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Coffee

Elaboración de cerveza en casa y en el camino con Justin Pierce

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En esta serie, preguntamos a los profesionales del café cómo les gusta tomar su café en casa y cuando viajan.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Foto destacada cortesía de Justin Pierce

Los profesionales del café tienden a pasar la mayor parte de sus días preparando café. Los baristas preparan café detrás de la barra para sus clientes. Los tostadores lo preparan para comprobar el perfil de tueste; los bloggers lo elaboran para compartir una nueva receta con el mundo. Pero, ¿qué sucede cuando no están en el trabajo? ¿Cuáles son sus hábitos de café cuando se relajan en casa? ¿Cómo cambian estos hábitos cuando viajan?

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Conoce a Justin Pierce, también conocido como Daddy Got Coffee

Justin Pierce es un bloguero de café de 36 años que vive un poco al norte de Toronto con su esposa y sus tres hijos. Además de su principal ocupación en marketing digital, dirige su canal de café: Daddy Got Coffee. Le encanta «ayudar a las personas a descubrir sus propios avances en el café», como él dice.

Entonces, ¿cuáles son los hábitos de café de Justin cuando se está relajando en casa? ¿Cuál es su método de elaboración favorito?

Justin y su esposa, Sarah, mantienen el flujo de café mientras están en casa, desde americanos hasta preparación por lotes. Foto cortesía de Justin Pierce.

“Oh hombre, realmente lo cambio”, dice Justin, “pero Sarah y yo siempre comenzamos el día con una ronda de Americanos. Después de eso, normalmente preparamos un par de vertidos, tal vez una preparación por lotes. ¡Y a menudo tomamos un poco de espresso descafeinado o goteo más tarde en el día!”

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Fuera de casa cerca de Toronto

Los días de Justin suelen estar llenos de cafeína, pero ¿también sale a tomar café en las cafeterías de especialidad de su ciudad? ¿Y cuál es su orden de llegada?

“Vivo cerca de un par de pueblos pequeños con muy pocas tiendas. Si tengo prisa pediré un Americano para llevar. Pero también me encanta un buen vertido, y si tengo ganas de sentarme un segundo, me encanta tomar un espresso de un solo origen y agua. ¡Tan bueno!»

Cuando Justin visita una cafetería mientras viaja, le gusta pedirle recomendaciones al barista. Foto de Nick Hillier a través de Unsplash.

Para Justin, sin embargo, el café al aire libre es la excepción. Casi siempre lo bebe en casa, llevándoselo con frecuencia si tiene que salir. Incluso ha instalado una pequeña barra de café en su oficina, para hacer café allí tan bueno como el café que tiene en casa. “Cuando visito un café”, dice, “es porque me encanta conectarme con la gente de allí”.

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Café con amigos

Obviamente, las cosas cambian mucho cuando Justin no está en casa: una visita a amigos o familiares puede ser algo complicada cuando eres un profesional del café. ¿Será su café “suficientemente bueno”? ¿Sentirán la presión?

“Debido a mi cuenta de Instagram y mi canal de YouTube, cuando visitamos a amigos y familiares, ¡generalmente se comenta que están nerviosos por preparar café!”. Justin comparte. “Pero la realidad es que, cuando visitamos a alguien, estamos allí por la compañía, no por el café con calidad de cafetería. Siempre bebemos lo que se sirve, y aunque no sea lo que haríamos en casa, ¡lo disfrutamos tanto o más!”

Los perfora en el camino

Cuando Justin viaja a otro lugar, tal vez visitando una nueva ciudad, siempre trata de ir a un par de excelentes cafés locales con su familia. Su forma favorita de ordenar en un lugar nuevo es siempre la misma: «Tomaré uno de lo que quieras». Siempre que es posible, le encanta probar la recomendación de un barista.

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Justin prepara café con sus tres hijos pequeños a cuestas.  Están en la cocina, usando un AeroPress en la mesa.  El niño más pequeño está tratando de poner un juguete rojo en la cabeza de Justin.
¡Justin y su esposa tienen tres hijos, que también se involucran en el proceso de elaboración del café! Foto cortesía de Justin Pierce.

