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Emisiones de carbono en la industria del café: Parte II

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Las organizaciones agrícolas, incluidos los grupos productores de café, se hacen cargo de las soluciones climáticas basadas en la naturaleza.

POR ALEXA ROMANO
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada cortesía de Alexa Romano

Nuestro primer artículo reciente de esta serie sobre carbono y café mostró cómo la industria del café contribuye a las emisiones de carbono a través del cultivo, transporte y tostado de granos de café. Últimamente, muchas organizaciones están tomando medidas para reducir su huella de carbono. Esto cambia sus clasificaciones como carbono neutral, carbono neto cero, carbono cero o carbono negativo.

Las organizaciones agrícolas, e incluso los propios productores de café, están tomando iniciativas para implementar métodos de cultivo basados ​​en la naturaleza, mientras que las organizaciones locales llevan a cabo proyectos de compensación de carbono.

Herramientas de secuestro de carbono para productores de café

Si bien muchos grupos se comprometen a reducir sus emisiones de carbono y participar en el mercado voluntario de carbono, otros están creando herramientas para que los caficultores y otros productores agrícolas controlen la huella de carbono de sus prácticas agrícolas.

Una de esas creaciones es Cool Farm Tool, que mide las emisiones de gases de efecto invernadero en las granjas y el secuestro de carbono del suelo. Esta herramienta está diseñada para que los productores piensen más allá de minimizar los impactos negativos del carbono mediante la promoción de sistemas agrícolas que mejoran los ecosistemas en sus raíces. Un artículo nuestro reciente informó que esta herramienta se está probando en fincas de café orgánico en Guatemala, Honduras y Perú. Permite a los productores administrar sus costos, productividad y salud del suelo. Estas medidas estimulan la reflexión sobre cómo las decisiones de gestión pueden secuestrar carbono o reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudar a los productores a desarrollar planes de acción.

Otro recurso específico del café es la herramienta FARM-TRACE, que se utiliza para medir y verificar el impacto forestal y el secuestro de carbono en miles de fincas cafeteras al mismo tiempo. Con esta herramienta, Arvid Nordquist, una compañía de café 100% compensada por el clima, está colaborando con Rainforest Alliance para probar un método nuevo e innovador con el objetivo de reducir en gran medida la huella de carbono de la producción de café.

FARM-TRACE combina datos de aplicaciones móviles e imágenes satelitales para ayudar a los pequeños productores de café a generar nuevas formas de ingresos a partir del cultivo de árboles. FARM-TRACE también calcula las emisiones de carbono del café de los pequeños agricultores de manera transparente para que las marcas de café asociadas puedan cumplir con sus compromisos climáticos prometidos. La idea principal es que, si bien los pequeños productores de café se ven afectados por el cambio climático, sus acciones para combatir el cambio climático también pueden desempeñar un papel importante en la reducción de las emisiones de carbono.

Planes de acción ideales para la reducción de CO2 de la empresa. Foto de Ed Hewitt en LinkedIn.

Soluciones basadas en la naturaleza

Podría decirse que a nivel empresarial, la compra de compensaciones de carbono no debe utilizarse como la primera opción para obtener reducciones de emisiones de carbono. Sin embargo, se recomienda a las empresas que buscan financiar proyectos de reducción de carbono que inviertan en soluciones basadas en la naturaleza, que cultivan y protegen los ecosistemas naturales. Por ejemplo, un artículo que analiza la compensación voluntaria de carbono exitosa basada en la naturaleza enfatiza que las corporaciones primero deben minimizar sus propias operaciones. antes de compran compensaciones de carbono; sin embargo, la acción más sostenible a tomar es evitar generar emisiones en primer lugar o preservar el medio ambiente (esto incluye evitar la deforestación o la pérdida de hábitat).

Una acción similar sería participar en proyectos que secuestran carbono (esto incluye proyectos de plantación de árboles y regeneración de bosques). Las organizaciones que secuestran carbono a través de estas soluciones basadas en la naturaleza se clasificarían como carbono negativo.

