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Coffee

Crear centro de café tiene como objetivo dar forma al futuro de la cultura cafetera griega

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El último proyecto del campeón de café Stefanos Domatiotis muestra el futuro del café de especialidad en Grecia.

POR VASILEIA FANARIOTI
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Create

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La reputación del campeón de la Copa Mundial de Cerveceros 2014 (WBrc) Stefanos Domatiotis lo precede. Lo conocí durante el Barista Camp 2019 en Grecia, pero ya estaba familiarizado con su trabajo de muchos años en la industria del café.

Como campeón de la WBrC 2014, dos veces finalista del World Barista Champion, diseñador del gotero de la serie Gem, juez certificado de World Coffee Events y entrenador certificado de SCA (AST), Stefanos es uno de los profesionales del café más dedicados que he tenido el placer de conocer. . El año pasado, su visión de hacer que la industria del café sea accesible para todos tomó forma en la forma de Create, el primer centro de experiencia del café en Grecia.

La forma y el estilo del edificio físico se hacen eco de lo que ocurre dentro de él.

Bienvenido a Create

¿La filosofía? Las oportunidades no ocurren por casualidad, las crea usted. Por eso la forma y el estilo del edificio físico se hacen eco de lo que sucede dentro de él. Al proporcionar un lienzo blanco, se moldea y transforma para complementar los eventos que tienen lugar allí. Ubicado en el corazón de Atenas dentro de un edificio de dos pisos, Create cuenta con salas de reuniones, una sala de exposición, tres barras de café expreso, cuatro barras de preparación, estaciones de trabajo independientes para baristas en el hogar, un rincón para tostar muestras, una cocina y un área para eventos.

Es un espacio colaborativo, con un estilo minimalista, interiores modernos y elegantes y un ambiente relajante. Como era de esperar, Create también está lleno de equipos de café de última generación que son accesibles para todos los que lo visitan.

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“Imaginé un espacio donde, no solo yo, sino también otros, nos sentiríamos cómodos para enseñar, inspirar y crear”, dice Stefanos. El equipo detrás de Create está compuesto por expertos talentosos y experimentados que aman lo que hacen, desde capacitadores de baristas certificados y campeones mundiales del café, hasta consultores de negocios de café y expertos en marketing y digitales.

Desde el momento en que entré, me di cuenta de que se trataba de un proyecto creado con mucha pasión y atención al detalle. Hay un ambiente acogedor que proviene de su espacio abierto y luz relajante, lo que hará posible saborear cafés especiales en todo su potencial.

Crea anfitriones con una diversa alineación de oradores y actividades.

Qué esperar en Create

En Create, la comunidad también albergará una variedad de oradores y actividades, desde experiencias prácticas hasta conferencias. Si eres un profesional que busca mejorar tus habilidades o simplemente un amante del café curioso, puedes unirte al equipo y aprender de primera mano.

Stefanos y su equipo de especialistas también brindan servicios de consultoría de café a medida en todo el mundo. Desde la selección de cafés, el diseño de menús y la gestión de flujos de trabajo, hasta la optimización del espacio del café y la formación de baristas, el equipo de Create ofrece soluciones personalizadas para ayudar a las empresas a prosperar.

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Hay más para crear que el café

Pero aquí hay un secreto: ¡Crear no se trata solo de café! También alberga talleres ocasionales sobre chocolate, miel, aceite de oliva, vino y más, con el objetivo de compartir conocimientos sobre prácticas sensoriales y enseñar a las personas cómo desarrollar su paladar.

De esta manera, el centro no solo reúne a una comunidad creativa más amplia que comparte y colabora en ideas; también promueve estos productos de alta calidad y las personas que los respaldan.

Compartir conocimientos sobre prácticas sensoriales.

Los toques especiales

Y no se detiene ahí. Debo confesar que soy un gran amante de los medios impresos y estaba muy feliz de ver que entre una colección de ropa elegante, herramientas de café de primer nivel y tazas únicas, también había una pequeña selección de revistas independientes eclécticas. Considerándolo todo, fue la atención a cada pequeño detalle lo que me convenció por completo.