El kit de viaje ‘esencial’

Para Justin, viajar significa visitar nuevos cafés y apegarse a las tiendas de café de especialidad tanto como sea posible. Pero para alguien tan acostumbrado a elaborar cerveza en casa, también significa viajar con un kit de elaboración de cerveza «pequeño».

“No le preguntes a mi esposa si viajo con un kit de elaboración de cerveza simple, porque ella podría darte una respuesta diferente: ¡ja! En mi mente, soy minimalista, pero siempre parece inflarse un poco más allá de lo que se puede considerar… apropiado. Si tuviera que elegir tres herramientas esenciales para el café, diría un excelente molinillo manual (actualmente un TIMEMORE Xlite), un AeroPress Go y una báscula. Tal vez una tetera pequeña, en caso de que no haya ninguna allí. Y mientras estoy en eso, también puedo traer un Kalita Wave. Y las bolsas de aditivos para el agua no ocupan mucho espacio. … Digamos que todavía no he empacado una máquina de espresso eléctrica. Pero a veces empaco una máquina manual y una amoladora eléctrica. Debo detenerme antes de incriminarme más; ¡Creo que te lo puedes imaginar!»

Justin tiene una sugerencia final sobre la mejor manera de beber y preparar café mientras viaja. “Es muy difícil superar la combinación de amoladora manual/AeroPress. ¡En un hotel, incluso usaré la cafetera chatarra para calentar agua para el AeroPress! ¡Una configuración tan indulgente y liviana, incluso si solo la miras a simple vista!

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación Brewing at Home and on the Road with Justin Pierce apareció primero en Barista Magazine Online.


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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

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The Barista League lanza nuevo calendario de competencias

Presentadora de eventos sostenibles y accesibles, The Barista League planea realizar 12 competencias en 10 países en los próximos meses.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de The Barista League

La Barista League ha anunciado oficialmente su lista de eventos para el próximo año.

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El año pasado hubo 10 eventos de la Barista League en todo el mundo, y el calendario 2023-24 es aún más extenso, ¡prometiendo 12 eventos en 10 países y más por anunciar! (Consulte la parte inferior de este artículo para ver la lista completa de eventos).

La Liga de Baristas llegó a la Ciudad de México por primera vez en 2022.

Integridad Ambiental

La Barista League se ha comprometido a realizar un seguimiento del impacto ambiental de cada evento, y los informes se publican en el sitio web para que sean visibles para el público. Parte del precio del boleto también incluye una compensación por las emisiones de carbono. Eimear Nelson-Nilehn, directora de comunicaciones de The Barista League, dice: “Hemos estado midiendo nuestro desperdicio y las emisiones de CO2 durante los últimos tres años. El seguimiento también ha sido importante como un medio para hacernos responsables, y siempre hemos esperado que nuestra transparencia anime a otros eventos de café, o simplemente eventos en general, a ser igualmente próximos”.

La Barista League está ampliando su compromiso con la responsabilidad ambiental en 2023. “Estamos constantemente reevaluando formas de reducir los desechos, reducir las emisiones y crear efectos más positivos a partir de nuestros eventos”, continúa Eimear. “Estamos desarrollando una nueva plataforma de sustentabilidad con objetivos nuevos y más ambiciosos, ¡así que estén atentos para obtener más información sobre esto en el transcurso de 2023!” Su objetivo principal es crear eventos de baristas que no solo sean neutrales en carbono sino también positivos netos.

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Dos personas con camisetas amarillas posan para la cámara en Copenhague.  Uno lleva gafas y barba, el otro gafas y un pañuelo verde en la cabeza.  El fondo es una pared azul.
La Liga Barista en Copenhague, Dinamarca.

Accesibilidad para todos

Para cada evento, el sitio web de The Barista League tiene información sobre rampas para sillas de ruedas, luces, ruido y otros factores que afectan la accesibilidad. Los organizadores también consideran el costo; las entradas para los eventos son deliberadamente baratas para que los baristas con un presupuesto ajustado puedan asistir. (Por ejemplo, un boleto de reserva anticipada para el evento de Los Ángeles cuesta solo $ 6 y el boleto de precio completo es de $ 12).

Dos baristas detrás de una máquina de espresso Rancilio se ríen durante la competencia.
Hilaridad en The Barista League en Melbourne.

