Dentro de Regalia Roasting Collective, un espacio de tueste compartido en la ciudad de Long Island

regalía asado colectivo long island new york

En una ciudad llena de emprendedores y buscadores ambiciosos, Nueva York es un contribuyente continuo al sentimiento creciente de que "todos son tostadores ahora". Esta jungla empresarial, que está llena de cafeína, está continuamente llena de aspirantes a dueños de negocios, nuevos cafés y asados. Las empresas a pesar de la continua crisis de la ciudad para el sector inmobiliario. No es de extrañar que WeWork y otras comunidades colaboradoras de instalaciones compartidas prosperen en un entorno con una falta de espacio asequible. El Regalia Roasting Collective de Paolo y Chisato Maliksi es el siguiente paso lógico en la cadena del café: es un espacio de tostado compartido y una empresa mayorista para los nuevos profesionales del café y los que se aventuran en el mundo de los restaurantes.

Los Maliksis lanzaron Regalia en una ciudad de Long Island en 2018, ubicada debajo del apartamento del propietario. Su intención es proporcionar un espacio acogedor para los aspirantes a tostadores, pero especialmente aquellos en el resto del mundo de alimentos y bebidas. Además, Maliksi quería otorgar más libertad creativa y financiera a las empresas fuera de lo que los programas de café al por mayor tienen para ofrecerles.

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Paolo y Chisato Maliksi

"Creo que casi todos los tostadores de café especiales ofrecen un menú a la carta y te hacen comprar de ese menú a la carta, y si lo pensamos así, no hay nada especial en eso", dice Paolo Maliksi. "Es como, 'Aquí están mis ofrendas. Compre por favor [them]. Y haremos lo mejor que podamos para asegurarnos de que continúe haciéndolo saber bien ".

Regalia otorga a los clientes el poder de tomar el reinado completo de su propio suministro. No solo enseñan a las partes interesadas cómo asar, sino también cómo obtener su propio café verde. La primera prueba es gratuita: Regalia ofrece una sesión de tostado de cortesía de dos horas para familiarizarse con el tostador Mill City de 15kg de Regalia, junto con sus accesorios de control de calidad: un DE1Pro decente, Mahlkönig EK43, FETCO CBS 1131 V +, equipo de refractometría, analizador de humedad , ventosas, y diversos minerales para la construcción de agua. También ofrecen almacenamiento ecológico con clima controlado y recolección de café verde de las terminales continentales de Nueva Jersey, que actúan como "el Uber de café", como dice Maliksi.

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"La misión es bajar la barrera de entrada para asar", dice Maliksi. "Solía ​​ser este secreto, solo por invitación, no estás listo para asar algo así. Pero las personas pueden entrar, pueden pasar por la sesión. Si dicen que no es para ellos, ahora lo saben. No se trata solo de alquilar el tostador a otras personas que desean iniciar una empresa. Estamos allí para alquilar el tostador en cafés y panaderías ”.

Para perfeccionar su enfoque, Maliksi primero estudió las operaciones colectivas actuales de tostado en todo el mundo, incluyendo Pulley Collective (con ubicaciones en Brooklyn y Oakland). Al combinar el costo de un espacio de tostado dedicado, café verde y almacenamiento, y los salarios por hora de los trabajadores, Maliksi ve el espacio de Regalia compartido como una forma para que los propietarios de negocios ofrezcan una verdadera experiencia de tostado de especialidad a una fracción del costo de comenzar una nueva instalación. . Sin embargo, si la idea de tostar sigue siendo desalentadora a pesar de los ahorros, Regalia ofrece servicios de peaje y etiquetado privado de "tostado fantasma", junto con un servicio de suscripción de sus propios asados. También hay un programa tradicional de café al por mayor con soporte técnico externo y casas abiertas de fin de semana para que los clientes muestren sus ofertas al público.

En un día laborable regular, una visita a Regalia muestra a una persona asando, y quizás a otra en la esquina empaquetando sus propias ofertas, mientras que otra está ocupada tomando sus últimos lotes e intentando obtener comentarios de usted. Con los próximos planes para incorporar otros negocios complementarios al espacio (por ejemplo, diseñadores gráficos e interiores), los Maliksis ven a Regalia convirtiéndose en una comunidad más grande que avanza, al parecer, con el café en sí.

Regalia Roasting Collective se encuentra en 39-02 Crescent St, Long Island City. Visita su sitio web oficial y síguelos en Instagram.

Katrina Yentch es una colaboradora de Sprudge con sede en la ciudad de Nueva York y editora en línea de Barista Magazine. Leer más Katrina Yentch en Sprudge.

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