“Queremos que todo el mundo se sienta bienvenido aquí”, dice Olga Vagiakakou, directora de marketing y comunicaciones de Create. Al conversar con Stefanos y Olga, rápidamente me di cuenta de que el sentido de comunidad y el aprecio por las sutilezas de la vida es lo que impulsa a Create hacia adelante. El equipo tiene muchos proyectos emocionantes planeados para el futuro inmediato, y seguramente los espero con ansias todos.

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Puede visitar Create en 9-11 Kousianofski Str., Athens, o experimentarlo en línea en www.createathens.gr.

SOBRE EL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella / ella) es redactora y editora independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria de I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

La publicación Create Coffee Center tiene como objetivo dar forma al futuro de la cultura cafetera griega apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Tus genes son fanáticos del café y el chocolate

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mis común que el fanático del café negro también sea cultor del chocolate amargo. ¿Por qué? El secreto está en los genes. Los científicos del centro Northwestern Medicine satisfacen que los bebedores de café que tenemos una variante genética que refleja un metabolismo más rápido de la cafeína preferimos el café negro amargo. Y esa misma variante genética se encuentra en personas que prefieren el chocolate negro amargo. La razon no es el sabor sino que asociamos lo amargo con el impulso mental que esperamos de la cafeina. “Estas personas metabolizan la cafeína más rápido por lo que los efectos estimulantes también desaparecen más rápido. Entonces, necesita beber más”, explica una de las autoras del estudio. Según se publicó en la revista Informes científicos, equiparamos el amargor natural de la cafeína con un efecto de psicoestimulación. El chocolate negro tiene una pequeña cantidad de cafeína pero más que nada de teobromina, un compuesto relacionado que también es psicoestimulante.

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CategoríasCafé
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CafeínaChocolateDestacadas

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Es 1st Crack: ¡un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenido al fin de semana con 1ra grieta, una tira cómica de café para las mañanas de fin de semana, para el 15 de enero de 2022 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 2
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 3
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 4
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 5

¿Quieres una copia impresa de1ra grieta¿historietas? Están disponibles en elsegunda grieta¡libro cómico! Y ya está disponible el segundo número de 2nd Crack: Puedes comprar una copia desegunda grietaNúmero 2 aquí.

Y hasta agotar existencias, puede obtener una copia gratuita desegunda grietaNúmero 2 con cualquier nueva suscripción aRevista Barista! Suscríbete aquí paraRevista Barista.

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Interesado en la mediasegunda grietaen tu café? Póngase en contacto con Omri aquí.

Leer anterior1ra grietacómics aquí.

SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como una salida para personas innovadoras del mundo del café para unir recursos y producir fantásticos trabajos relacionados con el café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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ashley wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

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Coffee

World of Coffee Dubai: Tendencias en el piso de exhibición

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POR VASILIA FANARIOTI
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Esta semana, la comunidad de cafés especiales de Dubái junto con la Asociación de Cafés Especiales (SCA) prepararon el escenario para el primer evento World of Coffee que tendrá lugar en Oriente Medio.

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Ha sido increíble para mí ser testigo de cómo World of Coffee proporciona una plataforma global para que la comunidad cafetera aprenda sobre diferentes tendencias, se inspire en conferencias y talleres y participe en competencias.

Dado que es la primera vez que este evento se lleva a cabo en el Medio Oriente, llegué al piso de exhibición en busca no solo de las tendencias generales de la industria del café, sino también de las que están conectadas con la cultura del café árabe.

Entonces, sin más preámbulos, informando directamente desde el Dubai Exhibition Centre, aquí hay algunas tendencias que hemos notado en World of Coffee:

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Cafés enlatados funky

No es exactamente una noticia que el café enlatado esté ganando popularidad. La tendencia existe desde hace bastante tiempo, y el mercado cambia constantemente con la aparición de nuevas infusiones.

Puedo entender por qué el café enlatado es particularmente popular entre los tostadores porque les permite experimentar con sabores e infusiones. ¡Justo hoy, probé el café Kombucha de Rocket Bean y lo encontré delicioso! Este producto es una colaboración entre Rocket Bean y Rudy’s Kombucha. Todavía no se ha lanzado al público en general, pero los chicos del quiosco confirmaron que llegará a las tiendas el próximo mes.

Café Kombucha de Rocket Bean.

