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El ingreso vital verificado va más allá del precio de los productos básicos

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Los miembros de la industria se unen para pagar más que el costo de producción del café verde.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Bellwether Coffee

En tiempos de crisis, hemos sido testigos de cómo la gran comunidad cafetera se unió para ayudar a los afectados, ya sea mediante la donación de suministros esenciales después de un desastre natural o mediante talleres de ingresos adicionales para los agricultores. Y así, los esfuerzos en curso para asegurar los ingresos de los agricultores más allá del volátil precio de los productos básicos se están fortaleciendo mucho más; la herramienta Verified Living Income es el último proyecto para abordar este problema.

Verified Living Income (VLI) es una iniciativa de datos para determinar cuáles son los verdaderos costos que los caficultores se afilian no solo a la producción de café, sino también para mantener un nivel de vida de calidad. El estudio piloto fue un esfuerzo encabezado por Bellwether Coffee with Sustainable Harvest, la Red Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores y Trabajadores de Comercio Justo (CLAC), y la cooperativa ASOPEP con sede en Tolima, Colombia. Las cuatro entidades trabajaron con la organización sin fines de lucro Heifer International para recopilar datos de 38 agricultores con ASOPEP y otras organizaciones asociadas para ofrecer los hechos concretos de cuánto dinero cuesta administrar una granja y una familia al mismo tiempo.

Una familia participante en la cooperativa ASOPEP.

Cuando se le preguntó qué inspiró a Bellwether a lanzar esta iniciativa, el gerente senior de sustentabilidad Grayson Caldwell explica: “Basábamos las estructuras de precios en la mejor información disponible, creando asociaciones con importadores de café de especialidad alineados con el valor y pagando precios competitivos. Pero nosotros De Verdad pagar un precio equitativo y sostenible por el café? … Me encontré con la comunidad de práctica de ingresos dignos y comencé a explorar lo que realmente significaría pagar un precio basado en ingresos dignos «.

Bellwether se acercó a Sustainable Harvest en particular después de realizar una visita de origen juntos a ASOPEP, quienes también expresaron su entusiasmo por encontrar formas de avanzar en su cooperativa. “Sustainable Harvest es un importador de café especial impulsado por una misión que está muy alineado con los valores de Bellwether”, dice Grayson. «Su modelo de relación de café con relaciones profundas con los productores, personal de origen y experiencia en la recopilación de datos fue un ajuste natural para implementar un piloto en el origen».

El Ingreso de vida verificado utilizó varios factores para medir un estándar de comodidad que cumple con el Punto de referencia de ingreso de vida, que incluye:

  • Una dieta nutritiva y de bajo costo.
  • Alojamiento decente
  • Otras necesidades básicas (comunicación, transporte, vestimenta, atención médica, educación, arte / cultura)
  • Costos inesperados inevitables

El costo de vida por año, teniendo en cuenta estos factores, ascendió a 4.464 dólares por persona.

El libro blanco completo desglosa todos los aspectos de los factores que determinan el costo de producción y la vida, desde el rendimiento por hectárea de tierra hasta el precio del café en la finca. Bellwether define esto como aquello que “representa el dinero que los productores reciben en la ‘puerta de la granja’ por la venta de productos antes de costos adicionales de transporte, molienda, procesamiento, almacenamiento y otros. Los precios de contrato FOB acumulan todos esos gastos adicionales «. Por esta razón, VLI usa el precio en la finca como la medida más transparente de lo que obtienen los agricultores.

En resumen, ese costo asciende a $ 10,522 USD, lo que significa que el precio de su café verde debe ser de $ 1,89 USD / lb.

Un desglose simplificado del costo que el café verde debería tener por libra basado en los factores de VLI. Foto tomada como captura de pantalla del resumen de VLI.

Según los estándares de ingreso vital verificado, Bellwether Coffee, que ofrece un portal de comercio electrónico de café verde a los propietarios de sus tostadores, se sorprendió al saber que, según sus prácticas de compra actuales, en realidad estaban un 20% por debajo de la tasa que deberían haber estado pagando por libra. . Esto provocó otro contrato redactado para 2021 que elevó sus precios en un 20% para acercarse al estándar.

“Para crear una industria más justa y sostenible, los medios de vida de los productores deben ser el punto de partida para los precios del café verde”, confirma Bellwether en una publicación de blog explicando la iniciativa. “Los compradores ya no pueden ser ‘fijadores de precios’ y los productores ‘tomadores de precios’. Esto requerirá la cooperación de las partes interesadas en todos los niveles de la cadena de valor, y se puede lograr «.

