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Coffee

Cultivar una marca de café exitosa con GuruCaleb: Segunda parte

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Terminamos nuestra conversación con el instagramer del café GuruCaleb.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Caleb Stultz

Ayer, comenzamos a charlar con Caleb Stultz de @GuruCaleb, a quien muchos pueden reconocer en Instagram por su equipo de café y reseñas de bolsos. Ayer, fuimos más allá de la estética de las publicaciones y nos metimos en la mente de lo que se necesita para construir el éxito en Instagram en la esfera del café. Hoy, terminamos esta discusión aprendiendo con quién se asocia Caleb y cómo observa las tendencias del café para crear su propio contenido.

Caleb Stultz es el usuario @GuruCaleb, una popular cuenta de Instagram para reseñas de artículos y bolsas de café.
Katrina Yentch: ¿Cómo decides con quién contratar y con quién asociarte?

Caleb Stultz: Es una especie de mezcla. A veces, una marca se acerca a mí y me dice: “Oye, estamos trabajando en este nuevo producto. ¿Le gustaría comprobarlo? » Y no necesariamente sé si tengo una forma concreta de identificar las marcas con las que creo que sería bueno trabajar o no, pero puedo decirlo simplemente leyendo algunos de los idiomas que usan en su sitio web, o la intencionalidad detrás de cómo se construye un producto. Puedo decir si realmente les importa o no el café de especialidad, o si están tratando de subirse al carro.

Además, soy un fanático de los dulces visuales, así que si hay un producto bonito con una estética minimalista y realmente limpia, estoy 100% a bordo. Eso es una cosa, pero también quiero conocer a las personas detrás de la marca. Me da la sensación de hablar con la marca y tener algunos intercambios, si se cruzan … si siento que puedo conectarme con ellos a nivel personal, parece que podría ser una buena asociación a nivel profesional.

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¿Cobran por colaboraciones?

Hago. Empecé a hacer eso una vez que llegué a los 5.000 seguidores. Y para los tostadores y las marcas de café, los tostadores casi siempre trabajan dentro de márgenes estrechos, por lo que nunca he cobrado nada por las reseñas de café. Veo mi perfil como una oportunidad realmente increíble para destacar a los grandes tostadores y el trabajo que están haciendo. Si una marca de café se acerca a mí y me dice que quiere compartir su café, obviamente acepto el café y veo mi reseña y el compartir sobre su marca como una forma en que puedo ayudar a apoyar y dirigir a mi audiencia hacia sus puntos de venta.

Pero luego, con las marcas de artículos, hay un producto y un modelo de negocio, sé que estas marcas tienen algún tipo de presupuesto de marketing en mente, así que cuando se trata de promocionar artículos, tengo un menú «a la carta» de ubicaciones en mi perfil, donde las personas pueden armar un paquete personalizado para lo que les funcione.

Encontrar una tarifa con la que se sienta bien, y cuando las marcas dicen que sí, siento que ha llegado al punto óptimo. Sabes si te estás subestimando. Y es fácil de hacer porque piensas: “¡No lo sé! Solo tengo tantos seguidores, no soy muy influyente «. Pero si siente que puede ver honestamente sus tarifas y sentirse bien creando contenido para esta tarifa y las marcas dicen que sí, siento que así es como lo sabe.

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Cuando se trata de cobrar por colaboraciones, Caleb aconseja encontrar realmente una tarifa con la que se sienta cómodo y con la que las empresas estén de acuerdo.
«Dale a ese punto dulce».
¿Cuáles son algunas de las cosas en el café que notas que son tendencia y cómo influye eso en tu contenido?

Dos cosas: la primera, veo muchos métodos de procesamiento experimentales para los granos de café. Hay cierto desacuerdo con él, existen los métodos de procesamiento natural estándar y los métodos de procesamiento lavado. Esos han existido durante mucho tiempo, pero para algunos métodos experimentales como la maceración carbónica, son todos estos extraños como el «proceso de mandarina». Hoy solo estaba viendo uno llamado proceso Nirvana. Mucha gente piensa que estas son solo palabras de moda pegadizas y que no hay suficiente para distinguir un método determinado de otro.

