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Coffee

El gran mundo del aprendizaje del café: Escuelas de baristas

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Observamos dos puntos de venta de café y examinamos si necesitas o no hacer cosas en persona para convertirte en un maestro barista.

POR YKER VALERIO
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada de Marvin Meyer para Unsplash

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En nuestro primer artículo sobre la educación digital del café, discutimos el estado actual del aprendizaje del café en línea. Sabemos que millones de entusiastas del café están aprendiendo en línea cómo comprar un mejor café, adquirir un buen equipo, preparar mejor el café en casa e incluso mejorar sus habilidades artísticas con café con leche.

Sin embargo, convertirse en un profesional del café y comenzar un negocio de café son historias completamente diferentes. Poner en juego la reputación y el dinero requiere experiencia, y antes de la pandemia, no era tan común encontrar personas que confiaran en la capacitación en línea para decisiones de alto riesgo.

Ahora, mientras navegamos por nuestro segundo año luchando contra la pandemia, el sector de servicios de alimentos se está profesionalizando cada vez más, utilizando todos los recursos disponibles, incluso si eso significa clases de preparación de café Zoom.

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La capacitación en línea sobre café se ha vuelto mucho más aceptable en estos días. Foto de Samantha Borges para Unsplash.

¿Puedes estudiar en línea para convertirte en un profesional del café?

La formación de baristas ha evolucionado sustancialmente en los últimos 30 años. Si bien los cursos de la Asociación de Cafés Especiales siguen siendo los más reconocidos a nivel mundial, existe una competencia creciente en el campo del aprendizaje.

La capacitación en línea en general se volvió más disponible y sensata durante la pandemia, y el aprendizaje del café no es una excepción. Por ejemplo, Simonelli Group lanzó Coffee Knowledge Hub a fines de marzo de 2021. Junto con los recién llegados, American Barista & Coffee School lanzó su oferta en línea en 2015 y aún se encuentra entre las más respetadas tanto en los EE. UU. como a nivel internacional.

Coffee Knowledge Hub tiene un generoso conjunto de ofertas, que incluyen cursos de capacitación comercial, técnica y científica especializados en café. Para ello se ha asociado con empresas, centros de investigación, la Asociación de Cafés Especiales y el Instituto de Calidad del Café.

Algunos roles en el café requieren obtener una certificación de la Asociación de Cafés Especiales o el Instituto de Calidad del Café en muchos países. Esto es más probable para las funciones de evaluación de calidad, tostado y compra de café verde. Sin embargo, a medida que crecen los tostadores de café de nicho premium y las tiendas de café, el papel de barista se vuelve más exigente.

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Desde hace unos años, el papel de barista se ha convertido en el primer paso para seguir una carrera profesional en el café. Por lo tanto, la capacitación en línea puede ser fundamental para desarrollar habilidades cruciales para avanzar sin depender exclusivamente de los recursos y conocimientos de capacitación de los empleadores.

Comenzar un negocio de café: aprender habilidades empresariales en línea

En los últimos años, decenas de negocios de café han lanzado y ampliado sus operaciones. Para hacerlo, es crucial aprender más que habilidades profesionales, pero también desarrollar perspicacia comercial, conocimiento gerencial y habilidades de liderazgo.

Por ejemplo, abrir una cafetería requiere desarrollar el concepto comercial y considerar la marca, el presupuesto y la financiación.

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Matt Milletto, CEO de Bellissimo Coffee Advisors, dice que administrar un negocio de café requiere crear asociaciones y aprovechar su comunidad. Por lo tanto, desde la definición del concepto de negocio hasta la organización de equipos efectivos y la captación de clientes todos los días, un negocio exitoso necesita trabajo arduo y experiencia para tener éxito, algo que puede requerir más que un simple curso en línea.

Aunque los programas en línea pueden ser un buen primer paso, la experiencia directa también es extremadamente útil. Foto de Rizky Subagja para Unsplash.

¿Vale la pena pagar por la formación online?

Las credenciales del curso por sí solas pueden no ser tan atractivas como las principales certificaciones de las fuentes mencionadas anteriormente, pero el aprendizaje de habilidades cruciales, vocabulario avanzado y procedimientos sigue siendo esencial. Desde una perspectiva internacional, muchas empresas tradicionales no se tomarían en serio la certificación sin una experiencia laboral relevante. Aún así, a medida que la competencia se vuelve más dura, la capacitación en línea puede resultar una ventaja inicial.

