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Coffee

Emisiones de carbono en la industria del café: primera parte

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Exploramos los diferentes niveles de café ‘s huella de carbono.

POR ALEXA ROMANO
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Foto de portada de Lucian Dachman para Unsplash

¿Has pensado alguna vez en el impacto del carbono que tiene el café en nuestro planeta? El café es un tema destacado tanto en las discusiones sobre el cambio climático como en las iniciativas de sostenibilidad. Recientemente, publicamos un artículo sobre una nueva herramienta digital de medición de carbono que analiza los datos de los cultivos y evalúa sus posibles aportes futuros en relación con la captura de la red de carbono. Hoy, vamos a explorar más a fondo ese tema al desglosar las emisiones de carbono en el café y lo que están haciendo las empresas para combatirlo.

Cada vez más, las empresas, tanto grandes como pequeñas, están abordando su impacto ambiental al comprometerse a reducir su huella de carbono, que puede definirse como la cantidad de gases de efecto invernadero, específicamente dióxido de carbono, emitidos a la atmósfera por algo (como las actividades de una persona o las de un producto). fabricación y transporte) durante un período determinado.

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El transporte marítimo es una parte fundamental del comercio de café, con muchos países de origen ubicados a miles de kilómetros del puerto del cliente. Foto de William William en Unsplash.

La compensación del carbón

Algunas empresas también compran compensaciones de carbono. Las compensaciones de carbono pueden tener muchas formas, formas y tipos y se pueden clasificar como 1) emisiones evitadas y 2) emisiones eliminadas. Un ejemplo de una emisión evitada sería la protección de un bosque destinado a la tala. Entonces, una empresa obtendría créditos de carbono por las emisiones evitadas.

Un ejemplo de una emisión eliminada sería cambiar las prácticas agrícolas de tal manera que pasen de una fuente de carbono a un sumidero de carbono, como pasar de la agricultura tradicional a la regenerativa. Una fuente de carbono es cualquier cosa que libera más carbono a la atmósfera de lo que absorbe, por ejemplo, la quema de combustibles fósiles. Un sumidero de carbono es todo aquello que absorbe más carbono de la atmósfera del que libera, por ejemplo, las plantas, el océano y el suelo.

El mercado voluntario de carbono

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El mercado voluntario de carbono depende de la oferta y la demanda de créditos de carbono por parte de las corporaciones. Las empresas que intentan reducir sus emisiones de carbono mediante la compra de compensaciones de carbono pueden hacerlo comprando compensaciones de carbono acuñadas. Las compensaciones acuñadas son productos de compensación de carbono que ya se han producido y verificado, como estos. Una vez que las empresas se involucran en el mercado del carbono reduciendo o compensando sus emisiones, se clasifican en una de las cuatro categorías siguientes:

  1. Carbono neutral: Aquellas empresas que no hacen ningún intento por reducir sus propias emisiones pero que comprarán suficientes compensaciones de carbono para compensar las suyas. Esencialmente, estas empresas no descarbonizan sus operaciones en absoluto.
  1. Carbono neto cero: Aquellas empresas que han reducido sus emisiones tanto como ha sido posible y luego compensan el resto de sus emisiones comprando compensaciones de carbono.
  1. Carbono cero: Aquellas empresas que no necesitan comprar compensaciones de carbono porque no producen emisiones.
  1. Carbono Negativo: Aquellas empresas que extraen activamente carbono del aire y / o secuestran carbono. El secuestro de carbono asegura el dióxido de carbono para evitar que ingrese a la atmósfera de la Tierra. La idea es estabilizar el carbono en formas sólidas y disueltas para que no caliente la atmósfera.
Una foto de primer plano de un tostador de café frijoles tostados.
Los tostadores de café también generan emisiones de carbono. Loring Smart Roast inventó la primera máquina del mundo capaz de tostar sin humo. Foto de Alexa Romano.

Compensación de carbono en el café

La industria del café está comenzando a comprender y dar a conocer las muchas implicaciones de la producción y el consumo de café, lo que hace que los productores, tostadores y consumidores exploren sus roles en las emisiones de carbono. Para comprender completamente la relación entre el café y el carbono, imaginemos puntos en la cadena de suministro del café donde se podrían crear o reducir las emisiones de carbono. Tenga en cuenta que el café debe cultivarse, procesarse, enviarse, tostarse, enviarse nuevamente y finalmente prepararse.

Producción: ¿Cómo se cultivaron los granos de café? ¿Se desplazaron los árboles nativos para plantar café? ¿Se utilizaron fertilizantes? Si es así, la producción de café se convierte en una fuente de carbono porque la fabricación de fertilizantes requiere la quema de combustibles fósiles. Alternativamente, si el café se plantó en un área que fue deforestada recientemente, el crecimiento del café se convierte en un sumidero de carbono, ya que el propio cafeto captura carbono.