Nirvana es solo un proceso anaeróbico, pero hay 40 horas de fermentación. El hecho de que sean 40 horas no justifica que se dé un nombre. No lo sé, pero una cosa que veo es que hay muchos de estos métodos de procesamiento experimentales, y para mí, como creador de contenido, lo veo como una oportunidad para explorar y sumergirme, explicar lo que hace estos diferentes y que significa esto?

Otra cosa está centralizada en el contenido en el que estoy trabajando ahora, pero he visto un aumento en las cápsulas de café especial. Solo digo que me estremezco al pensar en las monodosis de café. Como si conocieras el Keurig, el Nespresso, hay una cierta vibración que se desprende de la comunidad de cafés especiales, pero lo que he estado viendo es que los tostadores especiales han adoptado las cápsulas especiales Nespresso y han puesto su café en ellas. … Es genial, pero lo que me encanta es que estas cápsulas de café de especialidad son como encontrar una manera de conseguir café de especialidad en la puerta del equipo que la gente ya tiene.

Esa es una buena pieza de accesibilidad para mí, como si conociera a alguien que tiene una máquina Nespresso pero solo ha probado las cápsulas Nespresso básicas que el café no es tan increíble, pueden probar estas cápsulas especiales y darse cuenta de lo mismo que yo. tenía hace años con Stumptown. Hay mucho más en el café que podría estar disfrutando, y creo que eso es realmente genial.

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Una desventaja es el impacto ambiental de esos, pero supongo que dado que las cápsulas Nespresso están hechas en gran parte de aluminio, eso me parece mucho más reciclable que las cápsulas de plástico que tiene Keurig. Estoy seguro de que hay una excelente manera de reciclarlos y depende del individuo descubrir cómo reciclarlos. Pero, no obstante, creo que es una forma genial de llevar un café especial a la puerta con la gente.

¿Qué te gusta más, revisiones de bolsos o revisiones de equipo?

¡Esa es una pregunta realmente difícil! Realmente me encantan las revisiones de equipos, para mí, como un reductor centrado en la tecnología cuando se trata de la adopción temprana de tecnología, hoy en día hay muchos paralelismos en el mundo del café con la tecnología. Veo más y más una conexión allí, así que para mí al hacer estas revisiones, y a veces es antes de que el producto salga, siento que estoy llegando a ver detrás de la cortina de la innovación de café, tener en mis manos estos nuevos productos geniales y compartir sobre ellos, y cuando vienen amigos podemos jugar con ellos. Es muy divertido, pero si no dijera reseñas de equipos, diría reseñas de bolsos porque la marca también es muy fuerte en la comunidad del café. Muchos tostadores tienen marcas estelares y empaques insanos. Mi corazón está con las críticas de equipos por ser un poco friki.

La publicación Cultivando una marca de café exitosa con GuruCaleb: Part Two apareció primero en Barista Magazine Online.

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¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 23 de octubre de 2021 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 5
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 23 de octubre de 2021 Panel 6

Quiere una copia impresa dePrimera grieta¿historietas? Están disponibles en el2da grieta¡libro cómico! Y el segundo número de 2nd Crack ya está disponible: puedes comprar una copia de2da grietaEdición 2 aquí.

Y hasta agotar existencias, puede obtener una copia gratuita de2da grietaEdición 2 con cualquier suscripción nueva aRevista Barista! Suscríbete aquí paraRevista Barista.

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Interesado en almacenar2da grietaen tu café? Comuníquese con Omri aquí.

Leer anteriorPrimera grietacómics aquí.

SOBRE LOS AUTORES
Esta imagen tiene un atributo alt vacío;  su nombre de archivo es Omri1.jpg

Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

Esta imagen tiene un atributo alt vacío;  su nombre de archivo es AshleyWong.jpg

Ashley Wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

El post It’s 1st Crack, ¡un cómic de café para el fin de semana! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Seguridad financiera para baristas: siga estos consejos profesionales

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Aquí hay algunas formas en las que los baristas pueden hacerse cargo de sus finanzas.