Al iniciar un negocio de café, pagar la capacitación en línea puede funcionar bastante bien. Aunque muchos programas ofrecen contenido sólido, sin embargo, es crucial evaluar si los proveedores de educación ofrecen apoyo después de terminar el programa y por cuánto tiempo, para que tenga más confianza y pueda obtener respuestas cuando sea necesario.

SOBRE EL AUTOR

yker valerio (él / él) es un creador de contenido independiente. Después de más de 10 años de trabajar como consultor de gestión, comenzó el blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.

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La publicación The Big World of Coffee Learning: Barista Schools apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Tus genes son fanáticos del café y el chocolate

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mis común que el fanático del café negro también sea cultor del chocolate amargo. ¿Por qué? El secreto está en los genes. Los científicos del centro Northwestern Medicine satisfacen que los bebedores de café que tenemos una variante genética que refleja un metabolismo más rápido de la cafeína preferimos el café negro amargo. Y esa misma variante genética se encuentra en personas que prefieren el chocolate negro amargo. La razon no es el sabor sino que asociamos lo amargo con el impulso mental que esperamos de la cafeina. “Estas personas metabolizan la cafeína más rápido por lo que los efectos estimulantes también desaparecen más rápido. Entonces, necesita beber más”, explica una de las autoras del estudio. Según se publicó en la revista Informes científicos, equiparamos el amargor natural de la cafeína con un efecto de psicoestimulación. El chocolate negro tiene una pequeña cantidad de cafeína pero más que nada de teobromina, un compuesto relacionado que también es psicoestimulante.

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CategoríasCafé
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CafeínaChocolateDestacadas

La entrada Tus genes son fanáticos del café y el chocolate se publicó primero en Sommelier de Café.

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Es 1st Crack: ¡un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenido al fin de semana con 1ra grieta, una tira cómica de café para las mañanas de fin de semana, para el 15 de enero de 2022 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 2
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 3
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 4
1st Crack a Coffee Comic para el fin de semana - 15 de enero de 2022 Panel 5

¿Quieres una copia impresa de1ra grieta¿historietas? Están disponibles en elsegunda grieta¡libro cómico! Y ya está disponible el segundo número de 2nd Crack: Puedes comprar una copia desegunda grietaNúmero 2 aquí.

Y hasta agotar existencias, puede obtener una copia gratuita desegunda grietaNúmero 2 con cualquier nueva suscripción aRevista Barista! Suscríbete aquí paraRevista Barista.

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Interesado en la mediasegunda grietaen tu café? Póngase en contacto con Omri aquí.

Leer anterior1ra grietacómics aquí.

SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagorprestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como una salida para personas innovadoras del mundo del café para unir recursos y producir fantásticos trabajos relacionados con el café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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ashley wonges un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

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Coffee

World of Coffee Dubai: Tendencias en el piso de exhibición

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POR VASILIA FANARIOTI
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE

Esta semana, la comunidad de cafés especiales de Dubái junto con la Asociación de Cafés Especiales (SCA) prepararon el escenario para el primer evento World of Coffee que tendrá lugar en Oriente Medio.

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Ha sido increíble para mí ser testigo de cómo World of Coffee proporciona una plataforma global para que la comunidad cafetera aprenda sobre diferentes tendencias, se inspire en conferencias y talleres y participe en competencias.

Dado que es la primera vez que este evento se lleva a cabo en el Medio Oriente, llegué al piso de exhibición en busca no solo de las tendencias generales de la industria del café, sino también de las que están conectadas con la cultura del café árabe.

Entonces, sin más preámbulos, informando directamente desde el Dubai Exhibition Centre, aquí hay algunas tendencias que hemos notado en World of Coffee:

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Cafés enlatados funky

No es exactamente una noticia que el café enlatado esté ganando popularidad. La tendencia existe desde hace bastante tiempo, y el mercado cambia constantemente con la aparición de nuevas infusiones.

Puedo entender por qué el café enlatado es particularmente popular entre los tostadores porque les permite experimentar con sabores e infusiones. ¡Justo hoy, probé el café Kombucha de Rocket Bean y lo encontré delicioso! Este producto es una colaboración entre Rocket Bean y Rudy’s Kombucha. Todavía no se ha lanzado al público en general, pero los chicos del quiosco confirmaron que llegará a las tiendas el próximo mes.

