Disponible ahora: la edición del 18.º aniversario de abril + mayo de 2023

La edición del 18.º aniversario de abril + mayo de 2023 de Revista Barista cuenta con el multicampeón nacional canadiense barista Ben Put en la portada. También adentro: comprensión de la fermentación; aportando estilo al servicio de bebidas frías; bebidas funcionales; una entrevista con Hanna Neuschwander de World Coffee Research; e informes de campo de Chicago, Lyon, Francia y Bellingham, Washington; y mucho más.

POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA

Siempre estamos emocionados de lanzar otro número de Revista Barista, pero esta época del año significa un poco más ya que es nuestro aniversario. y por lo nuevo Abril + Mayo 2023 Número 18 aniversario, tenemos al competidor barista más consumado del mundo en nuestra portada: el canadiense Ben Put, copropietario de Monogram Coffee en Calgary, Alberta. También en la edición, encontrará artículos sobre los aspectos básicos de la fermentación, la creación de un servicio elegante para el café frío y una entrevista con Hanna Neuschwander de World Coffee Research, y mucho más.

nosotros aquí en Revista Barista Estamos muy agradecidos con todos nuestros lectores, escritores, empleados, artistas, anunciantes y amigos que han hecho que los últimos 18 años sean un éxito. Sin ti, no podríamos haberlo hecho. ¡Gracias por todo el apoyo que nos han brindado a lo largo de los años!

Artículo de portada: Ben Put

Nadie ha ganado su campeonato nacional de baristas más que Ben Put. También se ha puesto en un aire enrarecido al ser la primera persona en representar a su país en el Campeonato Mundial de Café tanto en el Campeonato Mundial de Baristas como en la Copa Mundial de Cerveceros en el mismo año. Además de ser un competidor y cofundador de Monogram Coffee en Calgary, Ben también toca el bajo en una banda. Su compañera de banda, colega barista campeona y entrenadora de competencias, Jill Hoff, entrevistó a Ben y escribe sobre lo que hace que Ben sea especial en la edición de abril + mayo de 2023.

‘La situación de la fermentación’

En los últimos años han aparecido muchos métodos nuevos de procesamiento del café, algunos con nombres como fermentación anaeróbica, que pueden sonar complicados e intimidantes. Pero todo el café se fermenta y, como ocurre con muchos otros alimentos y bebidas, la fermentación puede hacer que un café sea excelente o terrible. La escritora y profesional del café Ana Mallozzi aborda el tema en “La situación de la fermentación”.

‘Cerveza fría con estilo’

La cerveza fría continúa creciendo en popularidad, pero ¿cómo puede combinar su servicio de cerveza fría con el resto de sus ofertas de café? Revista BaristaEl editor en línea de J. Marie Carlan encuentra formas de brindar un servicio de alta gama a su juego de cerveza fría en «Cold Brew in Style».

‘Power Up’ con bebidas funcionales

Los últimos años han puesto la salud y el bienestar al frente de la mente de todos. Y cada vez más clientes buscan un impulso extra a sus rutinas diarias con bebidas funcionales. En la edición del 18.º aniversario de abril + mayo de 2023, Emily Meneses escribe sobre la incorporación de bebidas funcionales en su menú e ingredientes para potenciar sus bebidas.

‘Uno a uno: Hanna Neuschwander’

Cuando Hanna Neuschwander comenzó a trabajar en el café como barista, nunca pensó que algún día lideraría la estrategia y las comunicaciones de una organización que trabaja para proteger el futuro del café. Pero eso es justo lo que ha hecho a través de World Coffee Research. El escritor Chris Ryan habla con Hanna para la entrevista «One on One» en la edición de abril + mayo de 2023.

Puede leer todos estos artículos y mucho más en nuestro último número. También dentro de la edición del 18.º aniversario de abril + mayo de 2023, encontrará informes de campo de Lyon, Francia y Chicago, y Bellingham, Washington. Además, nuestra popular serie «Alto mantenimiento» está de vuelta para responder a más preguntas sobre sus equipos.

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La publicación Disponible ahora: La edición del 18.º aniversario de abril + mayo de 2023 apareció por primera vez en Barista Magazine Online.