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Elaboración de cerveza en casa y en el camino con Darrin Daniel

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Hablamos con el director ejecutivo de Cup of Excellence para conocer sus hábitos actuales de preparación de café.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Foto destacada de Emre a través de Unsplash

Preparar café es, para muchos profesionales del café, más que un simple trabajo.

Suelen preparar café todos los días, tanto para ellos como para sus clientes. Tal vez lo hagan con el propósito de probar una nueva tostaduría “caliente” en la ciudad. Tal vez sea para verificar el perfil de tueste en un lote nuevo o para compartir un nuevo video en las redes sociales.

Pero no solo preparan café cuando trabajan. Por el contrario, muchos profesionales del café lo hacen incluso cuando están en casa descansando o cuando están de viaje.

Dentro de la tostaduría Rockaway. Foto cortesía de Darrin Daniel.

Darrin Daniel en casa en Portland

Darrin Daniel, director ejecutivo de Alliance for Coffee Excellence y Cup of Excellence, divide sus días entre Portland y Rockaway Beach, Oregón. También pasa mucho tiempo en la carretera.

Cuando está en casa, por lo general elabora con una Kalita Wave de fondo plano o una Chemex.

“Este es casi siempre el caso”, comparte Darrin. “Recientemente abrí una cafetería (Rockaway Roastery) junto con mi esposa en la costa de Oregón, así que últimamente he estado yendo a nuestra cafetería en Rockaway Beach y haciendo una pequeña taza de 6 oz. capuchino o macchiato, usando un PB de dos grupos La Marzocco”.

La ola Kalita. Foto cortesía de Darrin Daniel.

Pero también le encanta visitar otras tiendas de cafés especiales. Cuando está en Portland, dice: «Me dirijo a las cafeterías y, por lo general, pido las mismas bebidas que mencioné».

En la carretera

A Darrin definitivamente le encanta preparar su café y, ya sea que visite a amigos o familiares, o se dirija a algún lugar en un viaje, siempre viaja con su equipo de café.

Al tener que elegir las herramientas de café sin las que no puede viajar, Darrin tiene las ideas claras. “Obviamente la cafetera Kalita y el molinillo Comandante… que suele ser suficiente para cuidarme perfectamente. A veces, si quiero divertirme un poco, también agrego el AeroPress”.

Darrin Daniel siempre trae consigo su equipo de café cuando está de viaje. Foto cortesía de Darrin Daniel.

Pero viajar no se trata solo de preparar café en una habitación de hotel o en algún evento de café: viajar también se trata de explorar la escena del café local.

La gente del café suele comprobar la situación del café especial que encontrarán en su destino antes del viaje. Esto puede implicar consultar sitios web especializados, pedir sugerencias a otros profesionales del café o incluso crear un mapa de lugares para visitar en un próximo viaje.

Para Darrin, por el contrario, esto no suele ser necesario. “A menos que vaya a algún lugar donde haya un miembro de nuestra organización al que quiero ver y apoyar”, dice, no suele visitar cafés mientras viaja.

La costa de Oregón. Foto de David J. Boozer a través de Unsplash.

Ir comercial?

Pero, ¿qué pasa con la relación de Darrin con el café “comercial”? Si no hay tiendas de cafés especiales cerca, ¿está bien que él solo tome una taza de café “normal”?

“Preferiría prescindir de él, para ser honesto. He encontrado muchos cafés en el lado comercial que tienen defectos secundarios o primarios, por lo que son realmente imbebibles. Además, como dije, ¡nunca viajo sin mi equipo de café!”

Como sugerencia final sobre la mejor manera de preparar café sobre la marcha, Darrin nos deja un consejo simple: perfecto para todos los amantes del café, sin importar el nivel o el preparador que elija. «¡La práctica hace la perfección!»

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Brewing at Home and On the Road with Darrin Daniel apareció primero en Barista Magazine Online.


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