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Elle Jensen: The Twudge Twenty Entrevista

Foto de Tony Adams.

Nuestra cobertura de las entrevistas de Sprudge Twenty presentadas por Pacific Barista Series continúa esta semana en Sprudge. Lea más sobre Sprudge Twenty y vea todas nuestras entrevistas aquí.

Nominado por Kat Melheim

Elle Jensen es una empresaria, organizadora comunitaria y profesional del café con sede en Denver, Colorado. En 2015, Jensen abrió Amethyst Coffee en el Capitolio de Denver; en 2018 se abrió la segunda ubicación de la marca en el barrio de Berkeley. En 2015, lanzó Cherry Roast, una plataforma de referencia y una competencia de café para apoyar y brindar visibilidad a los profesionales del café queer womxn / trans / GNC / gender.

En su ensayo de nominación, el creador de Coffee People Zine, Kat Melheim, escribe:[Jensen] Crea un espacio acogedor e inclusivo para invitados y baristas por igual. Es una propietaria de negocios asombrosa, transparente y honesta con los intereses de la comunidad en el corazón.

¿Qué problema en el café te importa más?

Le daré la respuesta que más me conmueve en este momento, pero no creo que como propietarios de negocios podamos elegir un tema que nos preocupa "más" porque estamos en una posición privilegiada que nos exige preocuparse por todos los problemas en el momento adecuado. Actualmente, la mayor parte de mi espacio cerebral está ocupado con formas de aumentar las transparencias de los cafés para hacer que la hospitalidad sea más sostenible para las personas que quieren que sea su carrera, pero detrás de eso hay una red multifacética de decisiones que inevitablemente requiere que también me preocupen cada Aspecto de nuestra industria. Supongo que podría concentrarme en que me importa hacer que el café sea una carrera sostenible para todos a lo largo de la cadena de valor, con un enfoque específico en el personal de la casa. No me imagino que sea conocido por dar respuestas simples …

¿Qué causa o elemento del café te impulsa?

La conciencia social que creo que sirve el café requiere. Creo que el café es un hermoso conducto para la interacción humana, de muchas maneras diferentes, y creo que tenemos una responsabilidad como personas que viven en países consumidores, y han elegido servir el café profesionalmente, para desafiar las normas sociales que son tan perjudiciales para nosotros. Tantos.

¿Qué problema en el café crees que se pasa por alto críticamente?

Una vez más, creo que hay muchos problemas a gran escala que se pasan por alto de manera crítica, pero como soy, y siempre he sido, un trabajador de primera línea, creo que hay una falta total de eficiencia en las cafeterías que los hacen Mucho más estresante trabajar y correr. Siempre digo que los gerentes son como los arqueros, la pelota tiene que ser superada por todos los demás, pero nadie está enojado hasta que el arquero deja que el balón entre / caiga. Esta no es una infraestructura sostenible para promover a la gente. Los preparamos para el fracaso; recompensamos a las personas de maneras equivocadas por su arduo trabajo y dedicación a nuestras empresas. Hay una falta de redireccionamiento de nuestra infraestructura de café existente que nos frena y nos hace insostenibles.

¿Cuál es la calidad que más te gusta del café?

Es una fruta tropical, tomada de D.

¿Experimentó un “disparo divino” o un momento de revelación de café que cambió su vida al principio de su carrera?

Bueno, las tomas divinas no existen, pero sí, tuve un momento definitorio de café. Estaba en la oficina del sótano de Pavement Coffee en Boylston Street en Boston. Tal vez éramos ocho en esta taza y probablemente no más de seis tazones. Tomé un café keniano, tostado por Counter Culture, que sabía a zumo de zanahoria. Fue el primer café que no me relacioné con un recuerdo o una experiencia personal y en realidad pude transmitir una llamada de sabor. Estuve en la mesa de la taza, afortunadamente, con algunas personas que me apoyaban mucho y es un recuerdo sensorial verdaderamente apreciado.

¿Cuál es tu idea de la felicidad del café?

Vivir en un mundo donde toda la cadena de suministro / valor de café está en paz y no solo viviendo sino prosperando.

Si pudieras tener algún trabajo en la industria del café, ¿cuál sería y por qué?

Mi trabajo. Es un trabajo increíble.

¿Quiénes son tus héroes del café?

Breezy Sanchez, mi socio de negocios. Ella es una leyenda jodidamente viva.

Si pudieras tomar café con alguien, vivo o muerto, ¿quién sería y por qué?

Mi papá, #ddc. Tengo un montón de preguntas.

