nueva Orleans, LA

Con el equinoccio otoñal pero a unos pocos días de distancia, estamos en la 11ª hora de los Build-Outs of Summer, por lo que nos dirigimos a un lugar que tiene un poco de verano durante todo el año: Nueva Orleans , Louisiana — The Big Easy — hogar de los tostadores de café de la Congregación.

Hemos presentado Congregación anteriormente aquí en Sprudge, perfilando su ubicación original en Pelican Ave. Y ahora están de vuelta con una nueva cafetería. Con el nuevo lugar, la Congregación está mirando el modelo de cafetería de todo el día, comenzando por la mañana con un menú de repostería que se transforma en narices más importantes a la hora del almuerzo; piense en sándwiches de cerdo asado y berenjenas en bollos de brioche. Y sé que esta es una cafetería, pero ¿cómo podría no obtener un té dulce mientras está allí? Verdaderamente hay muchas opciones, suficientes para justificar un par de visitas más o menos a los nuevos tostadores de café Congregación en Nueva Orleans, Louisiana.

Los Build-Outs of Summer 2019 son presentados por Pacific Barista Series, notNeutral, KeepCup y Mill City Roasters.

Como le dijo a Sprudge por Elysha Rose Diaz.

Para aquellos que no están familiarizados, ¿nos contará acerca de su empresa?

Congregation Coffee Roasters es una empresa de café artesanal en Nueva Orleans. Su nombre proviene del sustantivo colectivo para un grupo de caimanes. La compañía fue fundada por un nativo de Nueva Orleans y un trasplante de Seattle, amante del café, que ideó un plan para llevar café especial al área de Nueva Orleans y más allá mientras trabajaban juntos en Cochon Butcher. Lanzaron la compañía desde un cobertizo detrás de una casa de escopetas en abril de 2015, y luego se trasladaron a un asador de tamaño completo y a una tienda en Algiers Point.

congregación tostadores de café nueva orleans nola louisiana

¿Puedes contarnos un poco sobre el nuevo espacio?

El espacio en 644 Camp St ha sido una cafetería, restaurante y / o cafetería desde el siglo XIX, y Congregación mantiene viva esa tradición con su segunda ubicación. El puesto de avanzada más nuevo de la Congregación ofrece un modelo informal de "cafetería para todo el día", diseñado para ofrecer algo para todos en el CDB, ya sea un café y pastelería para llevar por la mañana, o un té dulce y un desayuno relajado. sandwich para el almuerzo!

¿Cuál es tu acercamiento al café?

La compañía se centra principalmente en la elaboración de mezclas consistentes, así como en una amplia gama de ofertas de origen único para restaurantes, mayoristas y minoristas. Creemos en hacer que el café especial sea accesible al público, utilizando perfiles de sabor cuidadosamente diseñados que unan las tendencias tradicionales y modernas en el café. Si bien la mayoría de nuestros cafés caen en el espectro de tostados medios y ligeros, somos sensibles a la historia que juega el tostado oscuro y la achicoria en nuestro mercado, por lo que hacemos nuestro mejor gesto a los paladares tradicionales y al mismo tiempo empujamos los límites de la región.

¿Hay máquinas, cafés, equipos especiales alineados?

Como pronosticamos un café de gran volumen, optamos por una línea de equipos "probados y verdaderos": La Marzocco Linea PB, Wilbur Curtis G4 Therma Pro y torre de agua caliente, molinos Nuova Simonelli G1, molino de filtros Mahlkönig EK43 y Marco SP9 Cerveceras de doble vertido. El objetivo es exhibir nuestros cafés sin apartar la atención del barista de los clientes.

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¿Cómo considera su proyecto la sostenibilidad?

Para la sostenibilidad del medio ambiente, hacemos todo lo que podemos, como utilizar productos de papel reciclado postconsumo, reciclar nuestro plástico / papel / etc., y ser parte de la red local de compost para nuestros desperdicios de tierra, paja y alimentos. Pero también estamos buscando otra definición de sostenibilidad, una que tenga sus raíces en la salud y el bienestar de nuestro equipo. Decidimos llevar el modelo de "cargo por servicio incluido" a nuestro café de Camp St para eliminar la dinámica de poder entre el proveedor de servicios y el invitado. Esperamos que ayude a moderar el agotamiento mental que puede ser dependiente de la propina, y ofrecer a nuestro personal un ingreso más estable y predecible.

¿Cuál es su fecha de apertura / mes objetivo esperada?

Abrimos nuestras puertas el 26 de julio.

¿Estás trabajando con artesanos, arquitectos y / o creativos que te gustaría mencionar?

El copropietario Eliot Guthrie diseñó y construyó el café 644 Camp St., ¡pero no sin todas las manos en la cubierta! Tenemos algunos excelentes creativos y artesanos para agradecer:

Josh Musgrove con Matthews Construction
Silvia T Designs
Jeffrey Joslyn con mármol de Carrara y granito
Telas de trastienda
Y Prescott Trudeau. ¡Les agradecemos a todos!

¡Gracias!

A todas las personas que nos apoyan; especialmente a través del aire caliente y las altas aguas de este verano de Nueva Orleáns, te lo agradecemos desde el fondo de nuestros corazones. La apreciación es real, todos ustedes.
Congregación de tostadores de café.

Congregation Coffee Roasters se encuentra en 644 Camp St, Nueva Orleans. Visite su sitio web oficial y sígalos en Facebook e Instagram.

The Build-Outs Of Summer es una serie anual sobre Sprudge. Vive la emoción de la construcción durante todo el verano en nuestro centro de funciones Build-Outs.

La publicación Build-Outs of Summer: Congregation Coffee Roasters In New Orleans, LA apareció primero en Sprudge.

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