Para lograr este esfuerzo combinado, Bellwether alienta tanto a los agricultores como a las cooperativas a obtener herramientas para el empoderamiento económico y una mejor gestión financiera. Junto con esto, sugieren un compromiso por parte de los tostadores y otras organizaciones cafeteras de incorporar el costo de vida en sus consideraciones. Un ejemplo de la práctica de esta consideración es cuando se trata de acciones como establecer contratos con corporaciones que primero pueden prometer prácticas de compra aprobadas por VLI.

“Si se adopta ampliamente, esto permitirá a la industria pasar de conversaciones ambiciosas y compromisos ambiguos a implementar acciones concertadas y claramente definidas para abordar las disparidades fundamentales que amenazan la longevidad de la industria”, explica Grayson.

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Ayuda a Bushwick Grind a iniciar una granja urbana

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El multiroaster con sede en Brooklyn, Nueva York, quiere obtener sus propios productos para promover la transparencia alimentaria dentro de su negocio.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Bushwick Grind

Durante el último año, los acontecimientos actuales dentro de la industria del café han seguido presionando a las cafeterías y las empresas para que demuestren transparencia en sus prácticas de compra y abastecimiento, pero la industria alimentaria en su conjunto se ha quedado un poco atrás en esta tendencia.

Los propietarios de Bushwick Grind, Kymme y Raymond, están planeando trasladar ubicaciones a un espacio que pueda albergar una granja urbana.

Con el deseo de promover la transparencia en el abastecimiento de alimentos, Bushwick Grind, con sede en Nueva York, salió de la hibernación de COVID con el objetivo de mudarse a un nuevo espacio que les permitirá comenzar una granja urbana para cultivar sus propios productos y proporcionar agricultura urbana. educación para el gran distrito de Brooklyn.

Mientras trabajaban como voluntarios con su hijo Carter en varias granjas y jardines urbanos en Brooklyn, los propietarios de Bushwick Grind, Kymme Williams-Davis (ella / ella) y Raymond Davis, se sorprendieron al saber que hay más de 600 granjas urbanas en los cinco condados de la ciudad de Nueva York. Sin embargo, en su mayoría son propiedad de la ciudad de Nueva York, por lo que muchos han sido amenazados con el cierre debido a que los desarrolladores de terrenos compraron los lotes. Esta fue una noticia preocupante para Kymme, que trabaja exclusivamente con granjas del norte del estado y distribuidores locales para obtener los alimentos para el menú de su cafetería, que consiste en opciones extensas de almuerzo, brunch y cena, además de eventos de catering.

Y así, después de experimentar un par de situaciones desalentadoras con distribuidores generalizados, se hizo más claro para Kymme y Raymond que el simple hecho de obtener sus propios productos fomentaría la autosuficiencia y brindaría una oportunidad educativa para su comunidad. “Una lección aprendida muy temprano, hubo un retiro de la lechuga romana”, explica Kymme. “La noticia hablaba de cuánta gente estaba muriendo por eso. … Fuimos a nuestro distribuidor y no pudieron decirnos de dónde venía la lechuga romana… eso fue una especie de revelación. Hacer nuestra pequeña parte es lo que estamos tratando de hacer, tener acceso a una mayor visibilidad sobre el origen de la comida «.

El propietario, Kymme, trabaja como voluntario en una granja urbana en Brooklyn.  Ella mira a la izquierda sosteniendo una hoja.
Kymme solía ser voluntaria en granjas urbanas en Brooklyn y pasaba los veranos de su infancia ayudando a su abuela a cultivar productos.

La experiencia de jardinería de Kymme proviene de raíces mucho más profundas que las que experimentó mientras trabajaba como voluntaria en granjas urbanas. De niña, pasaba las tardes de verano con su abuela en Carolina del Sur entre las vacaciones escolares en Brooklyn, cultivando de todo, desde berza hasta cacahuetes y sandías. Kymme también completó un curso de agricultura urbana de la Universidad Estatal de Louisiana durante los cierres de COVID para perfeccionar su experiencia para la práctica comercial y planea contratar a otros profesionales para ayudar durante la construcción del jardín.