Modelos de conservación basados ​​en el mercado

Las organizaciones prueban soluciones basadas en la naturaleza a través del mercado voluntario de carbono. Hay muchas organizaciones dedicadas al cambio climático a través del secuestro de carbono y la participación de la comunidad local. Aprovechan el mercado, o más bien el mercado voluntario de carbono, para crear créditos de carbono al mismo tiempo que implementan proyectos de conservación que cumplen con un Estándar de carbono verificado (VCS).

El programa VCS es el programa voluntario de gases de efecto invernadero más utilizado en el mundo. Cerca de 1.700 proyectos VCS certificados combinados han reducido o eliminado más de 630 millones de toneladas de emisiones de carbono de la atmósfera. Bajo el VCS hay diferentes certificaciones para las que una organización puede ser elegible según los objetivos del proyecto. Estas certificaciones generalmente representan los beneficios para la comunidad y la biodiversidad logrados por los proyectos, además de los beneficios climáticos inherentes a un VCS. Algunas de estas subcertificaciones y sus descripciones incluyen:

  • Estándares de clima, comunidad y biodiversidad (CCB)
  • Estándar de impacto verificado de desarrollo sostenible (SD VISta)
  • W + estándar

Otra iniciativa es REDD + (Reducción de emisiones por deforestación y degradación), una estrategia de mitigación del cambio climático que las Naciones Unidas comenzaron para ayudar a detener la destrucción de los bosques del mundo. Mediante el uso del mercado de carbono, las compensaciones de carbono verificadas y compradas respaldan los proyectos REDD + y aportan beneficios directos a las comunidades. La verificación es emitida anualmente por verificadores externos solo después de que un bosque ha sido protegido con éxito y se han creado alternativas económicas sostenibles, como iniciativas de creación de empleo y programas de intensificación agrícola para la comunidad.

La organización Our Gorongosa tiene como objetivo restaurar 17,500 acres de selva tropical junto con la plantación de cafetos. Foto de Alexa Romano.

Nuestro Café Gorongosa

Hay muchas organizaciones agrícolas involucradas en el mercado del carbono, pero una específico del café La organización comprometida con la protección del medio ambiente y el secuestro de carbono es Nuestro café Gorongosa. El cien por ciento del café de Our Gorongosa se reinvierte en el Parque Nacional Gorongosa de Mozambique (GNP). GNP actualmente está buscando la certificación Verra VCS, CCB y SD Vista para sus esfuerzos de reforestación de café, con el objetivo de ser otro parque nacional Verified Carbon Standard. Se centran en la conservación del medio ambiente y el desarrollo centrado en las personas a través de la producción de café.

Cada compra de Our Gorongosa está dirigida a tres iniciativas comunitarias y de carbono: reforestación de la selva tropical, educación de las niñas y conservación de la vida silvestre. Eric Wilburn, gerente de proyectos de carbono del Parque Nacional Gorongosa, comparte que “la organización hermana de nuestro Gorongosa, el Departamento de Desarrollo Sostenible del Parque Nacional Gorongosa, identifica áreas de las selvas tropicales del Monte Gorongosa que fueron previamente deforestadas y emplea a la gente local para cultivar café a la sombra de los nativos árboles jóvenes de la selva tropical para restaurar simultáneamente la selva tropical, secuestrar carbono y crear medios de vida locales «. Nuestro Gorongosa cree que la creación de empleo y el apoyo a los medios de vida locales es la clave para garantizar que las comunidades puedan proteger eficazmente los bosques y la vida silvestre a largo plazo.

El artículo final de esta serie continuará explorando cómo la rentabilidad económica, el bienestar social y el aumento de las oportunidades de sustento promueven la sostenibilidad ambiental.

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Alexa Romano (ella / ella) se graduó recientemente de la Universidad de Stanford con una maestría y una licenciatura en Antropología Cultural y Social con una doble especialización en Ética en la Sociedad y Fotografía. Su investigación investiga la cadena de productos básicos del café y analiza las relaciones mistificadas, oscurecidas y éticas / no éticas que unen a las sociedades productoras a las sociedades de consumo con un enfoque particular en los pequeños productores costarricenses. Además de escribir por cuenta propia, Alexa es instructora HIIT en una empresa de tecnología de bienestar. Actualmente, está aprendiendo habilidades de barista en Ritual Coffee en San Francisco. Vea el trabajo de Alexa aquí.