Steve Moloney, el fundador de The Barista League, describe su inspiración para la organización en el sitio web: “Trabajando como barista, veía los viajes de origen, los viajes, los laboratorios de capacitación súper costosos, las colaboraciones en restaurantes y solo pensaba: ¿En qué barista está trabajando? salario mínimo puede hacer algo de esto? Desde sus inicios, The Barista League ha sostenido que toda persona que quiera asistir a uno de sus eventos debería tener la oportunidad.

Eimear afirma además: “Actualmente estamos desarrollando una política de accesibilidad que nos ayudará a garantizar que no seamos solo palabrería cuando hablamos de que The Barista League es para todos. Queremos asegurarnos de que cuando alguien quiera asistir a una de nuestras competencias, contamos con procesos que nos ayuden a escuchar las necesidades de esa persona individual y hacer todo lo posible para asegurarnos de que sean bienvenidos y seguros en nuestro evento. ”

Una multitud ruidosa de personas animando a los baristas en Kansas City.
Hype en The Barista League en Kansas City, Mo.

Nuevo Consejo Asesor

La Liga Barista también ha sacudido las cosas al crear un consejo asesor para desarrollar aún más sus objetivos. “El propósito de la junta asesora, que comprende alrededor de 10 profesionales del café de varios lugares del mundo y con una variedad de experiencias para aportar, es garantizar que permanezcamos en contacto con la industria”, dice Eimear. “Al escuchar los consejos y las preguntas planteadas por la junta, esperamos seguir siendo relevantes y valiosos para los baristas y profesionales del café a los que servimos”.

La Liga de Baristas en Budapest.  Dos baristas sonríen a la cámara;  uno lo está señalando directamente.  El MC habla por el micrófono a un lado.
Las festividades de la Liga Barista en Budapest, Hungría.

La Liga Barista: Próximos Eventos

Febrero
Oslo, 18 de febrero

Marzo
Ciudad de México, 5 de marzo
Hamburgo, Alemania, 25 de marzo

Puede
Brno, República Checa, 26 de mayo

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Junio
toronto, 17 de junio

Agosto
Los Ángeles, 5 de agosto

Septiembre
Bristol, Reino Unido, 9 de septiembre
Melbourne, Australia, 22 de septiembre

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Octubre
España, 1 de octubre
Milwaukee, Wisconsin, 21 de octubre

Diciembre
Atlanta, 2 de diciembre

enero 2024
Dubái, 11 de enero

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SOBRE EL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.

La publicación The Barista League lanza un nuevo calendario de competencias apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

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3 cosas para mirar, leer y escuchar

1. Alguien en alguna parte, de Hannah Bos y Paul Thureen.

 

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La narrativa de los que no encajan alcanzan una cumbre en esta comedia agridulce sobre la desventura de ser queer (raro, no obstante gay o lesbiana) en un entorno rural. Son siete capítulos de media hora y ya cerraron la segunda temporada. Está en HBO Max.

 

2. Bocetos de natación, de Leanne Shapton.

 

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El último libro que leí en 2022: inclasificable, una mezcla de memoria personal sobre su entrenamiento como nadadora y reflexión de la conexión entre nadar y dibujar. refrescante

 

3. Mesa dulce, de Dante Spinetta.

 

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Finalmente, el nuevo disco completo de Dante: en diez canciones (una de ellas junto a Trueno) se confirma como uno de los custodios del funk, a tono con los tiempos.

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La entrada 3 cosas para mirar, leer y escuchar se publicó primero en Sommelier de Café.

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3 cosas para mirar, escuchar y leer

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3 cosas para mirar, escuchar y leer

1. El paciente, de Joel Fields.

 

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Un duelo de actores: Steve Carell como el psiquiatra en duelo y Domhnall Gleeson como el paciente asesino, en una actualización de en terapia tamizada por el trauma de El silencio de los inocentes. Está en Star+.

 

2. Gemini Rights, de Steve Lacy.

 

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Hace un año era un artista de culto (una manera elegante de llamarlo desconocido) y hoy pelea rankings con Harry Styles o Beyoncé. Aunque sea solo por eso, vale la pena descubrirlo.

 

3. Verano, de Henry David Thoreau.

 

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Una selección de textos sobre observaciones estivales del hombre que fundaron las bases de la desobediencia civil al observar la vida en los bosques.

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