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Coffee

Dónde tomar café en Bruselas

Un paseo por el parque, Bruselas no lo es. En la capital belga, los contrastes entre los ricos y los necesitados pueden ser marcados. Los nombres y signos de las calles se dan en dos idiomas, aunque los vecindarios y sus habitantes tienden a identificarse como francófonos o de habla flamenca, lo que a veces lleva a políticas de identidad y luchas sociales notoriamente nacionalistas. A pesar de lo majestuosos que son, muchos de los edificios monumentales parecen que siempre necesitan un lavado a presión.

A pesar de estas complejidades, por no mencionar la solemnidad eurocrática de la ciudad, es conocida como la "capital de facto" de la Unión Europea (el título en sí evoca las condiciones burocráticas y la burocracia): la mascota de Bruselas es el Manneken Pis. Que esta simple y pequeña estatua de un niño desnudo orinando en una fuente atraiga tanta atención y celebración nos recuerda que el humor y la alegría de vivir también existen aquí. Lo mismo ocurre con los chocolates en abundancia, entre muchos otros dulces locales famosos (gofres, turrón) y golosinas (mejillones, cerveza). Mientras tanto, un contraste con toda la gastronomía belga tradicionalista es la novedad del café especial. La escena aún es joven y los cafés aún son muy contables, pero eso lo hace aún más emocionante. Aquí, entonces, hay una variedad de lugares que vale la pena visitar.

guia de cafe de bruselas belgica

O cafe

Su nombre es una conjunción que conecta las opciones, pero visitar el Café O no debe ser una cuestión de elección cuando se encuentre en Bruselas. Muchos estarían de acuerdo en que esta marca trajo café especial a la capital belga, más de una década después de que Katrien Pauwels y Tom Janssen fundaran su propio tostador en 2001. Hoy en día, la pareja tiene dos cafés en Bruselas, dos en Gante, y la escuela de café y tostador de OR. en Westrem.

Flanqueada por un hotel Marriott y una tienda Bobbi Brown, la ubicación en el centro de la ciudad de Bruselas, que abrió sus puertas en 2012, atrae a una gran variedad de clientes, cuyas conversaciones en flamenco, francés e inglés rebotan animadamente en las paredes de ladrillo de dos niveles. Los pedidos de café, tomados en el mostrador pero entregados a las mesas, pueden variar desde las tradicionales bebidas a base de café exprés hasta el pampelmousse Kenyan a la Kalita más pronunciado que este reportero haya experimentado. Y en la tradición holandesa y flamenca, las bebidas se sirven con un poco de dulce en el lateral: aquí, un chocolate en el verde bosque del Oporto y los envases de oro.

Se estima que el 95% del café de OR es "comercio justo directo", dice el director de educación de la compañía, Wouter Helsen. Esta elección se ve facilitada por la estrecha relación de trabajo con los otros negocios de Pauwels, los sourcers de café verde Cup-A-Lot, y la capacidad de ella y Janssen de viajar personalmente a los países de origen.

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Para ofertas y servicios igualmente atractivos, visite la segunda sucursal de Bruselas en el municipio de Etterbeek. Este café atrae el conjunto más oscuro con negocios en y entre la cercana Comisión Europea y proporciona, para los cafeteros, la vista fresca de un sistema de filtro de agua Pentair con tubos de cobre personalizados montados en la pared como un objeto.

O Coffee Roasters se encuentra en Rue A. Ortsstraat 9, 1000 Brussel. Visita su sitio web oficial y síguelos en Facebook e Instagram.

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MOK

Al igual que OR, MOK tiene sus raíces, su tostador y su primera cafetería en Flandes, pero su puesto de avanzada en Bruselas se ha convertido en el buque insignia de la compañía. Aunque el fundador y propietario, Jens Crabbé, dice que una vez sintió el remordimiento de su persona por la elección obvia:mok significa "taza" en flamenco; reconoce que era una oda para filtrar el café, experimentando un renacimiento en los Países Bajos cuando su negocio comenzó hace casi ocho años. Y sigue siendo adecuado teniendo en cuenta el escrutinio con el que Crabbé desarrolla sus perfiles de asado y recetas de elaboración; Como era de esperar, es el actual campeón de Bélgica de los Tasters de la Copa.