La última serie de café enlatado de Three Coffee Roasters también me llamó la atención. Incluye un café con leche de malvavisco de vainilla, un tónico de cerveza fría y mi favorito personal, ¡una fruta de la pasión de cerveza fría!

Cafés enlatados de Three Coffee Roasters en World of Coffee Dubai
Serie de café enlatado de Three Coffee Roasters

Por último, pero no menos importante, no pude evitar fijarme en las cervezas embotelladas de Subko Coffee Roasters. Aparte de su mezcla clásica de cerveza fría, también tienen la botella de Jaago y la cerveza fría de Horchata. La botella Jaago es un brebaje frío con leche de avena, café expreso Subko House Blend y su propio jarabe Jaggery. En cuanto al Cold Brew de Horchata, está inspirado en la bebida de horchata a base de plantas de España y mezcla almendras, arroz, canela y vainilla con granos de café molido de un solo origen remojados en agua filtrada con azúcar moreno y sal durante 12 horas. ¡Súper divertido!

Cafés embotellados de Subko Coffee Roasters en World of Coffee Dubai
Cervezas embotelladas de Subko Coffee Roasters.

Equipo moderno de café árabe e ibrik

Dado que el evento se llevó a cabo en Dubái, estaba emocionado de probar un poco de café árabe y ver todo el equipo relacionado con el café. Muy pronto, encontré muchos quioscos que usaban modernas cafeteras Ibrik, así como cafeteras Dallah de alta tecnología.

Ibrik fabricado en vidrio borosilicato.
Un ibrik hecho de vidrio de borosilicato fue un ejemplo de las tradiciones del café árabe con actualizaciones modernas en World of Coffee Dubai.

Las cafeteras Ibrik están hechas tradicionalmente de cobre y se utilizan para hacer café turco, mientras que la Dallah es una cafetera árabe tradicional que existe desde hace siglos. Pero como puede ver en las fotos, las cosas han adoptado un enfoque más moderno, ya que tanto las cafeteras Ibrik como las Dallah en la exposición presentan un aspecto contemporáneo.

Me gustó especialmente la cafetera árabe Dalla de Deem Guest y el ibrik de vidrio de borosilicato.

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Deem Guest Dalla Cafetera árabe en World of Coffee Dubai
Deem Guest Dalla Cafetera árabe

Disfruté viendo los avances en diseño de la comunidad de café árabe y todos sus diferentes métodos de preparación. En este sentido, World of Coffee en Dubai brindó a todos los visitantes la oportunidad de experimentar las tradiciones de la comunidad árabe del café con la ayuda de un diseño moderno.

Cafeteras Ibik en World of Coffee Dubai
Cafeteras Ibrik con un diseño moderno.

El Dispensador de Cuentos Cortos

Esta definitivamente no es una de las exhibiciones que esperaba encontrar en la exposición. El dispensador de cuentos cortos es un quiosco independiente que ofrece copias impresas de ficción corta para que los visitantes del café las impriman y disfruten con su café. Básicamente, ofrece una forma conveniente para que las personas disfruten leyendo historias en cualquier lugar, como una cafetería, un centro comercial o una terminal de aeropuerto.

Este dispensador en particular tiene botones activados por movimiento y sin contacto para historias de uno, tres o cinco minutos. Las historias están impresas en papel reciclable y ecológico certificado FSC y libre de BPA.

Dispensador de cuentos en World of Coffee Dubai
El dispensador de cuentos cortos de Short Edition fue un hallazgo inesperado en World of Coffee Dubai.

Los dispensadores son una iniciativa de Short Édition, una editorial francesa que publica literatura corta. De hecho, soy un gran admirador de la idea, ya que promueve la lectura por diversión y el descubrimiento de nuevos talentos literarios. Además, es genial tener uno cerca cuando haces cola para tomar un café.

A medida que World of Coffee Dubai está llegando a su fin, no se pierda las últimas actualizaciones sobre los Campeonatos Nacionales Ibrik y Cup Tasters de los EAU. ¡Visite la página de Instagram de Barista Magazine para conocer las últimas noticias!

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti (ella/ella) es redactora y editora freelance con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

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La publicación World of Coffee Dubai: Trends on the Show Floor apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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