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Procesamiento: ¿Cómo se procesaron los frijoles? ¿Cuáles fueron los costos de energía para procesar el café? ¿Cuánta agua se usó para quitar la pulpa? ¿Los frijoles molidos en húmedo contaminaron alguna fuente de agua? ¿Se secaron los frijoles de forma natural? ¿O se secaron mediante la quema de leña, combustible diesel o con un motor eléctrico?

Transporte: ¿Cómo llegaron los frijoles desde el origen hasta el café? La mayoría de las emisiones de la industria del café provienen del transporte por barco, ferrocarril y camión. ¿Cuánto combustible se quemó en el viaje del café al café y cuánta energía gastaron los clientes que viajaban al café?

Tostado: ¿Cómo se tostaron los frijoles? El tipo de equipo de tostado determina el impacto del carbono del café. Según Dennis Vogel, director de marketing y ventas de Loring, un fabricante de tostadores con sede en California, las máquinas tostadoras tradicionales producirán emisiones visibles (es decir, humo) y olores, así como contaminantes como óxido de nitrógeno, monóxido de carbono y dióxido de carbono. , a menos que esté acompañado de un sistema de filtrado o postquemador externo. Sin embargo, los posquemadores también se convierten en un consumidor secundario de combustible, tradicionalmente gas natural o propano.

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Servicio: ¿Cuánta energía está gastando el café / lugar? ¿Cuánta energía y qué tipo de energía se está utilizando para impulsar la estructura del edificio en sí? ¿Cuáles son las emisiones de carbono generadas por los proveedores de leche, vasos, maquinaria y otros materiales de los cafés? ¿Cómo se gestionan los residuos?

En nuestro análisis, encontramos que la cadena de suministro de café ofrece acciones y opciones que producen o reducen las emisiones de carbono. Además, cada vez más empresas cafeteras se están volviendo transparentes con sus informes de sostenibilidad. Dada la relación entre el café y el carbono, estas empresas deberían abordar, medir y reducir cada vez más las emisiones de carbono involucradas en sus procesos de producción al igual que lo hacen otras industrias, luchando por la neutralidad de carbono, carbono neto cero, carbono cero e incluso carbono negativo.

El próximo artículo de esta serie se centrará en el secuestro de carbono del café (café que crea sumideros de carbono) y las organizaciones cafeteras que actualmente se dedican a la fabricación de café con carbono negativo.

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Alexa Romano (ella / ella) se graduó recientemente de la Universidad de Stanford con una maestría y una licenciatura en Antropología Cultural y Social con una doble especialización en Ética en la Sociedad y Fotografía. Su investigación investiga la cadena de productos básicos del café y analiza las relaciones mistificadas, oscurecidas y éticas / no éticas que unen a las sociedades productoras a las sociedades de consumo con un enfoque particular en los pequeños productores costarricenses. Además de escribir por cuenta propia, Alexa es instructora HIIT en una empresa de tecnología de bienestar. Actualmente, está aprendiendo habilidades de barista en Ritual Coffee en San Francisco. Vea el trabajo de Alexa aquí.

La publicación Emisiones de carbono en la industria del café: primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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Ayude a aliviar a las víctimas del huracán Ida con café

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Los socorristas, las agencias de ayuda en casos de desastre y los residentes desplazados en Louisiana y Houston han acordado que el café les levantará el ánimo.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Pit Crew Coffee

Recientemente, el huracán Ida de categoría 4 arrasó las calles de Nueva Orleans, destruyó hogares y dejó a la ciudad sin electricidad durante casi dos semanas. Después del huracán, una de las tormentas más fuertes que jamás haya azotado Luisiana, con ráfagas de viento de hasta 170 mph, la ciudad se está recomponiendo lentamente, pero innumerables residentes siguen experimentando cortes de energía que pueden continuar durante semanas.

No hace falta decir que el área está llena de socorristas y otros ayudantes, que trabajan incansablemente para brindar alivio, y está claro que les vendría bien algo de cafeína para continuar.

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Según los técnicos de café de NOLA y HTX, Pit Crew Coffee Service, «El café es uno de los artículos más solicitados por las agencias de socorro en casos de desastre, los socorristas, los linieros en el trabajo las 24 horas del día, los 7 días de la semana y las personas desplazadas en los refugios». Después de recibir enormes solicitudes de apoyo de la industria del café, esto es lo que Pit Crew se propuso hacer para ayudar a su comunidad después del huracán Ida.

Pit Crew Coffee Service brinda ayuda técnica de café a decenas de clientes afectados por el huracán Ida.