“Al hacer nuestra introducción a las granjas urbanas aquí en Brooklyn, descubrimos cuán abundantes son el suelo y los terrenos”, confirma Kymme. «¡En realidad, hay nueve cultivos que nos interesarían y que podríamos cultivar nueve meses al año!» Esto incluye elementos como pimientos rojos y verdes, col rizada, espinacas y hierbas durante todo el año.

A la luz del enfoque de la industria del café en la transparencia, Kymme quiere llevar ese mismo espíritu a la comida que ella y Raymond brindan a sus clientes. “Me encantaría tener la misma sinergia que tenemos con el café que tenemos con la comida. Tenemos el mismo tipo de visibilidad y accesibilidad con la comida ”.

Bushwick Grind actualmente tiene una cuenta de financiación colectiva para financiar el traslado de ubicaciones del espacio actual, un apartamento de un dormitorio convertido, a uno nuevo que puede albergar tanto un café como el espacio de jardinería al aire libre. Con la esperanza de recaudar $ 50,000 USD, el dinero se destinará a la dotación de personal y la capacitación en técnicas de cultivo urbano y de café, junto con la propiedad total del espacio. Bushwick Grind también continuará organizando los mismos eventos y actividades comunitarios que promueven el espíritu empresarial de otras pequeñas empresas e individuos.

Bolsas de plástico con hierbas frescas y productos.
Bushwick Grind obtiene sus productos de proveedores locales tanto como puede.

“Queremos usar la granja urbana para producir alimentos, pero también como una herramienta de aprendizaje, para que podamos hacer que nuestra comunidad y los niños entren y la utilicen como un mercado de agricultores. Tenemos niños que no saben la diferencia entre calabacín o pepino. Es una gran cantidad de beneficios para la comunidad que planeamos ejercitar, estar en el espacio del rescate de alimentos y ser productores de alimentos, educadores y nutricionistas ”.

Para apoyar la misión de Bushwick Grind de construir un espacio comunitario para la educación alimentaria, ¡puede donar a la cuenta aquí!

La publicación Help Bushwick Grind Start an Urban Farm apareció primero en Barista Magazine Online.

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¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 19 de junio de 2021 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 5
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 6

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SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagor prestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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Ashley Wong es un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

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10 minutos con la Dra. Sarada Krishnan

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Hoy, estamos aprendiendo más sobre la recién nombrada directora ejecutiva de la IWCA, la Dra. Sarada Krishnan y su viaje por el mundo del café.

POR EMILY JOY MENESES
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

“Uno de los principales desafíos a los que se enfrenta y enfrentará la industria cafetera son los impactos del cambio climático. Mi esperanza es utilizar mi experiencia en la ciencia del café para guiarme en el desarrollo de programas resilientes al clima que empoderarán a las mujeres para enfrentar los desafíos del cambio climático ”.-Dr. Sarada Krishnan. Foto cortesía de IWCA.

El 27 de mayo, la International Women’s Coffee Alliance (IWCA) anunció a la Dra. Sarada Krishnan (ella / ella) como su nueva directora ejecutiva, una combinación natural dada su experiencia educativa en horticultura, sus lazos culturales y familiares con el café y su pasión por desarrollar programas para ayudar a abordar el cambio climático y empoderar a las mujeres productoras de café en todo el mundo. Nos gustaría felicitar a la Dra. Krishnan por su nuevo rol, y hoy estamos aprendiendo más sobre su viaje por el mundo del café y en qué se enfocará a medida que continúe creciendo con la IWCA.

Emily: ¡Hola, Dr. Krishnan! En primer lugar, felicitaciones por ser nombrado nuevo director ejecutivo de IWCA. Para empezar, ¿puedes contarnos un poco sobre ti, cómo te iniciaste en el mundo del café y por qué te apasiona el café (específicamente empoderar a las mujeres de la comunidad cafetera)?

Dr. Krishnan: ¡Muchas gracias! Estoy realmente abrumado por la cálida bienvenida que he recibido de la industria del café en todo el mundo.

Se podría decir que el café está en mis genes. Al crecer en la India, mi familia ha sido propietaria de granjas de café y muchos miembros de mi familia todavía cultivan café. Es parte de mi herencia familiar. He estado tomando café desde los 7 u 8 años. Como parte de mi licenciatura en Horticultura en la Universidad Agrícola de Tamil Nadu en India, tuvimos un curso completo de cultivo de café en el que visitamos fincas de café como parte de nuestro viaje de campo. Todavía tengo mi cuaderno de ese curso.