Si no te ha mordido el insecto del café, ¿qué crees que estarías haciendo en su lugar?

El café es mi carrera, y tengo el privilegio de hacer esa elección. El café se apoderó de mi vida en algún momento, y ahora estoy resolviendo mi identidad, por lo que esta pregunta es difícil para mí. No creo que deba estar "haciendo algo" sino "también haciendo otras cosas". Sin embargo, si terminas con acceso a otra dimensión y te encuentras con una dimensión alternativa Elle, por favor, preséntanos. Me encantaría conocerla y ver qué está haciendo.

¿Tienes algún mentor de café?

Si estamos hablando de la relación tradicional de mentor / aprendiz, no, no lo hago. Sin embargo, tengo queridos, queridos amigos a quienes les doy ideas, lloro, llamo cuando no sé qué hacer con respecto a una situación de empleado, considero que son personas ajenas al café, y de quien dependo de todo corazón. como un humano Recientemente tuve una conversación con una de esas personas y él mencionó la idea de comunidad y dependencia. Este hombre es una parte integral de mi vida y mi negocio depende en gran medida de él. Reflexionó si porque somos tan dependientes unos de otros, ¿estamos más interesados ​​en las vidas de los demás? La respuesta es sí. Al principio, eso suena extraño, porque parece que nuestra preocupación mutua depende de nuestra relación de trabajo. Sin embargo, realmente significa que en un mundo donde todo parece temporal y "comunidad" es una palabra que se lanza como un frisbee Aerobie, el café nos ha brindado el espacio para una conexión real y una relación real, feliz y bellamente humana. .

¿Qué es lo que desearías que alguien te hubiera dicho cuando comenzabas a tomar café?

Nadie tiene derecho a tratarte como si fueras menor que ellos. Además, nunca subestimes la propensión de un desagüe al suelo por la desagradable y limpia esa mierda con regularidad.

Nombra tres aparatos de café que llevarías al espacio contigo.

Mira, realmente no estoy seguro de todo el asunto del espacio. Estoy mucho más interesado en el fondo del océano, y si estoy viajando a cualquiera de esos lugares, soy multimillonario o científico (spoiler: no soy ninguna de esas cosas), porque estas preguntas hipotéticas no son Realmente no es mi estilo imaginativo. Donde quiera que vaya, siempre elegiré llevar a mi gente sobre cualquier aparato. Esto significa que realmente necesito algunos amigos para el apocalipsis zombie porque tendré mucha gente y aparatos CERO conmigo. Así que todos moriremos si estoy a cargo.

La mejor canción para preparar café para:

¡Ir! por Santigold y Karen O.

Mira dentro de la bola de cristal, ¿dónde te ves en 20 años?

Esta no es una pregunta que me pregunto con regularidad porque me resulta estresante y bastante inútil (no soy un soñador de esta manera, la vida te llega rápido), pero lo he pensado para el propósito de este cuestionario y aquí lo tengo. es…

Tengo cachorros Mi esposo, Stuart, y yo cultivamos nuestra propia comida y tenemos una pequeña granja dulce con algunos amigos. Breezy Sanchez, mi socio comercial y yo mantenemos nuestro canal de YouTube que se volvió viral y tiene más de 2.3 millones de seguidores. Amethyst ha crecido hasta convertirse en una compañía dirigida por un increíble grupo de personas apasionadas, valientes, inteligentes, divertidas, en su mayoría con fluidez de género / sexualidad que se encuentran en el mejor momento de sus vidas. Tengo más tiempo para involucrarme en activismo social y asuntos políticos. Stuart y yo visitamos a Breezy y su esposa en su adorable bed and breakfast en Nuevo México a menudo. Yo podría estar corriendo para la oficina. Stuart y yo planeamos abrir nuestro restaurante de desayunos en el que viviré mis sueños de ser una camarera salina y feminista.

¿Qué has desayunado esta mañana?

Semillas tostadas de centeno de una panadería llamada Dry Storage en Boulder, CO, que muele todos sus granos. ¡Qué!

¿Cuándo fue la última vez que tomaste café?

*sorbo*

¿Qué era?

Girma Eshetu, un etíope lavado asado por Jason Farrar de Commonwealth Coffee.

Gracias.

El Sprudge Twenty es presentado por Pacific Barista Series. Para obtener una lista completa de los 2019 Sprudge Twenty honorees, visite sprudge.com/twenty

Zachary Carlsen es cofundadora y editora de Sprudge Media Network. Leer más Zachary Carlsen en Sprudge.

La publicación Elle Jensen: The Sprudge Twenty Interview apareció primero en Sprudge.

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