“La comunidad cafetera siempre ha respondido rápidamente a los desastres naturales”, dice Allen Leibowitz de Pit Crew. “Los cafés son a menudo los primeros lugares que abren, proporcionando un lugar para reunirse, para tomar un café y, a veces, un lugar para alimentar a la comunidad. Las solicitudes de café provienen literalmente de todos los que brindan apoyo a las comunidades en la zona más afectada. Los refugios comunitarios y los socorristas TODOS piden café. Impulsa el trabajo que hacen y es posible que no haya mejor sensación de saber que la industria del café puede tener un impacto directo e inmediato en la vida de las personas «.

Después de conectarse con la Red de Respuesta de Ayuda Mutua Imagine Water Works, la organización sin fines de lucro se ha propuesto entregar café a personas, socorristas y trabajadores de primera línea en las parroquias más afectadas fuera de Nueva Orleans. En asociación con Pit Crew Coffee, el equipo solicita SU ayuda para llevar la mayor cantidad de café posible a las personas que ayudan en estas áreas.

Hay algunas formas en las que puede ayudar después del huracán Ida:

  • Donar cualquier tipo de café instantáneo o paquetes de un solo uso
  • Intentando donar café a través de un envío directo de uno de sus proveedores o por Amazon
  • Hacer una contribución en efectivo a Imagine Water Works

La dirección para enviar café es:

Imagine Water Works
A la atención de: Klie Kliebert
611 Joseph Ave.
Gulfport, MS 39501

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Aunque comprarle a alguien una taza de café al principio puede no parecer tan impactante como otras formas de ayuda, definitivamente se ha demostrado que ayuda después de un desastre público. Después de que el huracán Harvey inundó Houston en 2017, Pit Crew trabajó con una docena de otros tostadores locales para distribuir más de 300 libras de café a los socorristas allí. Además, miles de trabajadores de primera línea experimentaron el amor, la calidez y el combustible del café gratis durante las primeras rondas de hospitalizaciones por COVID-19.

Para donar directamente a la red de respuesta de ayuda mutua, puede hacerlo aquí.

 

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Adictos a nuestras tazas favoritas: Loveramics

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Por qué el director de diseño Simon Stevens cree que tu taza de café favorita debería sentirse como un beso.

POR YKER VALERIO
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de Loveramics

Del editor: Recientemente, comenzamos a explorar el sentimiento detrás de nuestras tazas de café favoritas y qué características buscamos en el recipiente ideal. Hoy, continuamos esta idea con una nueva serie de charlas con marcas que diseñan diferentes estilos de tazas de café, desde tazas para llevar hasta vasos, para explorar lo que estas empresas hicieron para crear un sentido de apego único en cada uno.

Loveramics no rehuye las emociones y la intimidad cuando se trata de branding y diseño. De ahí que esto explique su nombre y sus ambiciosos objetivos de invocar sentimientos sentimentales en la vajilla. En palabras del director de diseño de Loveramics, Simon Stevens, “Queremos que todos amen nuestras tazas como nosotros; por eso nos llaman Loveramics, ‘un amor por la cerámica’. Esto puede parecer cursi, pero todos tenemos una relación con los objetos que usamos todos los días «.

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Pero el amor no es un sentimiento que surja fácilmente. Los objetos altamente estéticos pueden seducirnos, pero su capacidad para resolver problemas cotidianos es lo que realmente transforma estos elementos en objetos amados y funcionales.

Con el objetivo de encontrar el punto ideal entre la utilidad y la belleza, Loveramics tiene una filosofía de diseño pragmática. Simon diseña para mejorar la experiencia sensorial del café considerando la relación única e íntima que tenemos con nuestras tazas, despejando el camino para el disfrute del café.

Loveramics explica que las tazas que sostienes y de las que bebes tienen una intimidad particular.

Beber café como experiencia íntima

“Hay una intimidad particular con un objeto que sostienes y del que bebes. Tienes que ‘ahuecarlo’ con tus manos, llevarlo a tus labios y beber. Esto puede parecer un proceso simple de resolver, pero muchas veces se puede hacer mal ”, afirma Simon.

En palabras de Simon, Loveramics “quiere que el usuario se sienta seguro en el peso del objeto, seguro en la forma en que se siente el mango cuando lo sostienen los dedos y sensible a la forma en que bebe de él”. Además, los diseños de Simon tienen como objetivo crear una experiencia global en la que todas estas características estén trabajando para resolver los problemas de los usuarios.

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Simon Stevens es el director de diseño de Loveramics.

Una mentalidad de resolución de problemas puede sonar extraña para personas ajenas al mundo del diseño. En términos de taza, tenemos que observar el objeto y su usuario de cerca para comprender el propósito de la taza. No es solo para beber una bebida, sino también para experimentar el olor y el sabor de esa bebida.

