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El mostrador de Watson aplasta las prisas en la primera parada del recorrido de la competencia de flujo de trabajo de La Marzocco

Crush the Rush tiene un fuerte evento de apertura en su calendario de cinco ciudades, con sesiones de aprendizaje sobre ergonomía y una competencia temática de playa.

POR MARK VAN STREEFKERK
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada cortesía de La Marzocco USA

En Crush the Rush 2 de La Marzocco el 12 de julio, los recién llegados James Lim, Liezel Villanueva y Natalia Guempel de Watson Counter en el barrio de Ballard de Seattle obtuvieron el primer lugar en la competencia del equipo barista. Junto con los juegos, Fulcrum Coffee Roasters organizó un día de sesiones de aprendizaje, mientras que 20 equipos de tres personas compitieron en pruebas cronometradas, y los ocho equipos más rápidos se enfrentaron esa noche. Participaron participantes de cafés del Pacífico Noroeste, incluidos los de Portland, Oregon y Bellingham, Washington.

Rachel Dickinson ofrece un recorrido por una máquina de café en una de las seis presentaciones del día. Foto de Mark Van Streefkerk.

Durante las sesiones de aprendizaje en la sala de exposición de Fulcrum, La Marzocco exhibió las máquinas de la colección personal de su antiguo director ejecutivo, Kent Bakke, y los visitantes pudieron disparar a Linea Mini y GS3 MP. Heidi Blackie, una terapeuta ocupacional y de la mano, también presentó "Ergonomía de Barista: La forma correcta de mantenerse saludable detrás de la barra". A través de demostraciones prácticas y de vertido, alentó a los baristas a que adoptaran la empuñadura de una pistola y usaran la fuerza abdominal mientras la golpea. lo que elimina el incómodo ángulo del brazo en forma de L que ejerce presión sobre el manguito rotador.

Scott Callender, vicepresidente de mercadotecnia y estrategia para clientes de La Marzocco USA, habló sobre "Tendencias de innovación en el espresso". Mostrando cómo la nueva tecnología es impulsada por oleadas alternas de mejora en el flujo de trabajo y luego en la calidad de la taza, lo unió y confirmó: "Crush the Rush 2 es una competencia de flujo de trabajo ”. Luego, Scott presentó el Mazzer Robur S, un molinillo con un temporizador que llega a la centésima de segundo, y el tamper automático Puq Press Q2, ambos se usarían en la competencia.

Elle Jensen juzga la bebida de MacKenzie Clayton durante la competición final. Foto de Mark Van Streefkerk.

Eric Hentz, diseñador arquitectónico y presidente de Mallet Design Build, habló sobre el diseño ergonómico de los cafés, y Erin Wang de Alliance for Coffee Excellence organizó un cupping en Costa Rica con Blas Alfaro antes de que Nathanael May de Pacific Foods diera consejos prácticos sobre cómo pasar a cero desperdicios en Tres niveles: asadores, cafés y particulares. "Tech Talk: Tour of a Espresso Machine" fue el último taller del día, en el que Rachel Dickinson de La Marzocco USA, Faithfull Plakovic de Black Rabbit Service Co. y Gustavo Munoz de Coffee Physics mostraron a los participantes el funcionamiento interno de una máquina de espresso. .

James Lim vierte la bebida ganadora, aplastando la competencia! Foto de Mark Van Streefkerk.

La final se inició a las 7 p.m. con un rager de temática playera, completo con juguetes inflables para la piscina, una máquina de humo, luces para fiestas y un DJ. Los ocho mejores equipos clasificados del día compitieron uno al lado del otro en diferentes bares, y se anunció la alineación de ocho cafés y bebidas antes de que comenzara la competencia. Una vez que se hicieron las bebidas, los corredores se apresuraron (con equilibrio) a la mesa de los jueces, donde Elle Jensen y Breezy Sanchez de Amethyst Coffee Co. en Denver determinaron si las bebidas estaban a la par, sin goteos ni derrames y una microespuma satisfactoria. Los equipos también tenían que completar tareas secundarias, como estampar una manga de tazas. Las semifinales presentaron la hilarante tarea de rehacer una bebida para un “usuario de Yelp insatisfecho” y llevarles la bebida a la multitud, donde hablarían por teléfono (por supuesto); Los competidores tuvieron que esperar a que terminaran la conversación antes de presentar la bebida.

El equipo del Contador de Watson prosperó en las vibraciones de la fiesta en la playa, ataviado con bandas de muñequeras y cabeza de arco iris a juego; se llevaron el trofeo a casa después de vencer al equipo que tuvo dos campeones del año pasado, Ken Selby y Elisabeth Johnson. Todo se redujo a la tarea secundaria de encontrar seis artículos, incluyendo una llave de baño y un tornillo de dispersión, en una tina de posos de café, al igual que la tarea de la vida real de buscar en el compost los objetos perdidos. Liezel of Watson 'Counter fue el primero en encontrar las seis cosas, retirándose para ayudar en la barra más rápido que el otro equipo.

James Lim, Liezel Villanueva y Natalia Guempel de Watson's Counter en Seattle ganaron una bicicleta de 8 velocidades de edición limitada, cortesía de una colaboración entre Fulcrum y tokyobike. Foto de Mark Van Streefkerk.

Watson's Counter es un restaurante y cafetería coreano-estadounidense que abrió sus puertas hace cinco meses. Si bien el equipo se conoce desde hace tres años, "en realidad nunca hemos trabajado todos juntos en la barra", dijo James. Cuando se le preguntó sobre su estrategia, dijo: "Estábamos tan concentrados en asegurarnos de no estropearlo". Porque independientemente de lo que hagan, no cambia nuestro tiempo. No cambia la velocidad con la que nos movemos. Así que nos centramos en lo que estamos haciendo ".

Los ganadores se llevaron a casa $ 300, una tokyobike de edición limitada, un trofeo gigante y unos derechos de jactancia muy merecidos.

La gira de Crush the Rush 2 por Estados Unidos continuará esta semana en San Francisco el viernes 26 de julio, antes de llegar a Nueva York, Chicago y Nashville, Tennessee.

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SOBRE EL AUTOR
Mark Van Streefkerk
es Revista baristaEs un desarrollador de contenido de redes sociales y un colaborador frecuente. También es un escritor independiente, gerente de redes sociales y novelista que vive en Seattle. Si Mark no está escribiendo, probablemente vaya en bicicleta a su restaurante vegano favorito. Descubre más en su página web.

El post de Watson Counter Strushes the Rush en First Stop en el Workflow Competition Tour de La Marzocco apareció primero en Barista Magazine Online.

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