POR JESSICA LARSON
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Foto de portada de Jennifer Bedoya para Unsplash

Una de las verdades desafortunadas sobre la industria del café es la necesidad de propinas y gratificaciones para los trabajadores. La falta de un salario digno es generalizada en la industria y, para muchos, las propinas son una parte esencial del trabajo. Si ha leído la edición de octubre + noviembre de 2021 de Revista Barista, también ha leído mucho sobre lo que es un verdadero salario digno para un barista.

La pandemia sigue afectando a la industria y, en el mejor de los casos, el futuro financiero de muchos baristas sigue siendo incierto. Ahora más que nunca, es importante asegurarse de tener un plan financiero sólido. Sin embargo, cada plan comienza con unos sencillos pasos. Entonces, aquí hay algunos consejos para ayudar a los baristas a mantenerse al tanto de sus finanzas.

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Haga un presupuesto, conozca sus impuestos y, para los residentes de EE. UU., Trabaje en su puntaje crediticio. Foto de Christin Hume para Unsplash.

Asegúrese de presupuestar sus finanzas

Asegúrese de saber a dónde va su dinero. Realice un seguimiento de cada dólar y evite gastos innecesarios, especialmente cuando necesita hacer que cada centavo cuente. Reserve entre el 10% y el 15% de las ganancias de cada turno para impuestos (o metas de ahorro necesarias).

Conozca sus reglas fiscales

En los Estados Unidos, debe declarar sus propinas para impuestos. De hecho, los empleados deben realizar un seguimiento de sus propinas todos los días e informar el total mensual a su empleador. Los baristas son responsables de pagar el impuesto sobre la renta. Los impuestos de Medicare y de la seguridad social también se exigen en las propinas. Utilice el formulario 4137 del IRS en el momento de la declaración de impuestos.

Vigile su crédito

Los ingresos con propinas pueden fluctuar de una semana a otra. Tener una red de seguridad financiera es una forma inteligente de contrarrestar la incertidumbre de las propinas. Si no puede crear una cuenta de efectivo, considere una tarjeta de crédito para emergencias. No tiene que usarlo para las compras diarias. Y si tiene una emergencia, podrá mantenerse a flote hasta su próximo cheque de pago. Con cualquier tarjeta, mantenga el saldo bajo y siempre pague al menos el mínimo todos los meses para ayudarlo a generar crédito.

Exija más

Impulsar la transparencia salarial en todas las áreas de la industria. Con sus enormes ganancias, la industria del café debe enfocarse en salarios dignos. Aunque actualmente solo hay unos pocos en el país, los sindicatos de baristas pueden fortalecer el poder de los baristas en su conjunto. Hasta que la cultura de las propinas se adapte para crear un salario digno, los baristas deben asegurarse de aprovechar al máximo cada dólar.

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En resumen, haga un presupuesto, manténgase al tanto de los impuestos y mantenga su puntaje crediticio saludable. Al hacerlo, estará mejor protegido contra la incertidumbre financiera futura.

SOBRE EL AUTOR

Jessica Larson (ella / ella) es una madre casada del Medio Oeste y una «emprendedora». Crea cursos en línea para estudiantes y ha iniciado y dirigido varios otros negocios a lo largo de los años. Sus objetivos son apoyar a su familia sin dejar de pasar tiempo con ellos, actuar como modelo emprendedor para sus dos hijas y compartir lo que ha aprendido a través de The Solopreneur Journal.

La publicación Seguridad financiera para baristas: siga estos consejos profesionales apareció primero en Barista Magazine Online.

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Este agricultor mexicano es pionero en el cultivo de café neutro en carbono

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Julia Ortega Carballo de Finca Los Pinos de Puebla ganó recientemente un primer lugar en la Copa de la Excelencia de México 2021.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de AMECAFÉ

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Al crecer en una familia cafetera, Julia Ortega Carballo aprendió a una edad temprana los pasos para producir café de alta calidad. Atendiendo a los lotes en el estado de Puebla en el sureste de México, también observó cómo llevar a cabo este proceso de manera respetuosa con la tierra.