En este sentido, Loveramics creó su gama de tazas de degustación para resaltar perfiles sensoriales específicos. Simon utiliza el vino como referencia para las tazas de café: “Ninguna copa explota los matices de todos los vinos. Sentimos que deberíamos tener el mismo respeto por estas diferencias en el café y desarrollar formas de taza que puedan mejorar un amplio espectro de aromas, y es por eso que se desarrollaron las tres formas de Brewers Tasting Cups «.

El director de diseño de Loveramics, Simon Stevens, compara las tazas con las copas de vino para mejorar las experiencias sensoriales.

Amor por diseño

En cuanto a las emociones, Loveramics se toma su nombre en serio. Desde la perspectiva de Loveramics, expresamos nuestro amor por los objetos a través de la preferencia, aunque no somos plenamente conscientes de ello. Según Simon, «Para probar esto, la próxima vez que vayas a tu armario para sacar una taza, ¡¿eliges la primera que ves o eliges la que amas?»

Tener en cuenta la funcionalidad y la estética nos ayuda a comprender nuestro amor por algunos objetos. Nuestras tazas de café son una extensión de nosotros mismos, tanto literal como figurativamente. Literalmente, pueden mejorar nuestro gusto y sentido olfativo para obtener lo mejor de nuestro café. En sentido figurado, su belleza y funcionalidad representan lo que somos y lo que queremos ser.

Loveramics cree en la funcionalidad y la estética para crear la taza perfecta.
SOBRE EL AUTOR
Yker Valerio (él / ella) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años de trabajar como consultor de gestión, comenzó su blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.

La publicación Addicted to Our Favorite Mugs: Loveramics apareció primero en Barista Magazine Online.

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Brad Pitt declara su obsesión por el café como embajador de la marca De’Longhi

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El legendario actor estadounidense inicia el anuncio en un nuevo video.

POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

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Fotos cortesía de De’Longhi Group

Dada la capacidad de Brad Pitt para nunca envejecer (o incluso envejecer al revés para aquellos de ustedes que recuerdan Benjamin Button), Junto con su último papel como embajador de la marca global De’Longhi, creo que podemos estar de acuerdo en que el café podría hacerte vivir para siempre si lo bebes de la forma en que lo hace Brad.

El antiguo fabricante de café De’Longhi anunció recientemente el nuevo lugar del actor Brad Pitt en su equipo en un esfuerzo por promover la Campaña Perfetto, su última línea de máquinas de café espresso totalmente automáticas. En un comunicado de prensa de Business WireMike Prager, CEO de De’Longhi en Norteamérica, dijo: “La campaña destaca la elegancia, la estética del diseño y la facilidad de uso de la nueva máquina de café expreso de grano a taza completamente automática de De’Longhi, la Dinamica Plus, que cumple la promesa de la marca de Espresso Made Right ™ «.

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Para dar a conocer la campaña, De’Longhi lanzó este elegante video, que tiene todos los elementos del café y el estrellato que nos tienen mucho más cafeína (y fan-girling).

En el video, Brad Pitt recorre la pintoresca Pacific Coast Highway de Malibu en una motocicleta, con la misión de agarrar una bolsa de frijoles para alimentar su configuración de espresso en casa. Después de hacer recados de «actor de todos los días» en medio de una puesta de sol cambiante, se le ve en la comodidad de su casa, esperando pacientemente a que su De’Longhi le prepare un café con leche fresco.

Se incluyó mucho más «Hollywood» en la película que los espectadores tal vez no reconozcan en la superficie; el famoso director Damien Chazelle, el director de fotografía Linus Sandgren y el compositor Justin Hurwitz (todos los que trabajaron en la película estadounidense La La Land) fueron parte del equipo de ensueño que armó este video de un minuto de duración.

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La asociación surge de algo más que una simple admiración por uno de los actores más reconocidos a nivel mundial de todos los tiempos. De acuerdo a Informe mundial del café, Brad Pitt afirma tener una verdadera afinidad por el café, la arquitectura y el diseño, lo que lo convierte en el rostro perfecto para De’Longhi, ya que está alineado con muchos valores similares que comparte la marca.

El actor y embajador global de De’Longhi, Brad Pitt, aprecia el espíritu y el diseño de la cultura del café.

“Para mí, el café no es solo una bebida”, afirma Brad. “Crea conexiones, te permite crear un momento para ti; para hacer una pausa y disfrutar el momento. Encuentro esta capacidad de detenerme, apreciar el momento y la vida en general, ser típicamente europeo y para mí, verdaderamente inspiradora ”, dice.

Para ver la línea completa de máquinas, puede ver la campaña aquí.

La publicación Brad Pitt Declares Coffee Obsession como De’Longhi Brand Ambassador apareció primero en Barista Magazine Online.

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