Elaboración de cerveza en casa y en el camino con Justin Pierce

En esta serie, preguntamos a los profesionales del café cómo les gusta tomar su café en casa y cuando viajan.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Foto destacada cortesía de Justin Pierce

Los profesionales del café tienden a pasar la mayor parte de sus días preparando café. Los baristas preparan café detrás de la barra para sus clientes. Los tostadores lo preparan para comprobar el perfil de tueste; los bloggers lo elaboran para compartir una nueva receta con el mundo. Pero, ¿qué sucede cuando no están en el trabajo? ¿Cuáles son sus hábitos de café cuando se relajan en casa? ¿Cómo cambian estos hábitos cuando viajan?

Conoce a Justin Pierce, también conocido como Daddy Got Coffee

Justin Pierce es un bloguero de café de 36 años que vive un poco al norte de Toronto con su esposa y sus tres hijos. Además de su principal ocupación en marketing digital, dirige su canal de café: Daddy Got Coffee. Le encanta «ayudar a las personas a descubrir sus propios avances en el café», como él dice.

Entonces, ¿cuáles son los hábitos de café de Justin cuando se está relajando en casa? ¿Cuál es su método de elaboración favorito?

“Oh hombre, realmente lo cambio”, dice Justin, “pero Sarah y yo siempre comenzamos el día con una ronda de Americanos. Después de eso, normalmente preparamos un par de vertidos, tal vez una preparación por lotes. ¡Y a menudo tomamos un poco de espresso descafeinado o goteo más tarde en el día!”

Fuera de casa cerca de Toronto

Los días de Justin suelen estar llenos de cafeína, pero ¿también sale a tomar café en las cafeterías de especialidad de su ciudad? ¿Y cuál es su orden de llegada?

“Vivo cerca de un par de pueblos pequeños con muy pocas tiendas. Si tengo prisa pediré un Americano para llevar. Pero también me encanta un buen vertido, y si tengo ganas de sentarme un segundo, me encanta tomar un espresso de un solo origen y agua. ¡Tan bueno!»

Para Justin, sin embargo, el café al aire libre es la excepción. Casi siempre lo bebe en casa, llevándoselo con frecuencia si tiene que salir. Incluso ha instalado una pequeña barra de café en su oficina, para hacer café allí tan bueno como el café que tiene en casa. “Cuando visito un café”, dice, “es porque me encanta conectarme con la gente de allí”.

Café con amigos

Obviamente, las cosas cambian mucho cuando Justin no está en casa: una visita a amigos o familiares puede ser algo complicada cuando eres un profesional del café. ¿Será su café “suficientemente bueno”? ¿Sentirán la presión?

“Debido a mi cuenta de Instagram y mi canal de YouTube, cuando visitamos a amigos y familiares, ¡generalmente se comenta que están nerviosos por preparar café!”. Justin comparte. “Pero la realidad es que, cuando visitamos a alguien, estamos allí por la compañía, no por el café con calidad de cafetería. Siempre bebemos lo que se sirve, y aunque no sea lo que haríamos en casa, ¡lo disfrutamos tanto o más!”

Los perfora en el camino

Cuando Justin viaja a otro lugar, tal vez visitando una nueva ciudad, siempre trata de ir a un par de excelentes cafés locales con su familia. Su forma favorita de ordenar en un lugar nuevo es siempre la misma: «Tomaré uno de lo que quieras». Siempre que es posible, le encanta probar la recomendación de un barista.

El kit de viaje ‘esencial’

Para Justin, viajar significa visitar nuevos cafés y apegarse a las tiendas de café de especialidad tanto como sea posible. Pero para alguien tan acostumbrado a elaborar cerveza en casa, también significa viajar con un kit de elaboración de cerveza «pequeño».

“No le preguntes a mi esposa si viajo con un kit de elaboración de cerveza simple, porque ella podría darte una respuesta diferente: ¡ja! En mi mente, soy minimalista, pero siempre parece inflarse un poco más allá de lo que se puede considerar… apropiado. Si tuviera que elegir tres herramientas esenciales para el café, diría un excelente molinillo manual (actualmente un TIMEMORE Xlite), un AeroPress Go y una báscula. Tal vez una tetera pequeña, en caso de que no haya ninguna allí. Y mientras estoy en eso, también puedo traer un Kalita Wave. Y las bolsas de aditivos para el agua no ocupan mucho espacio. … Digamos que todavía no he empacado una máquina de espresso eléctrica. Pero a veces empaco una máquina manual y una amoladora eléctrica. Debo detenerme antes de incriminarme más; ¡Creo que te lo puedes imaginar!»

Justin tiene una sugerencia final sobre la mejor manera de beber y preparar café mientras viaja. “Es muy difícil superar la combinación de amoladora manual/AeroPress. ¡En un hotel, incluso usaré la cafetera chatarra para calentar agua para el AeroPress! ¡Una configuración tan indulgente y liviana, incluso si solo la miras a simple vista!

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Brewing at Home and on the Road with Justin Pierce apareció primero en Barista Magazine Online.