Cuando obtuve mi doctorado, quería trabajar en Madagascar debido a la biodiversidad única de ese país insular. Mientras investigaba en qué especies de plantas trabajar, descubrí que Madagascar tiene una gran diversidad de especies endémicas de café (¡59 especies!), Muchas de las cuales enfrentan amenazas de extinción. Por lo tanto, decidí trabajar en cuatro especies de café diferentes para comprender la diversidad genética de las plantas conservadas en el banco de germoplasma local y compararlas con las poblaciones que aún permanecen en los bosques naturales, en base a lo cual hice recomendaciones de conservación. Mi pasión por el café me llevó a comprar fincas cafeteras en Jamaica.

¿Cuáles son los principales desafíos que cree que enfrentan las mujeres de la comunidad cafetera? ¿Y cuáles son las soluciones más pertinentes? Me encanta cómo dijiste que empoderar a las mujeres conducirá a un cambio positivo (a escala global). ¿Puedes desarrollar un poco esa idea?

En casi todas las partes del mundo, las mujeres realizan de manera desproporcionada más trabajo que sus homólogos masculinos. Además de trabajar fuera del hogar, también cargan con la carga de cuidar a sus familias. Esto es notablemente pronunciado en las comunidades agrícolas rurales, incluidas las comunidades cafeteras. Si podemos empoderar a las mujeres para que aumenten su potencial de ingresos brindándoles las habilidades necesarias para mejorar las prácticas de cultivo y la educación financiera, ganarán más confianza y obtendrán más respeto en la comunidad. Si la mujer prospera, su familia también prosperará.

¿Cómo cree que nosotros, como baristas y consumidores de café, podemos ser más conscientes y proactivos cuando deseamos empoderar a las mujeres en la comunidad cafetera internacional?

A pesar de que existen temas comunes de desafíos en las regiones productoras de café, no existe una talla única. Cualquier programa desarrollado para empoderar a las mujeres debe enfocarse en el contexto del país. Esa es exactamente la razón por la que es tan importante tener secciones de la IWCA en cada país, operadas por las mujeres locales, ya que estas mujeres saben cuáles son sus desafíos diarios.

IWCA Global es el facilitador que ayuda a desarrollar programas que se adapten al contexto del país a través de asociaciones que nos ayudan a implementar estos programas. A medida que comenzamos a fortalecer nuestros programas y asociaciones, anticipamos más café en el mercado cultivado por mujeres agricultoras de los países del capítulo de la IWCA, identificable por el logotipo de la IWCA en el empaque. Esto conducirá a una mayor visibilidad en el mercado, proporcionando opciones para los baristas y los consumidores.

¿Hay algún proyecto en particular dentro de IWCA en el que esté emocionado de trabajar? ¿En qué esperas enfocarte como director ejecutivo?

Anunciamos una nueva y emocionante asociación en nuestra sexta convención el 17 de junio. Estoy muy entusiasmada con esta asociación, que brindará oportunidades para nuestras productoras a través de la capacitación y el acceso al mercado, lo que generará una mayor generación de ingresos y, al mismo tiempo, brindará cafés únicos para los consumidores. . Como nuevo director ejecutivo, mi objetivo a corto plazo es cultivar relaciones antiguas y nuevas durante los primeros meses y, a largo plazo, comenzar a explorar nuevos programas y asociaciones para lograr el empoderamiento a través de nuestras tres áreas de enfoque principales: desarrollo de liderazgo, asociaciones estratégicas y visibilidad de mercado ampliada. La sustentabilidad organizacional a largo plazo será otra área en la que me enfocaré.

¿Algo más que le gustaría compartir sobre usted y su trabajo?

Uno de los principales desafíos a los que se enfrenta y enfrentará la industria cafetera son los impactos del cambio climático. Mi esperanza es utilizar mi experiencia en la ciencia del café para guiarme en el desarrollo de programas resilientes al clima que empoderarán a las mujeres para enfrentar los desafíos del cambio climático. Para ello, tendremos que mirar la intersección de las ciencias biológicas y sociales para encontrar soluciones duraderas.

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SOBRE EL AUTOR
Con sede en Los Ángeles,Emily Joy Meneses(ella / ella) es una escritora y músico apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo en un diario sobre astrología, arte,Cruce de animalesy sus sueños. Explore su poesía, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.

La publicación 10 Minutes With Dr. Sarada Krishnan apareció primero en Barista Magazine Online.

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