"Comenzó tal vez bastante pequeño y lindo, y luego, a medida que crecí como persona", dice Crabbé, ahora con poco menos de 30 años, "mi estilo comenzó a cambiar y la marca me siguió".

MOK es progresivo en su estética y sabor, con techos altos, una mesa común, una unidad de estantes y pizarra de diseño personalizado y una cocina pequeña que produce desayunos y almuerzos fríos y calientes para vegetarianos. Al estar situado en la elegante calle Antoine Dansaert, de A.P.C. Para Kartell, los estilistas pueden comprar en línea recta, es apropiado, aunque MOK equilibra hábilmente lo chic y lo geek.

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Jens Crabbé

Reflexionando sobre el sistema de ósmosis inversa de MOK y las diferentes durezas para el espresso y el filtro, Crabbé señala: "Cuando las personas compran café, incluso las alentamos". [by saying], 'Oye, toma medio litro de agua del grifo, pruébalo en casa con nuestra agua. El agua es realmente importante, y realmente tratamos de marcar todas las casillas para darle una buena experiencia con el café ".

En la medida en que Crabbé disfruta de vivir y trabajar en su ciudad natal de Lovaina, está buscando un nuevo espacio de asado para MOK en la capital belga. "Todavía queda mucho trabajo por hacer en el café de Bruselas, y realmente queremos ser parte de eso", dice.

MOK se encuentra en Rue Antoine Dansaert 196, Bruselas. Visita su sitio web oficial y síguelos en Facebook e Instagram.

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Fika

Escandinavia ha contribuido mucho a la cultura de los cafés contemporáneos en todo el mundo, desde tostados ligeros en cafés especiales hasta líneas limpias en el diseño de interiores. En Bruselas, sin embargo, el estilo Scandic aún no se ha hecho grande. Y cuando Joana Soulard abrió su homenaje al descanso para tomar café en Suecia en el otoño de 2016, fue simplemente una fusión de sentido común de dos de sus intereses: el café especial y la cultura escandinava.

Para las preparaciones de filtro, Fika usa el café tostado en abril (fundado por, de hecho, un sueco), y se sabe que incluye los favoritos suecos entre sus pasteles horneados en las instalaciones. "Tenemos algunos suecos [customers], pero vienen por la semla ", admite Soulard.

Del vecindario central de Fika, "es muy variado", dice ella. El Matongé, como se le conoce comúnmente, lleva el nombre de un distrito en Kinshasa, República Democrática del Congo, que reconoce a los muchos inmigrantes congoleños que se han asentado en la zona durante el último medio siglo; en estos días se les unen otras comunidades africanas y expatriados empleados en la Unión Europea.

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Fika hace un montón de comida para la mañana de lunes a viernes, aunque durante el día proporciona un lugar tranquilo para sentarse y tomar un sorbo. El lugar, al igual que su propietario, es relajado y atractivo; La madera característicamente ligera y las líneas suaves crean una sensación de espacio de contención e higiene. Dicho esto, un guiño no nórdico se dirige a Café Capitale, la marca de Bruselas que suministra los frijoles expresos de Fika y una compañía a la que Soulard reconoce haberle enseñado "todo sobre café" durante sus cuatro años de empleo allí.

"Para mí, es importante usar y tener algunos productos locales", agrega.

Fika se encuentra en la Rue de la Paix 17, Bruselas. Síguelos en Facebook e Instagram.

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Café Capitale

Café Capitale es un placer para la multitud. Quizás esto se deba a que el fundador François Lafontaine estableció su compañía en 2001 teniendo muy en cuenta el ambiente, con el objetivo de "lugares frescos para tomar café", como lo puso en un Café con podcast de abril. Pero avancemos una docena de años, después de visitas inspiradoras a Sydney y Melbourne, después de haber descubierto “lugares donde vende solo bebidas de leche básicas y filtros de café clásicos, sin crema batida, sin jarabe, sin cobertura y una gran cantidad de clientes” – Lafontaine cambió de nombre y cambió su nombre a su negocio. Se centró en el café de especialidad y se lanzó a los cursos de SCA, llegando a ser un tostador certificado y un graduador de Q.

