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Dan Fellows defiende con éxito su título de WCIGS: Primera parte

Hablamos con Dan Fellows, del Reino Unido, campeón de World Coffee In Good Spirits (WCIGS) de 2019, acerca de unirse al pequeño club de ganadores del Campeonato Mundial de Café.

Por CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada por Jeff Hann para World Coffee Events

Del editor: Este año, Campeonato Mundial de Café en Berlín coronamos cuatro nuevos campeones, y pudimos charlar con todos ellos para Revista barista En línea. Nuestra primera entrega de esta serie de cuatro partes se puede encontrar. aquí con el campeón de la Copa del Mundo, campeón Daniel Horbat. Ahora presentamos la segunda entrega, una entrevista con el campeón de World Coffee in Good Spirits, que se publicará en dos partes.

Los ganadores
en los Campeonatos del Mundo del Café no suelen intentar
Defiende sus títulos. Se necesita tal compromiso de tiempo, habilidad y esfuerzo para
gana uno de estos prestigiosos concursos globales que cuando los competidores rompen
Para convertirse en campeones, por lo general prefieren salir a la cima.

Ese no fue el caso de Dan Fellows, un veterano competidor de café del Reino Unido. Después de ganar el Campeonato del Mundo de Café y Buena Conducta 2018 en Belo Horizonte, Brasil, Dan optó por defender su título en el Campeonato del Mundo CIGS 2019 en Berlín en junio. El riesgo dio sus frutos para Dan, ya que se convirtió en el raro ganador del Campeonato Mundial de Café para repetir su título. (Juan Gabriel Céspedes, de Costa Rica, ganó el Campeonato de Catadores de la Copa del Mundo de 2015 y 2016.)

En la primera parte de esta entrevista, hablamos con Dan sobre por qué decidió competir de nuevo y cómo se acercó y diseñó su rutina de 2019.

Dan Fellows, del Reino Unido, es el Campeón Mundial del Café de las Buenas Espíritus de 2019. Foto de Jeff Hann para World Coffee Events.

Chris
Ryan: Primero, ¿cómo ha sido el último año como el actual World Coffee In Good?
Campeones de espíritus?

Dan Fellows: ha sido el momento más asombroso desde que se convirtió en el campeón de World Coffee in Good Spirits en Brasil en noviembre pasado. He sido increíblemente afortunado de haber viajado por todo el mundo y difundir la palabra de los cócteles de café a baristas y camareros de todo el mundo. Realmente he amado a todos los lugares que he visitado desde Brasil, y he conocido a algunas personas increíbles en el camino.

Poder
¿Habla sobre su decisión de competir en WCIGS nuevamente después de ganar en 2018?

Mientras me preparaba para WCIGS 2018 en Brasil, también estaba desarrollando un concepto y una rutina para 2019. Cuando gané en 2018, siempre supe que quería presentar la rutina de 2019, ya que estaba inmensamente orgullosa y emocionada por el concepto. Muchas personas (¡casi todos!) Me preguntaron por qué correría un riesgo tan grande y participar en un campeonato mundial que gané anteriormente, pero siempre creí que me arrepentiría de no mostrar la rutina más que hacerlo y arriesgarme a no ganar. Esta creencia me empujó a entregar la rutina lo mejor que pude.

Cómo
¿Te acercaste a la competencia en 2019? Hizo el hecho de que ganó el año pasado.
¿Afecta tu enfoque y preparación?

Aunque Brasil 2018 me permitió mejorar.
Mi enfoque de la práctica, la logística y el tiempo entre bastidores, lo intenté intencionalmente.
para asegurar que las bebidas y la rutina para 2019 fueran totalmente diferentes a 2018. La
el nivel de competencia aumenta cada año, así que quería asegurarme de que empujaba
Difícil de entregar una rutina que tuviera una identidad propia, con
Conceptos que realmente me inspiraron.

Con su victoria en WCIGS en 2019, Dan se convirtió en el segundo ganador del Campeonato Mundial de Café en defender su título. Foto cortesía de Dan Fellows.

El concepto para la rutina de 2019 comenzó a
Tomar forma a principios de 2018 y ha estado en constante desarrollo desde entonces, pero
Pasé alrededor de 500 horas únicamente en repasos y ajustes de recetas hasta que estuve
feliz con ellos Aunque esto suena como mucho, creo que es el
Pequeños cambios que marcan la diferencia y, siempre que la práctica esté enfocada,
esto permite casi todo lo que puede ir mal a ir
mal en la práctica, preparándote para cualquier situación cuando se trata de tu tiempo
en el escenario.


Centrado su rutina alrededor de la cuestión de si el café o el concepto
Viene primero en el desarrollo de cócteles de café. ¿Cómo se te ocurrió esto?
¿marco de referencia?

El tema general que reunió mis ideas fue muy orgánico. En casi todas las clases magistrales de cócteles de café que llevo a cabo, me preguntan dónde empiezo cuando preparo una bebida, y no hay una respuesta correcta para esto. Soy un gran creyente de que todo gran cóctel debe tener una historia y una razón para existir, pero pueden comenzar con un concepto, un café o ingrediente inspirador o un método que desee explorar más a fondo. Mi rutina de 2019 WCIGS exploró esta idea, y realmente disfruté contando las historias de cada bebida a los jueces y a todos los que estaban mirando. ¡Ahora estoy emocionado de compartir las bebidas con tantas personas como pueda!

Vuelve el miércoles a las Revista barista En línea para la conclusión de nuestra entrevista con Dan.

El post Dan Fellows sobre la exitosa defensa de su título de WCIGS: Primera parte apareció por primera vez en la revista en línea Barista.

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