Café Kombucha de Rocket Bean.

La última serie de café enlatado de Three Coffee Roasters también me llamó la atención. Incluye un café con leche de malvavisco de vainilla, un tónico de cerveza fría y mi favorito personal, ¡una fruta de la pasión de cerveza fría!

Cafés enlatados de Three Coffee Roasters en World of Coffee Dubai
Serie de café enlatado de Three Coffee Roasters

Por último, pero no menos importante, no pude evitar fijarme en las cervezas embotelladas de Subko Coffee Roasters. Aparte de su mezcla clásica de cerveza fría, también tienen la botella de Jaago y la cerveza fría de Horchata. La botella Jaago es un brebaje frío con leche de avena, café expreso Subko House Blend y su propio jarabe Jaggery. En cuanto al Cold Brew de Horchata, está inspirado en la bebida de horchata a base de plantas de España y mezcla almendras, arroz, canela y vainilla con granos de café molido de un solo origen remojados en agua filtrada con azúcar moreno y sal durante 12 horas. ¡Súper divertido!

Cafés embotellados de Subko Coffee Roasters en World of Coffee Dubai
Cervezas embotelladas de Subko Coffee Roasters.

Equipo moderno de café árabe e ibrik

Dado que el evento se llevó a cabo en Dubái, estaba emocionado de probar un poco de café árabe y ver todo el equipo relacionado con el café. Muy pronto, encontré muchos quioscos que usaban modernas cafeteras Ibrik, así como cafeteras Dallah de alta tecnología.

Ibrik fabricado en vidrio borosilicato.
Un ibrik hecho de vidrio de borosilicato fue un ejemplo de las tradiciones del café árabe con actualizaciones modernas en World of Coffee Dubai.

Las cafeteras Ibrik están hechas tradicionalmente de cobre y se utilizan para hacer café turco, mientras que la Dallah es una cafetera árabe tradicional que existe desde hace siglos. Pero como puede ver en las fotos, las cosas han adoptado un enfoque más moderno, ya que tanto las cafeteras Ibrik como las Dallah en la exposición presentan un aspecto contemporáneo.

Me gustó especialmente la cafetera árabe Dalla de Deem Guest y el ibrik de vidrio de borosilicato.

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Deem Guest Dalla Cafetera árabe en World of Coffee Dubai
Deem Guest Dalla Cafetera árabe

Disfruté viendo los avances en diseño de la comunidad de café árabe y todos sus diferentes métodos de preparación. En este sentido, World of Coffee en Dubai brindó a todos los visitantes la oportunidad de experimentar las tradiciones de la comunidad árabe del café con la ayuda de un diseño moderno.

Cafeteras Ibik en World of Coffee Dubai
Cafeteras Ibrik con un diseño moderno.

El Dispensador de Cuentos Cortos

Esta definitivamente no es una de las exhibiciones que esperaba encontrar en la exposición. El dispensador de cuentos cortos es un quiosco independiente que ofrece copias impresas de ficción corta para que los visitantes del café las impriman y disfruten con su café. Básicamente, ofrece una forma conveniente para que las personas disfruten leyendo historias en cualquier lugar, como una cafetería, un centro comercial o una terminal de aeropuerto.

Este dispensador en particular tiene botones activados por movimiento y sin contacto para historias de uno, tres o cinco minutos. Las historias están impresas en papel reciclable y ecológico certificado FSC y libre de BPA.

Dispensador de cuentos en World of Coffee Dubai
El dispensador de cuentos cortos de Short Edition fue un hallazgo inesperado en World of Coffee Dubai.

Los dispensadores son una iniciativa de Short Édition, una editorial francesa que publica literatura corta. De hecho, soy un gran admirador de la idea, ya que promueve la lectura por diversión y el descubrimiento de nuevos talentos literarios. Además, es genial tener uno cerca cuando haces cola para tomar un café.

A medida que World of Coffee Dubai está llegando a su fin, no se pierda las últimas actualizaciones sobre los Campeonatos Nacionales Ibrik y Cup Tasters de los EAU. ¡Visite la página de Instagram de Barista Magazine para conocer las últimas noticias!

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti (ella/ella) es redactora y editora freelance con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

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La publicación World of Coffee Dubai: Trends on the Show Floor apareció por primera vez en Barista Magazine Online.


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