“Mi familia me enseñó no solo a producir café, sino a trabajar de manera responsable”, dice Julia, “ya ​​que el café es un cultivo con un gran impacto social y económico en la sierra norte del estado de Puebla y en el mundo”.

Avance rápido hasta el día de hoy, y Julia ha aprovechado esas lecciones para alcanzar alturas impresionantes: el otoño pasado, se convirtió en la primera productora de café en México en obtener la certificación Carbono Neutral para su finca, Finca Los Pinos, en Zihuateutla, Puebla. Este verano, Finca Los Pinos atrajo la atención mundial con su actuación en la Copa de la Excelencia de México 2021 (CoE). Su proceso de lavado variedad Oro Azteca obtuvo el puesto 15 en el concurso de calidad de café con una puntuación de 87,97 puntos.

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Finca Los Pinos es la primera finca de café en México en obtener la certificación Carbono Neutral.

La importancia de ser neutrales en carbono

Para Julia, llevar Finca Los Pinos a un modelo de sustentabilidad ha sido un proyecto de décadas. Reconociendo la importancia de desarrollar un cultivo sostenible, primero convirtió Los Pinos en producción orgánica.

“Sin embargo, me di cuenta de que esto no era suficiente para ayudar al medio ambiente”, dice Julia. Luego se propuso reducir las emisiones de dióxido de carbono de Los Pinos, lo que la llevó a la meta de la certificación Carbono Neutral. “El dióxido de carbono es uno de los principales gases de efecto invernadero; es importante para todas las personas e industrias estabilizar nuestras emisiones ”, dice Julia. “Considero que producir de manera Carbono Neutral es una acción específica para mitigar el cambio climático, ya que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo”.

Para lograr la certificación Carbono Neutral, Julia y el equipo de Finca Los Pinos trabajaron con el organismo certificador internacional SGS para cumplir con los estándares de su estado Carbono Neutral ISO 140067. “El proceso fue muy largo y complejo al principio, ya que no tengo experiencia en ingeniería ambiental”, dice Julia. “Pero fue importante para todos los que colaboramos en la finca que nuestro trabajo sea validado para que productores y consumidores crean en este sistema agrícola”.

Julia dice que si bien Finca Los Pinos ha producido café de alta calidad durante mucho tiempo, existe una conexión directa entre el café de calidad y las prácticas neutrales en carbono. “Este tipo de agricultura cuida y nutre el suelo”, dice. “Y la nutrición se verá reflejada en una fruta de gran calidad y gran sabor”.

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La variedad Oro Azteca de Finca Los Pinos obtuvo el puesto 15 en la Copa de la Excelencia de México 2021.

Subproductos en la producción de café

La certificación Carbono Neutral no solo ayuda a Finca Los Pinos a producir un excelente café, sino que también está vinculada a las múltiples formas en que la finca reutiliza los subproductos de la producción de café. “Usamos la pulpa de café para compostar y nutrir nuestro suelo, así como la cáscara de café pergamino”, dice Julia. “Usamos otra parte de la pulpa para crear una mermelada y harina de café, que además de tener un delicioso sabor, es un producto con un alto contenido en fibra, proteínas, minerales y omegas”.

Con los recientes resultados de la Copa de la Excelencia México 2021, Julia se enorgulleció de que Finca Los Pinos demostrara la inmensa calidad que proviene de su granja sostenible. “Estoy feliz y emocionada de que se reconozca la calidad de un café que protege el medio ambiente y actúa a favor del planeta”, dice. “Rompimos el mito de que un café de esta categoría no puede competir en concursos internacionales de cafés especiales”.

Que sigue

Ahora, con algo de atención global en su haber, Julia está emocionada de continuar operando Finca Los Pinos de una manera que respeta la tierra y promoviendo estas prácticas en otras fincas en Pueblo. “Buscamos replicar este modelo ya validado para ayudar a los pequeños y medianos productores a mejorar sus condiciones de vida, no solo económicas, sino también sociales y por supuesto ambientales”, dice. “Cuatro generaciones me han inspirado a dejar una huella positiva a través de una taza de café y hacer de Finca Los Pinos un reflejo de esto”.

Para más información sobre Finca Los Pinos, dirígete aquí.

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