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Ayuda a Bushwick Grind a iniciar una granja urbana

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El multiroaster con sede en Brooklyn, Nueva York, quiere obtener sus propios productos para promover la transparencia alimentaria dentro de su negocio.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Bushwick Grind

Durante el último año, los acontecimientos actuales dentro de la industria del café han seguido presionando a las cafeterías y las empresas para que demuestren transparencia en sus prácticas de compra y abastecimiento, pero la industria alimentaria en su conjunto se ha quedado un poco atrás en esta tendencia.

Los propietarios de Bushwick Grind, Kymme y Raymond, están planeando trasladar ubicaciones a un espacio que pueda albergar una granja urbana.

Con el deseo de promover la transparencia en el abastecimiento de alimentos, Bushwick Grind, con sede en Nueva York, salió de la hibernación de COVID con el objetivo de mudarse a un nuevo espacio que les permitirá comenzar una granja urbana para cultivar sus propios productos y proporcionar agricultura urbana. educación para el gran distrito de Brooklyn.

Mientras trabajaban como voluntarios con su hijo Carter en varias granjas y jardines urbanos en Brooklyn, los propietarios de Bushwick Grind, Kymme Williams-Davis (ella / ella) y Raymond Davis, se sorprendieron al saber que hay más de 600 granjas urbanas en los cinco condados de la ciudad de Nueva York. Sin embargo, en su mayoría son propiedad de la ciudad de Nueva York, por lo que muchos han sido amenazados con el cierre debido a que los desarrolladores de terrenos compraron los lotes. Esta fue una noticia preocupante para Kymme, que trabaja exclusivamente con granjas del norte del estado y distribuidores locales para obtener los alimentos para el menú de su cafetería, que consiste en opciones extensas de almuerzo, brunch y cena, además de eventos de catering.

Y así, después de experimentar un par de situaciones desalentadoras con distribuidores generalizados, se hizo más claro para Kymme y Raymond que el simple hecho de obtener sus propios productos fomentaría la autosuficiencia y brindaría una oportunidad educativa para su comunidad. “Una lección aprendida muy temprano, hubo un retiro de la lechuga romana”, explica Kymme. “La noticia hablaba de cuánta gente estaba muriendo por eso. … Fuimos a nuestro distribuidor y no pudieron decirnos de dónde venía la lechuga romana… eso fue una especie de revelación. Hacer nuestra pequeña parte es lo que estamos tratando de hacer, tener acceso a una mayor visibilidad sobre el origen de la comida «.

El propietario, Kymme, trabaja como voluntario en una granja urbana en Brooklyn.  Ella mira a la izquierda sosteniendo una hoja.
Kymme solía ser voluntaria en granjas urbanas en Brooklyn y pasaba los veranos de su infancia ayudando a su abuela a cultivar productos.

La experiencia de jardinería de Kymme proviene de raíces mucho más profundas que las que experimentó mientras trabajaba como voluntaria en granjas urbanas. De niña, pasaba las tardes de verano con su abuela en Carolina del Sur entre las vacaciones escolares en Brooklyn, cultivando de todo, desde berza hasta cacahuetes y sandías. Kymme también completó un curso de agricultura urbana de la Universidad Estatal de Louisiana durante los cierres de COVID para perfeccionar su experiencia para la práctica comercial y planea contratar a otros profesionales para ayudar durante la construcción del jardín.

“Al hacer nuestra introducción a las granjas urbanas aquí en Brooklyn, descubrimos cuán abundantes son el suelo y los terrenos”, confirma Kymme. «¡En realidad, hay nueve cultivos que nos interesarían y que podríamos cultivar nueve meses al año!» Esto incluye elementos como pimientos rojos y verdes, col rizada, espinacas y hierbas durante todo el año.

A la luz del enfoque de la industria del café en la transparencia, Kymme quiere llevar ese mismo espíritu a la comida que ella y Raymond brindan a sus clientes. “Me encantaría tener la misma sinergia que tenemos con el café que tenemos con la comida. Tenemos el mismo tipo de visibilidad y accesibilidad con la comida ”.