Hoy en día, Lafontaine posee y dirige un taller y una panadería en la cercana Uccle, la Belgian Coffee Academy con sede en Bruselas, que cuenta con un centro de capacitación y tostado, y dos cafés en Bruselas.

El Café Capitale en Rue du Midi, que data de 2001, ocupa una esquina concurrida cerca de la plaza emblemática de la ciudad, la Grand-Place. El vinilo gira en un plato giratorio detrás de la barra y las ilustraciones de los aparatos de café actúan simultáneamente como arte de pared y educación visual.

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Junto con las bebidas a base de espresso y los cafés con filtro, V60 es la opción predeterminada, aunque AeroPress y Chemex también están disponibles, el menú muestra "tres cafés aromáticos del pasado", como Lafontaine los denomina: "el mochaccino, el caramelo macchiato y el cappuccinut . ”Este reportero encontró el último: un capuchino con avellanas endulzado y endulzado con almíbar, un perfecto" pick-me-up "prepandial. Y para aquellos que prefieren no mordisquear una bebida, sino un plato, hay desayunos, almuerzos y refrigerios, con muchos de los carbohidratos producidos por la panadería del Café Capitale.

Menos espaciosa pero no menos atractiva, la sucursal de la Rue Ernest Allard se encuentra en Sablon, a solo 10 minutos a pie hacia el sur.

Café Capitale se encuentra en Rue du Midi 45, 1000 Bruxelles. Visita su sitio web oficial y síguelos en Facebook e Instagram.

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Aksum Coffee House

En Aksum Coffee House, no espere una variedad de opciones de filtro; de hecho, en una visita reciente, no hubo ninguna en el menú, aunque un barista se mostró feliz cuando se le preguntó por una, ni conversaciones sobre la dureza del agua y los perfiles de asado de frutas. . Prepárese, sin embargo, para una excelente selección de granos expresos exclusivamente de Etiopía, tés, chocolate y productos horneados, así como un festín para los ojos en forma de arte de pared giratoria de artistas callejeros locales.

La marca Aksum ha existido durante una década, pero el inversionista Vinod Gautam se hizo cargo hace unos cinco años y, con la ávida ayuda de la gerente Fatima Boulben, comenzó a centrarse en lo que Gautam llama orgánico, principalmente Harar, Sidamo, de origen cooperativo pequeño. Yirgacheffe y cafés Limu tostados por el propio asador de Aksum. Aunque ninguno es etíope, es de la India; sus padres son de Marruecos; el dúo tiene la intención de compartir el café etíope con las masas, y tiene la ambición de celebrar algún día bailes etíopes y ceremonias de café en Bruselas.

Aksum Coffee House cuenta actualmente con tres ubicaciones en Bruselas, aunque la más espectacular se encuentra en las famosas Galerías Reales de Saint-Hubert, un 19thCentro comercial europeo de compras (léase: proto-mall). La revista trimestral de la Embajada de Etiopía llamó a esta sucursal, que abrió en julio de 2017, "el templo del café etíope en la ciudad".

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En medio de las boutiques de la arcada del Viejo Mundo y los chocolateros de alta gama, ofrece radicalmente un lugar de reunión, con personal amigable y espacio suficiente para que pequeños grupos compartan una mesa o trabajadores de computadoras portátiles solitarias para concentrarse.

Como Boulben describe su visión de Aksum: “Tiene que ser un lugar donde todos se sientan cómodos. "Desde el nivel social alto hasta el nivel social normal, todos deberían sentirse cómodos, porque saben que cuando se dice" gente de café de especialidad ", las personas inmediatamente sienten temor de que esto sea caro".

Aksum se encuentra en Rue des Chapeliers 17, 1000 Bruxelles. Visita su sitio web oficial y síguelos en Facebook e Instagram.

Karina Hof es una escritora del personal de Sprudge que vive en Amsterdam. Leer más Karina Hof en Sprudge.

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