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Eficiencia creciente en el café con pedidos inteligentes

La aplicación Odeko, con sede en Nueva York, ofrece servicios de pedidos inteligentes, pero también transformó su plataforma en un intermediario de entrega de café en el hospital durante la ruptura inicial de COVID-19.

POR JIYOON HAN
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Odeko

La aplicación de café con sede en Nueva York, Odeko, está reescribiendo las reglas para que las cafeterías independientes se beneficien ahora financieramente de la escala y el volumen, algo que generalmente solo está disponible para las grandes corporaciones.

El fundador y CEO de Odeko, Dane Atkinson, era dueño de un café de Brooklyn en una vida anterior. Durante ese tiempo, aprendió rápidamente que el café de especialidad era "una gran categoría, un gran ancla para las comunidades y un lugar perfecto para los geeks". A partir de la información obtenida de las operaciones cotidianas de su café, Dane lanzó Odeko.

La interfaz de la aplicación de pedidos inteligentes de Odeko.

En 2019, la tecnología central de Odeko comenzó como un sistema predictivo de pedidos inteligentes que automatiza los pedidos de inventario para cafeterías. Ahora, su negocio incluye el almacenamiento y la entrega que permite la redistribución de suministros entre cafeterías. Para hacer esto, Odeko conecta su software de pedidos inteligentes y el servicio de entrega de un día que carga a las cafeterías con todo lo que necesitan. Odeko no tiene mínimos ni gastos de envío, lo que permite que las cafeterías reduzcan significativamente los desperdicios y ahorren en el costo de mantenimiento de inventario al comprar suministros a precios más baratos. Dane informa: "El sistema tiene un efecto titánico de cafés que reduce el costo de los bienes vendidos del 35% al ​​25%".

¿Qué significa esto para el barista detrás de la barra? A través de la aplicación de Odeko, los pedidos inteligentes se conectan con el punto de venta y el inventario del café para determinar exactamente lo que se necesita. Odeko notifica al barista qué entregas se esperan. El barista también puede ajustar los niveles de orden si son incorrectos. En la tarde antes del cierre, el barista puede registrar cualquier desperdicio en la aplicación, lo que ayuda a mejorar la precisión predictiva de Odeko al medir el consumo real versus el consumo esperado.

Antes de la pandemia, Odeko prestaba servicios en cerca de 100 ubicaciones, incluidos Birch Coffee y Joe Coffee, entre otros. A medida que más cafeterías se preparan para reabrir, Odeko está ayudando a sus clientes existentes y a nuevos cafés como Bean & Bean Coffee, Plowshares y Bird and Branch a ponerse en funcionamiento nuevamente. Aunque el software de pedidos inteligentes de Odeko puede admitir cafeterías en cualquier lugar, sus servicios de cadena de suministro se concentran en la ciudad de Nueva York.

Plowshares Coffee, un cliente de Odeko, se prepara para abrir negocios nuevamente.

Ahora más que nunca, Odeko tiene la misión de salvar cafeterías independientes en los momentos más difíciles. Con el cierre temporal de muchos negocios durante COVID-19, Odeko cambió rápidamente su capacidad operativa y logística interna para dejar el café en los hospitales que lo necesitan. Esto condujo rápidamente al lanzamiento de #NYLovesCoffee como un esfuerzo para apoyar a las cafeterías, su personal y personal de atención médica.

A medida que se hace cada vez más difícil para las cafeterías independientes sobrevivir contra las empresas de café respaldadas por el capital, especialmente a través de la pandemia, las aplicaciones de pedidos inteligentes como Odeko están ahí para ayudar.

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SOBRE EL AUTOR
Un nativo de Nueva York, Jiyoon Han es un Q Arabica Grader, Q Processing Generalist, y fue juez de los preliminares de la Copa de los Cerveceros de los EE. UU. Como hija principal de Bean & Bean Coffee en Nueva York, Jiyoon obtiene, tuesta y bebe café. Es estudiante de la Harvard Business School, donde es copresidenta del Coffee & Tea Club.

La publicación Eficiencia creciente en el café con pedidos inteligentes apareció primero en la revista Barista en línea.

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