Bushwick Grind actualmente tiene una cuenta de financiación colectiva para financiar el traslado de ubicaciones del espacio actual, un apartamento de un dormitorio convertido, a uno nuevo que puede albergar tanto un café como el espacio de jardinería al aire libre. Con la esperanza de recaudar $ 50,000 USD, el dinero se destinará a la dotación de personal y la capacitación en técnicas de cultivo urbano y de café, junto con la propiedad total del espacio. Bushwick Grind también continuará organizando los mismos eventos y actividades comunitarios que promueven el espíritu empresarial de otras pequeñas empresas e individuos.

Bolsas de plástico con hierbas frescas y productos.
Bushwick Grind obtiene sus productos de proveedores locales tanto como puede.

“Queremos usar la granja urbana para producir alimentos, pero también como una herramienta de aprendizaje, para que podamos hacer que nuestra comunidad y los niños entren y la utilicen como un mercado de agricultores. Tenemos niños que no saben la diferencia entre calabacín o pepino. Es una gran cantidad de beneficios para la comunidad que planeamos ejercitar, estar en el espacio del rescate de alimentos y ser productores de alimentos, educadores y nutricionistas ”.

Para apoyar la misión de Bushwick Grind de construir un espacio comunitario para la educación alimentaria, ¡puede donar a la cuenta aquí!

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¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!

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Bienvenidos al fin de semana con Primera grieta, una tira cómica de café para las mañanas de los fines de semana, para el 19 de junio de 2021 que presenta una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 5
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 19 de junio de 2021 Panel 6

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Interesado en almacenar2da grietaen tu café? Comuníquese con Omri aquí.

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SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagor prestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras del mundo del café unan recursos y produzcan fantásticos trabajos de café, que abarcan la ingeniería mecánica y de extracción, el diseño de productos y marcas, la redacción y la actividad social. Vive en Milán, Italia, con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo.

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Ashley Wong es un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le gusta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.

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10 minutos con la Dra. Sarada Krishnan

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Hoy, estamos aprendiendo más sobre la recién nombrada directora ejecutiva de la IWCA, la Dra. Sarada Krishnan y su viaje por el mundo del café.

POR EMILY JOY MENESES
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

“Uno de los principales desafíos a los que se enfrenta y enfrentará la industria cafetera son los impactos del cambio climático. Mi esperanza es utilizar mi experiencia en la ciencia del café para guiarme en el desarrollo de programas resilientes al clima que empoderarán a las mujeres para enfrentar los desafíos del cambio climático ”.-Dr. Sarada Krishnan. Foto cortesía de IWCA.

El 27 de mayo, la International Women’s Coffee Alliance (IWCA) anunció a la Dra. Sarada Krishnan (ella / ella) como su nueva directora ejecutiva, una combinación natural dada su experiencia educativa en horticultura, sus lazos culturales y familiares con el café y su pasión por desarrollar programas para ayudar a abordar el cambio climático y empoderar a las mujeres productoras de café en todo el mundo. Nos gustaría felicitar a la Dra. Krishnan por su nuevo rol, y hoy estamos aprendiendo más sobre su viaje por el mundo del café y en qué se enfocará a medida que continúe creciendo con la IWCA.

Emily: ¡Hola, Dr. Krishnan! En primer lugar, felicitaciones por ser nombrado nuevo director ejecutivo de IWCA. Para empezar, ¿puedes contarnos un poco sobre ti, cómo te iniciaste en el mundo del café y por qué te apasiona el café (específicamente empoderar a las mujeres de la comunidad cafetera)?

Dr. Krishnan: ¡Muchas gracias! Estoy realmente abrumado por la cálida bienvenida que he recibido de la industria del café en todo el mundo.

Se podría decir que el café está en mis genes. Al crecer en la India, mi familia ha sido propietaria de granjas de café y muchos miembros de mi familia todavía cultivan café. Es parte de mi herencia familiar. He estado tomando café desde los 7 u 8 años. Como parte de mi licenciatura en Horticultura en la Universidad Agrícola de Tamil Nadu en India, tuvimos un curso completo de cultivo de café en el que visitamos fincas de café como parte de nuestro viaje de campo. Todavía tengo mi cuaderno de ese curso.

Cuando obtuve mi doctorado, quería trabajar en Madagascar debido a la biodiversidad única de ese país insular. Mientras investigaba en qué especies de plantas trabajar, descubrí que Madagascar tiene una gran diversidad de especies endémicas de café (¡59 especies!), Muchas de las cuales enfrentan amenazas de extinción. Por lo tanto, decidí trabajar en cuatro especies de café diferentes para comprender la diversidad genética de las plantas conservadas en el banco de germoplasma local y compararlas con las poblaciones que aún permanecen en los bosques naturales, en base a lo cual hice recomendaciones de conservación. Mi pasión por el café me llevó a comprar fincas cafeteras en Jamaica.

¿Cuáles son los principales desafíos que cree que enfrentan las mujeres de la comunidad cafetera? ¿Y cuáles son las soluciones más pertinentes? Me encanta cómo dijiste que empoderar a las mujeres conducirá a un cambio positivo (a escala global). ¿Puedes desarrollar un poco esa idea?

En casi todas las partes del mundo, las mujeres realizan de manera desproporcionada más trabajo que sus homólogos masculinos. Además de trabajar fuera del hogar, también cargan con la carga de cuidar a sus familias. Esto es notablemente pronunciado en las comunidades agrícolas rurales, incluidas las comunidades cafeteras. Si podemos empoderar a las mujeres para que aumenten su potencial de ingresos brindándoles las habilidades necesarias para mejorar las prácticas de cultivo y la educación financiera, ganarán más confianza y obtendrán más respeto en la comunidad. Si la mujer prospera, su familia también prosperará.

¿Cómo cree que nosotros, como baristas y consumidores de café, podemos ser más conscientes y proactivos cuando deseamos empoderar a las mujeres en la comunidad cafetera internacional?

A pesar de que existen temas comunes de desafíos en las regiones productoras de café, no existe una talla única. Cualquier programa desarrollado para empoderar a las mujeres debe enfocarse en el contexto del país. Esa es exactamente la razón por la que es tan importante tener secciones de la IWCA en cada país, operadas por las mujeres locales, ya que estas mujeres saben cuáles son sus desafíos diarios.

IWCA Global es el facilitador que ayuda a desarrollar programas que se adapten al contexto del país a través de asociaciones que nos ayudan a implementar estos programas. A medida que comenzamos a fortalecer nuestros programas y asociaciones, anticipamos más café en el mercado cultivado por mujeres agricultoras de los países del capítulo de la IWCA, identificable por el logotipo de la IWCA en el empaque. Esto conducirá a una mayor visibilidad en el mercado, proporcionando opciones para los baristas y los consumidores.

¿Hay algún proyecto en particular dentro de IWCA en el que esté emocionado de trabajar? ¿En qué esperas enfocarte como director ejecutivo?

Anunciamos una nueva y emocionante asociación en nuestra sexta convención el 17 de junio. Estoy muy entusiasmada con esta asociación, que brindará oportunidades para nuestras productoras a través de la capacitación y el acceso al mercado, lo que generará una mayor generación de ingresos y, al mismo tiempo, brindará cafés únicos para los consumidores. . Como nuevo director ejecutivo, mi objetivo a corto plazo es cultivar relaciones antiguas y nuevas durante los primeros meses y, a largo plazo, comenzar a explorar nuevos programas y asociaciones para lograr el empoderamiento a través de nuestras tres áreas de enfoque principales: desarrollo de liderazgo, asociaciones estratégicas y visibilidad de mercado ampliada. La sustentabilidad organizacional a largo plazo será otra área en la que me enfocaré.

¿Algo más que le gustaría compartir sobre usted y su trabajo?

Uno de los principales desafíos a los que se enfrenta y enfrentará la industria cafetera son los impactos del cambio climático. Mi esperanza es utilizar mi experiencia en la ciencia del café para guiarme en el desarrollo de programas resilientes al clima que empoderarán a las mujeres para enfrentar los desafíos del cambio climático. Para ello, tendremos que mirar la intersección de las ciencias biológicas y sociales para encontrar soluciones duraderas.

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SOBRE EL AUTOR
Con sede en Los Ángeles,Emily Joy Meneses(ella / ella) es una escritora y músico apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, bebiendo un cortado y escribiendo en un diario sobre astrología, arte,Cruce de animalesy sus sueños. Explore su poesía, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.

La publicación 10 Minutes With Dr. Sarada Krishnan apareció primero en Barista Magazine Online.

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